जाम के साथ रेत केक: सामग्री, फोटो, बारीकियों और खाना पकाने के रहस्यों के साथ कदम से कदम नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जैम वाली सेंड केक को एक कारण से जीवन रक्षक कहा जाता है। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री इसकी तैयारी में आसानी और उत्पादों की उपलब्धता के लिए उल्लेखनीय है: वे सस्ती हैं और, एक नियम के रूप में, हमेशा घर में होती हैं।

जाम के साथ शॉर्टब्रेड केक के लिए फोटो के साथ कुछ व्यंजन नीचे दिए गए हैं।

केक का विवरण

इसे घर के बने जैम और स्टोर से खरीदे जैम दोनों के साथ बेक किया जाता है। खट्टे या मीठे और खट्टे फलों से जाम कचौड़ी के आटे के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है: लिंगोनबेरी, करंट, बेर और अन्य।

जैम के साथ सैंड केक के अन्य नाम हैं - ग्रेटेड पाई या विनीज़ पाई।

शॉर्टकेक राज

1. तापमान। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को ठंड पसंद है। यह किचन में ठंडा होना चाहिए, सभी उत्पाद ठंडे होने चाहिए। तेल को इस्तेमाल करने से ठीक पहले फ्रिज से (फ्रीजर से नहीं!) से निकाल लेना चाहिए, यह सख्त होना चाहिए।
2. अंडे आटे को सख्त बनाते हैं। आप उन्हें बिल्कुल भी नहीं लगा सकते हैं या नहीं डाल सकते हैंकेवल जर्दी।
3. चीनी या पाउडर? अगर पिसी हुई चीनी मिला दी जाए, तो तैयार आटा और अधिक कुरकुरे हो जाएगा।
4. मक्खन के साथ आटा पीसकर चूरा बनना जरूरी है। इससे आटा नरम और फूला हुआ बन जाएगा।
5. मक्खन (या मार्जरीन) की मात्रा कम नहीं की जा सकती - इसके लिए धन्यवाद, आटा इतना कुरकुरे है।
6. अनुपात। आटा और मक्खन के अनुपात का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। आटे से ठीक दुगना आटा होना चाहिए।
7. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को केवल अपने हाथों से गूंथ लें, ज्यादा देर तक नहीं, नहीं तो मक्खन पिघलना शुरू हो जाएगा और तैयार उत्पाद इतना कोमल नहीं होगा।
8. अनुक्रम। सबसे पहले, सभी सूखे उत्पादों को आटे में मिलाया जाता है, फिर इसे मक्खन के साथ पीस लिया जाता है, और उसके बाद ही तरल घटकों को पेश किया जाता है।
9. गूंथने के बाद आटे को 40 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है ताकि वह सिकुड़ कर सिकुड़ जाए.
10. रोल आउट। केंद्र से किनारों तक रोल आउट करें। मोटाई - 4 से 8 मिमी.
11. तापमान शासन। पहले से गरम ओवन में रखें और 180-200 ° पर बेक करें।

अंडे की कचौड़ी पकाने की विधि

सामग्री:

• तीन कप मैदा;
• दो अंडे;
• 250 ग्राम मक्खन;
• चीनी का गिलास;
• 10 ग्राम वैनिलिन;
• एक चुटकी नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. आटा छान कर हवादार बना लें।
2. सभी सूखे खाद्य पदार्थों को एक ब्लेंडर में मिलाया जा सकता है। यह आटा, चीनी, नमक, वैनिलिन है।
3. मक्खन ठंडा होना चाहिए। इसे क्यूब्स में काट लें, इसे सूखी सामग्री वाले कंटेनर में रखें और इसे अपने हाथों से तब तक रगड़ें जब तक कि आपको मिल न जाएक्रम्ब्स।
4. अंडे को तोड़कर टुकड़ों में तोड़ लें और आटा गूंद लें, जो सजातीय होना चाहिए।
5. आटे को तौलिये में लपेटकर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

अंडे का आटा रेसिपी

सामग्री:

• 200 ग्राम आटा;
• पिसी चीनी (स्वादानुसार);
• 100 ग्राम चीनी;
• दो कला। पानी के चम्मच;
• एक चुटकी वैनिलिन, नमक और लेमन जेस्ट।

खाना पकाना:

1. आटे में नमक, पिसी चीनी, लेमन जेस्ट, वैनिलीन डालें।
2. ठंडा मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटिये और आटे में डालिये।
3. टुकड़ों के मिलने तक हाथ से कद्दूकस कर लें।
4. तरल डालकर जल्दी से आटा गूंद लें।
5. गोल का आकार दें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30-40 मिनट के लिए सर्द करें।

पानी की जगह आप खट्टा क्रीम ले सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आटे में मेवा, कैंडीड फल, किशमिश, दालचीनी मिलाई जाती है।

केक रेसिपी 1

इसे तैयार करने के लिए, आपको कचौड़ी का आटा और 250 ग्राम करंट जैम की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने का क्रम:

1. ठंडे आटे को फ्रिज से निकाल कर चार भागों में बाँट लें.
2. प्रत्येक को पतली परत में बेल लें।
3. केक को 200°C पर सुनहरा होने तक बेक करें।
4. कूल केक। अगर वे असमान हैं, तो किनारों को चाकू से काट लें।
5. करंट जैम के साथ केक फैलाएं, पन्नी में लपेटें, ऊपर से एक लोड डालें और तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. केक को फ्रिज से बाहर निकालें, ऊपर से केक को जैम से ग्रीस करें और उसके ऊपर से क्रम्ब्स छिड़केंआटे के टुकड़े।

ब्लैककरंट जैम वाला सेंड केक बनकर तैयार है.

रेसिपी 2. स्टार्च के साथ

इसे तैयार करने के लिए, आपको खट्टा और 30 ग्राम स्टार्च वाला कोई भी घर का बना जैम चाहिए।

खाना पकाने का क्रम:

1. ठंडा आटा दो भागों में कटा हुआ। एक को फ्रीजर में रखें, दूसरे को परत में रोल करें।
2. जैम में थोडा़ सा स्टार्च मिला दें ताकि वह खत्म न हो जाए।
3. परिणामी केक पर जैम की एक परत लगाएं। जमे हुए आटे को फ्रिज से बाहर निकालें, इसे कद्दूकस कर लें और जैम के ऊपर डालें।
4. केक को पहले से गरम ओवन में रख दें। खाना पकाने का समय लगभग 30 मिनट है।

सैंड केक को जैम के साथ ठंडा करने की जरूरत है। फिर तुरंत काट कर चाय के साथ परोसें।

नुस्खा 3. शीशा लगाना

जैम वाला यह सेंड केक थोडा अलग तरीके से तैयार किया जाता है. फोटो से पता चलता है कि इसमें क्रीम की परतें हैं।

क्रीम सामग्री:

• 220 ग्राम मक्खन;
• तीन बड़े चम्मच कोको;
• गाढ़ा दूध का अधूरा डिब्बा (लगभग 2/3);
• 100 मिली रास्पबेरी जैम।

आइसिंग सामग्री:

• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• तीन बड़े चम्मच कोको;
• 120 मिली पानी।

बेकिंग केक:

1. आटे को फ्रिज से निकाल कर तीन भागों में बाँट लें। प्रत्येक केक को 0.5-0.8 सेमी मोटा बनाने के लिए बेलें। केक को चाकू या कांटे से चुभें।
2. ओवन को प्रीहीट करें, केक को 180° पर बेक करें। समयखाना बनाना - 5-8 मिनट।
3. तैयार केक को ओवन से निकालें और, जब वे गर्म हों, असमान किनारों को काटकर सम किनारों के साथ आयत बना लें।

क्रीम तैयार करना:

1. दूध पकाकर ठंडा करें।
2. मक्खन को पहले से फ्रिज से निकाल लें और कमरे के तापमान पर नरम होने के लिए रख दें। इसे टुकड़ों में काट लें और इसे एक कटोरे में डाल दें जहां यह चिपक जाएगा।
3. मक्खन में थोड़ा-थोड़ा कंडेंस्ड मिल्क डालें और साथ ही फेंटें। यह महत्वपूर्ण है कि अधिक न पकाएं अन्यथा मक्खन अलग हो सकता है।
4. क्रीम बनकर तैयार हो जाए तो इसमें कोको डालकर मिलाएं। अगर आप क्रीम को सफेद छोड़ना चाहते हैं, तो कोकोआ न डालें।

इकट्ठा कैसे करें:

1. केक पर जैम की परत लगाएं, फिर क्रीम की परत लगाएं, दूसरा केक भी लगाएं, जैम से भी लगाएं, फिर क्रीम लगाएं. इसके बाद तीसरा केक डालें और हाथों से दबा दें। केक के किनारों को ट्रिम करें।
2. ग्लेज़ तैयार करें: चीनी और कोको मिलाएं, इस मिश्रण को उबलते दूध में डालें, पकाएँ, हिलाएँ, अंत में मक्खन के एक टुकड़े को शीशे में फेंक दें।
3. केक की सतह और किनारों को चॉकलेट आइसिंग से डालें। आप केक को कुचले हुए मेवे, आटे के टुकड़ों, नारियल के साथ छिड़क सकते हैं।

जाम के साथ पाई पेस्ट्री को मेज पर रखा जा सकता है और तुरंत चाय डाल सकते हैं।

नुस्खा 4. जामुन के साथ

रेफ्रिजरेटर के आटे को पांच बराबर भागों में बांटा गया है। उनमें से तीन को गेंदों में रोल करें और फ्रीजर में रख दें।

बाकी के दो हिस्सों को आपस में जोड़ लें और एक आयताकार केक बेल लें। इसे बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें याआकार दें, अपनी उंगलियों से गूंधें ताकि यह पूरी सतह पर लगे और किनारे मिल जाए। 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

रेफ्रिजरेटर से फॉर्म को हटा दें, केक को जैम से चिकना करें या बेरी को रेत से रगड़ें।

एक लोई को फ्रीजर में रखिये, उसे कद्दूकस कर लीजिये और केक पर जैम की परत लगा दीजिये. क्रम्ब्स के ऊपर जैम की एक और परत लगाएं, दूसरी बॉल निकालें और ऐसा ही करें। फिर जैम की एक और परत लगाएं। इसे लगाते समय कद्दूकस किया हुआ आटा न दबाएं। जमे हुए आटे की तीसरी बॉल लें, कद्दूकस करें और आखिरी, पांचवीं, परत बनाएं।

200 ° से पहले ओवन में फ़ॉर्म को भविष्य के बेकिंग के साथ रखें। खाना पकाने का समय - 1 घंटा। जाम के कारण तैयार उत्पाद में नमी काफी संभव है, खासकर अगर शुद्ध ताजा जामुन का उपयोग किया जाता है।

केक को ठंडा करें और एक फ्लैट डिश में ट्रांसफर करें। आप केक के शीर्ष को चॉकलेट आइसिंग से भर सकते हैं, व्हीप्ड क्रीम या खट्टा क्रीम से सजा सकते हैं।

सेंड केक जैम के साथ तुरंत परोसा जा सकता है, इसे जोर देने की जरूरत नहीं है। कमरे के तापमान पर एक सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें।