पारंपरिक फ्रेंच व्यंजन: तस्वीरों के साथ व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

फ्रांस लंबे समय से न केवल अपने स्थापत्य स्थलों के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि अपने पाक व्यंजनों के लिए भी प्रसिद्ध है। स्थानीय व्यंजनों का आधार सब्जियां, मछली, समुद्री भोजन, मुर्गी पालन, चीज, सॉस, जड़ी-बूटियां और सूखे सुगंधित जड़ी-बूटियां हैं। आज के प्रकाशन में, आपका ध्यान फ्रेंच व्यंजनों के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों की ओर प्रस्तुत किया जाएगा।

पनीर आमलेट

यह व्यंजन अक्सर स्थानीय गृहिणियों द्वारा नाश्ते के लिए परोसा जाता है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 चयनित चिकन अंडे।
• 50 ग्राम हार्ड चीज।
• 1 चम्मच गाय का दूध।
• नमक, मक्खन और काली मिर्च।

यह फ्रेंच व्यंजन कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है। अंडे को दूध के साथ मिलाया जाता है, नमकीन, काली मिर्च और एक व्हिस्क के साथ जोर से पीटा जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण पिघला हुआ मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में डाला जाता है और कम गर्मी पर तला हुआ होता है। स्टोव बंद करने से कुछ समय पहले, आमलेट को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें। उसके बाद, इसे आधा में मोड़कर ढक्कन के नीचे जोर दिया जाता है।

क्रीम सॉस के साथ पोर्क चॉप

यहमैश किए हुए आलू के साथ निविदा और बहुत सुगंधित मांस अच्छी तरह से चला जाता है और परिवार के खाने के लिए एक अच्छा विकल्प होगा। एक स्वादिष्ट फ्रेंच डिश की एक सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस काटना।
• 50ml क्रीम।
• ½ प्याज।
• 2 बड़े चम्मच। एल सेब का सिरका।
• नमक, जैतून का तेल, ऋषि पत्ते, जड़ी बूटी और मसाले।

आपको मुख्य सामग्री की तैयारी के साथ प्रक्रिया शुरू करने की आवश्यकता है। सूअर का मांस का एक धोया और सूखा टुकड़ा नमक और मसालों के साथ मला जाता है, और फिर एक घी वाले स्टीवन में तला हुआ होता है। छह मिनट बाद, ब्राउन प्याज, सेब साइडर सिरका, ऋषि, कटी हुई जड़ी-बूटियां और क्रीम वहां डाली जाती हैं। यह सब एक खुले कटोरे में तब तक उबाला जाता है जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए।

चॉकलेट के साथ क्रोइसैन

इस राष्ट्रीय फ्रांसीसी व्यंजन का एक बहुत लंबा इतिहास है। इसका आविष्कार XVIII सदी के 70 के दशक में हुआ था और तब से यह पारंपरिक नाश्ते का एक अभिन्न अंग बन गया है। इस पेस्ट्री को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम खमीर पफ पेस्ट्री।
• चुने हुए चिकन अंडे।
• 20 ग्राम चीनी।
• 20 ग्राम मार्जरीन।
• मिल्क चॉकलेट बार।

पतले बेले हुए आटे को त्रिकोण में काटा जाता है। उनमें से प्रत्येक के आधार पर चॉकलेट के छोटे-छोटे टुकड़े रखे गए हैं। परिणामस्वरूप रिक्त स्थान को बैगल्स में बदल दिया जाता है, एक तेल से सना हुआ बेकिंग शीट में बिछाया जाता है और एक पीटा हुआ मीठा अंडा लगाया जाता है। क्रोइसैन को मानक तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है।

क्विश

यह एक बहुत ही लोकप्रिय फ्रेंच हैपकवान, जिसका नाम आप में से कई लोगों ने बार-बार सुना है, एक सुगंधित पनीर भरने के साथ एक खुली पाई है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 175 ग्राम गेहूं का आटा।
• 75 ग्राम मक्खन।
• 250 ग्राम चेडर।
• 5 चयनित चिकन अंडे।
• 200 ग्राम बेकन।
• 4 पके टमाटर।
• 200 मिली क्रीम।
• 100 मिली गाय का दूध।
• 2 बड़े चम्मच। एल छना हुआ पानी।
• नमक, अजवायन और काली मिर्च।

नमकीन आटा मक्खन और बहुत ठंडे पानी के साथ मिलाया जाता है। सब कुछ गहन रूप से गूंधा हुआ है, एक फिल्म में लपेटा गया है और फ्रीजर में साफ किया गया है। आधे घंटे के बाद, तैयार आटे को एक पतली परत में बेल दिया जाता है और ग्रीस के रूप में तल पर वितरित किया जाता है। ऊपर से सूखे मेवे डालें और सभी को ओवन में भेजें। पच्चीस मिनट के बाद, केक को बीन्स से मुक्त किया जाता है, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है, टमाटर के स्लाइस और बेकन के टुकड़ों के साथ कवर किया जाता है। अंतिम चरण में, भविष्य के क्विक को अंडे, नमकीन क्रीम, दूध, काली मिर्च और अजवायन के फूल के मिश्रण के साथ डाला जाता है। केक को 160 डिग्री पर लगभग चालीस मिनट तक पकाएं।

प्याज का सूप

खाने के शौकीन इस फ्रेंच रेसिपी को जरूर पसंद करेंगे। प्याज के सूप की एक तस्वीर थोड़ी देर बाद उपलब्ध होगी, लेकिन अब हम यह पता लगाएंगे कि इसकी संरचना में कौन से घटक शामिल हैं। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 350g ग्रूयरे।
• 6 बड़े प्याज।
• 1.5L गोमांस शोरबा।
• ताजा बैगूएट।
• 1 बड़ा चम्मच एल आटा।
• 5 ग्राम मक्खन।
• नमक।

मक्खन को एक गर्म गहरे फ्राइंग पैन में पिघलाया जाता है और उसमें पतले कटे हुए प्याज को भून लिया जाता है। कुछ समय बाद, इसमें आटा डाला जाता है और एक और तीन मिनट के लिए स्टू किया जाता है। फिर यह सब शोरबा के साथ डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है, नमकीन, काली मिर्च और कम गर्मी पर उबाला जाता है। तैयार सूप को कटोरे में डाला जाता है, जिसके नीचे बैगूएट के टुकड़े होते हैं और कसा हुआ घीरे पनीर के साथ छिड़का जाता है।

रैटटौइल

यह दिलचस्प फ्रांसीसी व्यंजन, जिसकी तस्वीर नीचे प्रस्तुत की जाएगी, को कभी किसान भोजन माना जाता था। समय के साथ, इसने अमीर पेटू के बीच लोकप्रियता हासिल की है और अब इसे देश के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में परोसा जाता है। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 शिमला मिर्च (पीली और लाल)।
• तोरी।
• बैंगन।
• 4 लहसुन की कलियां।
• ½ बल्ब।
• 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
• नमक, जैतून का तेल और अजवायन।

गर्मी प्रतिरोधी रूप का निचला भाग चर्मपत्र से ढका होता है और टमाटर के पेस्ट से ढका होता है। इसके ऊपर कटा हुआ प्याज और कुचल लहसुन डालें। यह सब जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है और कटी हुई सब्जियों की एक परत के साथ कवर किया जाता है। भविष्य के रैटाटौइल को नमकीन, अजवायन के फूल के साथ छिड़का जाता है, पन्नी में लपेटा जाता है और लगभग चालीस मिनट के लिए 190 डिग्री पर बेक किया जाता है।

शराब में मुर्गा

यह फ्रेंच व्यंजन रेसिपी निविदा पोल्ट्री मांस के प्रेमियों के बीच काफी मांग में है। इसे घर पर दोहराने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मुर्गा।
• सूखी रेड वाइन की एक बोतल।
• 3 मध्यम प्याज।
• 200gअजवाइन।
• 300 ग्राम गाजर।
• 50 ग्राम मक्खन।
• लहसुन का सिर।
• नमक, मेंहदी, अजवायन के फूल और जैतून का तेल।

गाजर, अजवाइन और प्याज़ को घी लगी बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है और मध्यम तापमान पर बेक किया जाता है। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, सब्जियों को एक गहरे कटोरे में भेजा जाता है, जिसमें पहले से ही मक्खन और जैतून के तेल के मिश्रण में तले हुए मुर्गे के टुकड़े होते हैं। कुचला हुआ लहसुन, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, नमक और शराब भी वहाँ मिलाया जाता है। यह सब मध्यम आँच पर पकाया जाता है, और आधे घंटे के बाद उन्हें ओवन में भेजा जाता है और लगभग चालीस मिनट के लिए 100 डिग्री पर बेक किया जाता है।

जिगर हल

इस स्वादिष्ट फ्रांसीसी व्यंजन में सुखद सुगंध और कोमल बनावट है। इसे टोस्ट पर फैलाया जा सकता है या टार्टलेट के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस पेस्ट को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम चिकन लीवर।
• छोटा प्याज।
• 100 मिली भारी क्रीम।
• सूखी सफेद शराब।
• 50 ग्राम मक्खन।
• लहसुन का छिलका।
• नमक, जैतून का तेल और मसाले।

प्याज और लहसुन को घी लगी कढ़ाई में भून लिया जाता है। कुछ मिनटों के बाद, वे उनमें धुले और सूखे कलेजे को मिलाते हैं और मध्यम आँच पर भूनते रहते हैं। कुछ समय बाद, यह सब नमकीन, मसाले के साथ, शराब और क्रीम के साथ डाला जाता है। केवल पांच मिनट में, पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है, और इसकी सामग्री को एक ब्लेंडर के साथ संसाधित किया जाता है, एक विशेष रूप में रखा जाता है, पिघला हुआ मक्खन से ढका होता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

दौफिनोइस आलू

यह एक असामान्य नाम वाली फ्रेंच डिश हैएक साधारण पुलाव है, जिसमें सरल और आसानी से उपलब्ध सामग्री शामिल है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो कम स्टार्च वाले आलू।
• 300 मिली क्रीम।
• 300 मिली गाय का दूध।
• 1 चम्मच सरसों।
• 30 ग्राम मक्खन।
• चिव, नमक, जड़ी बूटी और जायफल।

छिले हुए आलू को धोकर लगभग चार मिलीमीटर मोटे स्लाइस में काट लिया जाता है। फिर इसे एक सॉस पैन में रखा जाता है, नमकीन, जायफल और सरसों के साथ पूरक, दूध और क्रीम के साथ डाला जाता है और उबलने के क्षण से सात मिनट से अधिक समय तक उबाला नहीं जाता है। संकेतित समय बीत जाने के बाद, सॉस पैन की सामग्री को एक गहरे रूप में रखा जाता है, लहसुन के साथ रगड़ा जाता है और तेल लगाया जाता है, और एक मध्यम तापमान पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देने तक बेक किया जाता है। तैयार पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है, और उसके बाद ही परोसा जाता है।

प्रोवेनकल टूना

इस फ्रांसीसी व्यंजन की रेसिपी निश्चित रूप से उन लोगों के व्यक्तिगत संग्रह में शामिल होगी जो मछली के बिना पूर्ण भोजन की कल्पना नहीं कर सकते। इसे अपनी रसोई में दोहराने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 4 टूना स्टेक।
• छोटा लाल प्याज।
• तोरी।
• 2 मीठी मिर्च (अधिमानतः पीली और लाल)।
• 3 बड़े टमाटर।
• नींबू।
• 4 लहसुन की कलियां।
• ½ कप काले जैतून।
• नमक, जैतून का तेल, अजवायन के फूल, तुलसी और मेंहदी।

प्याज और लहसुन को घी लगी कढ़ाई में भून लिया जाता है। जैसे ही वे पारदर्शी हो जाते हैं, उनमें काली मिर्च डाली जाती है,तोरी, टमाटर, जैतून, अजवायन के फूल और मेंहदी। यह सब एक उबाल में लाया जाता है, कई मिनट के लिए दम किया जाता है, और फिर एक ग्रीस के रूप में फैलाया जाता है। धुले और अनुभवी मछली के स्टेक और नींबू के स्लाइस शीर्ष पर रखे जाते हैं। प्रोवेंस टूना 200 डिग्री पर बेक किया जाता है। परोसने से पहले कटी हुई तुलसी छिड़कें।

बीफ बरगंडी

नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार, बहुत रसदार और कोमल मांस प्राप्त होता है, मसाले और मशरूम के साथ शराब में पकाया जाता है। यह मैश किए हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और आपके परिवार के सामान्य मेनू में विविधता जोड़ देगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 900 ग्राम बीफ ब्रिस्केट।
• 150 ग्राम बेकन।
• 10 shallots।
• 300ml फ़िल्टर्ड पानी।
• 2 गिलास सूखी रेड वाइन।
• 10 काली मिर्च।
• 7 मशरूम।
• 2 लहसुन की कली।
• 3 सम्मान।
• 3 लौंग।
• 2 बड़े चम्मच। एल आटा।
• नमक, जैतून का तेल, टमाटर का पेस्ट, चीनी, मेंहदी, अजवायन और अजमोद।

पहले से धुले और सूखे मांस को पांच सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटा जाता है, आटे में लपेटा जाता है और घी लगी कड़ाही में तला जाता है। जैसे ही यह ब्राउन हो जाता है, इसे एक साफ प्लेट में स्थानांतरित कर दिया जाता है, और बेकन, कटा हुआ प्याज और कुचल लहसुन को खाली जगह पर भेज दिया जाता है। कुछ मिनटों के बाद, गोमांस सब्जियों में वापस आ जाता है। इसमें टमाटर का पेस्ट, मेंहदी, अजवायन, अजमोद, एक चुटकी चीनी, लौंग, काली मिर्च और तेज पत्ते भी डाले जाते हैं। यह सब शराब और पानी के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और तीन घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है, 150. तक गरम किया जाता हैडिग्री। प्रक्रिया के अंत से तीस मिनट पहले, गोमांस को शैंपेन के साथ पूरक किया जाता है और थोड़ा नमकीन होता है। तैयार डिश को वेजिटेबल सलाद, पकौड़ी या टोस्टेड टोस्ट के साथ परोसें।

क्लाफौटिस

यह सबसे लोकप्रिय फ्रेंच बेरी डेसर्ट में से एक है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम चीनी।
• 4 चयनित चिकन अंडे।
• 50 ग्राम हेज़लनट्स या बादाम।
• 10 मिली गाय का दूध।
• 100 मिली भारी क्रीम।
• 2 बड़े चम्मच। एल आटा।
• 350 ग्राम फ्रोजन ब्लूबेरी, चेरी या चेरी।
• नमक और नर्म मक्खन।

घिसा हुआ रूप हल्के से आटे से छिड़कें और पिघले हुए जामुन के साथ कवर करें। ऊपर से फेटे हुए अंडे, चीनी, नमक, मैदा, पिसे हुए मेवे, मलाई और दूध से बना आटा फैलाएं। मानक तापमान पर मिठाई को हल्का ब्राउन होने तक बेक करें। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है।