वनस्पति प्रोटीन और जानवर शरीर को उनकी आवश्यकता क्यों है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सौंदर्य की शुरुआत सबसे पहले सेहत से होती है। और अच्छे स्वास्थ्य का आधार संतुलित आहार और उचित शारीरिक गतिविधि है। दैनिक मेनू में वे उत्पाद शामिल होने चाहिए जो हमारे शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करते हैं और उचित कार्य (विटामिन, खनिज, एसिड, आदि) के लिए आवश्यक पदार्थ प्रदान करते हैं। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट सभी जीवित चीजों का आधार बनते हैं। हम उनके बिना नहीं रह सकते थे।

मनुष्यों के लिए सबसे महत्वपूर्ण वे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें प्रोटीन होता है। इसके अलावा, यह न केवल मांस और मछली है, बल्कि ऐसे उपयोगी पदार्थ से भरपूर अन्य उत्पाद भी हैं। हमें इसकी जरूरत क्यों है? तथ्य यह है कि यह हमारे शरीर में किसी भी कोशिका का मुख्य हिस्सा है, शरीर में लगातार चयापचय प्रक्रियाएं हो रही हैं (हमें भोजन के साथ पशु और वनस्पति प्रोटीन मिलते हैं, जो हमारे लगातार नवीनीकृत ऊतकों और अंगों के प्रोटीन संश्लेषण में शामिल होते हैं). सीधे शब्दों में कहें, यहहमारे शरीर के "ऑर्गेनिक बिल्डिंग ब्लॉक्स", जिसके बिना अंगों की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। वे बच्चों के समुचित विकास के लिए आवश्यक हैं, इसलिए उन्हें बच्चों के आहार में प्रतिदिन (35 ग्राम तक) अवश्य उपस्थित होना चाहिए। वयस्कों के लिए, वनस्पति प्रोटीन या पशु मूल के प्रोटीन को 50-60 ग्राम की मात्रा में मेनू में शामिल किया जाना चाहिए।

पशु प्रोटीन को पूर्ण प्रोटीन माना जाता है, अर्थात उनमें आवश्यक अमीनो एसिड का एक पूरा सेट होता है जिसे शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है। इस प्रकार का प्रोटीन मांस, मुर्गी पालन, अंडे और मछली, डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों में पाया जाता है। पादप प्रोटीन अधूरे प्रोटीन होते हैं क्योंकि उनमें एक या अधिक अमीनो एसिड नहीं होते हैं। शरीर के पूर्ण विकास के लिए या तो दोनों प्रकार के प्रोटीन खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए, या इस पदार्थ से भरपूर पादप खाद्य पदार्थों के लिए विभिन्न विकल्पों को मिलाना चाहिए। शाकाहारियों के लिए दैनिक मेनू को सही ढंग से तैयार करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यह पता लगाने के लिए कि किस प्रकार के भोजन में कुछ अमीनो एसिड होते हैं, आपको या तो विश्वकोश को देखना चाहिए या किसी विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए।

सब्जी प्रोटीन फलियां (ये हैं सोया और सोया दूध, बीन्स, मटर, दाल), कुछ अनाज, सब्जियां और फल, सूरजमुखी और कद्दू के बीज, नट्स और टोफू पनीर में पाए जाते हैं। पादप-आधारित प्रोटीन खाने का लाभ (सभी अमीनो एसिड का सही संयोजन प्रदान करता है) स्वास्थ्य समस्याओं जैसे हृदय रोग, गुर्दे और जठरांत्र संबंधी रोगों आदि से बचने की क्षमता है।

डॉक्टर इसका श्रेय कम प्रोटीन अवशोषण और टूटने को देते हैं।

भोजन के रूप में वनस्पति प्रोटीन युक्त स्रोतों का उपयोग करना, पशु उत्पादों के उपयोग से इनकार करना काफी संभव है यदि कोई व्यक्ति शाकाहार के सिद्धांतों का पालन करता है या किसी विशेष खाद्य उत्पाद की गुणवत्ता पर संदेह करता है। केवल गर्भवती महिलाओं और 14 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए ऐसा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जब शरीर को सभी प्रकार के अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है। हालांकि, सब कुछ संयम में होना चाहिए, ऐसे भोजन के दुरुपयोग के नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं (जैसे वसायुक्त या कार्बोहाइड्रेट)।