जॉर्जियाई सूप: फोटो वाली रेसिपी। जॉर्जियाई चिकन चिखिरमा सूप

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जो लोग अपने जीवन में कम से कम एक बार जॉर्जिया गए हैं, वे हमेशा इस देश की सबसे सुखद यादें रखेंगे। वे अन्य बातों के अलावा, इसके राष्ट्रीय व्यंजनों की चिंता करते हैं, जिसका एक हजार साल का इतिहास है। इसमें मांस और सब्जियों के कई मूल व्यंजन शामिल हैं, जो जॉर्जियाई भूमि में समृद्ध हैं। और उन सभी में एक उत्कृष्ट स्वाद है जिसे भूलना मुश्किल है। इसके अलावा, कुछ जॉर्जियाई सूप, जैसे खाशी, एक उत्कृष्ट हैंगओवर उपाय हैं, और खट्टा-दूध ओवदुख गर्मी में भूख को संतुष्ट करने में मदद करता है।

विशेषताएं

जैसा कि अन्य दक्षिणी देशों के व्यंजनों में, जॉर्जियाई व्यंजनों में जड़ी-बूटियां और मसाले महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, इसलिए कई व्यंजन काफी मसालेदार होते हैं। इसी समय, जॉर्जिया के क्षेत्र के एक महत्वपूर्ण हिस्से पर पहाड़ी क्षेत्रों का कब्जा है, जहां सर्दियों में काफी ठंड होती है। यही कारण है कि इसके निवासी मांस (गोमांस, भेड़ का बच्चा या चिकन) शोरबा पर गर्म और बल्कि वसायुक्त सूप पसंद करते हैं। वे आम तौर पर टमाटर या सिरका ड्रेसिंग के साथ तैयार होते हैं, अक्सर आटे और अंडे के साथ। एक ही समय में, व्यंजनों अक्सरइसमें लहसुन और अखरोट, सीताफल, अजमोद, तारगोन, डिल, तुलसी और अन्य जड़ी-बूटियां शामिल हैं।

मांस के साथ, जॉर्जियाई वेजिटेबल सूप बहुत लोकप्रिय हैं। डेयरी उत्पादों पर आधारित पहले पाठ्यक्रम कम स्वादिष्ट नहीं हैं, उदाहरण के लिए, मटसोनी। तो, इस देश में गर्मियों में, ओवदुख बहुत लोकप्रिय है, जो हमारे ओक्रोशका जैसा दिखता है, लेकिन ठंडे दुबले मांस के साथ।

जॉर्जियाई सूप चिखिरत्मा

अगर घर में कुछ मुर्गे का मांस है, और मेहमान आपके पास आए हैं, तो आप बहुत सारे सुगंधित साग के साथ पहला स्वादिष्ट भोजन परोस सकते हैं। जॉर्जियाई सूप चिखिर्तमा काफी सरलता से तैयार किया जाता है। 8-9 लोगों के इलाज के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम चिकन;
• थोड़ी सी चीनी;
• 1 प्याज, छिलका,
• 1 बड़ा चम्मच। एल आटा (ऊपर से) और उतनी ही मात्रा में सफेद शराब;
• 1 छोटी गाजर;
• 2 अंडे;
• सोआ, सीताफल और अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
• नमक;
• 4 लहसुन की कलियां;
• ताजी पिसी हुई काली मिर्च।

चिकिर्तमा पकाना

जॉर्जियन चिकन सूप को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर 2.5 लीटर पानी में उबालकर शुरू करते हैं।

फिर:

• चिकन का मांस निकाला जाता है;
• छिले हुए गाजर को मोटे कद्दूकस पर घिसा हुआ;
• प्याज को छील कर काटा जाता है;
• पीटे हुए अंडे को मैदा में पीस कर उसमें नींबू का रस (व्हाइट वाइन) और 2 टेबल स्पून मिलाएं। एल शोरबा;
• लहसुन को एक कोल्हू से गुजारा जाता है और सब्जियों और बारीक कटी हुई सब्जियों के साथ एक उबलते शोरबा में भेजा जाता है;
• उबला हुआ मांस वहां डालें;
• अंडे की ड्रेसिंग डालना;
• नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी।

इस व्यंजन के कुछ संस्करणों में, गर्मी से निकालने से एक मिनट पहले एक दूसरे फेंटे हुए अंडे को पतली धारा में चिखिरमा में डाला जाता है और जल्दी से हिलाया जाता है ताकि सूप में गुच्छे दिखाई दें।

हाशी

कुछ जॉर्जियाई सूप, जिनमें से व्यंजन इस लेख में प्रस्तुत किए गए हैं, ट्रांसकेशस के अन्य लोगों के व्यंजनों में मौजूद हैं। सच है, उनमें से प्रत्येक में पकवान का अपना उत्साह होता है। उदाहरण के लिए, पड़ोसी आर्मेनिया में खाशी को खाश कहा जाता है, इसे दूध के बिना तैयार किया जाता है और लवाश के सूखे स्लाइस, नमक के साथ मसला हुआ लहसुन और सफेद मूली के साथ परोसा जाता है।

जॉर्जियाई संस्करण तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 दांत लहसुन;
• काली मिर्च;
• 1 किलो बीफ ट्रिप;
• 1/2 किलो बीफ़ लेग;
• आधा गिलास दूध;
• नमक;
• 200 ग्राम जॉर्जियाई सफेद ब्रेड।

खाशी पकाना

कुछ जॉर्जियाई सूप पकाने में बहुत लंबा समय लेते हैं। हालाँकि, इस मामले में चैंपियन, निश्चित रूप से हैशी है। इसे इस तरह तैयार किया जाता है:

• गोमांस की टांग को आग पर गाड़ा जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, बालों को हटा दिया जाता है और एक गहरे कटोरे में ठंडे पानी में भिगो दिया जाता है;
• वे ऐसा ही निशानों के साथ करते हैं, जिन्हें काटा नहीं जाता और एक अलग बाल्टी में रखा जाता है;
• 12 घंटे या उससे अधिक समय के बाद, पानी निकल जाता है, पैरों को फिर से धोया जाता है, स्क्रैप किया जाता है और ठंडे पानी के बर्तन में रखा जाता है;
• निशान के साथ वही प्रक्रिया दोहराएं, जिसे अंत में काटकर पकाने के लिए एक अलग कटोरी में रखा जाता है;
• दोनों बर्तनों ने हमें आग लगा दीऔर उबाल लें;
• पानी बदलें;
• फिर से दोनों बर्तनों को आग पर रखकर उबाल लें (पैर - 6 घंटे, और ट्रिप - 8);
• दोनों बर्तनों की सामग्री मिलाएं;
• उबालना जारी रखें, तरल को वाष्पित करें;
• सफेद ब्रेड को टुकड़ों में काटकर दूध में भिगोया जाता है;
• सूप से तरल के आधे से वाष्पित होने की प्रतीक्षा कर रहा है;
• भीगी हुई रोटी वहाँ रखो;
• सूप के सफेद होने तक लगभग 30 मिनट तक पकाएं;
• बर्तन में उबलता पानी डालें;
• डेढ़ घंटे तक पकाएं।

खाशी को नमक, काली मिर्च और कुचले हुए लहसुन के साथ परोसें ताकि सभी लोग जितना चाहें उतना मसाला डाल सकें।

जॉर्जिया के कुछ क्षेत्रों में, भीगी हुई रोटी को सूप में नहीं डाला जाता है, बल्कि एक अलग कटोरे में परोसा जाता है, जैसे बोर्स्ट के लिए खट्टा क्रीम। खाशी को केवल सुबह-सुबह गर्म ही खाया जाता है, और वोडका और बोरजोमी से धोया जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह फ्रैक्चर वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह हड्डियों के उपचार को तेज करता है।

सरल बोजार्टमा

यह जॉर्जियाई लैंब सूप न्यूनतम सामग्री के साथ बनाया गया है। आवश्यक:

• 500 ग्राम वसा भेड़ का मांस;
• नमक;
• 200 ग्राम प्याज;
• हरी धनिया की कुछ टहनी;
• ताजी पिसी हुई काली मिर्च।

इस तरह तैयार करें बोजार्टमा:

• मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर ठंडे पानी से धो लें;
• मेमने को धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दें, झाग हटा दें;
• 2 घंटे के बाद, शोरबा से आधा पका हुआ मांस निकाल दिया जाता है;
• प्याज काटा जाता है, दूसरे में डाल दिया जाता हैपैन और वसा में स्टू जो शोरबा से लाल होने तक हटा दिया गया था;
• मांस को वहां शिफ्ट करें;
• प्याज के साथ 10 मिनट तक पकाएं;
• तना हुआ शोरबा डालें;
• नमक और काली मिर्च;
• कटा हुआ हरा धनिया डालकर उबाल लें।

तकमाली के साथ चिकन सूप

जॉर्जियाई व्यंजनों की एक विशेषता फलों के सॉस का व्यापक उपयोग है। इनमें तकमाली शामिल है, जो लहसुन, नमक, ओबमालो विशेष पुदीना और लाल मिर्च के साथ एक ही किस्म के प्लम से बनाई जाती है।

यह सॉस व्यंजन को एक नमकीन, खट्टा स्वाद देता है। उदाहरण के लिए, इसका उपयोग आलू और चावल के साथ एक हार्दिक जॉर्जियाई चिकन सूप बनाने के लिए किया जा सकता है।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 मध्यम चिकन शव;
• 100 ग्राम चावल;
• 1 प्याज;
• 4 आलू;
• 1 पीसी। शिमला मिर्च और गाजर;
• 100 ग्राम टेकमाली;
• सोआ और अजवाइन का साग;
• नमक।

चिखिरत्मा की तरह, टेकमाली और चावल के साथ जॉर्जियाई चिकन सूप बहुत जल्दी पक जाता है। इसकी तैयारी का क्रम है:

• चिकन के शव को 7 गिलास पानी के साथ डाला जाता है और उबाला जाता है, शोरबा से लगातार झाग निकालता है;
• पानी में उबाल आने के 10 मिनट बाद, एक साबुत छिले हुए प्याज, अजवाइन और गाजर को लम्बाई में काट कर डाल दीजिये,
• तैयार चिकन तवे से निकाल कर, अंदर और बाहर से नमकीन करके टुकड़ों में काट लिया जाता है;
• शोरबे को छान लिया जाता है;
• इसमें धुले हुए चावल डालें;
• नमक;
• चावल पक जाने तक पकाएं;
• जोड़ेंतकमाली, बारीक कटी हरी सब्जियाँ, कुटा हुआ लहसुन, कुटी हुई मिर्च और चिकन के टुकड़े;
• टेबल पर सूप परोसें, धनिया के साथ छिड़के।

खारचो सूप (असली जॉर्जियाई नुस्खा)

इस नाम के तहत, दुनिया भर के रेस्तरां उस व्यंजन के अलावा कुछ भी परोसते हैं, जिसका वह मतलब है। तो, बहुत बार खारचो मेमने से बनाया जाता है, जबकि इसका आधार - पारंपरिक नुस्खा के अनुसार - बीफ़ होना चाहिए। इसके अलावा, इसमें चेरी प्लम सॉस - टकलापी या टेकमाली शामिल होना चाहिए।

जॉर्जियाई खारचो सूप की कल्पना कुचले हुए अखरोट के बिना नहीं की जा सकती, जो इसे एक अनूठा, विशेष स्वाद देते हैं।

इसके अलावा, यदि 1 किलो बीफ लिया जाता है, तो इस व्यंजन में शामिल होना चाहिए:

• 2 लहसुन की कलियां;
• 1 बड़ा चम्मच एल टमाटर का पेस्ट;
• ½ बड़ा चम्मच। बेर की चटनी, चावल और अखरोट
• 1 पीसी। गाजर और प्याज के सिर;
• मसाला (सनेली हॉप्स, नमक, लाल गर्म मिर्च, तेज पत्ता)।

खारचो सूप पकाना

यह जॉर्जियाई व्यंजन निम्नलिखित क्रम में तैयार किया गया है:

• बीफ (अधिमानतः वील) को धोया जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है और झाग को हटाकर डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है;
• तैयार मांस को एक अलग कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है;
• आग पर शोरबा छोड़ दें, नमक और धुले हुए चावल में डालें;
• प्याज को काट कर तेल में भून लिया जाता है, कद्दूकस की हुई गाजर डाल दी जाती है;
• तली हुई सब्जियों वाले बर्तनों को आंच से उतारने से पहले टमाटर के पेस्ट में मिला दें;
• अखरोटमोर्टार में हल्के से जमीन;
• उन्हें और प्याज-गाजर की ड्रेसिंग को सूप में बदल दें;
• 10 मिनट और पकाएं;
• सूप में सभी मसाले, साथ ही कुचला हुआ लहसुन और कटा हुआ साग डालें;
• पारंपरिक जॉर्जियाई सूप खार्चो को आग से हटा दें और ढक्कन से ढककर 3-5 मिनट के लिए पकने दें। राई की रोटी के साथ गरमागरम खाया।

मिंग्रेलियन खार्चो

इस तथ्य के बावजूद कि जॉर्जिया एक बहुत छोटा देश है, वहां कई दर्जन लोग और राष्ट्रीयताएं रहती हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी सांस्कृतिक परंपराएं हैं। उदाहरण के लिए, कुछ जॉर्जियाई सूप, जिनकी तस्वीरें ऊपर प्रस्तुत की गई हैं, मेग्रेल्स द्वारा पूरी तरह से अलग तरीके से तैयार की जाती हैं। तो, खारचो में वे डालते हैं:

• 1 किलो वील;
• 250 ग्राम अखरोट, बेहतर ताजा चुना हुआ;
• सीताफल के 2 गुच्छे;
• 3 प्याज;
• नमक;
• 250 ग्राम प्रत्येक मेग्रेलियन एडजिका और सूखी सफेद शराब;
• 2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 1 बड़ा चम्मच एल इमेरेटियन केसर और सनली हॉप्स;
• 2-3 चुटकी पिसा हुआ धनिया;
• 50 ग्राम मक्खन;
• काली मिर्च।

मेग्रेलियन खारचो खाना बनाना

कई रूसियों को समृद्ध जॉर्जियाई सूप पसंद हैं। तस्वीरों के साथ व्यंजनों से उन्हें खाना बनाना आसान हो जाता है, बेशक, अगर आपके पास सभी आवश्यक सीज़निंग हाथ में हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप निम्न निर्देशों का उपयोग करते हैं, तो आपको मेग्रेलियन खार्चो पकाने में कोई समस्या नहीं होगी:

• वील या बीफ टेंडरलॉइन छोटे टुकड़ों में कटा हुआ;
• बिना गंध वाले तेल में दो मिनट तक भूनें;
• टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में स्थानांतरित करें;
• कटा हुआ प्याज और मांस के साथ मिश्रित;
• एक सॉस पैन में शराब डालना, थोड़ा सा पानी डालना;
• मांस दुबला हो तो उस पर मक्खन का एक टुकड़ा रख दें;
• एक उबाल लें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें;
• गुठली को मोर्टार में कुचल दिया जाता है;
• मांस में परिणामी द्रव्यमान जोड़ें;
• एक सॉस पैन में मसाला और बारीक कटा हुआ साग छिड़कें;
• अडजिका का जार डालें या टमाटर के पेस्ट के साथ आधा काट लें;
• कम आंच पर 20 मिनट के लिए स्टू, थोड़ा पानी डालकर।

मिंग्रेलियन खारचो सूप बहुत गाढ़ा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है।

ओवदुह

यह जॉर्जियाई बीफ़ सूप गर्मियों का पहला कोर्स है जिसे ठंडा परोसा जाता है।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम दुबला, अच्छी तरह से उबला हुआ बीफ़;
• 150 ग्राम हरा प्याज;
• 1 एल दही (प्राकृतिक बिना मीठे दही से बदला जा सकता है);
• स्वादानुसार नमक;
• 300 ग्राम ताजा खीरे;
• 20 ग्राम धनिया और सौंफ का प्रत्येक।

ओवदुख पकाना

अगर मीट पहले से उबाल कर ठंडा किया हुआ हो तो सिर्फ 5 मिनट में सूप बनकर तैयार हो जाता है. आवश्यक:

• मटसोनी को 1 लीटर पानी में घोलें;
• छिलके और बारीक कटे हुए खीरे, साथ ही कटा हुआ साग और हरी प्याज को परिणामस्वरूप तरल में डालें;
• नमक, चीनी डालें और सूप के साथ प्याले को ढक्कन के साथ बंद करके ठंडा करें;
• बीफ़ को छोटे क्यूब्स में काटिये और पहले ओवन में डाल देंसेवारत।

अगर आप शाकाहारी हैं, तो आप यह सूप बिना मांस के खा सकते हैं।

ततारियानी

कई अन्य जॉर्जियाई व्यंजनों की तरह, सूप हल्के और बहुत संतोषजनक दोनों हो सकते हैं। वे शायद ही उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन फिर भी आप इस व्यंजन को एक बार आजमा सकते हैं।

आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो बीफ (वसा);
• 1 शिमला मिर्च;
• अजमोद और डिल के साथ अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
• 4 गाजर;
• अजवाइन की 4 टहनी;
• 2 प्रशंसा प्रत्येक
• 1-2 चम्मच लहसुन नमक;
• 2 पीसी। तेज पत्ते और प्याज के सिर;
• 3 लीटर पानी।

ततारियाखनी पकाना

पकवान इस तरह तैयार किया जाता है:

• बीफ़ टुकड़ों में कटा हुआ;
• ठंडे पानी में धोया और उबाला गया;
• उबलने से पहले झाग हटा दें;
• गोलियों में कटी हुई गाजर डालें और बारीक कटा हुआ साग डालें;
• सूप को लगभग आधे घंटे तक पकाएं;
• नमक, शिमला मिर्च डालें;
• करीब सवा घंटे तक पकाएं, अंत में तेजपत्ता पैन में डालें।

मसालेदार जॉर्जियाई सूप तातारियाखनी परोसें, कटी हुई जड़ी-बूटियों और कुचल लहसुन के साथ छिड़के। यह पारंपरिक शोटिस पुरी ब्रेड के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है, जिसे एक विशेष ओवन में बेक किया जाता है।

फिश खारचो सूप

जॉर्जिया समुद्र के किनारे स्थित है, और वहाँ बहुत सारी नदियाँ हैं, इसलिए इस देश के राष्ट्रीय व्यंजनों में मछली के व्यंजनों का भी प्रतिनिधित्व किया जाता है। उदाहरण के लिए, वे अखरोट के साथ स्टर्जन या तारकीय स्टर्जन से खारचो पकाते हैं। उसके मेंनुस्खा शामिल:

• ½ किलो स्टेलेट स्टर्जन या स्टर्जन;
• 1 लीटर पानी;
• 4 प्याज;
• 1 चम्मच जॉर्जियाई मसाला हॉप्स-सनेली;
• 3 तकमाली खट्टे आलूबुखारे;
• 1 गाजर;
• नमक;
• 1 बड़ा चम्मच युवा पागल;
• थोड़ा अजवायन और अजवाइन;
• 2 दांत लहसुन;
• 1 पीसी। पके टमाटर और शिमला मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच एल मैदा, सुनहरा भूरा होने तक टोस्ट किया हुआ;
• तेज पत्ता;
• ताजा साग;
• 3 काली मिर्च।

खारचो मछली पकाना

अखरोट के साथ स्टर्जन इस तरह पकाया जाता है:

• मछली को नमकीन और आधा पकने तक उबाला जाता है, एक कटोरी में 1 प्याज, गाजर, काली मिर्च, जड़ और तेज पत्ता डालकर उबाला जाता है;
• शोरबा से चर्बी हटा दें;
• मछली को निकाल कर बारीक काट कर हड्डियों को हटा दिया जाता है;
• टमाटर और आलूबुखारे को छीलकर छील लिया जाता है;
• 1 टेबल स्पून में उबाला हुआ। पानी और छलनी से मलें;
• नरम कटे हुए प्याज को स्किम्ड फैट पर भूनकर मैदा डाला जाता है;
• छाना हुआ शोरबा, बारीक कटी हुई सब्जियां, शिमला मिर्च और उबाल लें;
• मछली, कुटी हुई सीताफल के बीज और लहसुन, साथ ही सनली हॉप्स और टमाटर और टेकमाली के मिश्रण को सूप में फैलाएं;
• 5 मिनट के बाद, कुचले हुए अखरोट डाले जाते हैं और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है।

जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ सूप परोसें।

ताजा या फ्रोजन चेरी से गुलदाउदी

जॉर्जियाई व्यंजनों में एक असामान्य फलों का सूप भी होता है, और यह कॉम्पोट से अलग होता है कि इसमें नमकीन होता है और लहसुन मिलाया जाता है।

क्रिएंटेली की 6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम ताजा खीरा;
• 150 ग्राम ताजा या फ्रोजन चेरी;
• नमक;
• 1 प्रत्येक प्याज और लहसुन लौंग;
• 30 ग्राम अखरोट;
• ताजी पिसी हुई काली मिर्च;
• तारगोन और अजमोद की कुछ टहनी।

खाना पकाने का क्रम:

• अगर ताजा चेरी ली जाती है, तो उन्हें नमकीन पानी में पहले से भिगोया जाता है और गड्ढों को हटा दिया जाता है;
• एक सॉस पैन में जामुन को मैश करें;
• 2 बड़े चम्मच डालें। पानी और धीमी आग पर रखो;
• चेरी को 15 मिनट तक पकाएं;
• छिले हुए प्याज को 2 टुकड़ों में काट लें;
• स्ट्रेन चेरी शोरबा;
• प्याज को ढक्कन से ढके बिना प्याज का आधा भाग डालकर उबाल लें;
• सागों को धोकर काट लिया जाता है;
• प्याज का आधा भाग निकाल लें और आंच कम कर दें;
• सब्जियां, नमक और काली मिर्च डालें;
• तश्तरी को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए आग पर रख दें;
• पहले से छिले हुए खीरे बारीक कटे हुए हैं;
• अखरोट को एक ब्लेंडर में कुचला जाता है;
• सूप में गर्म लाल मिर्च की एक फली के साथ डालें;
• 3 मिनट के बाद पैन को आंच से हटा लें;
• लाल मिर्च की फली हटा दें;
• सूप को ठंडा करें।

परोसने से पहले खीरा, थोडा़ सा पिसा हुआ लहसुन डालें और जड़ी-बूटियों से छिड़कें।

बोज़बाशी

इस हार्दिक सूप के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ½ किलो भेड़ का बच्चा;
• नमक;
• 200 ग्राम प्रत्येक बैंगन (अधिमानतः छिले हुए) और हरी बीन्स;
• 2 प्रत्येकपीसीएस। लहसुन लौंग और प्याज सिर;
• 2 शिमला मिर्च;
• 4 टमाटर;
• सीताफल की 3 टहनी।

बोज़बाशी निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

• मोटे मेमने को 6 कप पानी में उबाला गया;
• मांस निकाला जाता है, तला जाता है और पहले से छाने हुए शोरबा के साथ डाला जाता है;
• तेल में तला हुआ प्याज;
• टमाटर छिले और कटे हुए;
• शोरबे में फिर से आग लगा दी जाती है;
• इसमें टमाटर, बैंगन, शिमला मिर्च और बीन्स मिलाए जाते हैं;
• सब्जियों के पकने तक पकाएं;
• कटा हुआ लहसुन और सीताफल डालें;
• नमक।

बीन का सूप

यह हल्का सूप, जिसका आनंद चर्च के उपवास के दौरान भी लिया जा सकता है, निम्नलिखित सामग्रियों से बना है:

• 300 ग्राम बीन्स (लाल);
• मिर्च;
• 2 प्याज;
• नमक;
• हरियाली की कुछ टहनी;
• आधा कप अखरोट, अधिमानतः ताजा उठाया।

खाना पकाना:

• धोए गए बीन्स को 10 कप उबलते पानी में नरम होने तक उबाला जाता है, फिर कांटे से मैश किया जाता है;
• प्याज बारीक कटा हुआ;
• अखरोट की गुठली को ब्लेंडर से कुचला जाता है;
• सभी सामग्रियों को मिला लें और 10 मिनट तक और पकाएं;
• कटा हुआ साग डालें;
• नमक और काली मिर्च;
• एक दो मिनट और पकाएं।

शेचमंदा मशरूम

इस सूप के लिए आपको चाहिए:

• ½ किलो मशरूम;
• 3 प्याज;
• ½ कला। पागल;
• मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मचएल आटा (अधिमानतः मकई);
• हरी (कोई भी, तारगोन को छोड़कर), स्वादानुसार नमक और लहसुन।

यह स्वादिष्ट और हार्दिक सूप इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• ताजे मशरूम को छांटा जाता है, पकाए जाने तक उबाला जाता है और छान लिया जाता है;
• मशरूम और स्ट्रिप्स में काटें;
• प्याज को मक्खन में काट कर उबाला जाता है;
• आटा ½ टेबल स्पून में बनाया गया है। मशरूम शोरबा;
• हरी बारीक कटी हुई;
• मशरूम को शोरबा में डालें, आटे की ड्रेसिंग डालें;
• लहसुन दबाएं;
• हलचल और उबाल;
• जड़ी बूटी, शिमला मिर्च, लहसुन और नमक डालें;
• अखरोट की गुठली को मोर्टार में कुचला जाता है;
• आग से सूप को हटा दें;
• कुचे हुए मेवे और कटा हुआ सुआ मिला दिया जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, जॉर्जियाई व्यंजन केवल कबाब, खिंकली और खाचपुरी नहीं हैं। उपरोक्त कई आसान या हार्दिक सूप व्यंजनों में से एक को आजमाएं और अपने परिवार को प्रभावित करें। खाशी के अपवाद के साथ, वे सभी तैयार करने में काफी आसान हैं और जल्दी और बड़ी भूख के साथ खाए जाते हैं!