जीव अंकुरित रोटी: नुस्खा और उपयोगी गुण। भोजन के लिए घर पर गेहूं कैसे अंकुरित करें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अक्सर लोग अंकुरित गेहूं के दानों को सजीव भोजन कहते हैं। इसकी एक अनूठी और समृद्ध रचना है, साथ ही साथ उपयोगी गुण भी हैं। इस वजह से, कई लोग पारंपरिक सफेद पेस्ट्री के बजाय अंकुरित गेहूं की रोटी पसंद करते हैं। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि घर पर जीवित रोटी कैसे सेंकना है।

रासायनिक संरचना

मानव शरीर के लिए अंकुरित गेहूं के बड़े लाभ इसकी उपचार रासायनिक संरचना के कारण हैं।

पौष्टिक में शामिल हैं:

• विटामिन: एस्कॉर्बिक एसिड, टोकोफेरोल, नियासिन, थायमिन, राइबोफ्लेविन, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड;
• मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, सेलेनियम, जस्ता, मैंगनीज, तांबा और सोडियम;
• प्रोटीन;
• वसा;
• कार्ब्स;
• फाइबर।

अंकुरित गेहूं की प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी है।

उत्पाद लाभ

अनेक समीक्षाओं को देखते हुए, अंकुरित गेहूं का दानानिम्नलिखित उपयोगी गुण हैं:

1. मेटाबॉलिज्म को तेज करता है।
2. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम को सामान्य करता है।
3. त्वचा रोगों (सोरायसिस, जिल्द की सूजन और अन्य) का इलाज करता है।
4. रक्त वाहिकाओं को साफ करता है।
5. उच्च रक्त शर्करा को कम करता है।
6. गायब हीलिंग पदार्थों से शरीर को समृद्ध करता है।
7. ऑन्कोलॉजिकल पैथोलॉजी के जोखिम को कम करता है।
8. एनीमिया में मदद करता है।
9. प्रभावी वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

इसके अलावा एक संतुलित उत्पाद एक टॉनिक और सामान्य टॉनिक है। जीवित अंकुरित रोटी खाना शुरू करने के बाद, आप बालों, नाखूनों और चेहरे की त्वचा में उल्लेखनीय सुधार देखेंगे।

जड़ी-बूटी से कौन-कौन से रोग ठीक हो सकते हैं?

निःसंदेह पौधे का कच्चा माल औषधि का काम नहीं कर सकता। यह केवल मुख्य उपचार के अतिरिक्त है। उत्पाद का उपयोग निवारक उद्देश्यों के साथ-साथ अन्य बीमारियों के लिए भी किया जाता है:

1. तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ी: लंबे समय तक अवसाद, तनाव, पुरानी अनिद्रा। अंकुरित रोटी खाने से इन समस्याओं को दूर करने में मदद मिलती है।
2. थकावट और बीमारी के बाद की अवधि। संयंत्र कच्चे माल विभिन्न भड़काऊ प्रक्रियाओं और संक्रमणों से लड़ते हैं। इन बीमारियों से निपटने के लिए आप सर्दियों में व्हीटग्रास का जूस पी सकते हैं।
3. यौन कामेच्छा और प्रजनन प्रणाली के कार्यों में कमी। ये समस्याएं पुरुषों और महिलाओं दोनों में होती हैं। गेहूं के बीज की रोटीइन बीमारियों से निपटने में मदद करता है।
4. उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल। हीलिंग अनाज में एक अनिवार्य पदार्थ होता है - मैग्नीशियम। यह वह है जो शरीर से कोलेस्ट्रॉल को दूर करने और रक्तचाप को कम करने में मदद करता है।
5. जठरांत्र संबंधी मार्ग की विकृति। फाइबर, जो गेहूं के रोगाणु की रासायनिक संरचना का हिस्सा है, गैस्ट्राइटिस, कोलाइटिस, पेट के अल्सर और कब्ज जैसे रोगों में रोगी की स्थिति को कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, लाभकारी पदार्थ आंतों को प्रभावी ढंग से साफ करता है, शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकालता है, रेडियोन्यूक्लाइड।
6. मधुमेह। पौधे के अंकुरों में चीनी नहीं होती है। इसलिए, जो लोग विभिन्न प्रकार के मधुमेह से पीड़ित हैं, उनके लिए पौधे की रोटी का सेवन करना सुरक्षित है।
7. दृश्य अंगों के कार्य का उल्लंघन। कई डॉक्टर अपने रोगियों को अतिरिक्त उपचार के रूप में गेहूं के कीटाणु से बनी रोटी खाने की सलाह देते हैं। कुछ महीनों के बाद, दृष्टि में उल्लेखनीय सुधार देखा जा सकता है। हालाँकि, विशेष अभ्यास भी इसमें मदद करते हैं, जो 12 महीनों में दृश्य कार्यों को बढ़ाते हैं।
8. ऑन्कोलॉजिकल रोग। गेहूं के बीज कैंसर के विकास के खिलाफ एक निवारक उपाय के रूप में प्रभावी माने जाते हैं।

कैसे पकाएं?

अंकुरित गेहूं की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। लेकिन पोषण विशेषज्ञ और एथलीटों के बीच सबसे लोकप्रिय रोटी है, जिसे जीवित कहा जाता है। इसका उपयोग अक्सर उन लोगों द्वारा किया जाता है जो वजन कम करने की प्रक्रिया में हैं, साथ ही वे जो मधुमेह और हृदय रोग से पीड़ित हैं।

जीवित रोटी सेंकने के लिए, आपको बिल्कुल आवश्यकता होगीकुछ सामग्री। आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• आटा - 160 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 260 मिली;
• खट्टा - 2 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• अंकुरित गेहूं - 8 बड़े चम्मच;
• नमक - 1/3 छोटी चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच।

जीवित रोटी पकाना:

1. एक गहरे बाउल में मैदा डालकर पानी के साथ मिला लें।
2. मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं।
3. कंटेनर को तौलिये से ढककर किसी गर्म जगह पर रख दें।
4. घर का बना खट्टा 2-3 दिन में फूल जाना चाहिए।
5. स्वस्थ उत्पाद के दानों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीसकर आटा बनाएं।
6. अंकुरित गेहूं के आटे में नमक, चीनी, वनस्पति तेल, खट्टा स्टार्टर और बचा हुआ पानी मिलाएं।
7. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और किसी घनी सामग्री से ढक दें।
8. तैयार आटे को 7 या 8 घंटे के लिए गलने के लिए छोड़ दें।
9. उसके बाद बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें।
10. यह अनुशंसा की जाती है कि आटे को एक विशेष स्पैटुला के साथ ऊपर से समतल किया जाए।
11. जीवित ब्रेड को 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें। इस प्रक्रिया में लगभग 60 मिनट लगते हैं।

क्या मैं गर्भावस्था के दौरान जीवित रोटी खा सकती हूं?

अगर किसी महिला को कोई स्वास्थ्य समस्या और contraindications नहीं है, तो इस उत्पाद को खाना बहुत उपयोगी है। यह कम कैलोरी वाला होने के साथ-साथ खनिज यौगिकों और विटामिनों का भंडार है। एक नियम के रूप में, गर्भावस्था के दौरान, महिलाशरीर में ठोस परिवर्तन होते हैं: शक्ति और प्रतिरक्षा में गिरावट, सूजन, अधिक वजन, और अन्य।

व्हीटग्रास फोलिक एसिड से भरपूर होता है, जिसे अक्सर पहली तिमाही में स्त्री रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित किया जाता है। यदि आप नियमित रूप से अंकुरित गेहूं के कीटाणु से जीवित रोटी खाते हैं, तो आप भ्रूण के अंतर्गर्भाशयी विकास की अवधि के दौरान विभिन्न विकृति के उच्च जोखिम से बच सकते हैं।

बच्चे के जन्म के बाद गेहूं के बीज की रोटी भी खाई जा सकती है। यह स्तनपान बढ़ाने और प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है। ऐसे में, उत्पाद लेने का सबसे अच्छा समय सुबह है।

वजन घटाने के लिए विटामिन युक्त उत्पाद

गेहूं के कीटाणु में कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण इनसे कई आहार व्यंजन तैयार किए जाते हैं। ऐसे में जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए लाइव ब्रेड एकदम सही है। यह हर किसी की पसंदीदा बटर ब्रेड को अंकुरित गेहूं से बने उत्पाद से बदलने के लिए पर्याप्त है, और भोजन, पानी और व्यायाम की मात्रा की निगरानी करने की भी सिफारिश की जाती है।

उत्पाद का मुख्य लाभ जठरांत्र संबंधी मार्ग की सफाई, शरीर से विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को निकालना और चयापचय में तेजी लाना है। ये सभी गुण पूरे जीव के समुचित कार्य, पाचन, ऊर्जा में आने वाले पदार्थों के प्रसंस्करण के लिए महत्वपूर्ण हैं, न कि शरीर में वसा के लिए। इसके अलावा, स्वस्थ रोटी एक व्यक्ति को उसकी भूख को कम करने और पेट के कामकाज में सुधार करने में मदद करेगी।

घर पर खाने के लिए गेहूं कैसे अंकुरित करें?

पहलेस्वादिष्ट और कम कैलोरी वाली रोटी पकाने के लिए, आपको गेहूं को ठीक से अंकुरित करना होगा। इसे आप घर पर भी कर सकते हैं। अनाज खरीदना आवश्यक है जिससे बाद में स्प्राउट्स दिखाई देंगे। आप किसी फार्मेसी में बीज खरीद सकते हैं। गेहूँ को अंकुरित करने के लिए, आपको निम्नलिखित वस्तुओं की आवश्यकता होगी:

• बीज किसी भी मात्रा में लगायें;
• फ्लैट प्लेट;
• मोटी धुंध या कपड़ा;
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 लीटर

घर पर खाने के लिए गेहूं कैसे अंकुरित करें?

1. बीजों को ठंडे पानी से धो लें, अनावश्यक मलबे, क्षतिग्रस्त बीजों को हटा दें और उन्हें एक कांच के कंटेनर में परतों में बिछा दें।
2. अनाज को पूरी तरह गर्म पानी से भर दें।
3. सब्जी के कच्चे माल को मोटे धुंध या कपड़े से बंद कर दें। रात भर लगाने के लिए छोड़ दें।
4. अगले दिन फिर से बीजों को धो लें।
5. एक प्लेट में नम धुंध डालकर उसमें बीज डाल दें।
6. बर्तन को ऐसी जगह पर रखें जहां परोक्ष धूप पड़े।
7. 5 दिनों में पहला अंकुर दिखाई देगा।

स्प्राउट्स धुंध के धागों में न उलझें, इसके लिए आप प्लेट के नीचे एक सूती कपड़ा बिछा सकते हैं।

अक्सर, बीजों को कीटाणुरहित करने के लिए थोड़े से पोटैशियम परमैंगनेट का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा उन्हीं उद्देश्यों के लिए मैं सिलिकॉन और शुंगाइट से भरे पानी का उपयोग करता हूं। यह सब करना चाहिए ताकि बीज फफूंदी न लगने लगे और दुर्गंध न आने लगे।

अंकुरण प्रक्रिया के लिए लोहे की ट्रे का उपयोग किया जा सकता है। लेकिन रोटी बनाने के लिए एक तश्तरी काफी होगी।

अंकुरित गेहूं को कैसे स्टोर करें?

तोशरीर के लिए अवांछनीय परिणामों से बचने के लिए, गेहूं के रोगाणु को ठीक से संग्रहीत करना आवश्यक है। सबसे पहले, आपको पता होना चाहिए कि उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। सब्जियों के कच्चे माल को केवल रेफ्रिजरेटर में ही रखा जाना चाहिए, अन्यथा यह अधिक मजबूती से अंकुरित होगा। इस रूप में, उत्पाद का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, और इसे फेंकना होगा।

अंकुरों को ज्यादा से ज्यादा देर तक खराब होने से बचाने के लिए उन्हें नींबू के रस या प्राकृतिक शहद के साथ डाला जा सकता है। हालांकि, आपको स्प्राउट्स और उनसे बनी रोटी को 1 दिन से ज्यादा स्टोर नहीं करना चाहिए।

यह शरीर को क्या नुकसान पहुंचा सकता है?

जैसा कि उल्लेख किया गया है, गेहूं के रोगाणु मानव स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। लेकिन कुछ मामलों में ये शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। पीड़ित लोगों को पौधे के भ्रूण का सेवन नहीं करना चाहिए:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोग;
• दस्त;
• सीलिएक रोग (लस असहिष्णुता)।

12 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए इस उत्पाद की सिफारिश नहीं की जाती है।

12 साल से अधिक उम्र के बच्चों को अचानक से अपने आहार में गेहूं के कीटाणु को शामिल नहीं करना चाहिए। सबसे पहले, बच्चे को उत्पाद का एक चौथाई छोटा चम्मच देना आवश्यक है। तब मात्रा बढ़ाई जा सकती है।

वस्तुतः किसी भी व्यक्ति को सब्जी के कच्चे माल के प्रयोग की शुरुआत में पाचन संबंधी समस्या हो सकती है। यह एक नए उत्पाद के लिए शरीर की प्रतिकूल प्रतिक्रिया है।

महत्वपूर्ण: यदि एक निश्चित समय के बाद भी ये लक्षण दूर नहीं होते हैं, तो आपको गेहूं के रोगाणु का उपयोग बंद कर देना चाहिए।

अंकुरित गेहूं की रोटी की विशेषताएं

जीवित रोटी में अन्य हैंपेशेवरों:

1. स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद बनाने के लिए खमीर का उपयोग नहीं किया जाता है।
2. रोटी में अद्भुत सुगंध, स्वाद और आसानी से पचने योग्य है।
3. पौष्टिक भोजन पकाने की प्रक्रिया के दौरान सभी पोषक तत्वों को सुरक्षित रखता है।
4. रोटी ताजे पिसे हुए अनाज से बनती है।
5. खाना पकाने के लिए बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर का उपयोग नहीं किया जाता है।
6. उत्पाद में अक्सर प्राकृतिक तत्व मिलाए जाते हैं (मधुमक्खी शहद, समुद्री नमक, नींबू का रस और यहां तक कि जड़ी-बूटियां भी)।