मशरूम रेसिपी। मशरूम की तैयारी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इस लेख में हमने जो मशरूम रेसिपी एकत्र की हैं, वे आपके दैनिक और अवकाश मेनू दोनों के लिए उपयुक्त हैं। इसके अलावा, सलाद, सूप और इस स्वादिष्ट उत्पाद से तैयारियां लेंट के दौरान आपकी मदद करेंगी।

आलू-मशरूम पुलाव

यह एक हार्दिक व्यंजन है जो पूरे परिवार को पसंद आएगा। इसे सुगंधित वन मशरूम या ताज़े शैंपेन के साथ दोपहर के भोजन के लिए तैयार करें। पकाने की विधि:

• 500 ग्राम किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भूनें। इसमें नमक, पिसी काली मिर्च और अपनी पसंद का कोई भी मसाला डालें।
• जब पैन से अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए, तो मांस में कटा हुआ प्याज डालें और थोड़ी देर के लिए एक साथ खाना पकाना जारी रखें।
• एक किलोग्राम आलू, छीलकर, अच्छी तरह धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• एक छिलके वाली गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और दूसरे पैन में सुनहरा होने तक तल लें। - इसके बाद इसमें 300 ग्राम छिले और कटे हुए ताजे मशरूम डाल दें. इन्हें निविदा तक तलें।
• एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर आधा तैयार आलू डालें। नमक, काली मिर्च और आप चाहें तो इसमें कोई भी मसाला मिला सकते हैं।
• अगला पुटप्याज के साथ तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस की एक समान परत, और उस पर - मशरूम के साथ गाजर।
• बचे हुए आलू को ऊपर से रखकर पुलाव खत्म करें।
• एक गहरे बाउल में 300 मिली दूध और तीन चिकन अंडे को फेंट लें। मिश्रण को पुलाव के ऊपर डालें और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

बेकिंग शीट को फॉयल से ढक दें, पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें और डिश को 40 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, पन्नी को हटा दिया जाना चाहिए और एक और दस मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए। मशरूम की अन्य रोचक रेसिपी आप नीचे पढ़ सकते हैं।

मशरूम के साथ ज़राज़ी आलू

हर परिवार की अपनी पसंदीदा मशरूम रेसिपी होती है, और हर गृहिणी एक ही डिश को खास तरीके से बनाती है। इसलिए, हमारा सुझाव है कि आप हमारी रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट आलू ज़राज़ी को ताज़े मशरूम से पकाएँ:

• आठ आलू को कई पानी में अच्छी तरह धो लें, पानी के बर्तन में डालकर मध्यम आंच पर पकाएं।
• एक प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
• 300 ग्राम ताजे मशरूम, छीलकर चाकू से भी काट लें।
• तैयार खाद्य पदार्थों को वनस्पति तेल में गर्म पैन में भूनें।
• तैयार आलू को ठंडा करें, छीलें और मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल करें। इसमें दो गिलास आटा, दो चिकन अंडे, थोड़ा सा वनस्पति तेल, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। सामग्री को सख्त आटा गूंथ लें।
• इसे दो भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को सॉसेज में रोल करें। उसके बाद, खाली टुकड़ों को मोटे गोलों में काट लें, प्रत्येक को हथेलियों के बीच चपटा करके छोटे-छोटे केक बना लें।
• हर खाली आलू के बीच में एक चम्मच स्टफिंग डाल कर मोटी पैटी बना लीजिये.

एक पैन में ज़राज़ी को सुनहरा भूरा होने तक तलें और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम में मशरूम

जंगली मशरूम पुलाव के प्रति शायद ही कोई उदासीन रह पाता है। इसलिए, हमारा सुझाव है कि आप एक उत्तम क्लासिक व्यंजन तैयार करें:

• दो प्याज के छिलकों को छील लें, फिर उन्हें आधा छल्ले में काट लें।
• 800 ग्राम ताजे मशरूम को प्रोसेस करें और स्लाइस में काट लें।
• एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें, फिर प्याज को भूनें और अंत में मशरूम डालें।
• खाना दस मिनट तक पकाएं। उसके बाद, उन्हें नमकीन, काली मिर्च के साथ मसाला और 200 ग्राम खट्टा क्रीम डालना चाहिए।
• मध्यम आंच पर एक और दस मिनट के लिए उबाल लें।

मशरूम परोसने से पहले उन पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सुगंधित सूप

यह नुस्खा आपका समय बचाएगा, और साथ ही साथ अपने परिवार को सूखे मशरूम के स्वादिष्ट पहले कोर्स के साथ व्यवहार करें। सूप की रेसिपी आप नीचे पढ़ सकते हैं:

• 50 ग्राम ताजे मशरूम को अच्छी तरह धोकर एक सॉस पैन में डालें और उबलते पानी से ढक दें।
• दो प्याज और एक गाजर छीलें, फिर उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• मशरूम को एक कोलंडर में डालिये, अतिरिक्त पानी निकाल कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• एक उपयुक्त सॉस पैन में डालें दोआधा लीटर पानी डालकर उबाल लें। मशरूम और वेजिटेबल फ्राई डालें। इन्हें 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढक्कन बंद करके उबालें।
• सूप में 100 ग्राम पतली सेंवई डालें और पांच मिनट और पकाएं।

तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाकर मेज पर परोसें।

ओरिएंटल शैली का मांस

इस बार हम आपको फ्रोजन मशरूम की एक स्वादिष्ट दूसरी डिश तैयार करने की पेशकश करते हैं। इसे बनाने की विधि आपके सामने है:

• 300 ग्राम बीफ या लीन पोर्क (मांस थोड़ा जमी होना चाहिए) पहले स्लाइस में और फिर स्ट्रिप्स में काट लें।
• मैरिनेड के लिए एक कटोरी में दो बड़े चम्मच सोया सॉस, आधा नींबू का रस, एक कटा हुआ प्याज और एक बड़ी कली बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं। मांस को सॉस में डुबोएं और वहां दो घंटे के लिए छोड़ दें।
• जब बताया गया समय बीत जाए, पैन गरम करें और एक बड़ा प्याज भूनें, पतले आधे छल्ले में काट लें।
• आंच तेज करें और प्याज के ऊपर मांस (बिना अचार के) डालें। इसे तब तक फ्राई करें जब तक कि टुकड़े सफेद न हो जाएं। पके हुए मांस को अलग रख दें।
• एक और पतले कटे हुए प्याज को कड़ाही में भूनें, उसमें 200 ग्राम मशरूम मिलाएं। कुछ मिनट के लिए भोजन भूनें, और फिर फली में बीन्स या मटर के दाने डाल दें।
• मांस को पैन में लौटाएं और उसमें मैरीनेट की हुई सॉस डालें। कुछ मिनटों के बाद, उत्पादों में दो बड़े चम्मच स्टार्च मिलाएं।

तैयार पकवान को उबले हुए चावल के साइड डिश के साथ परोसें।

सलाद "वन समाशोधन"

आपके सामने - एक स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी जो किसी भी छुट्टी के लिए तैयार की जा सकती है। मशरूम का सलाद हम इस प्रकार करेंगे:

• एक हाई-रिम्ड सलाद बाउल के निचले भाग में, होल कैन्ड मशरूम कैप डाउन (400 ग्राम) के साथ डालें।
• अजमोद और सौंफ को बारीक काट लें, फिर मशरूम के ऊपर उदारतापूर्वक छिड़कें।
• अगली परत चार उबले अंडे हैं, जिन्हें बारीक कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। मेयोनेज़ के साथ उन्हें ब्रश करें।
• अगला, डिब्बाबंद मकई, उबला हुआ या स्मोक्ड मांस को टुकड़ों में डालें और मेयोनेज़ के साथ फिर से ब्रश करें।
• मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काट लें और मांस पर डाल दें। उनके पीछे चार छिले, कद्दूकस किए उबले आलू रख दें.
• सलाद के कटोरे को एक सुंदर सपाट प्लेट से ढककर दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

परोसने से पहले सलाद के कटोरे को पलट दें ताकि सलाद थाली में लगे।

तले हुए मशरूम का सलाद

इस स्वादिष्ट व्यंजन को अकेले क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, कबाब या ग्रिल्ड मीट के साथ। ऐसे बनता है स्वादिष्ट मशरूम सलाद:

• मशरूम पकाने से पहले 500 ग्राम मशरूम तैयार करें, पैरों से टोपी हटा दें, और फिर उनमें एक नींबू का रस और एक तिहाई जैतून का तेल मिलाएं।
• हैट को दोनों तरफ से दस मिनट तक ग्रिल करें।
• सियाबट्टा (सफ़ेद पाव) टुकड़ों में तोड़कर बेकिंग शीट पर रख दें।
• सॉस के लिए जैतून के तेल में लहसुन मिलाएं,दबाया, कुचल एंकोवी, मेंहदी, अजवायन के फूल और काली मिर्च, फिर ब्रेड स्लाइस के साथ फेंक दिया।
• क्राउटन को बीच-बीच में चलाते हुए एक चौथाई घंटे तक पकाएं।

तैयार खाद्य पदार्थों को मिलाएं, उन्हें चार भागों में विभाजित करें, और फिर प्रत्येक को टमाटर के स्लाइस और फेटा चीज़ स्लाइस से सजाएँ।

मशरूम खाली

यदि आप सुगंधित जंगली मशरूम से व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो पतझड़ में उन पर स्टॉक करने का प्रयास करें। आप इसे निम्न तरीकों से कर सकते हैं:

• सुखाना - इसके लिए मशरूम को छाँट कर साफ कर लेना चाहिए (लेकिन धोया नहीं जाना चाहिए), यदि आवश्यक हो तो कई टुकड़ों में काट लें, टहनियों (धागे) पर लटकाकर धूप में रख दें। आप उन्हें ओवन या रूसी ओवन में भी सुखा सकते हैं।
• फ्रीजिंग - मशरूम को धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जाना चाहिए और फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।
• नमकीन - तैयार मशरूम को ठंडे कमरे में कई दिनों तक भिगोया जाता है, लगातार पानी बदलते रहते हैं। उसके बाद, उन्हें पैरों के साथ एक तामचीनी पैन में डाल दिया जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है (मशरूम के वजन से 3-4%) और स्वाद के लिए मसाले। ऊपर एक लकड़ी का घेरा और एक भार रखा गया है। 10-15 दिनों के बाद, मशरूम खाने के लिए तैयार हैं।

निष्कर्ष

मशरूम ब्लैंक्स सर्दियों में आपकी मदद करेंगे जब आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजनों से खुश करना चाहते हैं। और तैयार व्यंजनों के लिए प्रस्तावित व्यंजन पसंदीदा बन जाएंगे। अगर आपको हमारे द्वारा इस लेख में एकत्र की गई मशरूम रेसिपी पसंद आई हैं तो हमें खुशी होगी।