लिवर मशरूम। विवरण, उपयोगी गुण, तैयारी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यदि आप "मूक शिकार" के प्रशंसक हैं और अक्सर जंगल की यात्रा करते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप एक से अधिक बार पेड़ों की टहनियों पर उगने वाले मशरूम से मिले होंगे।

क्या आप जानते हैं कि उनमें से खाने योग्य भी हैं? सबसे अधिक संभावना नहीं है, क्योंकि हम आमतौर पर ऐसे मशरूम को बायपास करते हैं। उनकी उपस्थिति प्रतिकारक है, और दूध मशरूम, बोलेटस और बोलेटस इकट्ठा करना अधिक सुखद है! खैर, व्यर्थ में, पेड़ की चड्डी पर एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ नमूना पकड़ा जा सकता है - यकृत कवक। इसका ऐसा नाम क्यों है? हां, क्योंकि दृष्टिगत रूप से कवक जानवर के जिगर के समान है और यहां तक कि कट पर "खून" भी आता है। अब हम इसके सभी उपयोगी और औषधीय गुणों के बारे में विस्तार से विचार करेंगे, साथ ही इसे पकाना भी सीखेंगे।

लिवर मशरूम

यह आमतौर पर पर्णपाती पेड़ों के स्टंप और चड्डी पर उगता है, मुख्यतः ओक और चेस्टनट पर। यह एक गर्म समशीतोष्ण जलवायु पसंद करता है, इसलिए यह केवल उन जगहों पर पाया जाता है जहां एक छोटी, गैर-ठंडी सर्दी होती है। मशरूम कैप हल्का लाल, गहरा नारंगी या मैरून हो सकता है। पैर बेवल है, अप्रभावित है, अक्सर यह दिखाई भी नहीं देता है। त्वचा स्पर्श करने के लिए खुरदरी और थोड़ी हैगीला। मशरूम का आकार यकृत या जीभ के आकार का होता है, इसकी लंबाई औसतन 10 से 30 सेमी, मोटाई - 6 सेमी तक होती है। मांस मांसल, रसदार, लेकिन एक ही समय में घना होता है। लिवर फंगस विटामिन सी से भरपूर होता है। इसके अलावा, इसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज, विटामिन पीपी और डी, फास्फोरस और पानी होता है, जो मानव शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं। भोजन के लिए युवा नमूनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि पुराने नमूने कड़वे और काफी सख्त होते हैं।

लिवर मशरूम। खाना पकाना

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं कि लिवरवॉर्ट खाया जा सकता है। यह मशरूम तला हुआ, उबला हुआ और दम किया हुआ है। कुछ तो इससे मीटबॉल भी बना लेते हैं। आइए कुछ खाना पकाने के विकल्प देखें।

फ्राइड लिवरवॉर्ट। मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, त्वचा को हटा दें। उन्हें नमकीन पानी में डालें, एक उबाल लेकर आएँ और एक और 20-25 मिनट तक पकाएँ। फिर मशरूम को एक कोलंडर में डालें और धो लें। अब हम इन्हें टुकड़ों में काट कर गरम फ्राई पैन में भेज देंगे। यदि आवश्यक हो, तो आप अभी भी नमक कर सकते हैं। मशरूम को 20 मिनट तक भूनें। हिलाना न भूलें। फिर बारीक कटा प्याज डालें और 10 मिनट और भूनें। यदि वांछित है, तो आप मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। बोन एपीटिट

• जिगर से कटलेट। सबसे पहले मशरूम को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। यह अतिरिक्त एसिड को हटाने के लिए किया जाता है। उसी समय, जिस पानी में मशरूम भिगोया जाएगा उसे समय-समय पर सूखा जाना चाहिए और एक नए के साथ बदल दिया जाना चाहिए।



फिर इसे 20-25 मिनट तक उबालें।मीट ग्राइंडर में ठंडा करके पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में, प्याज, अंडा, नमक और काली मिर्च जोड़ें। अब हम कटलेट बनाते हैं, उन्हें आटे में रोल करते हैं और एक गर्म फ्राइंग पैन में पकने तक तलते हैं। बोन एपीटिट!

खैर, अब आप जान गए हैं कि लीवर फंगस कैसा दिखता है, इसे कैसे पकाना है और इसमें क्या उपयोगी गुण हैं। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, इसके contraindications हैं। लिवर फंगस उन लोगों को नहीं खाना चाहिए जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, लिवर और किडनी की समस्या है। साथ ही, पोषण विशेषज्ञ प्रीस्कूलर के आहार में इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं।