2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
यहाँ शुरुआती और गर्म शरद ऋतु के दिन आते हैं, और उनके साथ वन उपहारों की कटाई का समय होता है। हम में से कई मशरूम "शिकार" के प्रशंसक हैं, और शौकीन चावला मशरूम बीनने वाले बहुत सारे शिकार को घर लाने का प्रबंधन करते हैं: कुछ बाल्टी या चयनित नमूनों का एक पूरा बैग। लेकिन वन उपहारों को कुशलता से इकट्ठा करने के लिए पर्याप्त नहीं है, आपको स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ अपने और प्रियजनों, दोस्तों और परिचितों का इलाज करने के लिए उन्हें कुशलता से पकाने में भी सक्षम होना चाहिए। पोर्सिनी मशरूम के व्यंजनों को घरेलू खाना पकाने में बहुत अधिक मात्रा में प्रस्तुत किया जाता है। साथ ही अन्य जंगल से। या शैंपेन से, कृत्रिम रूप से उगाया जाता है। हमारा आज का विषय है मशरूम गोलश। अच्छा, चलो खाना बनाने की कोशिश करते हैं?
सीप मशरूम गोलश
पहले हम इसे जंगलों की सौगात से करेंगे। यह देखते हुए कि आप "वन मांस" के मुद्दों से अच्छी तरह वाकिफ हैं, और वास्तव में आवश्यक लोगों को एकत्र किया है, न कि जहरीले लोगों को। लेकिन गंभीरता से, इन उद्देश्यों के लिए, आप स्टोर से खरीदे गए फलों का उपयोग कर सकते हैं। सौभाग्य से, आज वे बड़े पैमाने पर हैंउदाहरण के लिए, सुपरमार्केट लगभग हमेशा उपलब्ध होते हैं। वैसे, मशरूम गोलश एक लाजवाब और स्वादिष्ट मसूर की दाल है। यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जा सकता है, और पूरे उपवास के दौरान आसानी से मांस भोजन की जगह ले लेगा। और एक और बात: सफेद जंगल के उपहारों से मशरूम गोलश एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन हो सकता है, क्योंकि इसमें थोड़ा वसा होता है, जो आपके पसंदीदा साइड डिश के लिए एक आवश्यक और संतोषजनक अतिरिक्त होता है, या बस एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।
सामग्री
सेप मशरूम रेसिपी, जिसमें हमारे गोलश भी शामिल हैं, बनाना बहुत आसान है। यहां यह महत्वपूर्ण है कि मुख्य सामग्री ताजा कटी हुई है और चिंताजनक नहीं है। अन्य सभी अनुप्रयोग सहायक भूमिका निभाते हैं। तो, हमें चाहिए: एक किलो सफेद मशरूम, कुछ बड़े प्याज, एक मध्यम आकार की गाजर, एक मीठी मिर्च, लहसुन की एक जोड़ी लौंग, एक दो चम्मच मैदा, तलने के लिए कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल, मसाले और नमक अपने स्वाद के लिए।
कैसे पकाने के लिए
- खुली और अच्छी तरह से धोए गए मशरूम के साथ एक बर्तन में आग लगा दें। पानी को हल्का सा नमक कर लें। उबालने के बाद, आग हटा दें और मशरूम को एक घंटे के चौथाई तक पकाएं।
- जब तक सब कुछ पक रहा हो, मिर्च, प्याज, गाजर को धोकर साफ कर लें। हमने सब कुछ बारीक काट लिया (आप इसे क्यूब कर सकते हैं)।
- एक पैन में प्याज को अच्छी तरह से गरम वनस्पति तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर हम इसमें एक गाजर डालते हैं, और जब इसका रंग बदल जाता है, तो शिमला मिर्च।
- फिर वहां उबले हुए पोर्सिनी मशरूम डालकर बड़े टुकड़ों में काट लें. और लहसुन कुचलदबाएँ। नमक और काली मिर्च। 15 मिनट के लिए उबाल लें।
- एक मशरूम शोरबा में, गेहूं के आटे के कुछ बड़े चम्मच पतला करें (आप इसे एक प्रकार का अनाज के साथ बदल सकते हैं - यह और भी स्वादिष्ट निकलेगा)।
- मिश्रण को कुल द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ और एक और पाँच मिनट के लिए उबाल लें। ढक्कन के साथ कवर करें, स्टोव से हटा दें और इसे 10 मिनट के लिए पकने दें।
- सीप मशरूम गोलश खाने के लिए तैयार है। यह, जड़ी बूटियों के साथ छिड़का या खट्टा क्रीम के साथ पानी पिलाया, एक अलग कटोरे में मेज पर परोसा जा सकता है। और आप इसे प्लेटों में बांट सकते हैं, उदाहरण के लिए, मैश किए हुए आलू या चावल को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।
मशरूम शैंपेन गॉलाश
हमेशा नहीं और हर कोई मशरूम "शिकार" के लिए गर्म शरद ऋतु के दिनों में बाहर निकलने का प्रबंधन नहीं करता है। लेकिन चिंता मत करो, परेशान मत होओ। दुबले गोलश पकाने का निर्णय लेने वाली गृहिणियों को एक अद्भुत विकल्प की पेशकश की जा सकती है: शैंपेन। वे आज एक मुख्य घटक के रूप में अत्यधिक उपलब्ध हैं। इसके अलावा, वे सस्ते और स्वादिष्ट होते हैं, एक नाजुक और सुखद सुगंध होती है जो पकाने के बाद लंबे समय तक रसोई की हवा में रहती है। तो, क्यों न इस कम समय लेने वाले विकल्प का उपयोग करें (अर्थात्: जंगल की यात्रा करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन केवल सुपरमार्केट में टहलने जाएं) विकल्प।
खाना पकाने की सामग्री
तो, हम एक किलो चुनिंदा शैंपेन खरीदते हैं। यदि आप भाग्यशाली हैं, तो बहुत बड़े नहीं, बल्कि छोटे आकार के भी। इस प्रकार, मशरूम को काटना नहीं, बल्कि उन्हें पूरा पकाना संभव होगा। और इससे हमारा गोलश दिखने में काफी दिलचस्प होगा। इसके अलावा, मुख्यशैंपेन की ख़ासियत यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें छील नहीं किया जा सकता है, बस अच्छी तरह से धो लें। इसके अलावा, हमें जंगली मशरूम नुस्खा के समान सभी सामग्रियों की आवश्यकता होगी। वैसे, आटा विविध हो सकता है। एक प्रकार का अनाज का प्रयास करें। या शायद चावल? डार्क चोकर का प्रयोग करें: ये बहुत उपयोगी होते हैं। और कुछ गृहिणियां समान मात्रा में स्टार्च के साथ गोलश तैयार करते समय इस घटक को बदलना पसंद करती हैं। खैर, यह विकल्प काफी स्वीकार्य है।
खाना बनाना आसान
- मेरे मशरूम सावधानी से (जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आप छील नहीं सकते हैं, लेकिन विशेष रूप से ईमानदार गृहिणियों के लिए: टोपी और पैरों से त्वचा को हटा दें)। अगर मशरूम आकार में मध्यम या छोटे हैं, तो आप उन्हें काट नहीं सकते, बल्कि पूरी पका सकते हैं।
- एक सॉस पैन में मुख्य सामग्री डालें, पानी डालें और उबाल आने दें। नमक और आग कम कर दें। 10 या 15 मिनट तक पकाएं।
- इस समय गाजर को छीलकर लंबे, काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। मीठी मिर्च - आधे छल्ले में।
- एक फ्राइंग पैन में एक अच्छी तरह से गरम वनस्पति तेल (इसके अलावा जैतून या सूरजमुखी का तेल लेना बेहतर है) में प्याज को हल्का भूनें। फिर हम गाजर की छड़ें, काली मिर्च पेश करते हैं। अंत में - मशरूम (पहले से उबला हुआ) और लहसुन, प्रेस के माध्यम से दबाया जाता है। स्वादानुसार मसाले। लगभग दस मिनट के लिए छोटी से छोटी आग पर स्टू।
- खाना पकाने के अंत में, मशरूम पकाने से बचे शोरबा में, स्टार्च के कुछ बड़े चम्मच पतला करें। हम सब कुछ कुल में जोड़ते हैंमिश्रण और अच्छी तरह मिला लें। फिर, ढक्कन के साथ कवर करें और कुछ और मिनट के लिए उबाल लें। आँच से उतारें और पकवान को पकने दें।
धीमी कुकर में
धीमे कुकर में मशरूम गोलश को गलती से आलसी के लिए व्यंजन नहीं कहा जाता है। आज रसोई में कई लोगों के पास यह चमत्कारी उपकरण है। यह व्यस्त परिचारिका को मशीन को भोजन बनाने का काम सौंपने की अनुमति देता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान समय और तापमान के बारे में चिंता नहीं करता है। तो, हम एक किलोग्राम, प्याज के एक जोड़े, गाजर, घंटी मिर्च, लहसुन, आटा, वनस्पति तेल, आधा गिलास टमाटर का पेस्ट और नमक के साथ मसालों की मात्रा में साधारण स्टोर से खरीदे गए शैंपेन लेते हैं। मशरूम और सब्जियों को अपनी पसंद के अनुसार धोया और काटा जाता है: स्लाइस, स्लाइस, स्ट्रिप्स, क्यूब्स। जब सभी तैयारी का काम हो गया है, तो मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें, "बेकिंग" मोड सेट करें - 40 मिनट। सबसे पहले सब्जियों को बिना ढक्कन बंद किए तल लें। फिर कुछ मिनट के लिए काली मिर्च, फिर - हम मशरूम पेश करते हैं। एक और 10 मिनट के बाद, पतला आटा और टमाटर का पेस्ट डालें। फिर हिलाएं और ढक्कन बंद कर दें। सिग्नल के लिए तैयार। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है और संयोजन में परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, पास्ता या चावल के साथ।
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