कारमेल है अपना खुद का कारमेल कैसे बनाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कारमेल वयस्कों और बच्चों के लिए एक खुशी की बात है। मीठा, स्वादिष्ट, छड़ी पर और बिना, ठीक है, आप अपने दांतों को नुकसान पहुंचाने के बावजूद कैसे डर सकते हैं। और सबसे अच्छी बात यह है कि नियमित चीनी के साथ घर पर आसानी से कारमेल बनाया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए, आपको बस सही व्यंजन चुनने, आवश्यक सामग्री तैयार करने और कृत्रिम योजक और रंगों के बिना मिठास से सभी को प्रसन्न करने की आवश्यकता है।

कारमेल क्या है? उत्पाद सामग्री

यह मीठा शब्द बहुतों को बचपन से पता है। कारमेल जली हुई चीनी है, जैसा कि वे आम लोगों में कहते हैं। जी हां, यह और कुछ नहीं बल्कि चीनी को पिघलाकर मिलने वाली मीठी कैंडी है। लेकिन होममेड और औद्योगिक कारमेल के बीच संरचना में अंतर हैं। दूसरा तैयार करने की प्रक्रिया में इसमें कृत्रिम रंग, रासायनिक गाढ़ापन और स्वाद मिलाया जाता है।

होममेड ट्रीट तैयार करने में इन सभी केमिकल्स को बाहर रखा जाता है। मुख्य सामग्री चीनी, पानी, साइट्रिक एसिड या सिरका हैं। लेकिन, इसके अलावा, आप जोड़ सकते हैं:

• पागल;
• कैंडी फल और सूखे मेवे;
• फलों के टुकड़े;
• नारियल के गुच्छे, आदि

कारमेल न सिर्फ दांतों के लिए हानिकारक है, बल्कि अधिक मात्रा में खाने से कमर को भी झटका लगता है।

लेकिन एक छोटी सी कैंडी नुकसान नहीं पहुंचाएगी, केवल आनंद। कारमेल की कैलोरी सामग्री के लिए, इस उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 362 किलो कैलोरी हैं। हालांकि एक बार या एक दिन में 100 ग्राम गुडियों का सेवन कौन करेगा?

कारमेल के प्रकार

कारमेल होता है:

• सूखा, लॉलीपॉप के रूप में;
• नरम या अर्ध-कठोर, जिसे अन्य डेसर्ट के अतिरिक्त के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है;
• भरी हुई कारमेल, जिसे तैयार करना अधिक कठिन है, क्योंकि इसका बाहरी आवरण कैंडी कारमेल है, और अंदर किसी भी स्वाद का तरल भरना है।

घर पर कैंडी और हल्की मिठास बनाना आसान।

खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

घर की मिठाई बनाने के मुख्य सिद्धांतों में से एक कृत्रिम योजक की अस्वीकृति है।

कारमेल बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए इसे पकाने से पहले, आपको सब कुछ पहले से तैयार करने की जरूरत है, और प्रक्रिया से खुद को विचलित न करें, नहीं तो मिठास जल जाएगी।

अगर खाना बनाते समय पिघली हुई चीनी बर्तन पर लग जाए तो उसे तुरंत भिगो देना चाहिए, क्योंकि बाद में इसे साफ करना ज्यादा मुश्किल होगा।

तैयारी

इससे पहले कि आप स्वयं कारमेल बनाएं, आपको पहले से ही सब कुछ तैयार करने और तैयार करने की आवश्यकता है।

1. के लिएकारमेल, गन्ना चीनी आदर्श है, क्योंकि इससे पहली मिठाई तैयार की गई थी। और यह चुकंदर की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक भी है, और यह तैयार कारमेल को एक सुखद तीखापन देता है।
2. आपको चीनी को धीमी आंच पर पकाना है ताकि वह जले नहीं।
3. अपनी सुरक्षा के लिए, दस्ताने पहनें क्योंकि जली हुई चीनी आपकी त्वचा के संपर्क में आने पर जल सकती है।
4. उपयुक्त कुकवेयर - मोटे तले (कच्चा लोहा पैन या एल्यूमीनियम पैन) के साथ।

सूखी कारमेल घर पर पकाना

यह रेसिपी शुरुआती लोगों के लिए है क्योंकि यह आसान है। सुगंधित लॉलीपॉप बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम चीनी;
• 60 मिली पानी;
• सिरका या नींबू के रस की कुछ बूँदें।

व्यंजनों से:

• गहरा बर्तन या कड़ाही;
• गहरी थाली;
• लॉलीपॉप मोल्ड्स, बहुत से लोग चम्मच का उपयोग करते हैं, चम्मच पहले से तेल लगा होना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक प्लेट में ठंडा पानी डालें।
2. पैन में 60 मिलीलीटर पानी डालकर आग लगा दें। सो जाओ चीनी।
3. चीनी पिघलते ही चाशनी बन जाती है।
4. मिली हुई चाशनी में नींबू का रस या सिरका मिलाएं।
5. जैसे ही चीनी तरल हो जाती है, मक्खन वाले चम्मच उसमें डुबोकर कारमेल से भर जाते हैं।
6. भरा हुआ चम्मच 7-10 सेकंड के लिए पानी की एक प्लेट में जल्दी से डुबोया जाता है, और फिर एक सूखे तौलिये में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
7. सभी फॉर्म इस तरह से भरें जब तकबर्तन में तरल खत्म नहीं होगा।

चीनी को पिघलाने की प्रक्रिया में आप इसमें हर्बल अर्क, क्रीम या बेरी का रस मिला सकते हैं। इस प्रकार, आउटपुट कफ ड्रॉप्स, दूध या फलों की कैंडीज होगा। कारमेल के फायदे भी हैं।

घर का बना नरम कारमेल

नरम कारमेल अपने आप में और केक और पेस्ट्री के अतिरिक्त स्वादिष्ट है।

से तैयार किया जाता है:

• 300 ग्राम चीनी;
• वसा क्रीम या खट्टा क्रीम - 335 ग्राम;
• नमकीन मक्खन - 70 ग्राम।

कारमेल रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

1. सभी 300 ग्राम चीनी को 6 बराबर सर्विंग्स में विभाजित किया जाना चाहिए, यानी प्रत्येक 50 ग्राम।
2. आग पर मोटे तले वाला बर्तन रखें। इसमें चीनी का पहला भाग डालें। जैसे ही यह पिघल जाए, दूसरा भाग डालें। हलचल मत करो।
3. इस प्रकार, चीनी की सभी सर्विंग्स पैन में डाली जाती हैं। इसमें हस्तक्षेप न करें।
4. क्रीम या खट्टा क्रीम को अलग से आग पर गर्म करने के लिए रख दें, लेकिन उबाले नहीं।
5. जैसे ही चीनी का रंग साफ हो जाता है, उसे चूल्हे से हटा दिया जाता है, उसमें मक्खन डाला जाता है और धीरे-धीरे क्रीम डाली जाती है। अब आप सब कुछ चिकना होने तक मिला सकते हैं।
6. फिर चिपचिपा द्रव्यमान वाले बर्तन को वापस स्टोव पर भेज दिया जाता है और कम गर्मी पर एक और 6 मिनट के लिए उबाला जाता है।
7. समय के बाद, नरम कारमेल को रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक दिन के लिए निकाल दिया जाता है।
8. अगले दिन जब आप कारमेल निकालते हैं, तो आप इसे चम्मच से खा सकते हैं, इसे मिठाई में मिला सकते हैं, या इसे क्यूब्स में काटकर नरम टॉफ़ी के रूप में खा सकते हैं।

लॉलीपॉप

एक स्टिक पर कारमेल को कौन नहीं जानता? आधुनिक चुप चूप नहीं, बल्कि लकड़ी की छड़ी पर कारमेल, अक्सर कॉकरेल या बन्नी के रूप में। बचपन का स्वाद, वरना नहीं.

यह व्यंजन घर पर तैयार करना आसान है, खासकर जब से जटिल और मुश्किल से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। और आपको कॉकरेल मोल्ड (वैकल्पिक) तैयार करने की आवश्यकता है और लकड़ी की छड़ियों का उपयोग करना सुनिश्चित करें, आप टूथपिक्स का उपयोग कर सकते हैं।

बेरी के रस को प्राकृतिक डाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या विशेष खाद्य रंग मिलाए जा सकते हैं।

लॉलीपॉप बनाने के लिए, आपको "स्टिकलेस" बनाने के लिए सामग्री की उसी सूची की आवश्यकता होगी। सूची पहले नुस्खा में है।

तैयारी वही है, लेकिन लॉलीपॉप में स्टिक डालने से जुड़ी कुछ बारीकियां हैं।

1. जैसे ही चूल्हे पर कारमेल पक जाता है, आग से उतार दिया जाता है।
2. जल्दी से चर्मपत्र कागज को मेज पर फैलाएं, वनस्पति तेल से चिकना करें।
3. चमचे की सहायता से कारमेल को कागज़ पर पतली धारा में डालें, मनचाहा आकार दें। और आप तैयार फॉर्म को कागज (उसी कॉकरेल) पर रख सकते हैं और उसमें कारमेल डाल सकते हैं। चर्मपत्र पर एक पंक्ति में कई लॉलीपॉप होने चाहिए।
4. उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, सचमुच कुछ सेकंड, और फिर ध्यान से उनमें स्टिक्स डालें। स्टिक्स को तेजी से अंदर जाने के लिए, उन्हें एक घूर्णन गति में (जैसे कि एक सर्पिल में) डालने की आवश्यकता होती है।
5. लॉलीपॉप को पूरी तरह ठंडा होने तक इसी रूप में छोड़ दिया जाता है।

शहद की रेसिपीकारमेल

एक छोटे से कारमेल में चीनी-मीठे शहद-शक्कर का आनंद एक वास्तविक आनंद का कारण होगा। घर पर इस तरह की विनम्रता तैयार करना संभव है:

• चीनी - 150 ग्राम;
• पिघला हुआ शहद - 200 ग्राम।

आपको एक सिलिकॉन मैट की भी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने के चरण:

1. सूचीबद्ध सामग्री को एक मोटे तले वाले छोटे सॉस पैन में डाला जाता है।
2. इन्हें तेज आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। ऐसे में मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से हिलाना जरूरी है।
3. चीनी को पिघलाने के बाद आग को मध्यम करके निकाल दिया जाता है और चाशनी को 160 डिग्री सेल्सियस तक उबाला जाता है, यानी जब तक मिश्रण उबलकर तरल न हो जाए।
4. गर्म कारमेल मिश्रण को सिलिकॉन मैट पर डाला जाता है। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और गाढ़ा होने दें।
5. उसी गलीचे का उपयोग करके उसमें से एक गांठ को रोल करते हैं।
6. जैसे ही कारमेल ठंडा हो जाता है, ताकि आप इसे उठा सकें, आपको इसमें से एक मोटा टूर्निकेट रोल करना होगा। यदि यह अभी भी गठन प्रक्रिया के दौरान आपके हाथ जलता है, तो आपको मोटे रबर के दस्ताने पहनने चाहिए।
7. अगर मोती के रंग का कारमेल पाने की इच्छा हो तो टूर्निकेट को कई बार फैलाकर आधा मोड़ दिया जाता है। अगर ऐसा नहीं किया गया तो लॉलीपॉप का रंग पारदर्शी हो जाएगा.
8. टूर्निकेट को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

निष्कर्ष

कारमेल प्रियजनों, विशेषकर बच्चों को लाड़-प्यार करने का एक शानदार तरीका है। यह सरलता से तैयार किया जाता है, सामग्री को सबसे सरल की आवश्यकता होती है, लेकिन यह आकर्षक रूप से स्वादिष्ट निकलता है। नट या फलों के रस के रूप में विभिन्न योजककारमेल को और भी स्वादिष्ट बनाएं।

अगर आपको कुछ मीठा चाहिए, लेकिन घर में कुछ नहीं है, तो चंद मिनटों में मिश्री बना लें जो आपकी मिठाई की प्यास बुझा देगी. लेकिन याद रखें, कारमेल आपके दांतों के लिए भी खराब है, निश्चित रूप से अधिक।