अपना खुद का चॉकलेट पन्ना कत्था कैसे बनाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हाल के वर्षों में, इतालवी मिठाई पन्ना कत्था की लोकप्रियता में काफी वृद्धि हुई है। वास्तव में, वेनिला, क्रीम और चीनी से बना यह असाधारण रूप से नाजुक क्रीम पुडिंग अपने शानदार स्वाद और अविस्मरणीय बनावट के साथ सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी आश्चर्यचकित कर सकता है। चॉकलेट पन्ना कोट्टा कई आधुनिक रेस्तरां में पेश किया जाता है, लेकिन आप घर पर और बिना किसी कठिनाई के ऐसी असामान्य मिठाई बना सकते हैं।

विवरण

यह असाधारण रूप से स्वादिष्ट और नाज़ुक मिठाई आपके परिवार को एक अनूठी विनम्रता के साथ खुश करने का एक शानदार तरीका है। चॉकलेट पन्ना कत्था में एक अनूठी सुगंध और बनावट होती है। इसके अलावा, इस हल्की मिठाई को हार्दिक रात के खाने के बाद भी सुरक्षित रूप से लाड़ प्यार किया जा सकता है। आखिरकार, असली पन्ना कोट्टा में कम कैलोरी वाली संरचना होती है। यह व्यंजन सामान्य आइसक्रीम का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, खासकर जब छोटे बच्चों की बात आती है।

उपचार का मुख्य घटक क्रीम है। इसके अलावा, क्लासिक चॉकलेट पन्ना कोट्टा रेसिपी में जिलेटिन, चीनी और वेनिला शामिल हैं। इसके अलावा इसमें दूध, सिट्रस जेस्ट, जूस, शरबत, फल या जामुन मिला सकते हैं।

क्लासिक पन्ना कोट्टा में एक दिलचस्प विशेषता है। पहली नज़र में, यह मिठाई बेहद जटिल लगती है, लेकिन वास्तव में इसे कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है।

विशेषताएं

कई लोग पन्ना कत्था को वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन मानते हैं। इसलिए, यदि आप नियमित दूध के साथ क्रीम को बदलते हैं, तो आटा बहुत अधिक पानीदार हो जाएगा। जिलेटिन की अधिकता इसे अनावश्यक लोच देगी, और बहुत अधिक चीनी मिठाई को आवश्यक वायुहीनता से वंचित कर सकती है।

अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन कोको पाउडर भी पन्ना कत्था की बनावट को प्रभावित करता है। एक बदलाव के लिए, आप ताज़ी पीनी हुई कॉफी या पिघली हुई चॉकलेट को मिठाई में मिला सकते हैं। लेकिन फैटी कोकोआ का उपयोग करने से बचना सबसे अच्छा है।

इसके अलावा, इस प्रक्रिया में पाश्चुरीकृत डेयरी उत्पादों को वरीयता देना वांछनीय है। ठीक से पका हुआ पन्ना कत्था कई दिनों तक भंडारित किया जा सकता है।

खाना तैयार करना

जैसा कि पहले ही बताया जा चुका है, चॉकलेट पन्ना कत्था एक बहुत ही मज़ेदार व्यंजन है। उसके नुस्खा के लिए प्रत्येक सामग्री के सावधानीपूर्वक चयन की आवश्यकता होती है।

• जिलेटिन। विभिन्न व्यंजनों में, इसे दूध या पानी में भिगोने का सुझाव दिया जाता है, हालांकि, किसी भी परिस्थिति में, तरल अत्यधिक ठंडा होना चाहिए, सबसे खराब स्थिति में, कमरे के तापमान पर। जिलेटिन पूरी तरह से घुलने के लिए अच्छी तरह मिलाना बहुत जरूरी है।
• वेनिला। अनुभवी रसोइयों का कहना है कि वैनिलिन एक ताजा फली के समान प्रभाव देने में सक्षम नहीं है। वेनिला नम और नरम होना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में नहींहालात सूखे नहीं हैं। फली को लंबाई में काटकर बीज निकालना चाहिए।
• क्रीम। उनमें वसा की मात्रा 33% से अधिक होनी चाहिए। कुछ व्यंजन कम कैलोरी उत्पाद के उपयोग की अनुमति देते हैं, लेकिन इसकी भरपाई अन्य अवयवों - चॉकलेट या गाढ़ा दूध से की जानी चाहिए। सामान्य तौर पर, क्रीम जितनी मोटी होगी, पन्ना कत्था उतना ही स्वादिष्ट होगा।

आवश्यक सामग्री

तो, अगर आप अपने हाथों से एक जादुई इतालवी मिठाई बनाने का फैसला करते हैं, तो एक साधारण चॉकलेट पन्ना कोट्टा नुस्खा आपकी मदद करेगा। फोटो युक्तियों के साथ, आपके लिए इस पाक कला कृति को घर पर बनाना बहुत आसान हो जाएगा।

मिठाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0, 33-35% वसा सामग्री के साथ 3 लीटर क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच मस्कारपोन;
• जिलेटिन की समान मात्रा;
• 70 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• मक्खन की समान मात्रा;
• एक चुटकी समुद्री नमक।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चॉकलेट पन्ना कत्था की संरचना में कुछ भी असामान्य नहीं है। सभी सामग्री बेहद सरल और किफायती हैं।

चॉकलेट पन्ना कत्था रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ

चरण 1. 100 मिलीलीटर क्रीम को मापें और उसमें तैयार जिलेटिन को भिगो दें। करीब 10 मिनट के लिए इसे ऐसे ही छोड़ दें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाना न भूलें।

स्टेप 2. बाकी क्रीम में चॉकलेट, मस्करपोन, एक चुटकी नमक और सारी चीनी मिलाएं। मिश्रण को सॉस पैन में रखें और चुनकर स्टोव पर रखेंऔसत शक्ति। द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, इसे उबाल लें, लेकिन किसी भी स्थिति में इसे ज़्यादा गरम न होने दें।

चरण 3. मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

चरण 4. गर्म चॉकलेट मिश्रण में जिलेटिन के साथ क्रीम डालें, फिर से मिलाएँ। अब इन सबको छलनी से छान लीजिये.

चरण 5. कटोरे या कटोरे को मक्खन के टुकड़े से ब्रश करके तैयार करें। चॉकलेट मिश्रण को प्यालों में डालें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और जमने के लिए सर्द करें।

चरण 6. अंत में, यह केवल तैयार उपचार को खूबसूरती से सजाने के लिए ही रहता है। हालांकि यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि इतालवी मिठाई बिना किसी अतिरिक्त के भी बहुत प्रभावशाली लगती है। चॉकलेट पन्ना कोट्टा की तस्वीरें आपको डिजाइन में मदद करेंगी, जो सुरुचिपूर्ण व्यवहार के विभिन्न रूपों को दिखाती हैं। सजावट में, आप वस्तुतः किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं: फलों के स्लाइस, साबुत जामुन, अखरोट, हेज़लनट्स, चॉकलेट चिप्स, नारियल के गुच्छे, बादाम या अन्य उपहार।

दूसरा विकल्प

एक अन्य रेसिपी के अनुसार चॉकलेट पन्ना कत्था बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 कप भारी क्रीम;
• आधी चीनी;
• 0.5 किलो चेरी;
• 2 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका;
• दूध का गिलास;
• पोर्ट वाइन की समान मात्रा;
• 150 ग्राम चॉकलेट;
• 2 बड़े चम्मच जिलेटिन।

एक्शन एल्गोरिथम

चरण 1.दूध में जिलेटिन घोलें।

चरण 2. चॉकलेट को दरदरा पीस लें।

चरण 3. क्रीम में आधी चीनी डालें, आँच पर रखें और उबाल आने दें। फिर द्रव्यमान को आँच से हटा दें और इसमें कद्दूकस की हुई चॉकलेट भेजें।

चरण 4। चॉकलेट मिश्रण को जिलेटिन द्रव्यमान के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।

स्टेप 5. तैयार मिश्रण को बाउल में डालें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

चरण 6. चेरी को धोकर उसके बीज काट लें। फिर उन्हें बची हुई चीनी, वाइन और सिरके के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ। चेरी मास को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।

ठंडा पन्ना कत्था तैयार चटनी के साथ परोसें। ऐसी उत्तम रचना किसी भी पेटू को उदासीन नहीं छोड़ेगी।