ओवन में कटलेट: रेसिपी और कुकिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ओवन में कटलेट - एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मांस व्यंजन, जो कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस स्टोर पर खरीदा जा सकता है, या आप इसे स्वयं मांस की चक्की में हवा दे सकते हैं। किस तरह का कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन, पोर्क, बीफ) चुनना है, यह पूरी तरह से आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। ध्यान दें कि कटलेट अक्सर कड़ाही में तले जाते हैं, लेकिन ओवन में वे और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं।

सबसे आसान नुस्खा

बेशक, ओवन में कटलेट पकाने के कई तरीके हैं। आरंभ करने के लिए, आइए सबसे सरल और सबसे तेज़ पर ध्यान दें।

तो, दस मध्यम आकार के कटलेट के लिए हमें चाहिए:

• एक किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (अनुभवी शेफ मिश्रित, आधा सूअर का मांस और बीफ लेने की सलाह देते हैं);
• एक तिहाई सफेद रोटी;
• एक मुर्गी का अंडा;
• वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक।

कृपया ध्यान दें कि कटलेट ब्रेड ताजा होना जरूरी नहीं है। आप सूखा ले सकते हैं, डाल सकते हैंठंडा पानी और इसे एक चौथाई घंटे के लिए पकने दें। उसके बाद, एक कोलंडर में लेटकर हल्का सा निचोड़ लें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

ओवन में कटलेट पकाने की शुरुआत इस तथ्य से होनी चाहिए कि एक बड़े कटोरे में आपको सफेद ब्रेड, सभी कीमा बनाया हुआ मांस, एक कच्चा चिकन अंडा, सभी को अच्छी तरह से नमक मिलाना है।

यदि आप चाहें, तो आप एक प्याज, मोटे कद्दूकस पर कटा हुआ डाल सकते हैं, लेकिन यह एक आवश्यक सामग्री नहीं है।

यह जरूरी है कि कटलेट ब्लैंक को अच्छी तरह से मिक्स कर लें ताकि वह सजातीय हो जाए, और फिर उसे दस बराबर भागों में बांट लें। उनमें से प्रत्येक एक अलग कटलेट होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से फेंटना चाहिए। इसके लिए आपको मीट मैलेट की जरूरत नहीं है। अपने भविष्य के प्रत्येक कटलेट को मेज पर कई बार फेंकने के लिए पर्याप्त है। तो आप इसे तुरंत हरा सकते हैं और इसे मनचाहा अंडाकार आकार दे सकते हैं।

अब बने कटलेट को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिस पर मोटा तेल लगा होता है। इस स्तर पर, कई लोग सोच रहे हैं कि ओवन में कटलेट को कितना सेंकना है। ध्यान दें कि 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट उनके लिए पर्याप्त हैं। उसके बाद, आपको बेकिंग शीट पर आधा गिलास पानी डालना है और इसे ओवन में एक घंटे के एक और चौथाई के लिए रख देना है।

चिकन मिंस कटलेट

जो लोग ओवन में कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट पसंद करते हैं, उनके लिए एक समान नुस्खा है। उसके लिए हमें चाहिए:

• 0.8 किलो कीमा बनाया हुआ चिकन;
• एक मुर्गी का अंडा;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

बीइस व्यंजन को बनाने में कोई कठिनाई नहीं है। यह तेज़ और आसान है। इसके अलावा, आपको कड़ाही में तलते समय वनस्पति तेल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, जिसका अर्थ है कि आप अपने आप को अनावश्यक कार्सिनोजेन्स और अन्य हानिकारक पदार्थों से बचाएंगे।

स्टेप बाय स्टेप गाइड

ओवन में कटलेट पकाते हैं, हम अपने सभी कीमा बनाया हुआ मांस एक प्लेट पर डालते हैं, इसमें स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालते हैं, एक चिकन अंडे को तोड़ते हैं। द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय होने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है।

फिर हम कटलेट बनाते हैं। उन्हें पहले चर्मपत्र से ढके एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए। इस मामले में, बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना नहीं किया जा सकता है।

हम अपने पकवान को लगभग आधे घंटे के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में भेजते हैं। बस इतना याद रखें कि 15 मिनट के बाद कटलेट को पलटना होगा ताकि वे दोनों तरफ से अच्छे से ब्राउन हो जाएं। ओवन में कटलेट के लिए, तापमान 180 डिग्री होना चाहिए। ऐसी परिस्थितियों में, वे जल्दी और कुशलता से पकाएंगे।

बस इतना ही, इन्हें टेबल पर परोसा जा सकता है। इस व्यंजन के लिए एक क्लासिक साइड डिश दूध के साथ मैश किए हुए आलू हैं।

चिकन ब्रेस्ट

दिलचस्प बात यह है कि कुछ लोग चिकन के एक विशिष्ट हिस्से से कीमा बनाया हुआ मांस पकाना पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, ओवन में ब्रेस्ट कटलेट बहुत लोकप्रिय हैं।

उन्हें पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो चिकन ब्रेस्ट;
• एक सेब का एक तिहाई;
• सूजी के दो बड़े चम्मच;
• भीगे हुए पाव का एक टुकड़ा;
• हार्ड पनीर के कुछ टुकड़े (के अनुसारकटलेट की संख्या जो आपकी बेकिंग शीट पर फिट होगी);
• स्वादानुसार नमक।

खुद करें कीमा बनाया हुआ मांस

यह बिल्कुल वैसा ही है जब ओवन में कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से सबसे अच्छा किया जाता है, क्योंकि खरीदे गए कीमा बनाया हुआ चिकन के बारे में, आपको कभी भी यह जानने की गारंटी नहीं होगी कि यह चिकन के किस हिस्से से बना है। लेकिन आप उस मुर्गी के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं जिसे आपने अपनी रसोई में खरीदा और काटा।

कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से पकाने के लिए, आपको चिकन स्तन पट्टिका, ब्रेड क्रम्ब, सेब (इसे पहले से एक छोटे से कद्दूकस पर रगड़ना बेहतर है) की जरूरत है, चिकन अंडे को मिश्रण में मिलाएं और जोड़ें थोड़ी सूजी।

कीमा बनाया हुआ मांस से हम साफ और स्वादिष्ट कटलेट बनाते हैं। उनमें से प्रत्येक के अंदर हम पनीर का एक टुकड़ा डालते हैं। उसके बाद, हम उन्हें अंतिम अंडाकार आकार देते हैं और उन्हें ओवन में भेजते हैं।

इस लेख से आप पहले से ही जानते हैं कि ओवन में कटलेट को कितनी देर तक बेक करना है। लगभग 180 डिग्री पर 40 मिनट लगते हैं।

अनुभवी गृहिणियां उन्हें पन्नी या ढक्कन से ढकने की सलाह देती हैं ताकि वे अपने रसदार और सुगंधित स्वाद को यथासंभव बनाए रखें।

बीफ कटलेट

ओवन में बीफ़ कटलेट की रेसिपी के कई प्रशंसक हैं। आखिरकार, अच्छे कारण के लिए, ग्राउंड बीफ़ को चिकन की तुलना में अधिक महत्व दिया जाता है, और आमतौर पर इसकी कीमत बहुत अधिक होती है।

आदर्श रूप से, बेहतर है कि ग्राउंड बीफ को बाजार या स्टोर से न खरीदें, बल्कि इसे अपने हाथों से अपने किचन में बनाएं। इसके अलावा, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए सबसे अच्छा हैगोमांस का मांस ले लो, जिसमें न तो कण्डरा होगा और न ही वसा। तो आपके कटलेट और भी स्वादिष्ट बनेंगे।

मांस को अच्छी तरह से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। उसके बाद, हम इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि ग्राउंड बीफ रसदार और पर्याप्त नरम हो। ऐसा करने के लिए, पाक विशेषज्ञ इसमें थोड़ा मेयोनेज़, सूखे डिल, सरसों, पेपरिका, काली मिर्च और नमक जोड़ने की सलाह देते हैं। सभी अवयवों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, यह उन सीज़निंग तक सीमित रहने के लिए पर्याप्त है जिन्हें आप स्वयं सबसे अधिक पसंद करते हैं। अगर वांछित है, तो कुछ मसालों को हटाया जा सकता है या दूसरों के साथ बदला जा सकता है।

लेकिन अनुभवी रसोइये जो दृढ़ता से सलाह देते हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, पहले से कटा हुआ, डालना है। जब सभी सामग्री एक कंटेनर में होती हैं, तो उन्हें तब तक मिलाया जाता है जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए।

रस के लिए, तैयार बीफ को एक छोटे प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करने की सलाह दी जाती है, इसे कसकर बांधें और इसे टेबल पर पांच से सात मिनट तक फेंटें। इस प्रकार, कीमा बनाया हुआ मांस से रस निकलेगा, जो आपके पकवान को आवश्यक रस देगा।

एक और रहस्य कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा बीफ़ शोरबा या साधारण पीने का पानी मिलाना है। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा यह बहुत अधिक पानीदार हो जाएगा।

विस्तृत नुस्खा

ग्राउंड बीफ कटलेट के लिए हमें चाहिए:

• एक किलोग्राम कीमा बनाया हुआ बीफ़;
• सफेद ब्रेड के दो टुकड़े;
• दो प्याज;
• दो मुर्गी के अंडे;
• मिर्च और स्वादानुसार नमक।

सामग्री की यह मात्रा लगभग 25 रसीले और. के लिए पर्याप्त हैस्वादिष्ट बीफ कटलेट।

ध्यान रखें कि इस व्यंजन को तैयार करने में आपको कुल मिलाकर लगभग चालीस मिनट का समय लगेगा। इसे तैयार होने में दस मिनट का समय लगेगा.

सबसे पहले आपको मीट ग्राइंडर से अंडे, प्याज और ब्रेड को छोड़ना होगा। वैकल्पिक रूप से, उन्हें एक खाद्य प्रोसेसर में काटा जा सकता है। इन सभी सामग्रियों को ग्राउंड बीफ में ही मिला दिया जाता है। और उसके बाद ही पूरे मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस से हम अंडाकार कटलेट बनाते हैं। एक और छोटा रहस्य: यदि आपके हाथों को पानी से थोड़ा सिक्त किया जाता है, तो कीमा बनाया हुआ मांस उन पर नहीं टिकेगा। इस तरह आप सब कुछ जल्दी और सटीक रूप से करेंगे।

कटलेट को बेकिंग डिश या विशेष बेकिंग शीट पर रखें, थोड़ा पानी डालें और ओवन में डालें। लगभग 40 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी। साथ ही 180 डिग्री पर बेक करें।

ओवन के कटलेट हमेशा पैन में पके हुए से कम वसा निकलते हैं।