ओवन में ट्राउट फ़िललेट कैसे बेक करें: रेसिपी और कुकिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ट्राउट उन प्रकार की मछलियों में से एक है जिन्हें पकाते समय खराब करना काफी मुश्किल होता है। उसके रसदार स्वादिष्ट पट्टिका को किसी मसाले या साइड डिश से सजाया भी नहीं जा सकता है, और यह स्वादिष्ट, आपके मुंह में पिघल जाएगा।

आप ट्राउट फ़िललेट्स को अलग-अलग तरीकों से ओवन में बेक कर सकते हैं, दोनों मसालों में और सब्जियों और आलू के साथ। यहाँ कुछ व्यंजन हैं।

मछली काटने के उपयोगी टिप्स

एक ट्राउट को सही तरीके से कसाई कैसे करें? कुछ सिद्ध युक्तियाँ हैं:

1. पहला कदम तराजू को हटाना है। यह बिना किसी समस्या के मछली की त्वचा से अलग हो जाता है, लेकिन थोड़ा प्रयास करने की आवश्यकता होती है। इस प्रक्रिया के लिए, ब्लेड पर नोक वाला एक छोटा चाकू लेना बेहतर होता है।
2. शल्क निकालने के बाद मछली के शव को खाने लगते हैं। सबसे पहले, चाकू या कैंची से, आपको पूंछ से पेक्टोरल फिन तक एक कट बनाना होगा।
3. अगला, अंतड़ियों और फिल्मों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, ताकि उनकी अखंडता को नुकसान न पहुंचे, अन्यथा वे मछली पट्टिका का स्वाद खराब कर सकते हैं।
4. अगर पूरे ट्राउट के शव को सेंकना है, तो सिरनहीं काटा जा सकता है। बस इसके नीचे से एक गहरा चीरा लगाना काफी है।

ट्राउट को कसाई करने के तरीके के बारे में ये सुझाव हैं। प्रक्रिया अन्य प्रकार की मछलियों को काटने से बहुत अलग नहीं है। और ओवन में ट्राउट पट्टिका को कितना सेंकना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि किस आकार के टुकड़े बेक किए जाएंगे। लेकिन, आपको इसे 40 मिनट से अधिक समय तक नहीं रखना चाहिए, अन्यथा मछली सूख जाएगी और अपना रस पूरी तरह से खो देगी।

शैली का क्लासिक। सामग्री

बेक्ड ट्राउट की तैयारी में, एक क्लासिक रेसिपी है जिसमें सामग्री का एक छोटा सा सेट शामिल है, लेकिन साथ ही अंत में एक बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन है।

क्लासिक ओवन ट्राउट पट्टिका नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मछली पट्टिका - दो टुकड़े;
• एक नींबू;
• जैतून का तेल - 2 चम्मच;
• नमक और स्वाद के लिए उपयुक्त जड़ी बूटियों का मिश्रण।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार ट्राउट कैसे पकाएं

तैयारी इस प्रकार है:

1. ट्राउट फ़िललेट्स को भागों में काटा जाता है। उन्हें कुल्ला करना आवश्यक नहीं है, लेकिन उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं - सुनिश्चित करें, दोनों तरफ।
2. एक प्लेट में नमक और जड़ी बूटियों का मिश्रण मिला दिया जाता है। इस मिश्रण में मछली के टुकड़े लपेटे जाते हैं.
3. उसके बाद प्रत्येक टुकड़े पर नींबू का रस और जैतून का तेल छिड़का जाता है। ट्राउट को एक गहरे बाउल में डालें और फ्रिज में दो घंटे के लिए मैरिनेट करने के लिए रख दें।
4. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
5. पन्नी एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी रूप में ढकी हुई है। उस पर मछली के टुकड़े रखे जाते हैं।
6. ट्राउट के साथ फॉर्म को ओवन में रखें, पिनपॉइंट करें15 मिनटों। पकाने के बाद, ओवन को बंद कर दें, लेकिन इसमें से डिश को न निकालें, बल्कि इसे 10 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, बेक किया हुआ ट्राउट तैयार है.

ओवन में आलू के साथ ट्राउट पट्टिका

ट्राउट कितना भी अच्छा क्यों न हो, साइड डिश के साथ इसका स्वाद और भी अच्छा होता है। और अगर आप तैयार डिश में गर्मागर्म सॉस परोसेंगे तो डिश परफेक्शन के चरम पर पहुंच जाएगी। आलू के साथ ओवन में ट्राउट पट्टिका कैसे सेंकना है, इसका वर्णन नीचे किया जाएगा।

वह व्यंजन तैयार करने के लिए जिसकी आपको आवश्यकता है:

• ट्राउट पट्टिका - 500 ग्राम;
• आलू के कंद - 500-600 ग्राम;
• लहसुन की कलियां - 3 टुकड़े;
• दौनी की ताजा टहनी - एक दो टुकड़े;
• नमक और जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक भी।

खाना पकाने के चरण:

1. आलू के कंदों को ब्रश से अच्छी तरह धोना चाहिए, क्योंकि छिलका नहीं उतरेगा। उसके बाद, प्रत्येक आलू को स्लाइस में काट लें।
2. तेल में नमक मिलाकर कटे हुए आलू को इस मिश्रण से मलें।
3. आलू को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन (200 डिग्री सेल्सियस) में सवा घंटे के लिए बेक करें।
4. जब तक आलू पक रहे हों, फिश फिलेट को भागों में काट लें, जिनमें से प्रत्येक को नमक और काली मिर्च, तेल से रगड़ा जाए।
5. मेंहदी को टहनियों में अलग करें, कुल्ला करें।
6. लहसुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें।
7. भूरे हुए आलू को ओवन से बाहर निकालें। इसके ऊपर मेंहदी और लहसुन की टहनी रखें।
8. अगला, मछली के टुकड़े बिछाएं।
9. सब कुछ वापस ओवन में दूसरे के लिए भेजें25-30 मिनट।

सभी जोड़तोड़ के अंत में, पकवान परोसने के लिए तैयार है।

सब्जियों के साथ ओवन में ट्राउट पट्टिका

मछली और सब्जियां एक बेहतरीन डाइट डिश है जिसे ओवन में पकाया जाता है। और परोसे जाने पर यह शानदार दिखे, इसके लिए बेहतर है कि ट्राउट को पूरा छोड़ दिया जाए।

सब्जियों के साथ ओवन में ट्राउट पट्टिका को बेक करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• होल ट्राउट - 0.5 किग्रा;
• सब्जियां: प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च - 1 प्रत्येक;
• मध्यम आकार का नींबू - 1 टुकड़ा;
• अजमोद और डिल - कुछ शाखाएं;
• मछली और सब्जियों के लिए मसाला, स्वादानुसार नमक।

कार्यों का क्रम इस प्रकार है:

1. ट्राउट के शव को धोया और कुचला जाता है।
2. नमक और काली मिर्च से इसे अंदर और बाहर मलें।
3. नींबू को आधा काटकर फिश फिलेट को आधा रस के साथ छिड़का जाता है। इस रूप में, शव को अचार के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है (2 घंटे पर्याप्त हैं)।
4. सब्जियों को धोकर काटा जाता है: प्याज - आधा छल्ले में, काली मिर्च - हलकों में, टमाटर - क्यूब्स में।
5. सोआ और अजमोद की एक टहनी को धोकर बारीक काट लिया जाता है। शेष शाखाएं सजावट के लिए छोड़ दी गई हैं।
6. आधा नींबू पतले हलकों में कटा हुआ।
7. एक बेकिंग शीट पर लाइन फॉइल। इस पर नींबू के घेरे बने हैं।
8. नींबू के ऊपर अचार वाली ट्राउट लोथ रखी जाती है।
9. मछली के अंदर तैयार सब्जियां फैलाएं। अगर वे सभी फिट नहीं हैं। फिर आप मछली के पास के हिस्से को फैला सकते हैं।
10. मसालों के साथ मीठा।
11. पकवान को पन्नी में लपेटें औरओवन में आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर भेजा जाता है।

तैयार ट्राउट पट्टिका ओवन में पन्नी में बेक किया हुआ, सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है।

क्रीम में ट्राउट

ओवन में पके हुए ट्राउट के लिए एक और स्वादिष्ट नुस्खा - क्रीम के साथ। परिणाम एक नरम, कोमल पकवान होगा। क्रीम ट्राउट के असली स्वाद को कवर नहीं करती है, लेकिन इसे अच्छी तरह से पूरक और सजाती है। और इस तरह से तैयार की गई मछली को मसले हुए आलू या मटर के साथ परोसने का रिवाज है।

डिश के लिए सामग्री इस प्रकार है:

• बड़े ट्राउट शव;
• गाजर - 1 पीसी।,
• मछली के व्यंजन के लिए मसाला और स्वादानुसार नमक;
• सफेद प्याज - 1 सब्जी;
• उच्चतम वसा सामग्री वाली क्रीम - 1 पूर्ण गिलास;
• आटा - 3 छोटे चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• मछली शोरबा - 200 मिली;
• कसा हुआ पनीर - स्वाद के लिए।

क्रीम का उपयोग करके ओवन में ट्राउट पट्टिका सेंकना कितना स्वादिष्ट है?

1. सबसे पहले मछली को धोया जाता है, उसमें से सभी अतिरिक्त हटा दिया जाता है, और फिर टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. ट्राउट के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर फैलाएं, थोड़ा नमक डालें।
3. रेसिपी में दी गई सब्जियां कटी या कद्दूकस की जाती हैं - जैसा आप पसंद करते हैं - और एक पैन में तेल में तली जाती हैं।
4. एक अलग फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, जिसके बाद उसमें आटा डाला जाता है और 2 मिनट के लिए सब कुछ मिला दिया जाता है। अगला कदम आटा और मक्खन में शोरबा और क्रीम जोड़ना है। हर कोई हलचल.
5. सॉस गाढ़ी होते ही सब्ज़ियों के ऊपर डाल दिया जाता है और सब कुछ मिला दिया जाता है।
6. गर्म मलाईदार सब्जीबेकिंग शीट पर मछली के ऊपर सॉस डाला जाता है। 20 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान के साथ ओवन में भेजा।
7. खाना पकाने से 10 मिनट पहले, मछली पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और इसके पिघलने का इंतजार करें।

मशरूम प्रकार

मशरूम और मछली का संयोजन कई लोगों द्वारा सराहा जाएगा, क्योंकि संयोजन एक जीत है और किसी भी तरह के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

डिश के लिए आपको क्या चाहिए:

• ट्राउट - 2 शव;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 50 ग्राम;
• सेमी-हार्ड चीज़ - 50 ग्राम;
• दुबला तेल - कप;
• स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 1 छोटा चम्मच;
• हैवी क्रीम - आधा कप।

आप मशरूम के साथ ओवन में ट्राउट पट्टिका को इस प्रकार सेंक सकते हैं:

1. मुख्य खाना पकाने शुरू करने से पहले, मशरूम को 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए। भिगोने के बाद, आपको पानी डालने की ज़रूरत नहीं है, फिर भी आपको इसकी आवश्यकता होगी।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. पनीर को कद्दूकस कर लें।
4. मछली के शवों को तराजू, अंतड़ियों और पंखों से साफ करें। धोकर सुखा लें। नमक और सफेद मिर्च के साथ पीस लें। 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
5. मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटिये और वनस्पति तेल में प्याज के साथ निविदा तक भूनें।
6. मशरूम के साथ पैन को बंद कर दें, लेकिन स्टोव से न निकालें, लेकिन कद्दूकस किया हुआ पनीर द्रव्यमान में डालें और पैन की सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि पनीर पिघल न जाए।
7. तैयार द्रव्यमान और किनारों के साथ ट्राउट बेली को समाप्त करेंटूथपिक्स या धागे से सुरक्षित करें।
8. चूल्हे पर "मशरूम" का पानी उबालें।
9. एक फ्राइंग पैन में, मक्खन को मैदा के साथ पिघलाएं, और फिर मशरूम से पानी, क्रीम और नमक डालें। सब कुछ मिलाएं।
10. मछली के शवों को इस चटनी के साथ डालें और 30-40 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजें - और नहीं। ओवन का तापमान - 180°.

पनीर और मेयोनेज़ के साथ

आप मेयोनेज़ के साथ ट्राउट को खराब नहीं कर सकते हैं, इसलिए जो लोग इस सॉस के बिना अपने भोजन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, उनके लिए हम पनीर और मेयोनेज़ के साथ बेक्ड मछली के लिए एक नुस्खा पेश करेंगे।

सामग्री:

• स्टेक के रूप में ट्राउट - 5 टुकड़े;
• हार्ड चीज़ - 150 ग्राम;
• मेयोनीज़ - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद और सोआ - 2 टहनी प्रत्येक।

खाना पकाना:

1. नमक और काली मिर्च मछली स्टेक और आधा नींबू के रस के साथ छिड़के। इस अचार में ट्राउट को 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. मेयोनीज और खट्टा क्रीम मिलाएं।
3. पनीर को कद्दूकस कर लें।
4. साग काट लें।
5. कसा हुआ पनीर का आधा खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ में भेजें, और दूसरा आधा साग को। सब कुछ हिलाओ।
6. एक पैन में मैरीनेट की हुई मछली को दो मिनट के लिए तेल में दोनों तरफ से भूनें।
7. एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें और उस पर फिश स्टेक लगाएं। प्रत्येक टुकड़े पर मेयोनेज़-खट्टा सॉस डालें।
8. ट्राउट को 200°C पर ओवन में 8 मिनट के लिए भेजें।
9. 8 मिनट के बाद मछली लें औरपनीर और जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ छिड़के।
10. ट्राउट को वापस ओवन में 20 मिनट के लिए लौटा दें। जैसे ही पकवान सुनहरा हो जाता है, इसे बाहर निकाला जा सकता है।

सूखे मेवों के साथ ट्राउट

मूल व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ट्राउट शव - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी;
• प्रून्स - 300 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 300 ग्राम;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• खट्टे खट्टे - 1 पीसी;
• जैतून का तेल - 50 मिली;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद - सजावट के लिए।

खाना पकाने के चरण:

1. सूखे मेवों को अच्छी तरह से धो लें और फिर गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें।
2. इसके बाद इन्हें बारीक काट लेना चाहिए।
3. ट्राउट को साफ करें और सभी अनावश्यक हटा दें: पंख, अंतड़ियों।
4. नमक और काली मिर्च के साथ शव को कद्दूकस कर लें।
5. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।
6. शव को सूखे मेवे से भरें, किनारों को टूथपिक से बांधें। मछली को पन्नी पर रखें। सूखे मेवों के अवशेष जो फिट नहीं हुए, वे अभी भी काम आएंगे।
7. मछली को ओवन में आधे घंटे (200 डिग्री सेल्सियस) के लिए भेजें।
8. इस बीच, प्याज को बारीक काट लें और जैतून के तेल में भूनें। आपको इसमें सूखे मेवे मिलाने हैं और 10 मिनट के लिए उबालना है।
9. तैयार मछली को तली हुई मछली के साथ छिड़का जाता है, नींबू के स्लाइस और जड़ी बूटियों से सजाया जाता है।