पाइक पर्च को ओवन में स्लाइस में बेक किया जाता है: रेसिपी और कुकिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पाइक पर्च एक स्वादिष्ट और आसानी से पकने वाली मछली है। इसकी कुछ हड्डियाँ होती हैं, और इसका मांस बहुत कोमल और घना होता है, इसलिए यह विभिन्न प्रकार के घटकों - विभिन्न मसालों, सब्जियों, शराब के लिए आदर्श है। आप पाइक पर्च को टुकड़ों में पन्नी में ओवन में बेक कर सकते हैं। यह विकल्प स्वास्थ्यप्रद है, और कुछ दिलचस्प बारीकियां तैयार पकवान को अद्वितीय बनाने में मदद करेंगी।

स्लाइस में पाइक पर्च को ओवन में सेंकना कितना स्वादिष्ट है

एक बेहतरीन डिश बनाने के लिए इस स्वादिष्ट मछली को ओवन में बेक करने के कई तरीके हैं। पाइक पर्च को उसके सिर सहित कसाई या बेक किया जा सकता है। आमतौर पर, इस तरह की तैयारी से पहले, इसे उबला हुआ, तला हुआ या स्टू किया जाता है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप तैयार मछली में किस घनत्व को प्राप्त करना चाहते हैं। विभिन्न सीज़निंग और पूरक घटकों का चयन करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पाइक पर्च के गूदे को कम वसा वाला और कुछ हद तक सूखा माना जाता है।इसे पूरी तरह से न सूखने के लिए, एक किलोग्राम से अधिक वजन वाली मछली को बराबर भागों में काटा जाना चाहिए। तो गूदा भी उतना ही बेक किया हुआ है.

केवल ओवन में पके हुए भरवां मछली ज्यादा नहीं सूखेंगे, क्योंकि अंदर एक रसदार भराई रखी जाएगी। और यदि आप अधिक सॉस जोड़ते हैं, तो तैयार पाईक पर्च जितना संभव हो उतना रसदार निकलेगा। पाइक पर्च को त्वरित मोड में बेक करने के लिए, इसे पन्नी या पाक आस्तीन में लपेटा जा सकता है। साथ ही, मछली को नियमित आटे से ढककर समान प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है। इसमें पके हुए पाइक पर्च बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं, और सबसे विविध आटा उपयुक्त है, यहां तक कि एक स्टोर में भी खरीदा जाता है। रसोइया को केवल एक निर्णय लेना है: पन्नी, आटा या आस्तीन में सेंकना।

अगला - टुकड़ों में ओवन में पके हुए पाईक पर्च की रेसिपी, और व्यंजनों की तस्वीरें।

सही ज़ेंडर चुनना

किसी भी व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सबसे महत्वपूर्ण नियम का पालन करना होगा - उच्च गुणवत्ता वाले और ताजे उत्पाद खरीदें। मछली चुनते समय उसी नियम का पालन किया जाना चाहिए। ऐसे कई मानदंड हैं जिनके आधार पर आपको पाइकपेर्च स्टोर में चयन करने की आवश्यकता है:

• ताजी मछली से शायद ही बदबू आती हो।
• यदि आप मछली की तरफ दबाते हैं, तो दांत जल्दी से अपनी पिछली स्थिति में वापस आ जाना चाहिए।
• मछली की आंखें साफ और साफ होनी चाहिए। यदि आँखों की पुतलियाँ पीछे की ओर लुढ़क जाएँ और आँखों में बादल छा जाएँ तो मछली बासी हो जाती है।

मछली को कैसे साफ और काटे

पहलेओवन में पके हुए पाईक पर्च को स्लाइस में पकाएं, इसे साफ और काटा जाना चाहिए। कांटेदार पंख और मध्यम आकार के तराजू से डरो मत, क्योंकि अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो इन बिंदुओं को आसानी से समाप्त किया जा सकता है। आपको इन नियमों का पालन करके पाइक पर्च को साफ करने की आवश्यकता है:

• इसे थोड़ी देर के लिए हल्के नमकीन गर्म पानी में रखें, कुछ मिनट के लिए वहां रख दें, फिर उतनी ही मात्रा में, लेकिन ठंडे पानी के नीचे।
• मछली और उस सतह को कद्दूकस कर लें जहां वह ताजा नींबू के छिलके के साथ होगी।
• आप प्लास्टिक की बोतल से बने प्रोटेक्टर को क्लीनर में लगा सकते हैं। यह तराजू को सभी दिशाओं में उड़ने से रोकने में मदद करेगा।
• चाकू या किसी विशेष उपकरण से तराजू को हटाने के बाद, सबसे आम कैंची का उपयोग करके पंखों को हटाया जा सकता है।

जेंडर को साफ करते समय उसे सही तरीके से काटना चाहिए। यह एक शिकारी मछली है। इसलिए, इसकी आंतरिक संरचना ऐसी है कि पित्ताशय की थैली और यकृत सिर से अधिक दूर स्थित नहीं होते हैं। कोशिश करें कि गलती से उन्हें छेद न दें, क्योंकि उसके बाद तैयार मछली के स्वादिष्ट होने की संभावना नहीं है। पाइक पर्च काटना इस तरह से किया जाता है:

• एक अच्छी तरह से नुकीले चाकू से हम सिर की शुरुआत से लेकर पंखों के बीच में पेट के साथ एक चीरा लगाते हैं। चाकू को गहरा मत लगाओ।
• पित्ताशय की थैली और गलफड़ों को हटा दें।
• यदि आप मछली के सिर का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको इसे अंदर से साफ करने की जरूरत है, पेट से डार्क फिल्म को हटा दें।
• मछली को बहते ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें।

सब्जियों के स्लाइस के साथ ओवन में बेक किया हुआ पाइक पर्च

इस तरह से तैयार की गई मछली स्वाद में बहुत ही भरपूर होती है। इसे एक टुकड़े में बेक किया जा सकता है, लेकिन इसे पहले से चाकू से टुकड़ों में विभाजित करना अभी भी सुविधाजनक है। फिर पाईक पर्च को सॉस और मसालों के साथ तेजी से और बेहतर तरीके से बेक किया जाएगा।

स्लाइस में ओवन में पके हुए पाईक पर्च को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित तैयार करने की आवश्यकता है:

• ज़ेंडर - 1 किलो,
• गाजर (बड़ी) - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• बेल मिर्च - 1 पीसी।,
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।,
• टमाटर (बड़े) - 2 पीसी।,
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
• लहसुन की कलियां - 2 पीसी।,
• रस्ट। तेल - तलने के लिए,
• तेज पत्ता, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

कैसे पकाने के लिए

आइए इस रेसिपी के अनुसार ओवन में पके हुए पाईक पर्च को स्लाइस में पकाने का तरीका देखें।

1. जैंडर को अच्छी तरह से धो लें, कागज़ के तौलिये या तौलिये से सुखा लें, टुकड़ों में काट लें और नींबू के रस के साथ थोड़ा छिड़कें। एक अलग कटोरे में, आटा, नमक और मसाला मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण में मछली के हिस्सों को रोल करें और उन्हें तेल में भूनें, जिसे पहले गरम किया जाना चाहिए। हम मछली को एक कटोरे या अन्य गहरे बर्तन में रखते हैं और किसी ढक्कन से ढक देते हैं ताकि गर्मी न निकले।
2. प्याज़ और लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लें, काली मिर्च के अंदरूनी भाग को निकाल कर पतले स्लाइस में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। दूसरे पैन में कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, वहीं सो जाएंगाजर और कटा हुआ लहसुन। लगभग 5-8 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। टमाटर को उबलते पानी से उपचारित करने की जरूरत है, छीलकर, बीज हटा दें, फिर उन्हें बारीक काट लें। हम पैन में मीठी मिर्च, टमाटर, तेज पत्ता डालते हैं। सब कुछ नमक और एक पैन में कुछ और मिनट के लिए उबाल लें।
3. बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, पकी हुई सब्जियां डालें, ऊपर मछली के टुकड़े रखें। हम पन्नी की शीट के साथ फॉर्म को कवर करते हैं और ओवन में सेंकना करते हैं, जिसे 180 डिग्री तक गरम करने की आवश्यकता होती है। पका हुआ पाईक पर्च, सब्जियों के स्लाइस के साथ ओवन में बेक किया हुआ, उन प्लेटों पर रखा जाता है जिन्हें पहले से गर्म करने की आवश्यकता होती है, जमीन काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। स्वादिष्ट सफेद ब्रेड या चपाती भी इस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं।

आलू के साथ बेक किया हुआ पाइक पर्च

एक झटके में पूरा खाना पकाने के लिए, आप आलू के स्लाइस के साथ ओवन में पके हुए पाईक पर्च के लिए नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। मछली के साथ आलू एक साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से चलते हैं। ऐसा पकवान कैसे तैयार किया जा सकता है? एक आम विकल्प मछली को पन्नी या पाक आस्तीन में टुकड़ों में काटकर सेंकना है, बस मछली को आलू डालना। मछली बहुत स्वादिष्ट निकलेगी। इसे आलू और, उदाहरण के लिए, टमाटर और पनीर के साथ भी बेक किया जा सकता है।

सामग्री

ओवन में पके हुए पाईक पर्च को इस तरह से टुकड़ों में पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम,
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए,
• प्याज - 1 पीसी।,
• ज़ेंडर - 0.6 किग्रा,
• सोया सॉस - 1कला। एल।,
• आलू - 7 पीसी।,
• रस्ट। तेल - चिकनाई देना,
• परमेसन - 120 ग्राम;
• टमाटर - 3 पीसी।

पकवान कैसे बनाते हैं

1. पाईक-पर्च पल्प को अच्छी तरह से धोकर अलग-अलग भागों में काटकर एक बाउल में रखा जाता है, वहां सोया सॉस डालकर इसे पकने दें।
2. जबकि मछली अचार में है, एक बेकिंग डिश लें, तेल से चिकना करें। फिर, अलग-अलग परतों में, पहले आलू के टुकड़े, फिर प्याज, बड़े टुकड़ों में काट लें, फिर टमाटर के स्लाइस बिछाएं। प्रत्येक परत को खट्टा क्रीम के साथ कोट करना न भूलें।
3. मछली को अन्य सभी सामग्री के ऊपर रखें। फिर एक बार फिर हम खट्टा क्रीम के साथ कोट करते हैं, और फिर पनीर के साथ छिड़कते हैं, एक grater के साथ कटा हुआ।
4. बेकिंग डिश को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 70-80 मिनट तक बेक करें।

जेंडर बेक करने के टिप्स

पाईक पर्च को ओवन में एक पूरे टुकड़े में कैसे बेक करें या पहले से ही टुकड़ों में काट लें, इस पर कई सरल रहस्य हैं।

• तराजू को पूरी तरह से आसानी से हटाने के लिए, आपको पाइक पर्च के ऊपर उबलता पानी डालना होगा। तब मछली को साफ करना बहुत आसान होता है।
• खाने की प्रक्रिया में कई तरह के मसालों का इस्तेमाल किया जा सकता है: उदाहरण के लिए, प्रोवेंस जड़ी-बूटियां, सेज, मेंहदी।
• खाना पकाने से पहले ओवन को अच्छी तरह से गरम कर लें।
• अगर बेकिंग में फॉयल का इस्तेमाल किया जाता है, तो खाना पकाने के अंत से लगभग 10-15 मिनट पहले इसे थोड़ा अनियंत्रित किया जाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि मछली का स्वाद अच्छा न हो।ताजा, मानो उबला हुआ, लेकिन एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट और एक सुखद स्वाद था।
• तापमान को नियंत्रित करना जरूरी है। आप इसे 220 डिग्री से अधिक स्थापित नहीं कर सकते। सही तापमान स्तर के साथ, ज़ैंडर बेहतर पक जाएगा।
• खाना पकाने के लिए कई तरह के सॉस का इस्तेमाल किया जा सकता है। जब मछली को स्टू करने की आवश्यकता हो, तो आप मोटी सॉस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कच्चे पाइक पर्च को पकाते समय, अधिक तरल विकल्पों का उपयोग करना बेहतर होता है।
• बेकिंग के लिए, आदर्श विकल्प ताजी कच्ची मछली का शव है। जमे हुए मछली को पकाते समय, इसे पहले स्वाभाविक रूप से पिघलना सबसे अच्छा है। पाइक पर्च को रेफ्रिजरेटर के निचले हिस्से में रखा जाता है, जिसे क्लिंग फिल्म या सिलोफ़न से ढक दिया जाता है ताकि नमी वाष्पित न हो। फिर, 2-3 घंटों के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर के बाहर डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। इस डीफ़्रॉस्टिंग तकनीक से पाइक पर्च के स्वाद गुण नष्ट नहीं होंगे।
• पनीर के स्लाइस के साथ ओवन में बेक किया हुआ पाइक पर्च बहुत स्वादिष्ट होता है। मछली को पहले से गरम ओवन में भेजने से पहले, इसके ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़का जाता है।

पाईक पर्च खट्टा क्रीम में बेक किया हुआ

अगर ओवन में मछली पकाने के लिए उपयुक्त नुस्खा अभी तक नहीं मिला है, तो शायद खट्टा क्रीम के साथ पका हुआ पाईक पर्च आपके स्वाद के लिए होगा। यह घटक मछली को विशेष रूप से स्वादिष्ट बना देगा, क्योंकि इसकी पट्टिका कोमलता, रस और सुखद सुगंध से संतृप्त होती है। इन सभी गुणों के साथ, पाइक पर्च अपनी तृप्ति और पोषण मूल्य को बरकरार रखता है। खट्टा क्रीम सॉस के स्वादिष्ट नोट भी जोड़कर जोड़ा जा सकता हैपनीर।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल।,
• मेयोनीज - 3 बड़े चम्मच। एल।,
• खट्टा क्रीम - 0.5 लीटर,
• पाइक पर्च पट्टिका - 1 पीसी। (लगभग एक किलोग्राम),
• नमक और मसाले - स्वादानुसार,
• प्याज - 1 पीसी।

कैसे पकाएं:

1. पाइक पर्च साफ करें, इनसाइड को हटा दें, बड़े हिस्से में काट लें।
2. नमक और काली मिर्च मछली के टुकड़े, नींबू के रस के ऊपर डालें। हम मछली के प्राप्त टुकड़ों को बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में फैलाते हैं।
3. प्याज को छीलकर काट लें, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएँ।
4. मछली को परिणामस्वरूप खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें। हम इसे ओवन में भेजते हैं, जिसे हम 200 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं। जब खट्टा क्रीम सॉस उबलने लगे, तो तापमान को 180 डिग्री तक कम कर दें।