सूअर का मांस: आवश्यक सामग्री और खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अज़ू मूल रूप से तातारस्तान का व्यंजन है। मातृभूमि में, यह मेमने या घोड़े के मांस से तैयार किया जाता है। बीफ अक्सर इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन सूअर का मांस शायद ही कभी इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन रूस के अन्य क्षेत्रों में, जहां उन्हें भी इस स्वादिष्ट दूसरे कोर्स से प्यार हो गया, मूल बातें तैयार करने के लिए अक्सर सूअर का मांस लिया जाता है। यह मांस बीफ से सस्ता है और इसमें मेमने जैसा चमकीला विशिष्ट स्वाद नहीं होता है।

डिश के लिए आवश्यक सामग्री

सूअर का मांस पकाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: मांस, आलू, अचार, टमाटर का पेस्ट। आम तौर पर, एक ही शोरबा में ब्राउन प्याज और ताजा या थोड़ा उबला हुआ लहसुन भी आज़ू में रखा जाता है। टाटर्स का उपयोग मसालेदार राष्ट्रीय व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। अन्य लोग अज़ू में अपनी इच्छानुसार काली मिर्च डालते हैं। आप काली मिर्च, लाल या मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी मामले में, यह व्यंजन विशेष है और दूसरों के विपरीत है।

खाना पकाने की विशेषताएं

सूअर का मांस कैसे पकाना है? बेशक, पकवान की तैयारी की अपनी विशेषताएं हैं। अज़ू सेसूअर का मांस थोड़ी देर पकाया जाता है, उदाहरण के लिए, रूसी भुना हुआ, जिसका मुख्य घटक आलू भी है। सबसे पहले, एक तातार पकवान तैयार करने के लिए, आपको अधिक सामग्री की आवश्यकता होती है, लेकिन उनमें से प्रत्येक अक्सर किसी भी व्यक्ति के रेफ्रिजरेटर में पहले से मौजूद होता है। दूसरे, इनमें से अधिकतर सामग्री को पहले एक-दूसरे से अलग पकाया जाना चाहिए, तला हुआ या स्टू किया जाना चाहिए। फिर उन्हें एक बड़े कटोरे (कढ़ाही या सॉस पैन) में मिलाएं और पानी मिला कर पकाएं। यही कारण है कि सूअर का मांस अज़ू अविस्मरणीय रूप से स्वादिष्ट निकला। झटपट भोजन और सावधानी से तैयार की गई उत्कृष्ट कृति के बीच का अंतर तुरंत ध्यान देने योग्य है।

अचार के साथ पोर्क अज़ू "पसंदीदा"

यह एक क्लासिक अज़ू रेसिपी है, लेकिन मेमने के बजाय पोर्क के साथ। सूअर का मांस से अज़ू बहुत स्वादिष्ट निकला, आप सभी वसा को काट भी नहीं सकते। आखिरकार, तली हुई चरबी रात के खाने के व्यंजनों में हमेशा एक सुखद स्वाद और पौष्टिक वसा की मात्रा जोड़ती है।

आलू और अचार के साथ सूअर का मांस अज़ू के लिए सामग्री: 400 ग्राम मांस, 800 ग्राम आलू, 4 मसालेदार खीरे (बिना सिरका), 2 प्याज, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, तेज पत्ता, 3 बड़े लहसुन लौंग, नमक.

कुकिंग पोर्क:

1. एक फ्राइंग पैन में मांस को अच्छी तरह से भूनें। एक सॉस पैन में 2.5 लीटर पानी डालें और गरम करना शुरू करें।
2. मांस को उबलते पानी में डालें, 40 मिनट तक पकाएं।
3. खीरे को छोटे टुकड़ों में काटिये, मांस में डालिये।
4. आलू के छोटे-छोटे टुकड़े एक पैन में आधा पकने तक भूनें और शोरबा में मांस में डालें। पानी ही चाहिएआलू को ढक दीजिये, अज़ू दूसरी डिश है. प्याज़ को भूनें और शोरबा में डाल दें।
5. जब डिश और 20 मिनट के लिए पक जाए, तो आपको टमाटर का पेस्ट और उपरोक्त सभी मसाले प्याले में डालने की जरूरत है। स्वादानुसार नमक डालें, एक दो मिनट और उबालें।

धीमे कुकर में सूअर के मांस से अज़ू

तातार राष्ट्रीय व्यंजन धीमी कुकर में बहुत अच्छा बनता है। सब्जियां साफ-सुथरे टुकड़ों में कटी रहती हैं, उबलती नहीं हैं, वे असली ताजा स्वाद बरकरार रखती हैं। मांस नरम और रसदार होता है।

धीमे कुकर में पोर्क अज़ू कैसे पकाएं? आइए सभी विवरणों का वर्णन करें:

1. 500 ग्राम सूअर का मांस, लम्बे छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गाजर और प्याज को बारीक काट लें।
2. मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड के तीसरे स्तर पर सेट करें। 20 मिनट का समय निर्धारित करें। सूरजमुखी के तेल में डालो, गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, और फिर मांस को तल पर रखें। सूअर का मांस भूनें, सरगर्मी करें, और फिर मांस में प्याज और गाजर, साथ ही लहसुन (3 लौंग) डालें। सभी घटकों को तलना जारी है।
3. मसालेदार खीरे काट लें (4 पीसी।)। मल्टीक्यूकर को 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड में स्थानांतरित करें। खीरे, टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा, नमक, काली मिर्च डालें, खाना पकाने के अज़ू में 200 मिलीलीटर पानी डालें। सब कुछ मिलाएं। उपकरण का ढक्कन बंद करें और डिश को आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
4. आलू (1 किलो) को लंबी स्ट्रिप्स में काटकर एक बाउल में रखें। वनस्पति तेल और 100 मिलीलीटर पानी डालें। फिर से मिलाएं और ढक्कन बंद कर दें। आधे घंटे में सूअर का अजू तैयार हो जाएगा।

अज़ू के साथशिमला मिर्च

सूअर के मांस से मीठी मिर्च के साथ अज़ू कैसे पकाने के लिए? नीचे एक अच्छी रेसिपी है।

सामग्री: 0.5 किलो सूअर का मांस, 7 आलू, 3 अचार, प्याज, गाजर, 1 शिमला मिर्च, 2 टमाटर, मीठी पिसी लाल शिमला मिर्च, धनिया स्वादानुसार, तेज पत्ता, काली मिर्च, चीनी (आधा चम्मच), नमक।

खाना पकाना:

1. एक बड़े फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, उस पर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ सूअर का मांस भूनें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें। दूसरे पैन में प्याज और गाजर को भूनें। फिर सब्जियों में शिमला मिर्च डालें। सब कुछ एक साथ भूनें। तलने के लिए तेल मांस के साथ कड़ाही से डाला जा सकता है।
3. एक बड़े फ्राइंग पैन में सभी सामग्री मिलाएं। टमाटर और खीरे पीसें, मांस में डालें। मसाले, नमक और चीनी, साथ ही एक गिलास पानी डालें। धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक चलाएं और पकाएं।
4. आलू को काट कर फ़्री पैन में नरम होने तक भूनें. इसे मांस में स्थानांतरित करें। सभी सामग्री को उबलते हुए सॉस में थोड़ी देर के लिए रख दें।

परोसते समय अज़ू को कैसे सजाएं?

• तातार पकवान ताजी जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अजमोद, डिल या सीताफल की पत्तियों को एक डिश के साथ प्लेटों पर रखा जा सकता है।
• अचार बनाने वाले आमतौर पर इसे खट्टा क्रीम के साथ खाते हैं। अज़ू में अचार भी होता है, जो इस किण्वित दूध उत्पाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
• ताजे टमाटर के स्लाइस तातार राष्ट्रीय व्यंजन के साथ प्लेटों को पूरी तरह से सजाएंगे। अज़ू हमेशा टमाटर के पेस्ट के साथ पकाया जाता है, इसलिए टमाटर बहुत उपयुक्त हैं।
• हमेशा अच्छे दिखेंप्लेटों पर ताजी सब्जियां। वे स्वस्थ हैं और इसलिए गुणवत्तापूर्ण दोपहर के भोजन को खराब नहीं करते हैं। टमाटर के अलावा आप एक सुंदर कटा हुआ खीरा प्लेट के किनारे पर रख सकते हैं.
• मिट्टी के बर्तन में अज़ू घर में गर्मी भर देता है। बेहतर यही होगा कि डिश को तुरंत छोटे कन्टेनर में पकाएं ताकि परोसते समय इसे शिफ्ट न करें।

बदलाव के लिए, कुछ गृहिणियां तातार डिश की बाकी सामग्री में आलू नहीं मिलाती हैं, बल्कि तले हुए टुकड़ों को अलग से परोसती हैं। ऐसे में, आलू तलते समय, आपको इसमें नमक मिलाना होगा, और आपको सूअर के मांस को बिल्कुल भी नमक नहीं करना पड़ेगा, क्योंकि मांस बहुत सारे अचार के साथ पकाया जाता है।

आचार के साथ सूअर का अज़ू बड़े बच्चों और अधिकांश वयस्कों दोनों को पसंद आता है। यह एक हेल्दी डिश है। इसमें लहसुन और अचार का एक स्पष्ट स्वाद है, जो आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पोर्क अज़ू एक बेहतरीन डिनर डिश है।