पौधे की उत्पत्ति के उत्पाद: सूची। पौधे और पशु उत्पाद: फायदे और नुकसान की तुलना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हम वही हैं जो हम खाते हैं। यह सच्चाई बहुतों से परिचित है। एक ही समय में, हम सभी अलग हैं, लिंग और उम्र में भिन्न हैं, साथ ही स्वाद प्राथमिकताएं भी हैं। शायद इसीलिए कौन से उत्पाद सबसे उपयोगी हैं, इस बारे में बहस थम नहीं रही है। आज हम दो बड़े खाद्य समूहों का तुलनात्मक विश्लेषण करना चाहते हैं: पौधे और पशु मूल का भोजन। नतीजतन, निष्कर्ष के अलावा, एक सूची दिखाई देगी। पौधों की उत्पत्ति के उत्पाद, साथ ही पोषण विशेषज्ञों के दृष्टिकोण से भारी, लेकिन उनके गुणों में अधिक पौष्टिक, पशु मूल के उत्पाद हम सभी को अच्छी तरह से ज्ञात हैं, लेकिन यह हमारे ज्ञान को व्यवस्थित करने के लिए अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

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एक को दूसरे से अलग करना वास्तव में काफी मुश्किल है। केवल पहली नज़र में, मानक खाद्य पिरामिड उपलब्ध भोजन की विविधता को दर्शाता है। जैसा कि आप जानते हैं, इसके आधार पर दलिया है औरअनाज उत्पाद, फल और सब्जियां ऊपर स्थित हैं, फिर प्रोटीन (दूध, मांस, मछली), और सबसे ऊपर - मिठाई और वसा। यह पिरामिड स्पष्ट रूप से दिखाता है कि कुछ खाद्य पदार्थों को आपके आहार में कितनी जगह लेनी चाहिए। हालांकि, यह पौधों के उत्पादों (नीचे सूचीबद्ध) को उनके पशु समकक्षों से अलग नहीं करता है। प्रोटीन और वसा दोनों को हमारे शरीर को विभिन्न स्रोतों से आपूर्ति की जा सकती है, जिससे पाचन अंगों पर अलग-अलग भार पड़ता है, साथ ही साथ अलग-अलग ऊर्जा क्षमता भी होती है। इसलिए आज हमने इन दो महत्वपूर्ण खाद्य समूहों को अलग करने का फैसला किया।

पौधे का भोजन

ये हमारे शरीर के लिए उपयोगी और आवश्यक उत्पाद हैं। ये सभी उपहार हैं जो हमें पौधों से प्राप्त होते हैं। वैसे, मशरूम और शैवाल यहां नहीं हैं, उनके गुणों के मामले में वे पौधे और जानवरों के भोजन के बीच में हैं। हर्बल उत्पादों के क्या लाभ हैं? सूची आपको सबसे उपयोगी और संपूर्ण आहार बनाने की अनुमति देगी। तो, यह मुख्य रूप से फाइबर का एक स्रोत है, जो कि आहार में पशु प्रोटीन और वसा की प्रचुरता में कमी है। इस समूह के उत्पादों में बहुत सारे विटामिन और खनिज, अमीनो एसिड होते हैं। हालांकि, आइए प्रत्येक समूह को अलग-अलग देखें।

अनाज

यह हमारे पोषण का आधार है। आहार में हर दिन पौधे की उत्पत्ति के इन उत्पादों को मौजूद होना चाहिए। सूची काफी विस्तृत है। ये अनाज और आटा उत्पाद हैं। प्रथमइनमें अनाज और फलियां शामिल हैं। इस प्रकार के खाद्य उत्पादों की एक विशेषता बड़ी मात्रा में प्रोटीन है। वे पशु उत्पादों की तुलना में पचाने में आसान होते हैं, लेकिन वे बहुत पौष्टिक होते हैं और ऊर्जा की एक बड़ी आपूर्ति प्रदान करते हैं। सभी प्रकार के पौधों के खाद्य पदार्थों में से, यह अनाज है जो पूर्ण भोजन के रूप में कार्य कर सकता है। सोयाबीन और मटर, बीन्स और बीन्स, एक प्रकार का अनाज और बाजरा सभी स्वस्थ हैं और बहुत अधिक कैलोरी वाले वनस्पति प्रोटीन उत्पाद नहीं हैं। सूची को गेहूं और जौ, अल्फाल्फा और सन, हॉप्स और दाल द्वारा पूरक किया जा सकता है। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अलावा, इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं।

फल और सब्जियां

सब्जियां हमारे आहार में बहुत बड़ी भूमिका निभाती हैं। ये शाकाहारी पौधों और झाड़ियों के विभिन्न भाग और फल हैं। इसके अलावा, ये जड़ें हो सकती हैं, जैसे गाजर, या पत्ती की कलियाँ, जैसे पत्तागोभी, या शायद तना (शतावरी)। इस समूह के सभी पादप उत्पाद आसानी से पचने योग्य होते हैं, इनमें थोड़ा प्रोटीन और वसा और बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। यदि सब्जियां, बल्कि, मुख्य भोजन हैं, तो फल एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उपचार हैं। ये पेड़ों के फल हैं जो कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और फाइबर से भरपूर होते हैं। इन्हें नियमित रूप से आहार में शामिल करने से हम न केवल खुद को ऊर्जा प्रदान करते हैं, बल्कि रोग प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ाते हैं।

जामुन, मेवा, जड़ी बूटी

पौधों पर आधारित ये खाद्य पदार्थ लाभकारी के अतिरिक्त स्रोत हैंपदार्थ, विटामिन, ट्रेस तत्व और खनिज। जामुन फलों के गुणों में बहुत समान होते हैं, लेकिन इसमें अधिक कार्बनिक अम्ल होते हैं, जो दांतों और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भार पैदा करते हैं। यदि आप कुछ समय के लिए पशु उत्पादों को बाहर करने का निर्णय लेते हैं, तो मेनू में नट्स को शामिल करना सुनिश्चित करें। ये आसानी से पचने योग्य होते हैं, इनमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट, विटामिन होते हैं, यानी ये एक संपूर्ण भोजन हैं। हालांकि, वे कैलोरी में बहुत अधिक हैं और काफी महंगे हैं। अंत में, जिन सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग हम मसाला के रूप में करते हैं उनमें कई लाभकारी पदार्थ होते हैं, इनमें विटामिन और पदार्थ होते हैं जो पाचन में सुधार करते हैं।

पशु उत्पाद

यहाँ हमें अपने स्वभाव की ओर लौटने की आवश्यकता है। यह व्यर्थ नहीं था कि प्राचीन मनुष्य न केवल भोजन के लिए उपयोग करता था जो उसने इकट्ठा करके प्राप्त किया था, बल्कि ट्राफियों का शिकार भी किया था। क्योंकि इष्टतम कामकाज के लिए, एक व्यक्ति को पशु और वनस्पति मूल के उत्पादों की आवश्यकता होती है। आप पहले लोगों की सूची स्वयं ला सकते हैं, वे हर दिन आपकी मेज पर हैं। ये मांस और ऑफल, मछली और अंडे, साथ ही दूध भी हैं। इसके अलावा, किण्वित दूध उत्पादों के रूप में न केवल और न ही पूरे दूध का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण और उपयोगी है। यह मुख्य रूप से केफिर और पनीर, खट्टा क्रीम और पनीर है। वे प्रोटीन और वसा से भरपूर होते हैं, इनमें कार्बोहाइड्रेट और विटामिन होते हैं, साथ ही विभिन्न एंजाइम भी होते हैं। बेशक, पौधों के उत्पादों का पोषण मूल्य उनके पोषण मूल्य से काफी कम है। हालांकि, यह कहना भी असंभव है कि केवल एक या अन्य उत्पाद शरीर के लिए उपयोगी होते हैं। इष्टतम अनुपात को आहार का 30% माना जाता है, जिसमें मांस, मछली, पनीर,लगभग इतनी ही राशि अनाज के लिए आवंटित की जाती है, और बाकी सब कुछ फल और सब्जियां हैं। यानी हमारी डाइट का 70% हिस्सा प्लांट बेस्ड होना चाहिए।

अंतिम विश्लेषण

पशु उत्पाद प्रोटीन का मुख्य स्रोत हैं, जिन्हें किसी भी चीज़ से बदला नहीं जा सकता है। हालांकि, उनका मुख्य दोष उनकी उच्च कैलोरी सामग्री, दुर्दम्य वसा और खराब कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति है। हालांकि, दुबली मछली और चिकन, अंडे और कम वसा वाले डेयरी उत्पादों को चुनकर, आप व्यावहारिक रूप से इन कमियों को बेअसर कर देते हैं। उनमें निहित प्रोटीन एक अत्यंत महत्वपूर्ण निर्माण सामग्री है, जिसकी आपूर्ति प्रतिदिन की जानी चाहिए। इसके अलावा, यह आवश्यक अमीनो एसिड का एक स्रोत है। यानी ये उत्पाद हर दिन टेबल पर होने चाहिए। लेकिन यह पौधे आधारित खाद्य पदार्थों के गुणों से अलग नहीं होता है। विटामिन और खनिज, एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर, वनस्पति प्रोटीन और वसा सभी अनाज, सब्जियों और फलों द्वारा प्रदान किए जाते हैं, इसलिए इन सभी उत्पादों का उपयोग करने पर ही इष्टतम आहार हो सकता है।

सूची में क्या है?

हमने उन उत्पादों का उल्लेख नहीं किया है जिन्हें स्पष्ट रूप से सूचीबद्ध समूहों में से किसी एक को नहीं सौंपा जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि शहद, प्रोपोलिस और अन्य मधुमक्खी उत्पाद मूल रूप से पशु मूल के नहीं हैं, वे इस समूह के हैं। मशरूम अलग खड़े होते हैं, साथ ही शैवाल, जो कार्बोहाइड्रेट और ट्रेस तत्वों से भरपूर होते हैं। खमीर और सूक्ष्मजीव भोजन नहीं हैं, लेकिन वे हमें स्वादिष्ट रोटी और नाश्ते के लिए स्वादिष्ट केफिर प्राप्त करने में मदद करते हैं, इसलिए भीहमारे आहार का हिस्सा हैं।