सर्दियों के लिए टमाटर की चटनी में काली मिर्च

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जब सर्दियों में नहीं तो शरीर को विटामिन से भरने की जरूरत होती है। इसलिए, इस जरूरत को पूरा करने के लिए कई अलग-अलग रिक्त स्थान हैं। उदाहरण के लिए, यह सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में काली मिर्च हो सकती है, जिसके व्यंजनों पर हम आगे विचार करेंगे। यह एक स्वादिष्ट स्वाद के साथ एक बहुत ही स्वस्थ और पौष्टिक नाश्ता है जो सभी को नहीं तो बहुतों को पसंद आएगा।

तो, आइए देखें कि आप टमाटर सॉस में मिर्च कैसे रोल कर सकते हैं। कई विकल्प हैं।

मिर्च की आसान और झटपट सीवन

यह सर्दियों के लिए एक साधारण शिमला मिर्च क्षुधावर्धक नुस्खा है। इसे तैयार करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा. टमाटर की चटनी में मिर्च बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• साढ़े तीन किलोग्राम शिमला मिर्च;
• एक लीटर टमाटर का रस;
• एक गिलास चीनी;
• एक गिलास खाना पकाने का तेल;
• एक गिलास सिरका;
• पचास ग्राम नमक।

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में मिर्च तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें। यह कैसे करना है? सबसे पहले, मिर्च को धोकर बीज निकाल लें, और फिर उन्हें बड़े टुकड़ों में (क्वार्टर में) काट लें। सफाई के बाद वजन करना वांछनीय है, यह लगभग तीन किलोग्राम होना चाहिए।

टमाटर के रस में उबाल आने से पहलेइसे वनस्पति तेल, सिरका के साथ मिलाकर नमक और चीनी मिलाएं। फिर वहां काली मिर्च डालकर दस से पंद्रह मिनट तक उबालें। फिर इसे स्टरलाइज्ड जार में डालें और रोल अप करें - बस इतना है टमाटर सॉस में काली मिर्च तैयार है। यदि आप इसके बिना तैयारी करने के अभ्यस्त हैं तो नुस्खा आपको रोल में सिरका नहीं जोड़ने की अनुमति देता है।

भरवां सब्जी

सर्दियों के लिए कीमा बनाया हुआ गाजर, प्याज और जड़ी बूटियों के साथ मीठी मिर्च की कटाई के लिए एक दिलचस्प नुस्खा। ऐसा पकवान बहुत रंगीन निकलता है। टमाटर सॉस में भरवां मिर्च बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• अठारह शिमला मिर्च (मध्यम आकार की);
• चार सौ ग्राम प्याज;
• छह सौ ग्राम गाजर;
• डेढ़ किलो टमाटर;
• अजमोद;
• अजवाइन;
• ऑलस्पाइस;
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• तेज पत्ता;
• एक सौ पचास ग्राम वनस्पति तेल;
• दो बड़े चम्मच 9% सिरका;
• दो बड़े चम्मच (और एक चम्मच) नमक;
• तीन बड़े चम्मच चीनी;
• लहसुन (स्वाद के लिए)।

खाना पकाना

सबसे पहले शिमला मिर्च को धोइये, डंठल काट कर बीज साफ कर लीजिये. इसके बाद, आपको इसे उबलते पानी में दो मिनट के लिए ब्लांच करना होगा, और फिर इसे ठंडा करना होगा।

फिर प्याज को छीलकर धो लें और काट लें। अगला, आपको प्याज को वनस्पति तेल (एक सौ ग्राम) में सुनहरा रंग प्राप्त करने तक भूनने की जरूरत है। फिर गाजर की बारी:धोएं, साफ करें और फिर से धोएं, और फिर एक ग्रेटर पर रगड़ें। आपको इसे वनस्पति तेल (पचास ग्राम) में निविदा तक डालने की जरूरत है। इसके बाद गाजर को प्याज के साथ मिलाएं और ठंडा करें, फिर कटा हुआ साग और नमक (एक चम्मच) डालें। पिपर कीमा तैयार है.

टमाटर भी तीस से चालीस सेकेंड के लिए ब्लांच करें और फिर ठंडे पानी में ठंडा करके छील लें। अगला, आपको उन्हें पीसने की ज़रूरत है ताकि वे एक सजातीय द्रव्यमान बन जाएं, फिर एक सॉस पैन में पंद्रह मिनट तक उबालें। फिर नमक (दो बड़े चम्मच), चीनी, तेज पत्ता, मटर के दाने, पिसी हुई काली मिर्च और सिरका डालें।

अगला, शिमला मिर्च को कीमा बनाया हुआ गाजर और प्याज से भरें। और निष्फल जार में पहले अजवाइन की कुछ चादरें डालें, आप चाहें तो लहसुन की एक कली भी डाल सकते हैं। फिर भरवां मिर्च को जैक के साथ एक लीटर जार में डालें, इस तरह लगभग आठ या नौ टुकड़े फिट हो जाते हैं। फिर टोमैटो सॉस डालें।

लगभग पंद्रह से बीस मिनट के लिए ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। फिर जार को इनसे ढक दें। अगला, आपको उन्हें स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है, यह देखते हुए कि एक लीटर में 65 मिनट लगते हैं। और फिर आप इसे रोल अप करें।

टमाटर सॉस में काली मिर्च

शिमला मिर्च की एक और रेसिपी जो मीठे, रसीले और नमकीन स्वाद का वादा करती है। यह इसलिए भी अच्छा है क्योंकि बिना स्टरलाइजेशन के भी सब्जी को अच्छी तरह से स्टोर किया जाता है। आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• तीन किलो छिलके वाली शिमला मिर्च;
• पांच सौ मिलीलीटर पानी;
• एक सौ पचास मिलीलीटर टमाटरसॉस;
• आधा गिलास सिरका;
• आधा कप चीनी;
• एक बड़ा चम्मच मोटा नमक;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• तेज पत्ता और काली मिर्च (स्वाद के लिए)।

वर्कपीस पकाना

सबसे पहले काली मिर्च को साफ करें, डंठल काटकर, बीज निकाल दें। फिर इसे अच्छी तरह धो लें ताकि सब्जी पर कोई गंदगी न रह जाए। यह आवश्यक है ताकि समय से पहले सिलाई खराब न हो। उसके बाद, काली मिर्च से पानी को हिलाएं और स्ट्रिप्स (लगभग दो सेंटीमीटर चौड़ी) में काट लें। जार और ढक्कन को सोडा से धोएं, फिर जीवाणुरहित करें।

एक कंटेनर लें जिसमें आप टमाटर सॉस में मिर्च पकाएंगे, और इसे पानी से भर दें, अधिमानतः बिना गैस और एडिटिव्स के स्टोर में खरीदा जाए। फिर सिरका और वनस्पति तेल डालें, और उनके बाद नमक, चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। और फिर शिमला मिर्च डालें। फिर इसे चमचे से हल्का सा दबाएं ताकि काली मिर्च सॉस में डूब जाए और उबाल आने तक इंतजार करें। इसके बाद दस मिनट तक उबालें। इतना समय बाद इसे सूखे जार में निकाल कर बेल लें। और फिर जार को ढक्कन के साथ एक गर्म स्थान पर रख दें और उन्हें लपेटकर एक दिन के लिए छोड़ दें। वर्कपीस को ठंडे स्थान पर रखना सबसे अच्छा है।

छोटा निष्कर्ष

अब आप जान गए हैं कि काली मिर्च कैसे बनती है। अपना पसंदीदा नुस्खा चुनें - और काम पर जाएं, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट और विटामिन स्नैक होगा। आप उसे जरूर पसंद करेंगेऔर अपने प्रियजनों, इसे मेज पर परोसें और इसके उत्कृष्ट मसालेदार और थोड़े मसालेदार स्वाद का आनंद लें।