सर्दियों के लिए पत्ता गोभी के साथ काली मिर्च: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घरेलू स्पिन से बेहतर क्या हो सकता है? सर्दियों में सुगंधित सब्जियों का एक जार खोलकर, आप गर्म और रंगीन गर्मी के एक टुकड़े का आनंद लेना चाहते हैं। आज हम बात करेंगे कि सर्दियों के लिए काली मिर्च और पत्ता गोभी कैसे बनाई जाती है।

क्लासिक रेसिपी

इस व्यंजन के लिए हमें जिन उत्पादों की आवश्यकता है:

• बेल मिर्च, बेहतर बहुरंगी - 5 किलो;
• सफेद गोभी - 2.5 किलो;
• मध्यम गाजर - 5 टुकड़े;
• लहसुन - 5-7 लौंग;
• सिरका - आधा लीटर;
• पानी - 2.5 लीटर;
• चीनी - 45 ग्राम;
• नमक - 0.5 कप;
• दुबला तेल - 250 मिली;
• तेज पत्ता - 3-4 टुकड़े

सब्जियों का चयन और प्रसंस्करण

सबसे पहले शिमला मिर्च को साफ कर लें। इसे बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें (बीज को आसानी से तने को अंदर की ओर दबाकर और फिर वापस बाहर खींचकर हटाया जा सकता है)। इसके बाद काली मिर्च को चाकू से थपथपाएं। प्रत्येक काली मिर्च को पानी के दबाव में धोकर हम बची हुई अंतड़ियों से छुटकारा पा लेंगे।

अब गोभी काटना शुरू करते हैं। यह बिल्कुल सफेद होना चाहिए। हरी गोभी के साथ गोभीइन उद्देश्यों के लिए छाया का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, ताकि वर्कपीस का स्वाद और रंग खराब न हो।

सफेद सिर चुनने का सबसे आदर्श विकल्प देर से शरद ऋतु या पहली रात का ठंढ है। इस अवधि के दौरान पाले से ढकी गोभी अपनी कड़वाहट खो देती है।

तो, हमारी मुख्य सामग्री को पानी के नीचे धोकर काट लिया जाता है। हम जितना संभव हो उतना छोटा काटते हैं। मेरी गाजर, छील और एक मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें (हमारे संतरे की सब्जी को छोटे स्ट्रिप्स में काटना बेहतर है ताकि यह अपने लाभकारी गुणों को न खोए)। लहसुन को छीलकर गार्लिक क्रशर से गुजारें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ हमारी गोभी को स्वादिष्ट बनाने के लिए सफेद गोभी को अपने हाथों से अच्छी तरह से मैश कर लेना चाहिए। फिर आप गाजर, लहसुन डाल सकते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिला सकते हैं।

तो, तैयार मिश्रण के साथ शिमला मिर्च और सामान ले लीजिए.

ब्लांचिंग

अब ब्लांच करते हैं। पैन में पानी डालें, इसे आँच पर रखें और इसके उबलने का इंतज़ार करें। इतना समय लगता है कि गोभी के साथ भरवां काली मिर्च (सर्दियों के लिए, तैयारी अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट होती है) कम लोचदार हो जाती है, लेकिन नरम नहीं होती है। यह सब्जियों के सभी लाभकारी गुणों और स्वाद को बरकरार रखेगा। 2-4 मिनट पर्याप्त होंगे।

नमकीन

नमकीन के लिए, पानी की निर्दिष्ट मात्रा में उबाल लें। उसके बाद, नमक, चीनी, सूरजमुखी तेल, सिरका और तेज पत्ता डालें। मिक्स। अगर आपको मीठे स्वाद वाले खाद्य पदार्थ पसंद हैं, तो चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। नमकीन 2-3 मिनट के लिए उबालना चाहिए। फिर आप सिलाई शुरू कर सकते हैं।

तैयारीडिब्बे

सर्दियों के लिए गोभी के साथ मिर्च (व्यंजनों हमारे लेख में दिए गए हैं) केवल निष्फल जार में रखी जाती हैं। इन उद्देश्यों के लिए, आप एक माइक्रोवेव ओवन (एक जार में उबलते पानी का एक तिहाई डालें, 2-3 मिनट के लिए समय निर्धारित करें), एक डबल बॉयलर के साथ एक सॉस पैन आदि का उपयोग कर सकते हैं। ढक्कन भी निष्फल होना चाहिए। उन्हें उबलते पानी के बर्तन में फेंक दिया जा सकता है और कुछ मिनट के लिए पकाने के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

सूर्यास्त

जब ढक्कन वाले जार निष्फल हो जाते हैं, तो आप सलाद बिछा सकते हैं। फिर सब्जियों को नमकीन पानी से पानी पिलाया जाता है और रोल किया जाता है। हमारी मिर्च और पत्ता गोभी सर्दियों के लिए तैयार है!

नाश्ते को यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए, जार को फिर से (30-40 मिनट) जीवाणुरहित करें। फिर उन्हें एक गर्म कंबल में लपेट कर ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें।

अपने घरेलू स्पिन का आनंद लें!

सर्दियों में गोभी के सलाद की कटाई का दूसरा विकल्प

सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ पत्ता गोभी का सलाद तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• गोभी (जरूरी सफेद) - 1 किलो;
• बड़ा प्याज;
• गाजर - 3 टुकड़े;
• बड़ी लाल शिमला मिर्च - 6 पीसी;
• दुबला तेल - 100 मिली;
• नमक - 25 ग्राम;
• सिरका 7-9% - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 60 ग्रा.

खाना बनाना शुरू करें

सर्दियों के लिए पत्ता गोभी के साथ मिर्च थोड़े अलग तरीके से तैयार की जा सकती है. तो, हम सफेद गोभी को जितना हो सके बारीक काट लें। यदि संभव हो तो, इसके लिए डिज़ाइन की गई विशेष वस्तुओं का उपयोग करना बेहतर है, खासकर यदि आप रोल अप करने की योजना बना रहे हैंबड़ी मात्रा में सर्दियों के लिए गोभी के साथ काली मिर्च। तो, गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम प्याज को बारीक काट लेते हैं। हम काली मिर्च को बीज से मुक्त करते हैं और इसे आधा छल्ले में काटते हैं।

सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं। ड्रेसिंग के लिए, नमक, सिरका, चीनी और तेल मिलाएं। पत्ता गोभी का सलाद (सर्दियों के लिए) काली मिर्च के साथ डालें और इसे कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि पकवान अच्छी तरह से लथपथ और भीग जाए।

उसके बाद, आप बैंकों को बाहर कर सकते हैं। यदि काली मिर्च के साथ गोभी सर्दियों के लिए बंद है, तो ढक्कन वाले कंटेनरों को निष्फल किया जाना चाहिए। अगर आप सलाद को तुरंत चखना चाहते हैं, तो बंद जार को फ्रिज में रख दिया जाता है। यह क्षुधावर्धक लगभग एक सप्ताह तक चलेगा।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ पत्ता गोभी। अजवाइन पकाने की विधि

उसके लिए हमें चाहिए:

• बेल मिर्च - 500 ग्राम;
• सफेद गोभी - 1 मध्यम सिर;
• बड़ा प्याज;
• गाजर - 300 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम;
• अजमोद - गुच्छा;
• दुबला तेल - 200 मिली;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• सिरका 7-9% - 50 मि.ली.;
• चीनी - 3 चम्मच;
• काली मिर्च।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

अजवाइन, गाजर, छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गोभी को जितना हो सके बारीक काट लें और हाथों से नरम कर लें। हम प्याज काटते हैं। काली मिर्च बीज से मुक्त और आधा छल्ले में काट लें। काली मिर्च, चीनी, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।

हम जार को ढक्कन से स्टरलाइज़ करते हैं। माइक्रोवेव मेंसूरजमुखी का तेल गरम करें (यह गर्म नहीं होना चाहिए) और इसे सीवन के लिए कंटेनरों में डालें। इसके बाद, सलाद बिछाएं और इसे कसकर पैक करें। एक तौलिया के साथ कवर करें और लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें। काली मिर्च (सर्दियों के लिए) के साथ गोभी को यथासंभव लंबे समय तक खड़े रहने के लिए, जार को 40 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!

शहद के साथ पत्ता गोभी की रेसिपी

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें कौन से उत्पाद खरीदने होंगे? ये हैं:

• सफेद गोभी - आधा;
• मध्यम आकार की शिमला मिर्च - 8 पीसी।;
• बड़े प्याज के सिर - 2 पीसी।;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी।,
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• शहद - 40 मिली;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक - 20 ग्राम;
• काली मिर्च, लवृष्का, सरसों के बीज;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 85 ग्राम;
• सिरका 7-9% - एक गिलास का एक तिहाई।

खाना बनाना शुरू करें

मिर्च को अंदर से धोकर साफ किया जाता है। 2-4 मिनट के लिए ब्लांच करें। मिर्च ज्यादा नरम नहीं होनी चाहिए। हमने गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया, गोभी को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें, लहसुन को एक क्रशर के माध्यम से पास करें, अजमोद को फाड़ दें। सभी सामग्री को हाथ से मिला लें।

ठंडा मिर्च को पत्ता गोभी की स्टफिंग के साथ स्टफ करें। हम जार को निष्फल करते हैं, एक सॉस पैन में ढक्कन उबालते हैं। हम सलाद को कंटेनरों में डालते हैं, सरसों, काली मिर्च, अजमोद जोड़ते हैं। चलो खड़े हैं।

इसी बीच आइए तैयार करते हैं हनी मैरिनेड। हम उबालते हैंपानी, शहद, सिरका, चीनी, नमक डालें। चूल्हे को बंद करना। गोभी के साथ भरवां काली मिर्च (सर्दियों के लिए) परिणामस्वरूप अचार के साथ डालें। 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें। एक गर्म कंबल के साथ कवर करें और इस स्थिति में पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

गोभी, मिर्च, गाजर। टमाटर अचार में सर्दियों के लिए सलाद

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को खरीदना होगा:

• सफेद गोभी - 3 किलो;
• मिठाई - 3 किलो;
• टमाटर का रस - 2 लीटर;
• 3 गाजर;
• अजमोद - 2 गुच्छे;
• दुबला तेल - 400 मिली;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - 90 ग्राम;
• सिरका 7-9% - 150 मिली.

खाना बनाना शुरू करें

बल्गेरियाई काली मिर्च को पानी के नीचे धोकर बीज साफ किया जाता है। हम गोभी को जितना हो सके बारीक काट लें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, साग को बारीक काट लें। हम सभी सामग्री को अपने हाथों से मिलाते हैं, हल्के से दबाते हैं ताकि सब्जियां रस छोड़ दें। नमक और 35-45 मिनट के लिए छोड़ दें।

गोभी की स्टफिंग से भरी छिली हुई मिर्च। अब टमाटर की चटनी बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन लें और उसमें टमाटर का रस डालें। हम इसे स्टोव पर रखते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं, तेल, नमक, सिरका और चीनी डालें। धीमी आंच पर 25 मिनट तक चलाएं और पकाएं।

हम जार को निष्फल करते हैं, एक सॉस पैन में ढक्कन उबालते हैं। लेट्यूस को कंटेनरों में रखा जाता है, टमाटर सॉस के साथ डाला जाता है। रोल अप करें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

निष्कर्ष

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सर्दियों के लिए गोभी के साथ काली मिर्च (रेसिपी)हमने अपने लेख में विस्तार से जांच की) विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। यह सब परिचारिका और उसके घर की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, यदि आप मीठे ट्विस्ट पसंद करते हैं, तो चीनी की मात्रा को समायोजित करें, यदि आप नमकीन पसंद करते हैं, तो नमक। मसालेदार व्यंजनों के लिए, यदि वांछित हो तो लहसुन या लाल मिर्च मिर्च को जोड़ा जा सकता है। अपनी रसोई में सुधार करें और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें। अपने भोजन का आनंद लें!