टमाटर के पेस्ट के लिए टमाटर की चटनी स्पेगेटी: रेसिपी, सामग्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्पेगेटी उन मूल व्यंजनों में से एक है जो अक्सर हमारी मेज पर दिखाई देता है। सॉस और एडिटिव्स की विविधता के लिए धन्यवाद, यह व्यंजन कभी ऊब नहीं होगा। टमाटर पेस्ट स्पेगेटी के लिए स्वादिष्ट टमाटर सॉस कैसे बनाएं?

बोलोग्नी सॉस

इस स्पेगेटी ड्रेसिंग को इटली में एक क्लासिक माना जाता है। टमाटर, कीमा बनाया हुआ मांस और मसालों के संयोजन के कारण इसका स्वाद काफी समृद्ध है। इसे पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित भोजन की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम ताजा बीफ मांस;
• 1 बड़ा चम्मच एल टमाटर का पेस्ट;
• 1 मध्यम प्याज;
• अजवाइन का एक छोटा डंठल;
• 10 ग्राम अजमोद;
• लहसुन की एक कली;
• 150 मिली किसी भी सूखी शराब;
• 2 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी तेल;
• मसाले: प्रोवेंस जड़ी बूटियों, पिसी मिर्च मिश्रण, अजवायन के फूल;
• नमक।

इस व्यंजन की रेसिपी इस प्रकार है:

1. मांस को मीट ग्राइंडर में पीसना चाहिए।
2. प्याज को भूसी से छीलकर जितना हो सके बारीक काट लें, और फिर थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
3. फिर जोड़ेंकटा हुआ अजवाइन डंठल, बारीक कसा हुआ लहसुन और कीमा बनाया हुआ मांस। साथ ही मीट को लगातार चलाते रहना चाहिए ताकि वह एक गांठ में न पक जाए.
4. लगातार हिलाते हुए, कीमा बनाया हुआ मांस आधा पका ले आओ।
5. फिर टमाटर का पेस्ट डाल कर अच्छे से चलाये.
6. मांस के मिश्रण में वाइन डालें, आँच को कम से कम करें और ढककर नरम होने तक उबालें।
7. अंत में बारीक कटा हुआ अजमोद, नमक, मसाले डालें।

जैसे ही तरल वाष्पित हो जाता है, सॉस को वांछित स्थिरता देने के लिए मांस शोरबा या पानी जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

चीज़ सॉस

टमाटर सॉस में सुगंधित परमेसन के साथ स्पेगेटी पूरे परिवार की पसंदीदा डिश बन सकती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 बड़ा चम्मच एल टमाटर का पेस्ट;
• 200 मिलीलीटर चिकन या बीफ शोरबा;
• बैंगनी या हरी तुलसी;
• 1 धनुष;
• 50 ग्राम किसी भी चीज का;
• लहसुन की एक कली;
• 2 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल;
• नमक, काली मिर्च, मसाले।

पकवान की तैयारी इस प्रकार है:

1. एक गर्म पैन में तेल डालें और कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
2. फिर बारीक कद्दूकस की हुई लहसुन की एक कली डालकर थोड़ा सा पसीना बहाएं।
3. टमाटर का पेस्ट गर्म शोरबा में सावधानी से पतला होना चाहिए और पैन में डालना चाहिए।
4. सॉस को नमक करें, मसाले डालें और 15 मिनट तक उबालें।
5. अगला, आपको तुलसी को बारीक काटने की जरूरत है, इसे पैन में डालें औरएक और 5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे जोर दें।

ड्यूरम गेहूं से बनी स्पेगेटी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। परोसने के लिए, एक प्लेट पर पास्ता की सर्विंग रखें, ऊपर से सॉस डालें और कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें।

मलाईदार टमाटर ड्रेसिंग

टमाटर पेस्ट सॉस के लिए व्यंजन काफी विविध हैं, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जो एक नाजुक स्वाद देने के लिए क्रीम के साथ तैयार किए जाते हैं। मलाईदार टमाटर पास्ता ड्रेसिंग बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 25 ग्राम मक्खन;
• 150 मिलीलीटर क्रीम 20% वसा के साथ;
• 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• नमक;
• 150 ग्राम हैम।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. एक कड़ाही में मक्खन गरम करें।
2. फिर गाय की मलाई और टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और हर्ब मिलाएँ, स्वादानुसार नमक डालें।
3. हैम को क्यूब्स में काटें और उबलते मलाईदार द्रव्यमान में डालें।
4. धीमी आंच पर लगभग 4 मिनट तक उबालें।

टमाटर पेस्ट और क्रीम से स्पेगेटी के लिए ऐसी टमाटर सॉस तैयार करने में सामग्री की कम संख्या के कारण अपेक्षाकृत कम समय लगता है।

बैंगन सॉस

इस ड्रेसिंग को बनाना काफी मुश्किल है, लेकिन इसका फायदा यह है कि सामग्री की संख्या में वृद्धि के साथ, सॉस को सर्दियों के लिए जार में भी रोल किया जा सकता है। के लिएटमाटर के पेस्ट से स्पेगेटी के लिए टमाटर सॉस पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 1 छोटा बैंगन;
• 1 धनुष;
• 1 मीठी लाल शिमला मिर्च;
• अजवाइन का डंठल या जड़;
• 2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 2 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी तेल;
• 100ml पानी;
• नमक, चुटकी भर चीनी;
• कोई सुगंधित जड़ी बूटी।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

1. बैंगन को छोटे क्यूब्स या स्टिक्स में काट लें और थोड़ा नमक छिड़कें ताकि सब्जियां रस छोड़ दें।
2. फिर एक गरम फ्राई पैन में तेल डालें और कटा हुआ प्याज डालें। इसे पारभासी होने तक तलने की जरूरत है।
3. प्याज में कटा हुआ बैंगन, काली मिर्च, अजवाइन डालें।
4. टमाटर के पेस्ट में पानी मिलाएं और सब्जी का मिश्रण डालें।
5. उबाल आने तक, लगभग 20 मिनट।
6. खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, स्वाद के लिए नमक, चाकू की नोक पर चीनी और पकवान में जड़ी-बूटियाँ डालें।

टमाटर के पेस्ट और सब्जियों से बनी यह स्पेगेटी टोमैटो सॉस सब्जियों की बदौलत काफी गाढ़ी, स्वादिष्ट और सेहतमंद है।

साधारण इतालवी सॉस

स्पेगेटी के लिए कम से कम समय में टमाटर पेस्ट सॉस कैसे बनाएं? ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 बड़ा पका टमाटर;
• 1 बड़ा चम्मच एल टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की एक कली;
• 150 मिली. तरल;
• नमक, काली मिर्च, इटैलियन हर्ब मिक्स;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है: पैन में तेल डालें और तलेंकटा हुआ प्याज और लहसुन सुनहरा भूरा होने तक, टमाटर का पेस्ट पानी के साथ मिलाएं और तली हुई प्याज को मिश्रण के साथ डालें, कटा हुआ टमाटर, नमक, मसाले डालें और 5 मिनट तक उबालें। यदि वांछित हो तो ताजा जड़ी बूटियों को पास्ता ड्रेसिंग में जोड़ा जा सकता है।

एंकोवी सॉस

एंकोवी के साथ टमाटर का ऐसा साधारण पेस्ट सॉस पूरी डिश का मुख्य आकर्षण हो सकता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 टमाटर;
• 1 बड़ा चम्मच एल टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की एक कली;
• एंकोवी पट्टिका - 4 टुकड़े;
• केपर्स - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• हरी जैतून - 20 पीसी

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. टमाटर से पहले आपको छिलका निकालना है, फिर सब्जी को बारीक काट लेना है। आपको मछली पट्टिका, लहसुन, जैतून को भी काटने की जरूरत है।
2. एक कड़ाही में तेल गरम करें और उस पर लहसुन भून लें।
3. फिर कटे हुए टमाटर को चाकू से रख कर 7 मिनिट तक उबाल लीजिये.
4. अगला, आपको टमाटर में कटे हुए एंकोवी, जैतून, केपर्स डालने की जरूरत है, डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

यह सॉस न केवल स्पेगेटी के साथ, बल्कि चिकन और पोर्क पसलियों के साथ भी अच्छा लगता है।

पालक ड्रेसिंग

टमाटर का पेस्ट और साग की चटनी न केवल स्पेगेटी के लिए, बल्कि पास्ता की अन्य किस्मों के लिए भी एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग हो सकती है। स्वादिष्ट ड्रेसिंग प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 गुच्छा ताजा पालक;
• लहसुन की एक कली;
• 1 बड़ा चम्मच एल टमाटर का पेस्ट;
• हरा;
• 2 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल;
• नमक, काली मिर्च;
• 50 ग्राम हार्ड चीज।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. पालक को बहते पानी में धोना चाहिए और फिर स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए।
2. कद्दूकस किए हुए लहसुन को बारीक कद्दूकस पर जैतून के तेल में एक मिनट के लिए भूनें, फिर पालक डालें और नरम होने तक उबालें।
3. फिर टमाटर का पेस्ट थोड़े से पानी में पतला, कटी हुई जड़ी-बूटियां, नमक और मसाले डालें।
4. मिश्रण को धीमी आंच पर और 7 मिनट के लिए उबाल लें।
5. सौस के साथ स्पेगेटी के एक हिस्से पर सीधे बारीक कद्दूकस पर थोड़ी मात्रा में हार्ड चीज़ को कद्दूकस कर लें।

परोसने से पहले सॉस तैयार करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि ठंडा होने के बाद यह अपना स्वाद खो देता है।

गर्म चटनी

मसालेदार खाना पसंद करने वालों के लिए यह ड्रेसिंग एकदम सही है।

इसे बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 बड़ा चम्मच एल टमाटर का पेस्ट;
• 3 गर्म मिर्च;
• 1 प्याज;
• एक चुटकी काली मिर्च का मिश्रण;
• नमक;
• 1 बड़ा चम्मच एल सेब या टेबल साइडर सिरका।

नुस्खा इस प्रकार है: जैतून के तेल में प्याज भूनें, बारीक कटी हुई गर्म मिर्च, पानी के तरल में टमाटर का पेस्ट और बाकी सामग्री डालें, मिश्रण को कई मिनट तक उबालें। सॉस के ठंडा होने के बाद, इसे ब्लेंडर से और पीसने की सलाह दी जाती है।