स्वादिष्ट शैंपेन: फोटो वाली रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चैंपिग्नन दुनिया में सबसे ज्यादा खेती किया जाने वाला मशरूम है। इस मशरूम के व्यंजन व्यापक रूप से फ्रांसीसी व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। हम आपको यह पता लगाने की पेशकश करते हैं कि शैंपेन कैसे उपयोगी हैं, और तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों से आपको अपने परिवार के मेनू में विविधता लाने में मदद मिलेगी।

गुण

मशरूम में 20 अमीनो एसिड होते हैं। उनमें से वे हैं जो मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए नितांत आवश्यक हैं।

यह मशरूम बहुत ही पौष्टिक होता है, इस मामले में इसकी तुलना मांस से भी की जा सकती है। लगभग 90% शैंपेन में पानी होता है। मशरूम प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है। इसमें ग्लूकोज, स्टार्च, मशरूम फाइबर भी होता है।

आम धारणा के विपरीत, मशरूम में कई विटामिन भी होते हैं। विशेष रूप से, विटामिन ए और सी की सामग्री के संदर्भ में, शैंपेन की तुलना प्याज से की जाती है। इनमें विटामिन डी भी होता है, जो गैर-हरी वनस्पतियों में अत्यंत दुर्लभ है।

एक ही समय में, शैंपेन (इन मशरूम से व्यंजनों के लिए व्यंजन, नीचे देखें) बी विटामिन की सामग्री के मामले में सब्जियों से आगे निकल जाते हैं। खनिजों और ट्रेस तत्वों में से, वे शामिल हैंआवर्त सारणी में मौजूद पदार्थों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा। आसानी से पचने योग्य फास्फोरस की मात्रा से मशरूम मछली उत्पादों के बराबर होता है।

शैम्पेन मानव स्वास्थ्य के लिए कोई खतरा नहीं हैं, क्योंकि इनमें कैडमियम, सीसा और सेलेनियम जैसी भारी धातुओं की थोड़ी मात्रा होती है।

कैसे चुनें

इससे पहले कि आप शैंपेन के साथ मूल व्यंजनों को जानें, आपको यह पता लगाना चाहिए कि स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन पकाने के लिए कौन सा खरीदना बेहतर है।

इन मशरूमों का चयन करते समय उन्हें वरीयता दें जिनमें दोष न हो। शैंपेन की टोपी सूखी त्वचा से ढकी नहीं होनी चाहिए, और सतह पर धब्बे और झुर्रियाँ भी होनी चाहिए। वैसे, मशरूम का उपयोग 5 सेमी से अधिक के कैप व्यास के साथ करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। कोलीन, जो मानव शरीर के लिए हानिकारक है।

तैयारी

शिंपन पकाने से पहले, जिन व्यंजनों के साथ यह लेख समर्पित है, आपको पहले एक तेज चाकू से साफ करना चाहिए और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। मशरूम को भिगोने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि वे पानीदार हो सकते हैं और तलने के लिए अनुपयुक्त हो सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि शैंपेन ही एकमात्र मशरूम है जिसे न केवल गर्मी उपचार के बाद खाया जा सकता है, बल्कि कच्चा भी खाया जा सकता है। इस मामले में केवल एक चीज सावधानी से करने की जरूरत हैउन्हें साफ बहते पानी के नीचे धो लें।

इसके अलावा, इन मशरूम को फ्रोजन किया जा सकता है। हालांकि, डीफ्रॉस्टिंग खाना पकाने से तुरंत पहले ही कर लेना चाहिए, नहीं तो मशरूम काले हो जाएंगे।

लहसुन के साथ तले हुए मशरूम

बिना ज्यादा मेहनत के यह साधारण व्यंजन स्वादिष्ट और पौष्टिक है। इसे तैयार करने के लिए, छिलके वाले युवा शैंपेन को आधा काट दिया जाता है और जल्दी से गर्म पानी में धोया जाता है, जिससे वे नमी को अवशोषित नहीं कर पाते हैं। फिर मशरूम को एक कागज़ के तौलिये पर बिछाया जाता है और अच्छी तरह सुखाया जाता है। छील और कुचल लहसुन वनस्पति तेल, नमकीन और काली मिर्च में रखा जाता है। मशरूम को एक गहरे बाउल में निकाल लें, पका हुआ लहसुन का मक्खन डालें। दो घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें। फिर मशरूम और मक्खन को एक गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाया जाता है, एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है और निविदा तक स्टू होता है। परोसने से पहले मशरूम को बारीक कटी अजमोद के साथ छिड़कें।

फ्राइड शैंपेन

ऐसी डिश को आप सिर्फ 5-10 मिनट में बना सकते हैं। हम आपको अधिक तले हुए मशरूम बनाने की सलाह देते हैं, क्योंकि आपका परिवार निश्चित रूप से और मांगेगा।

कहां से शुरू करें? सब कुछ बहुत आसान है! आवश्यक:

• मशरूम और नमक काट लें;
• आटे में कटे हुए शैंपेन को रोल करें;
• इन्हें सूरजमुखी के तेल में तलें।

मशरूम को खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें। इसे तैयार करने के लिए, आपको:

• एक ब्लेंडर में अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें;
• कसा हुआ पनीर डालें, जो पहले से कसा हुआ हो;
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं;
• सामग्री डालना;
• क्रीम और मैदा डालें;
• बिना उबाले धीमी आंच पर 3-5 मिनट के लिए हिलाएं और गर्म करें;
• नमक और परोसें;
• हरी मिर्च और काली मिर्च डालें।

भरवां शैंपेन रेसिपी

एक ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए जो उत्सव की मेज को भी सजाए, आपको आवश्यकता होगी:

• 12 मध्यम ताजे बटन मशरूम;
• 1 बड़ा चम्मच। एल कटा हुआ खुली लहसुन और वनस्पति तेल;
• 250 ग्राम प्रोसेस्ड चीज़;
• 4 बड़े चम्मच। एल कसा हुआ पनीर;
• काली और लाल मिर्च को चाकू की नोक पर पिसा हुआ।

खाना पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में शैंपेन इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• मशरूम को एक नम कागज़ के तौलिये से पोंछें;
• मशरूम की टांगों को तोड़कर छोटे टुकड़ों में काट लें;
• एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें;
• कटा हुआ शिमला मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें;
• मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए;
• ठंडा करें और प्रोसेस्ड और हार्ड चीज़ डालें, कद्दूकस किया हुआ;
• मसाले के साथ अनुभवी;
• छोटे चम्मच से मशरूम के ढक्कनों में स्टफिंग भरें;
• घी लगी बेकिंग शीट पर फैलाएं;
• पहले से गरम ओवन में शैंपेन को 20 मिनट के लिए बेक करें, तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें;
• मैश किए हुए आलू के साथ या बिना परोसें।

तले हुए मशरूम के साथ सलाद

शैम्पेन के साथ रेसिपी स्टेप बाय स्टेप हमेशाउन लोगों के लिए बहुत रुचि है जो खाना बनाना पसंद करते हैं, किसी भी व्यंजन के हिस्से के रूप में मशरूम का उपयोग करना पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, हम एक हार्दिक छुट्टी चिकन सलाद की कोशिश करने की सलाह देते हैं।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे;
• 2 ताज़ी मध्यम खीरा;
• 1 बड़ा प्याज;
• ½ किलो ताजा शैंपेन;
• 1 कैन (500 ग्राम) डिब्बाबंद मकई;
• 1 चिकन लेग;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• लाइट मेयोनेज़।

चिकन और मशरूम के साथ सलाद पकाना

प्रक्रिया इस प्रकार है:

• शैम्पेन को धोकर स्लाइस में काटा जाता है;
• एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें;
• प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ;
• मशरूम को कड़ाही में फैलाएं;
• तला और नमकीन;
• तैयार शैंपेन प्याले में फैलाए हुए;
• पैन में थोड़ा सा तेल डालकर प्याज को सुनहरा होने तक भून लें;
• शैम्पेन में जोड़ा गया;
• ताजा खीरा और कड़े उबले और छिले अंडे स्ट्रिप्स में कटे हुए;
• चिकन लेग उबला हुआ;
• त्वचा निकालें और हड्डियों को निकालें;
• छोटे टुकड़ों में काट लें;
• एक गहरे बाउल में डालें;
• कटा हुआ खीरा, अंडे और डिब्बाबंद मकई डालें, जो पहले पानी से निकल गया था;
• तले हुए प्याज़ और मशरूम को ऊपर से फैलाएं;
• सलाद में मेयोनेज़, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अखरोट का सलाद

शैम्पेन के साथ एक मूल व्यंजन तैयार करने के लिए आपको निम्न की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम फ्रेज़ लेट्यूस;
• 1 कप अखरोट;
• 300 ग्राम मशरूम;
• 3-4 तारगोन की टहनी;
• 1/2 बल्ब;
• 1/3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल;
• 3 बड़े चम्मच। एल सफेद शराब और अखरोट का तेल;
• स्वादानुसार नमक।

सलाद बनाना

अखरोट की गुठली को 5 मिनट के लिए सूखे फ्राइंग पैन में तलने के साथ उत्पादों की तैयारी शुरू होती है। फिर उन्हें ठंडा किया जाता है और मशरूम के साथ काट दिया जाता है।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कटोरी में नमक, सिरका और तारगोन मिलाएं। बारीक कटे तारगोन के पत्ते डालें। जैतून और अखरोट के तेल में डालें। एक पायस प्राप्त होने तक परिणामी मिश्रण को मारो। आधा डाला जाता है और मशरूम और नट्स से भरा होता है। 10 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

इस दौरान फ्रिज़ लेट्यूस को हाथ से लंबे टुकड़ों में फाड़ दिया जाता है। बची हुई ड्रेसिंग डालें और मिलाएँ। लेटस के पत्तों को एक आयताकार थाली में व्यवस्थित करें। ऊपर से मशरूम और अखरोट रखें। बची हुई ड्रेसिंग में डालें। तुरंत परोसा गया।

सलाद विभिन्न रूपों में तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, पाइन नट्स और अरुगुला युक्त सलाद का स्वाद बिल्कुल अलग होगा, लेकिन कोई कम दिलचस्प स्वाद नहीं होगा।

मसालेदार शैंपेन

रेसिपी काफी आसान है। आवश्यक:

• 1 किलो मशरूम;
• 1 लीटर पानी;
• 50 मिलीग्राम 9% सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच एक चम्मच नमक;
• 1 तेज पत्ता;
• 5 मीठे मटर औरगर्म मिर्च।

खाना पकाना

स्वादिष्ट मसालेदार शैंपेन बनाने के लिए आपको चाहिए:

• शैम्पेन को एक घंटे के एक चौथाई के लिए साफ और उबाल लें;
• उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें;
• पानी में नमक और चीनी मिलाएं;
• उबालना;
• एक काट में डालें और आँच से हटाएँ;
• एक निष्फल जार में शैंपेन डालें;
• ऊपर तेज पत्ता रखें;
• मिर्च छिड़कें;
• गर्म अचार से भरें;
• रोल अप डिब्बे;
• उन्हें उल्टा कर दें;
• ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मसालेदार मशरूम को स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में और साथ ही विभिन्न सलाद में अलग से परोसा जा सकता है।

पफ पेस्ट्री

शैंपेनों को बेकिंग के लिए फिलिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप मशरूम से पफ पेस्ट्री बना सकते हैं।

स्टफिंग के लिए आपको चाहिए:

• एक छोटा प्याज छीलें;
• क्यूब्स में काटें;
• मशरूम को साफ और धो लें;
• स्लाइस में काटें;
• प्याज और मशरूम को गर्म वनस्पति तेल में भूनें;
• नमक और काली मिर्च।

जब फिलिंग तैयार हो जाए, तो आपको:

• पफ पेस्ट्री लें और 0.5 सेमी की परत के साथ रोल आउट करें;
• इसे 10 x 10 सेमी वर्ग में काटें;
• स्टफिंग को प्रत्येक के बीच में रखें और इसे मोड़कर एक त्रिकोण बना लें;
• पीटे हुए अंडे से पाई की सतह को ब्रश करें;
• पहले से गरम ओवन में बेक करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मशरूम पकाया जा सकता हैढेर सारे सूप, ऐपेटाइज़र और सलाद। और यह शैंपेन के साथ सभी व्यंजन नहीं हैं!

इस लेख में फोटो रेसिपी आपको अपने मेहमानों को लुभाने और आपके परिवार को खुश करने में मदद करेगी।