कॉम्पोट से घर का बना वाइन कैसे बनाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घर की बनी शराब इस तरह की शराब के कई प्रेमियों को पसंद आएगी, इसकी अभिव्यंजक और तीखी सुगंध के लिए धन्यवाद। बहुत बार, अनुचित भंडारण या डिब्बाबंदी के परिणामस्वरूप, जामुन से पेय किण्वन करना शुरू कर देते हैं। यह घटना कई गृहिणियों को परेशान करती है। आपको परेशान नहीं होना चाहिए। आप चाहें तो कॉम्पोट या जैम से स्वादिष्ट वाइन बना सकते हैं। इस प्रक्रिया में थोड़ा समय और मेहनत लगती है।

कुछ बारीकियां

चूंकि एक साधारण जार में कॉम्पोट से वाइन बनाने से काम नहीं चलेगा, इसलिए आपको बड़ी मात्रा में एक कंटेनर तैयार करना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए अक्सर कांच के कंटेनरों का उपयोग किया जाता है। उत्पादों को मिलाने के लिए लकड़ी के उपकरण का उपयोग करना बेहतर होता है। प्लास्टिक और धातु के लिए, ये सामग्री तैयार उत्पाद के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती हैं।

शराब को कॉम्पोट में लाने के लिए, आपको चीनी और खट्टा मिलाना होगा। किण्वित उत्पादों से वाइन बनाने की तकनीक मानक तकनीक से अलग नहीं है। बारीकियां केवल उन घटकों में निहित हो सकती हैं जिनसे कॉम्पोट या जाम बनाया जाता है। विशेषज्ञ शराब में चावल और किशमिश मिलाने की सलाह देते हैं। ये उत्पाद प्रक्रिया को बढ़ा सकते हैंकिण्वन। इन घटकों के लिए धन्यवाद, शराब एक पूरी तरह से अलग स्वाद प्राप्त करता है।

खमीर से शराब भी बनाई जा सकती है। तकनीक नहीं बदलती है। सक्रिय किण्वन शुरू होने से पहले खमीर को पेय में जोड़ा जाना चाहिए।

कच्चा माल क्या होना चाहिए

स्वादिष्ट शराब आप कॉम्पोट से ही बना सकते हैं, जिसमें तीखी खट्टी गंध न हो। अन्यथा, यह शराब नहीं, बल्कि सिरका निकलेगा। एक अम्लीय पेय शराब बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

इन उद्देश्यों के लिए आपको उन कच्चे माल का उपयोग करना चाहिए जो अभी खराब होने लगे हैं। किण्वन प्रक्रिया की समाप्ति के बाद पेय की अप्रिय खट्टी गंध गायब हो जाएगी। तैयार पेय का स्वाद भी ठीक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, खराब हुई खाद में चीनी मिलाई जाती है। इस घटक की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप परिणामस्वरूप किस प्रकार की शराब प्राप्त करना चाहते हैं।

क्या मुझे चावल और किशमिश धो लेना चाहिए

शराब बनाने के लिए किण्वित खाद में चावल के दाने या सूखे अंगूर डाले जाते हैं। इन उत्पादों को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आखिरकार, खमीर कवक उनकी सतह पर जमा हो जाते हैं, जो किण्वन प्रक्रिया में योगदान करते हैं। यदि जामुन और फलों की हल्की किस्मों से कॉम्पोट बनाया जाता है, तो हल्की किस्मों के सूखे अंगूर या चावल के दानों का उपयोग करना चाहिए।

यदि पेय चोकबेरी, अंगूर, चेरी, आलूबुखारा या काले करंट से बनाया गया था, तो डार्क किशमिश मिलानी चाहिए। इस घटक का स्वाद अधिक तीखा होता है और वाइन को और भी बेहतर स्वाद देता है।

प्रौद्योगिकीखाना बनाना

शराब बनाने का सबसे आसान तरीका है किण्वित खाद या जैम से। उत्पाद में कुछ चीनी और किशमिश जोड़ने की सिफारिश की जाती है। अतिरिक्त घटकों की संख्या मनमानी हो सकती है। कुछ व्यंजन किण्वित मिश्रण में शहद मिलाने की अनुमति देते हैं।

शराब बनाने की तकनीक काफी सरल है। तो, होममेड कॉम्पोट से होममेड वाइन कैसे बनाएं? शुरू करने के लिए, तरल को एक कांच के कंटेनर में डाला जाना चाहिए। कॉम्पोट में, आपको सावधानी से चीनी डालना चाहिए, और फिर किशमिश डालें। पर्याप्त 5 - 7 जामुन। कंटेनर को रबर के दस्ताने से बंद किया जाना चाहिए। उसके बाद, उत्पाद को एक गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए और लगभग एक महीने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस अवधि के दौरान, मुख्य प्रक्रिया होगी - किण्वन।

महीने के बाद शराब को कांच के जार में डाला जा सकता है। कॉम्पोट से शराब पकनी चाहिए। इसमें आमतौर पर 1 से 2 महीने लगते हैं। तैयार शराब को कंटेनरों में डालना चाहिए और कॉर्क से बंद करना चाहिए।

क्लासिक रेसिपी

यदि आप घर पर कॉम्पोट वाइन बनाना नहीं जानते हैं, तो आप क्लासिक रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी पेय का उपयोग किया जा सकता है। यदि चीनी मिलाए बिना कॉम्पोट तैयार किया गया था, तो शराब के लिए इस घटक की दोगुनी आवश्यकता होती है। आवश्यक:

• किसी भी जामुन और फलों से बनायें - 3 लीटर।
• 300 से 400 ग्राम दानेदार चीनी।
• मुट्ठी भर चावल या सूखे अंगूर के दाने।

इस मामले में ऊपर वर्णित तकनीक के अनुसार शराब तैयार की जाती है। शराब को तलछट से निकालें। यह तैयार उत्पाद के साथ कंटेनरों में नहीं जाना चाहिए। यदि एकसभी नियमों का पालन करें, फिर अंत में आपको एक स्वादिष्ट मादक पेय मिलता है जिसे उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है।

चेरी वाइन

अगर खाद किण्वित हो जाए तो क्या करें? घर पर शराब कैसे बनाएं? सब कुछ बहुत सरल है। आप चेरी कॉम्पोट से साल के किसी भी समय शराब बना सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम दानेदार चीनी।
• 6 लीटर चेरी कॉम्पोट।
• एक छोटी मुट्ठी किशमिश।

खाना पकाने की प्रक्रिया

अगर खाद अभी तक खराब नहीं हुई है, तो इसे कई दिनों तक गर्म स्थान पर रखने के लायक है। यदि पेय पहले से ही खट्टा है, तो इस तरह के जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं है।

आवश्यक मात्रा के कांच के कंटेनर में कॉम्पोट डालें, दानेदार चीनी, साथ ही सूखे अंगूर भी डालें। उसके बाद बर्तन के गले में रबर का दस्ताना लगाना चाहिए या पानी की सील लगानी चाहिए। शराब को एक गर्म स्थान पर ले जाना चाहिए और एक महीने के लिए वहां छोड़ देना चाहिए। इस अवधि के दौरान, किण्वन बंद हो जाना चाहिए। तैयार शराब को छानकर गिलास में भर लेना चाहिए।

इस मामले में, कॉम्पोट से शराब की उम्र 4 महीने होनी चाहिए। तैयार पेय में एक अद्भुत स्वाद और अनूठी सुगंध है।

सेब की खाद से शराब

कॉम्पोट से किसी भी वाइन को बनाने की तकनीक व्यावहारिक रूप से मूल उत्पाद पर निर्भर नहीं करती है। एक सेब पेय से शराब बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 300 से 400 ग्राम चीनी रेत।
• 4 लीटरसेब की खाद।
• एक छोटा मुट्ठी सूखे अंगूर।

खाना पकाने के चरण

एप्पल कॉम्पोट को एक उपयुक्त कांच के कंटेनर में डालना चाहिए। यह दानेदार चीनी और किशमिश जोड़ने के लायक भी है। सभी घटकों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, लकड़ी के चम्मच का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। आधुनिक ब्लोअर का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि धातु पेय को एक अप्रिय स्वाद दे सकती है।

मिश्रण करने के बाद पेय के साथ कंटेनर को बंद कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, रबर के दस्ताने या पानी की सील का उपयोग करें। पौधा कई हफ्तों तक गर्म स्थान पर खड़ा होना चाहिए। अल्कोहल किण्वन बंद कर देता है, इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए और छोटे कंटेनरों में डालना चाहिए। होममेड कॉम्पोट वाइन को 2 महीने के लिए ठंडी जगह पर रखें। निर्दिष्ट समय के बाद, सुगंधित पेय तैयार हो जाएगा।

अंगूर की खाद से शराब

नियमानुसार अंगूर की खाद बिना चीनी डाले तैयार की जाती है। इसलिए, शराब की तैयारी के लिए इस उत्पाद की अधिक आवश्यकता होती है। इस बिंदु को ध्यान में रखा जाना चाहिए। शराब बनाने के लिए आपको चाहिए:

1. अंगूर की खाद - 3 लीटर।
2. चीनी - 600 ग्राम।
3. किशमिश - 50 ग्राम।
4. सूखा खमीर - 1.5 छोटा चम्मच।

कैसे पकाने के लिए

अगर कॉम्पोट बनाते समय चीनी मिलाई जाती है, तो वाइन बनाते समय इस घटक की आधी मात्रा की आवश्यकता होती है। प्रौद्योगिकी के लिए, यह ऊपर वर्णित लोगों के समान है।

खट्टा खादकांच के बर्तन में डालना चाहिए। दानेदार चीनी को पेय में डालना, खमीर और सूखे अंगूर डालना आवश्यक है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाना चाहिए। बर्तन के गले में रबर का दस्ताना लगाना चाहिए या पानी की सील बनानी चाहिए।

कंटेनर को गर्म स्थान पर रखना चाहिए। जब पेय किण्वन बंद कर देता है, तो इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए और फिर बोतलबंद किया जाना चाहिए। शराब रखना कुछ महीनों के लायक है।

स्ट्रॉबेरी से शराब शहद के साथ कॉम्पोट

खराब स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट का उपयोग होममेड वाइन बनाने के लिए भी किया जा सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 लीटर खाद;
• 275 ग्राम शहद;
• 1 चम्मच चावल के दाने।

मुख्य चरण

खट्टे पेय को छानकर एक कांच के कंटेनर में डालना चाहिए। यह शहद और चावल के दाने जोड़ने लायक भी है। बर्तन को रबर के दस्ताने या पानी की सील से बंद किया जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, चावल को सूखे अंगूरों से बदला जा सकता है।

पेय के साथ कंटेनर को किण्वन प्रक्रिया के अंत तक गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। उसके बाद, तैयार पेय को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और आगे की परिपक्वता के लिए कंटेनरों में डालना चाहिए। बोतलों को ठंडी जगह पर रखना चाहिए। 2 महीने बाद शराब बनकर तैयार हो जाएगी। अब आप जानते हैं कि घर का बना पेय कैसे तैयार किया जाता है। कॉम्पोट वाइन बिना किसी अतिरिक्त कीमत के बनाई जा सकती है।