ब्लैकबेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं। सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी कॉम्पोट: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चोकबेरी को लोकप्रिय रूप से चोकबेरी कहा जाता है, जो सबसे उपयोगी फलों के पौधों में से एक है। चोकबेरी में नींबू और अन्य खट्टे फलों की तुलना में लगभग दोगुना विटामिन सी होता है।

इसमें रसभरी या आंवले की तुलना में चार गुना अधिक आयोडीन होता है।

चोकबेरी को लंबे समय से कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए ताजा और संसाधित दोनों तरह से लेने की सलाह दी जाती रही है। आप इससे जैम बना सकते हैं, ताजा फ्रीज कर सकते हैं और कॉम्पोट भी बना सकते हैं।

चोकबेरी कॉम्पोट रेसिपी

ब्लैकबेरी कॉम्पोट गर्मियों और सर्दियों दोनों में तैयार किया जा सकता है। गर्मियों में, इस अद्भुत बेरी से ताजा पेय बनाने से बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक कुछ नहीं है। सभी विटामिन और लाभकारी गुणों को खाद में संरक्षित करने के लिए, आपको निम्नलिखित नुस्खा का पालन करना चाहिए: एक लीटर पानी उबालें और उबलते पानी में ताजा चोकबेरी जामुन डालें। इसके बाद 20-30 सेकेंड के बाद गैस बंद कर दें और स्वादानुसार चीनी डालें। आमतौर पर प्रति लीटर 3 बड़े चम्मच चीनी डाली जाती है। ब्लैकबेरी कॉम्पोट के बादठंडा और काढ़ा, आप इस स्वस्थ पेय को पी सकते हैं।

सर्दियों की तैयारी

सर्दियों में अपने पसंदीदा पेय के साथ खुद को खुश करने के लिए, आपको जमे हुए चोकबेरी बेरीज पर स्टॉक करना होगा। आप इन्हें सुखा भी सकते हैं और फिर गर्मियों में उसी रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं। चोकबेरी के जमे हुए फल चिपचिपा गांठ न बनें, इसके लिए जरूरी है कि पहले से उन्हें बहते पानी से अच्छी तरह से धो लें, और फिर उन्हें अच्छी तरह से सुखा लें। तौलिये से न रगड़ें और न ही भिगोएँ। यह उन्हें ताजी हवा में सूखने के लिए पर्याप्त है (आप बालकनी पर या देश में कर सकते हैं), कभी-कभी धीरे से हिलाते रहें।

जमे हुए जामुन का पूरा सेवन किया जा सकता है, और सर्दी के दौरान ताजा विटामिन के साथ इलाज किया जा सकता है।

जार नसबंदी

गृहिणियों के प्रयास व्यर्थ न हों और चोकबेरी की खाद खराब न हो, इसके लिए आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है। चूंकि हर जगह लाखों अलग-अलग सूक्ष्मजीव होते हैं जो सर्दियों के लिए घर की तैयारियों को नुकसान पहुंचा सकते हैं, जार को ठीक से निष्फल किया जाना चाहिए।

जारों को चिप्स और दरारों के बिना पूरे चुना जाना चाहिए, और ढक्कन आदर्श रूप से कंटेनर की गर्दन में फिट होना चाहिए। आमतौर पर, धातु के ढक्कन का उपयोग खादों को संरक्षित करने के लिए किया जाता है। वे स्वाभाविक रूप से नए और जंग, क्षति या खरोंच से मुक्त होने चाहिए।

नसबंदी के लिए सब कुछ तैयार होने के बाद, आपको एक बड़े सॉस पैन में पानी डालना चाहिए और एक विशेष उपकरण स्थापित करना चाहिए जिस पर जार रखा जाएगा। यदि ऐसा उपकरण उपलब्ध नहीं है, तो एक पारंपरिक चलनी का उपयोग किया जा सकता है। इसकी जरूरत हैजार को उल्टा करके रख दें और पानी को चालू कर दें।

तापमान अंतर से जार फटने के लिए, उन्हें एक साथ गर्म करना आवश्यक है, और कंटेनर को पहले से उबलते पानी के साथ छलनी पर नहीं रखना चाहिए। जार नसबंदी प्रक्रिया को 15 मिनट तक किया जाना चाहिए जब तक कि भाप घनीभूत वापस पैन में न निकलने लगे।

जार तैयार होने के बाद, आप तुरंत ब्लैकबेरी कॉम्पोट बनाना शुरू कर सकते हैं।

बेरीज को सही तरीके से ब्लांच कैसे करें

बेरी को ब्लांच करने के कई तरीके हैं। सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी कॉम्पोट को सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाने के लिए आप ब्लैक चॉकबेरी को खास तरीके से तैयार करें.

पके जामुन को अच्छी तरह से धोना चाहिए, एक गहरे सॉस पैन में डालें और दो से तीन घंटे के लिए ठंडा पानी डालें। इस समय के दौरान, कठोर जामुन पानी के प्रभाव में सूज जाएंगे और नरम हो जाएंगे। तीन घंटे के बाद, पानी को निकाल देना चाहिए और चोकबेरी को उबलते पानी से जला देना चाहिए। बेशक, उबलते पानी को पहले से तैयार किया जाना चाहिए। आप जामुन के प्रारंभिक प्रसंस्करण के बिना कर सकते हैं, लेकिन आमतौर पर जो लोग जानते हैं कि ब्लैकबेरी कॉम्पोट को सही तरीके से कैसे पकाना है, वे जामुन को ब्लैंच करेंगे।

डिब्बाबंद खाना बनाना

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद चोकबेरी कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको ताजे और पके जामुनों की कटाई करनी होगी। फिर इन्हें एक बाउल में डालकर ब्लांच कर लें। चोकबेरी को भी ब्लांच किया जाता है ताकि सख्त जामुन नरम हो जाएं और छिलका अंदर चीनी की चाशनी छूट जाए।

जार की प्रारंभिक तैयारी के लिए जिसमें से खाद हैचोकबेरी, बेरी को ब्लांच करते समय पहले से समय निर्धारित करना आवश्यक है। जार को स्टरलाइज़ करने के लिए, आप उबलते पानी, पानी के स्नान का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें पहले से गरम ओवन में कुछ मिनट के लिए छोड़ सकते हैं।

निष्क्रिय जार में पहले से ही जले हुए चॉकोबेरी बेरीज को भाग के अनुसार विघटित करना और उबलते भरने के साथ डालना आवश्यक है।

खाद की फिलिंग निम्न रेसिपी के अनुसार की जाती है:

एक लीटर उबलते पानी के लिए आपको 500 ग्राम चीनी लेनी होगी।

आगे चीनी को पानी में घोल कर उबाल लीजिये. जामुन की संख्या के आधार पर, आप चीनी का अनुपात बदल सकते हैं।

मिश्रित चोकबेरी और रानेतकी

रनेटकी और चॉकबेरी का कॉम्ोट सर्दियों के मौसम के लिए एक स्वस्थ पेय के रूप में, विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों के भंडार के रूप में तैयार करना आसान है। बैंकों को निष्फल किया जाना चाहिए, और जामुन को पूर्व-ब्लांच किया जाना चाहिए। अगला, अच्छी तरह से धुली हुई रैनेटकी को जार में डालें, और फिर चोकबेरी। उसके बाद, जामुन और रानेतकी को उबलते पानी में डालें और दस मिनट के लिए पकने दें। फल तुरंत पानी को अपना अद्भुत रंग दे देते हैं।

दस मिनट बीत जाने के बाद, पानी को एक सॉस पैन में निकालकर चीनी के साथ उबालना चाहिए। एक तीन लीटर के जार के आधार पर आप 2-2.5 कप चीनी ले सकते हैं। फिर बेरीज को तैयार चाशनी के साथ डालें और चाभी से रोल करें।

खाद के उपयोगी गुण

चोकबेरी में कई उपयोगी गुण और विटामिन होते हैं, इसलिए प्राचीन काल से लोग इसे न केवल फसल की अवधि के दौरान खाने की कोशिश करते थे, बल्कि पूरे साल इसके लिए खाली जगह का स्टॉक भी करते थे।इस बेरी के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के सबसे आसान तरीके हैं:

- फ्रीज;

- सूखे मेवे;

- जैम और, ज़ाहिर है, ब्लैकबेरी कॉम्पोट।

इस पेय के लाभ निर्विवाद हैं।

इस अद्भुत बेरी से कॉम्पोट पीने से, आप अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं, अपनी बैटरी को रिचार्ज कर सकते हैं और निश्चित रूप से, पी, सी, ई, के, बी 1, बी 2, बी 6, बीटा-कैरोटीन और ट्रेस जैसे विटामिन प्राप्त कर सकते हैं। तत्व (बोरॉन, लोहा, मैंगनीज, तांबा, मोलिब्डेनम, फ्लोरीन)।

केवल एक काले चॉकोबेरी कॉम्पोट के उपयोग से आप थायरॉइड ग्रंथि, जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय रोग, साथ ही गुर्दे और यकृत के रोगों से छुटकारा पा सकते हैं।

कम एसिडिटी से पीड़ित लोगों के लिए भोजन से पहले एक गिलास कॉम्पोट पीना उपयोगी होगा। इसके लिए धन्यवाद, पेट में भारीपन गायब हो जाएगा, भूख की भावना दिखाई देगी और भोजन बेहतर अवशोषित होगा।

चॉकबेरी में पेक्टिन की मात्रा के कारण, यह बेरी शरीर से भारी धातुओं और रेडियोधर्मी पदार्थों को निकालने में सक्षम है।

ब्लैकबेरी में एंटी-एलर्जी और एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं, जिससे यह एलर्जी पीड़ितों के बीच और भी लोकप्रिय हो जाता है।

अंतर्विरोध

हालाँकि चॉकबेरी के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, कुछ लोगों को इसका सावधानी से उपयोग करना चाहिए, या इसे लेना भी बंद कर देना चाहिए।

उदाहरण के लिए, बढ़े हुए रक्त के थक्के वाले लोगों को बचना चाहिएइस बेरी का सेवन। जिन रोगियों में अम्लता बढ़ गई है, या अल्सर पाया जाता है, उन्हें भी उनके लिए अधिक उपयुक्त बेरी पर ध्यान देना चाहिए।

चूंकि चॉकबेरी उच्च रक्तचाप के लिए उत्कृष्ट है, निम्न रक्तचाप वाले लोगों को बेरी सावधानी से लेनी चाहिए, या इसे मना भी कर देना चाहिए।