बेलीज़ लिकर घर पर कैसे बनाएं: एक आसान सी रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दुनिया में कई क्रीम लिकर हैं। लेकिन उनमें से बेलीज़ सबसे लोकप्रिय हैं। इसकी सुखद मिठास के लिए इसे महिलाओं का पेय माना जाता है, और इसलिए भी कि यह पीने में आश्चर्यजनक रूप से आसान है। लेकिन, जैसा कि आंकड़े बताते हैं, बेलीज़ को भी पुरुषों द्वारा सम्मानित किया जाता है। पेय की ताकत अभी भी 17 डिग्री है। इसके अलावा, इस शराब को हलवाई और बारटेंडर द्वारा अपनाया गया था। बेली, अपने नरम मलाईदारपन के कारण, अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से सामंजस्य स्थापित करता है। उन्हें केक की परतों में भिगोया जा सकता है, क्रीम में जोड़ा जा सकता है, आइसक्रीम, कॉफी और कॉकटेल के लिए टॉपिंग। पेय 1974 में दिखाई दिया, और तब से इसका उत्पादन केवल एक कंपनी - आयरिश आर.ए. बेली एंड कंपनी शराब का विस्तृत नुस्खा सबसे सख्त विश्वास में रखा जाता है। यह केवल ज्ञात है कि यह व्हिस्की के आधार पर क्रीम के साथ बनाया जाता है। वैसे आयरलैंड में पैदा होने वाले दूध का करीब 43 फीसदी बेलीज के निर्माण में जाता है। और लगभग आधाइस शराब की आपूर्ति से देश में शराब का पूरा निर्यात होता है। आयरिश व्हिस्की की तुलना में इसकी मांग अधिक है। इस लेख में, हम देखेंगे कि बेलीज़ लिकर को घर पर कैसे बनाया जाता है। नीचे आपको व्यंजन मिलेंगे, जिसके बाद आप एक ऐसा पेय तैयार कर सकते हैं जो मूल से लगभग अप्रभेद्य है।

उत्पाद आवश्यकताएँ

अयोग्य घरेलू शराब बनाने वालों की गलती न दोहराएं, जो सोचते हैं कि कोई भी, यहां तक कि सबसे सस्ता वोदका, आसवन के आधार के रूप में उपयुक्त है। क्रीम न केवल फ्यूज़ल की गंध को छिपाएगी, बल्कि इसे और अधिक "उत्तल", स्पष्ट कर देगी। यदि आपके पास एथिल अल्कोहल है, तो इससे पहले कि आप घर पर बेलीज़ शराब तैयार करें, बेस को 40 डिग्री की ताकत तक पतला होना चाहिए। लेकिन, ज़ाहिर है, व्हिस्की, अधिमानतः आयरिश, इस पेय के लिए सबसे उपयुक्त है। आखिरकार, ओक बैरल में उम्र बढ़ने से डिस्टिलेट को टैनिन से संतृप्त किया जाता है, हालांकि सूक्ष्म, बेलीज़ के स्वाद में महसूस किया जाता है। बाकी सामग्री के लिए, अंडे (यदि नुस्खा उन्हें बुलाता है) बहुत ताजा होना चाहिए। आखिरकार, हम उन्हें कच्चा इस्तेमाल करते हैं। क्रीम ज्यादा भारी नहीं होनी चाहिए, नहीं तो तेल बेस बाकी सामग्री से अलग हो जाएगा।

बेलीज़ लिकर घर पर: एक आसान सी रेसिपी

यदि आप वास्तव में खाना बनाना पसंद नहीं करते हैं और पेय बनाने की प्रक्रिया में आधे घंटे से अधिक खर्च नहीं करना चाहते हैं, तो इस नुस्खे का उपयोग करें। हम एक मिक्सर या ब्लेंडर के कटोरे में चार यॉल्क्स डालते हैं, एक मानक की सामग्रीगाढ़ा दूध के जार और वेनिला चीनी के दो बड़े चम्मच। द्रव्यमान को अच्छी तरह से हरा दें। इंस्टेंट कॉफी का एक सूप चम्मच डालें। पाउडर उत्पाद लेना बेहतर है। आखिरकार, बड़े कॉफी के दाने ठंडे और घने वातावरण में अच्छी तरह से नहीं घुलते हैं। हमने द्रव्यमान को फिर से हराया। अब इसमें चार सौ मिलीलीटर 10% फैट क्रीम मिलाएं। मिक्सर (या ब्लेंडर) को फिर से चालू करें। अंत में, हम आधा लीटर आयरिश व्हिस्की पेश करते हैं, जो इसके अभाव में, बहुत अच्छी गुणवत्ता के स्टोर से खरीदे गए वोदका से बदला जा सकता है। फिर से फेंटें और एक गिलास, कसकर बंद कंटेनर में डालें। लगभग पांच दिनों के लिए शराब को रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें, ताकि सभी घटक एक दूसरे के साथ सहमत हो जाएं। पेय का घनत्व प्रामाणिक की तुलना में कमजोर होगा, जिसे मादक कॉकटेल बनाते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए। हां, और घर "बेलीज़" का शेल्फ जीवन छोटा है। आखिरकार, इसमें स्टेबलाइजर्स और इमल्सीफायर नहीं होते हैं (जो कि सबसे अच्छे के लिए है)। पेय केवल तीन महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

रेसिपी को थोड़ा जटिल करें

उपरोक्त सभी चरणों को दोहराएं। लेकिन इससे पहले कि हम कंडेंस्ड मिल्क की कैन खोलें, हम उसे उबाल लेंगे। जोशीले न हों और कारमेल को गाढ़ा दूध से बनायें, बनावट में टॉफ़ी के समान। कंडेंस्ड मिल्क को सिर्फ एक घंटे तक उबालने के लिए काफी है। यह क्या देता है? सबसे पहले, पेय का घनत्व थोड़ा बढ़ जाएगा। और दूसरी बात, एक मलाईदार रंग और पके हुए दूध का स्वाद जोड़ा जाएगा - बस घर पर शराब को मूल बेली के करीब क्या लाएगा। चूंकि ऐसा पेय गाढ़ा होगा, इसलिए हमें तीन दिनों तक पीना चाहिएरेफ्रिजरेटर में बसने, घटकों के प्रदूषण को रोकने के लिए दिन में कम से कम दो बार (सुबह और शाम) बोतल को हिलाएं।

लगभग व्हिस्की टिंचर की तैयारी

इस होममेड बेलीज़ लिकर रेसिपी में हम वोडका नहीं डालेंगे। इसके बजाय, हम अपनी खुद की व्हिस्की बनाएंगे। आवश्यक आधा लीटर डिस्टिलेट बनाने के लिए, हम 60% अल्कोहल के 420 मिलीलीटर लेंगे। लेकिन पहले हम फार्मेसी में ओक की छाल खरीदेंगे। इस औषधीय औषधि के ऊपर एक चम्मच भिगो दें। कुछ देर बाद छान कर धो लें। हम एक करछुल में चार बड़े चम्मच चीनी डालकर और कारमेल प्राप्त होने तक इसे जलाकर "व्हिस्की" तैयार करना शुरू करते हैं। जब स्ट्रेचिंग धागे जमने लगें, तो उत्पाद को एक बोतल में डालें। एक चुटकी दालचीनी, 6 ग्राम वैनिलिन (चीनी नहीं!), एक तिहाई चम्मच पिसी हुई अदरक, ओक की छाल और एक बड़ा चम्मच शहद मिलाएं। यह सब शराब से भर दो। हम कॉर्क करते हैं और एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर छोड़ देते हैं। सामग्री को दिन में कई बार हिलाएं।

लगभग व्हिस्की और अन्य सामग्री मिलाना

मिली हुई डिस्टिलेट से आप घर पर ही डेढ़ लीटर बेलीज़ शराब बना सकते हैं। तस्वीरें प्रक्रिया की सादगी दिखाती हैं। मिक्सर बाउल में आधा लीटर फ्रेश क्रीम 10% फैट की मात्रा में डालें। दो घरेलू अंडों से (अधिमानतः भूरा, सफेद नहीं), हम बहुत सावधानी से यॉल्क्स को अलग करते हैं। प्रोटीन की एक बूंद भी पूरा ड्रिंक खराब कर सकती है। हमने इस द्रव्यमान को हराया। दो चम्मच पिसी हुई कॉफीजितना संभव हो उतना कम उबलते पानी में पहले से घोलें। शांत हो जाओ। 350 ग्राम गाढ़ा दूध के साथ द्रव्यमान में जोड़ें। इसे पकाने की जरूरत नहीं है। इस उत्पाद के लिए क्या आवश्यकताएं हैं? संघनित दूध में स्टार्च और अन्य आधुनिक तरकीबों के बिना केंद्रित दूध होना चाहिए। GOST के अनुसार बनाया गया उत्पाद लें, TU के अनुसार नहीं। हमने इस द्रव्यमान को हराया। फिर एक और आधा लीटर क्रीम डालें। फिर से फेंटें। "लगभग व्हिस्की" टिंचर में डालो। और आखिरी बार हराया। उसके बाद, वेनिला चीनी के दो बैग डालें। हम द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में चार दिनों के लिए छोड़ देते हैं। इस अवधि के दौरान, अतिरिक्त वसा शीर्ष पर जमा हो जाएगी और इसे हटा दिया जाना चाहिए। हम फ़नल को एक सूती नैपकिन के साथ कवर करते हैं। परिणामस्वरूप शराब को बोतलों और कॉर्क में डालें। इस तरह के पेय को रेफ्रिजरेटर में लगभग पांच महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बिना अंडे के बेली खाना बनाना

यह मत भूलो कि उपरोक्त सभी व्यंजनों में शराब की शेल्फ लाइफ कम होती है। इसके अलावा, गिलास में डाला गया पेय कांच पर चिकना धारियाँ छोड़ता है - आसुत के गैर-कारखाने मूल का प्रत्यक्ष प्रमाण। नुस्खा में कच्चे अंडे के उपयोग से विषाक्तता हो सकती है। इसलिए, हमारा सुझाव है कि आप बेलीज़ लिकर को उनके बिना घर पर तैयार करें। ऐसा करने के लिए, अधिक वसा वाली क्रीम लें - 30 प्रतिशत। इस उत्पाद के 350 मिलीलीटर मोटे फोम (लेकिन तेल नहीं) में मिक्सर से मारो। मामले पर बहस करने के लिए, क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। फिर वेनिला चीनी का एक मानक बैग जोड़ें। हम मिक्सर के साथ काम करना जारी रखते हैं। एक पतली धारा में डालोगुणवत्ता वाला कच्चा दूध। मिक्सर को एक तरफ रख दें। आधा लीटर अच्छी फैक्ट्री वोदका डालें। अच्छी तरह मिलाओ। एक एयरटाइट कांच के कंटेनर में डालें। बोतल को दिन में कम से कम एक बार तीन दिन तक हिलाएं।

चॉकलेट बेलीज़

हाल के वर्षों में, आयरिश कंपनी आर.ए. बेली एंड कंपनी का थोड़ा विस्तार हुआ। क्लासिक क्रीमी बेलीज़ में चॉकलेट, कॉफ़ी और यहां तक कि पुदीने के प्रकार भी जोड़े गए हैं। पेटू और बारटेंडर इन नई किस्मों के पेय का बहुत सक्रिय रूप से उपयोग कर रहे हैं। आइए घर पर बेलीज़ चॉकलेट क्रीम लिकर बनाएं। प्रक्रिया में केवल एक कठिनाई है। हमें पानी के स्नान (150 ग्राम) में पिघली हुई डार्क चॉकलेट को व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाना है। यदि उत्तरार्द्ध को दृढ़ता से ठंडा किया जाता है, तो गर्म पदार्थ तुरंत एक भूरे रंग की पपड़ी के साथ जम जाएगा। ऐसा होने से रोकने के लिए, हम उत्पादों को बुकमार्क करने का क्रम बदलते हैं। वेनिला चीनी के एक बैग के साथ 350 मिलीलीटर ठंडा क्रीम मारो। इस फोम में गाढ़ा दूध का एक जार डालें, जो लंबे समय से कमरे के तापमान पर खड़ा है। तब तक फेंटते रहें जब तक कि कुल द्रव्यमान थोड़ा गर्म न हो जाए। तभी आप पिघली हुई चॉकलेट में डाल सकते हैं। अंतिम चरण वोदका (आधा लीटर) जोड़ना है। फिर से अच्छी तरह फेंटें, बोतलों में डालें, कॉर्क, कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

कॉफ़ी बेलीज़ (घर का बना शराब)

चलो बिना चीनी के पांच कप स्ट्रांग एस्प्रेसो बनाते हैं। पूरी तरह से निकलने के लिए एक कपड़े के माध्यम से तरल को कई बार तनाव देंमोटे से। चलो ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अब क्रीम को वेनिला चीनी के साथ फेंटें, जैसा कि पिछले नुस्खा में बताया गया है। आइए पेश करते हैं गाढ़ा दूध। आइए इसे फिर से लें। ठंडी कॉफी को आधा लीटर वोदका में घोलें। हम इस मिश्रण को कुल द्रव्यमान में पेश करते हैं। इसे कम से कम सात मिनट और फेंटें। कसकर बंद बोतलों में डालें। इसे दो दिनों के लिए फ्रिज में पकने दें। इस ड्रिंक को इंस्टेंट कॉफी से भी बनाया जा सकता है। दो बड़े चम्मच तुरंत वोडका के साथ मिलाया जाता है और अनाज गायब होने तक हिलाया जाता है।

चॉकलेट मिंट बेलीज़। आसान नुस्खा

"मोजिटो" की लोकप्रियता के शिखर पर फैशन बन गया है और आयरिश शराब का यह ब्रांड। ताज़े पुदीने के साथ घर पर बेली अन्य प्रकारों की तुलना में तैयार करना अधिक कठिन होता है। लेकिन इस सुगंधित जड़ी बूटी के स्वाद वाली शराब मामले को बहुत आसान कर देगी। सबसे पहले 150 ग्राम डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। इसे बर्तन की दीवारों से चिपकने से रोकने के लिए आप इसमें थोड़ी सी क्रीम मिला सकते हैं। चॉकलेट को गर्म जगह पर रखें ताकि वह सख्त न हो। वेनिला चीनी के एक बैग के साथ 350 मिलीलीटर बहुत वसा वाली ठंडी क्रीम मारो। हम गाढ़ा दूध के जार में डालते हैं। फिर से फेंटें। पिघली हुई चॉकलेट में डालें। फिर से हम मिक्सर के साथ काम करते हैं। आधा लीटर वोदका और 50 मिलीलीटर पुदीना लिकर मिलाएं। आखिरी बार कम से कम सात मिनट के लिए तेज गति से मारो। बोतलों में डालें, उन्हें कॉर्क करें और दो दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

ताजा पुदीना के साथ बेलीज

लेकिन शराब में मिलाए गए किसी भी संश्लेषित मेन्थॉल की तुलना ताजी, मीठी सुगंध और ताजी पत्तियों के स्वाद से नहीं की जा सकती है। सच है, साथप्राकृतिक टकसाल को टिंकर करना होगा। हम एक बड़ा गुच्छा लेते हैं, पत्तियों को फाड़ते हैं और धोते हैं। पुदीने को ढकने के लिए पानी भरें, इसमें दो सूप चम्मच चीनी डालें और तेज आंच पर रखें। जैसे ही यह उबल जाए, आंच को कम कर दें। सचमुच 30 सेकंड के लिए पकाएं। इसके बाद चाशनी में भिगोकर एक दिन के लिए छोड़ दें। अगले दिन आधा लीटर वोदका डालें। हम इसे एक और दिन के लिए छोड़ देते हैं। घर पर बेलीज़ चॉकलेट लिकर पकाना (गाढ़ा दूध के साथ, लेकिन अंडे के बिना)। प्रक्रिया के अंत में, पुदीना वोडका डालें और द्रव्यमान को लगभग सात मिनट तक फेंटें।

प्रयोग करने से न डरें

जैसा कि आप देख सकते हैं, बेलीज़ शराब को घर पर बनाने के लिए बहुत अधिक धन और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। सिर्फ आधे घंटे में एक स्वादिष्ट पेय बनाया जा सकता है। और अगर आपके पास असली आयरिश व्हिस्की और उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम है, तो, यदि आपके पास पाक फंतासी है, तो आप आर.ए. बेली एंड कंपनी ने बनाई इस बेहतरीन शराब की नई किस्में.