घर पर बेलीज़ लिकर कैसे बनाएं: रेसिपी, फोटो

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आयरलैंड में उत्पादित लगभग आधे दूध का उपयोग बेलीज़ लिकर बनाने के लिए किया जाता है। और मैं यह नहीं सोचना चाहता कि प्रसिद्ध आयरिश व्हिस्की का कितना उपयोग किया जाता है। देश के मादक पेय पदार्थों के निर्यात का लगभग 50% इस सबसे लोकप्रिय क्रीम लिकर के कारण होता है। हम घर पर बेलीज़ बनाएँगे।

पेय का एक संक्षिप्त इतिहास

दुनिया का पहला क्रीम लिकर 1974 में आयरलैंड की राजधानी डबलिन के बाहरी इलाके में दिखाई दिया। इसका निर्माण कड़ी मेहनत और मात्र मौका दोनों से पहले हुआ था। 1970 में वापस, एक निश्चित डेविड डांड - आयरलैंड के गिल्डीज़ के प्रबंधक - ने एक अद्वितीय मादक पेय बनाने का फैसला किया। यह प्राकृतिक, स्वादिष्ट, बहुत मजबूत और पर्याप्त नरम नहीं होना चाहिए। डेविड डैंड ने आयरिश उत्पादों की ओर ध्यान आकर्षित किया, जो लंबे समय से पूरी दुनिया को ज्ञात हैं। ये प्राकृतिक क्रीम और आयरिश व्हिस्की हैं। लेकिन सिर्फ दो चीजों को मिलाना ही काफी नहीं था। सही तकनीक की खोज में लगापूरे चार साल के लिए।

डेविड को गलती से सही फैसला आ गया। एक जादुई स्वाद के लिए, उन्होंने चीनी, कारमेल, वेनिला और चॉकलेट को जोड़ा, और उसके बाद उन्होंने एक कंपनी पंजीकृत की जिसने जल्द ही बेलीज़ को न केवल आयरलैंड, बल्कि पूरी दुनिया में पेश किया। शराब ने तुरंत लोकप्रियता हासिल की और आज भी आयरलैंड के मुख्य मादक निर्यातों में से एक है।

घर पर बेली खाना बनाना

ड्रिंक बनाने की तकनीक का पेटेंट कराया गया है और इसे सबसे सख्त भरोसे में रखा गया है। एक अद्भुत परिणाम की गारंटी सख्त गुणवत्ता नियंत्रण, एक अद्वितीय नुस्खा, आधुनिक उपकरणों और प्राकृतिक अवयवों के उपयोग द्वारा दी जाती है। केवल ताजी क्रीम, सर्वश्रेष्ठ आयरिश व्हिस्की, शुद्धतम शराब और प्राकृतिक स्वाद का उपयोग किया जाता है। परिरक्षकों का निर्माण में उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन यह वह लिकर है जिसकी सभी क्रीम लिकर में सबसे लंबी शेल्फ लाइफ है - 18 महीने।

घर की बनी शराब उतनी गाढ़ी नहीं होगी, लेकिन इसका स्वाद लगभग असली पेय जैसा ही होगा। वैसे, घर पर बेली (तस्वीरों के साथ व्यंजनों को नीचे प्रस्तुत किया गया है) को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यह केवल एक प्लस है, क्योंकि इसमें परिरक्षकों, स्टेबलाइजर्स और अन्य रासायनिक घटकों को शामिल नहीं किया जाएगा जो कारखाने में जोड़े जाते हैं।

दूध के साथ "बेली" के लिए कई व्यंजन हैं: घर पर, इसे गाढ़ा दूध, क्रीम, कॉफी, दही, मिल्कशेक "चमत्कार" के साथ तैयार किया जा सकता है। अल्कोहल बेस के रूप में, आप उपयोग कर सकते हैंउच्च गुणवत्ता वाला वोदका, आयरिश व्हिस्की (उदाहरण के लिए, वही जैमरसन), कॉन्यैक ब्रांडी और यहां तक कि शराब भी पानी से पतला। लेकिन किसी भी मामले में होममेड मूनशाइन को आधार के रूप में नहीं लिया जाना चाहिए - ये उत्पाद बिल्कुल भी संयोजित नहीं होते हैं।

अगला, आइए घर पर व्यंजनों पर करीब से नज़र डालें, और बेलीज़ की तस्वीर इसे पकाने की आपकी इच्छा को तेज कर देगी।

सबसे आसान नुस्खा

बेली को घर पर कैसे पकाएं? इस रेसिपी में ज्यादा मेहनत और समय की आवश्यकता नहीं है, इसलिए यह सबसे लोकप्रिय है। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आधार के लिए आधा लीटर वोदका या आयरिश व्हिस्की;
• संघनित दूध का डिब्बा;
• 400 मिली 10% फैट क्रीम;
• 1 बड़ा चम्मच एल तत्काल कॉफी;
• 2 बड़े चम्मच। एल वेनिला चीनी (वैनिलिन के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए);
• 4 चिकन अंडे की जर्दी।

एक गहरे बाउल में, यॉल्क्स को फेंटें, फिर कन्डेंस्ड मिल्क और चीनी डालें। इन सबको मिक्सर से अच्छी तरह मिला लेना चाहिए। आपको बिना गांठ, सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसे आप ब्लेंडर में भी कर सकते हैं। मिश्रण में कॉफी डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। दाने तुरंत भंग नहीं हो सकते हैं, लेकिन चिंता की कोई बात नहीं है, शराब के आधार को जोड़ने के बाद सब कुछ ठीक हो जाएगा। अब क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद शराब की बारी है।

ड्रिंक को तीन से पांच दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में "आराम" करने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद इसे अकेले और कॉकटेल के हिस्से के रूप में सेवन किया जा सकता है। हालांकि, घनत्व मूल के समान नहीं हैबेली, इसलिए आपको कॉकटेल से सावधान रहना होगा। पेय को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, अधिकतम तीन महीने के लिए।

मिल्कशेक लिकर

घर पर बेली अक्सर सुपरमार्केट मिरेकल मिल्कशेक या इसी तरह के चॉकलेट दूध से बनाई जाती है। मिल्कशेक मादक पेय को मिठास और सुखद स्वाद देता है। होममेड बेलीज़ रेसिपी के लिए आवश्यक:

• "चमत्कार" (मिल्कशेक) - एक लीटर;
• संघनित दूध - 2 डिब्बे;
• वेनिला चीनी - थोड़ा स्वाद के लिए;
• अल्कोहल बेस (वोदका करेगा) - 350 मिली।

कॉकटेल, वोडका, कंडेंस्ड मिल्क और चीनी को ब्लेंडर में या मिक्सर से चिकना होने तक मिलाना चाहिए। स्वाद और सुगंध को संतुलित करने के लिए, आपको बेलीज़ को एक दिन के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर खड़े रहने देना होगा।

टिंचर से "बेलीज़"

यदि आप एक अधिक जटिल नुस्खा का उपयोग करते हैं तो घर में बनी बेलीज़ कॉकटेल बहुत स्वादिष्ट और मूल से लगभग अप्रभेद्य होगी। ड्रिंक बनाने की प्रक्रिया में दो भाग होते हैं: व्हिस्की जैसा टिंचर तैयार करना और सामग्री को मिलाना।

व्हिस्की टिंचर

होममेड व्हिस्की टिंचर बनाने के लिए (आउटपुट 400-420 मिली होगा), आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 400-420 मिली 60% अल्कोहल;
• एक तिहाई चायबड़े चम्मच अदरक (कटा हुआ);
• छह ग्राम वैनिलिन;
• दो चम्मच शहद;
• चम्मच ओक कोड;
• थोड़ी सी दालचीनी;
• चीनी (कारमेल के लिए)।

चीनी के तीन से चार बड़े चम्मच कैरामेलाइज़्ड होना चाहिए और एक उपयुक्त मात्रा के जार में डालना चाहिए। वहां आपको एक चुटकी दालचीनी, वेनिला चीनी, शहद, एक चम्मच ओक की छाल (इसे कुल्ला करने और उपयोग करने से पहले भिगोने की सलाह दी जाती है) मिलाना चाहिए। सभी सामग्री शराब से भरी होनी चाहिए। यदि आप व्हिस्की का उपयोग करने का प्रबंधन करते हैं, तो स्प्रिट के साथ आधा डालना बेहतर होता है ताकि कुल मात्रा 400-420 मिली हो। 5-6 दिनों के बाद टिंचर तैयार हो जाएगा। इसे फ़िल्टर करने की आवश्यकता है, जिसके बाद आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

पेय का "मीठा हिस्सा"

स्वादिष्ट बेली का मीठा भाग घर पर तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक लीटर क्रीम (10%);
• 340-400 संघनित दूध (गाढ़ा या अधिक पका हुआ नहीं);
• दो जर्दी (बेहतर है अगर वे नारंगी, घर का बना हो);
• दो चम्मच कॉफी, पहले आधा चम्मच शुद्ध पानी में घोलकर।

एक बड़े कटोरे में, आधा लीटर क्रीम और अंडे की जर्दी को चिकना होने तक फेंटें। फिर, कंडेंस्ड मिल्क और कॉफी डालकर फिर से फेंटें। यह बची हुई क्रीम डालने और फिर से फेंटने के लिए बनी हुई है। टिंचर डालने के बाद, मिश्रण को फिर से फेंटना चाहिए। फिर तैयार पेय में वेनिला चीनी मिलाया जाना चाहिए और मिश्रण को तीन से पांच दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए। इस अवधि के दौरान, अतिरिक्त वसा सतह पर तैरने लगेगी। इसे सावधानी से इकट्ठा किया जाना चाहिए।

तैयार "बेलीज़"घर पर, इसे एक सूती कपड़े के माध्यम से अच्छी तरह से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और बोतलबंद होना चाहिए। छानने के बाद, द्रव्यमान बिना गांठ और दही वाली क्रीम के रहना चाहिए। इस लिकर को आइस क्यूब के रूप में या उसके साथ पिया जा सकता है। पीने से पहले, इसे फिर से छानने की सलाह दी जाती है - इस तरह से चश्मे पर कम चर्बी जम जाएगी।

तैयार पेय में लगभग 12% की ताकत होगी, जबकि मूल में - 17%। हालांकि, होममेड टिंचर पर "बेलीज़" वास्तव में उससे कहीं अधिक मजबूत "महसूस" करता है, इसलिए शायद ही कोई हो जो इस तरह के स्वादिष्ट-स्वाद वाले पेय की अपर्याप्त ताकत से असंतुष्ट हो।

अखरोट क्रीम लिकर

घर पर "बेली" को मेवे के साथ पकाया जा सकता है। आपको सामग्री (गाढ़ा दूध, क्रीम, अल्कोहल बेस, इंस्टेंट कॉफी, यॉल्क्स, वेनिला चीनी) की एक मानक सूची की आवश्यकता होती है, जिसमें 25-50 ग्राम कसा हुआ हेज़लनट्स मिलाया जाना चाहिए। उन्हें पहले तलना होगा।

शराब का आधार दो सप्ताह के लिए सूखी और अंधेरी जगह में हेज़लनट्स पर जोर देना चाहिए। फिर इस मिश्रण को चीज़क्लोथ से छान लें। इसके अलावा, नुस्खा क्लासिक, सबसे सरल से अलग नहीं है। आपको बस सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाना है और पेय को पकने देना है।

मिंट बेलीज़ घर पर

मिंट-चॉकलेट बेलीज़ का स्वाद असामान्य है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वोदका - 0.5 एल;
• क्रीम (30%) - 350 मिली;
• संघनित दूध - 1 कैन;
• चॉकलेट (काला चाहिए);
• वैनिलिन - 1 पाउच;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पुदीना - 1 गुच्छा।

आप बेली को दूध के साथ रेसिपी के अनुसार घर पर भी बना सकते हैं। यदि आप इस विकल्प को आजमाना चाहते हैं, तो आपको क्रीम को पूर्ण वसा वाले दूध से बदलना होगा, लेकिन पेय गाढ़ा नहीं होगा।

इस रेसिपी में पुदीने के घटक की तैयारी पर ध्यान देना चाहिए। खैर, अगर पुदीने के स्वाद वाली शराब हो - तो यह काम बहुत आसान हो जाता है। लेकिन ताजा पुदीना पानी (थोड़ा सा) के साथ डालना चाहिए, 2 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी और उबाल लेकर आओ। आधे घंटे के बाद, टिंचर को गर्मी से हटा दें और एक दिन के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, वोदका को सिरप में डाला जाता है, सभी अवयवों को मिलाया जाता है और एक और दिन के लिए स्पर्श नहीं किया जाता है। यह पुदीने से शराब छानने के लिए ही रहता है।

व्हिप क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क, पिघली हुई चॉकलेट, वनीला शुगर डालें। इसके बाद, वोडका को मिंट सिरप या मिंट लिकर के साथ डालें और पांच से सात मिनट के लिए फिर से फेंटें। तैयार पेय को रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए भेजा जाना चाहिए।

अन्य उत्पादों के साथ संयोजन

शराब को डेसर्ट, फलों के सलाद और कुकीज़ में जोड़ा जा सकता है। बेलीज़ का स्वाद केवल खट्टे फल और टॉनिक के साथ मेल नहीं खाता है, लेकिन यह कथन बहस का विषय है, क्योंकि स्वाद और रंग के लिए कोई साथी नहीं हैं। केले के स्लाइस, स्ट्रॉबेरी, चॉकलेट चिप्स के साथ परोसे जाने पर पेय को सजाएं, जिसे अक्सर कोल्ड कॉफी के साथ परोसा जाता है। कभी-कभी "बेलीज़" को क्रीम, मिल्कशेक के साथ चॉकलेट, कॉफी, या जस्ट के साथ पतला किया जाता हैदूध। इसे आइसक्रीम के लिए टॉनिक के रूप में इस्तेमाल करना बहुत ही स्वादिष्ट होता है। "बेलीज़" का मलाईदार स्वाद आराम का एहसास देगा, और अल्कोहल बेस की ताकत आपके सिर को घुमा देगी।