2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
कुछ भी नहीं हॉलिडे टेबल को हार्दिक, मूल और स्वादिष्ट सलाद की तरह सजाता है। परंपरागत रूप से, यह शब्द किसी प्रकाश और सब्जी के साथ जुड़ा हुआ है। यह मुख्य पाठ्यक्रम से पहले एक प्रकार का एपरिटिफ है। लेकिन ऐसा भी होता है कि वह खुद टेबल के मुखिया बन सकते हैं। चिकन जिगर और अचार के साथ सलाद ऐसे "राजा" की भूमिका के लिए उपयुक्त है। इस व्यंजन की रेसिपी सरल और सीधी है, और इसे आजमाने के बाद आपको जो गैस्ट्रोनॉमिक आनंद मिलेगा, वह आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।
अचार के साथ चिकन लीवर सलाद आमतौर पर थोड़ा गर्म या बहुत ठंडा परोसा जाता है, इसलिए इसके कुछ घटकों को पकाने और ठंडा होने में समय लगेगा। औसतन, पूरी प्रक्रिया में डेढ़ घंटे का समय लगता है, जहां अधिकांश समय लीवर को ही पकाने में खर्च हो जाएगा।
सलाद बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- 350-400g चिकन लीवर डीफ़्रॉस्टेड;
- 1 प्याज;
- 1 मध्यम से बड़ी गाजर;
- 2 अचार;
- वनस्पति तेल;
- मेयोनीज स्वादानुसार;
- डिल (ताजा यासूखे);
- नमक;
- पानी।
चिकन लीवर कैसे पकाएं
सबसे पहले, हमें चिकन लीवर को वांछित आकार के पहले से पिघलाना होगा। फिर बहते ठंडे पानी के नीचे इसे अच्छी तरह से धो लें, ध्यान से सभी फिल्मों, नसों, पित्त नलिकाओं और आंखों के लिए अप्रिय किसी भी हिस्से को काट लें। अगर आप ऐसा नहीं करेंगे तो चिकन लीवर और अचार वाला सलाद कड़वा होगा. कटे हुए कलेजे को फिर से पानी के नीचे धो लें, थोड़ा सूखने दें। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, इसे छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।
आप चिकन लीवर को सॉस पैन या डबल बॉयलर में पका सकते हैं। इन दो प्रक्रियाओं के बीच का अंतर छोटा है, लेकिन यह है, इसलिए प्रत्येक विधि के लिए एक छोटा निर्देश है।
एक सॉस पैन में चिकन लीवर कैसे पकाएं
- बर्तन में आधा पानी डालकर आग लगा दें।
- जब पानी में उबाल आ जाए तो पानी को नमक कर दें और पूरे कलेजे को गिरा दें या टुकड़ों में काट लें।
- 15-18 मिनट तक पकाएं, यह आमतौर पर पर्याप्त है, लेकिन चाकू से छेद कर तैयारी की जांच करना बेहतर है। अगर कट से साफ रस निकलता है, तो यह बनकर तैयार है.
- इसे पैन से निकाल कर ठंडा होने दें।
चिकन लीवर को डबल बॉयलर में कैसे पकाएं
- जिगर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- अतिरिक्त रस से छुटकारा पाने के लिए थोड़ा निचोड़ें।
- एक स्टीमर कंटेनर में डालें, नमक इच्छानुसार।
- स्टीमर में पानी डालें।
- हम वांछित सेट करते हैंकार्यक्रम और प्रतीक्षा करें (आमतौर पर इसमें लगभग 30 मिनट लगते हैं)।
- पकने के बाद सामग्री को कन्टेनर से निकाल कर ठंडा होने दें।
कैसे पकाने के लिए परतों में अचार के साथ चिकन लीवर सलाद
उबले हुए चिकन लीवर को साफ पतली स्ट्रिप्स में काट लें। फिर दो खीरे को मोटे कद्दूकस पर काट लें। हम गाजर धोते हैं और साफ करते हैं, उसके बाद भी तीन। हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, 2 बड़े चम्मच तेल डालते हैं, प्याज को छल्ले में काटते हैं और इसे हल्का सुनहरा होने तक भूनते हैं। किसी भी बर्तन में प्याज़ को कुछ देर के लिए रख दीजिये, और खाली कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल और डालिये और गाजर को हल्का सा भून लीजिये. यह मध्यम आँच पर किया जाना चाहिए और 3-4 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह अपना स्वाद खो देगा। जब सारी सामग्री तैयार हो जाए, तो आप खुद सलाद बनाना शुरू कर सकते हैं।
अचार के साथ चिकन लीवर सलाद (ऊपर चित्र) परतों में बिछाया गया है। सबसे पहले आपको एक प्लेट में चिकन लीवर स्ट्रॉ रखने की जरूरत है, तले हुए प्याज का स्तर ऊपर चला जाता है, फिर अचार डालें और ऊपर से तली हुई गाजर रखें। फिर, जब सभी परतें बन जाती हैं, तो हम परिणामस्वरूप "स्लाइड" को मेयोनेज़ के साथ चिकना करते हैं और इसे सभी को डिल से सजाते हैं। यदि कोई ताजा नहीं है, तो इसे सूखे मसाले से बदला जा सकता है। चिकन जिगर और अचार के साथ सलाद, गर्म या ठंडा परोसा जाता है।
भंडारण और तथ्य
कोई भी चिकन डिश, जिसमें चिकन लीवर सलाद औरअचार, विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और दो दिनों से अधिक नहीं। प्रति 100 ग्राम इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 180-190 किलो कैलोरी है और हमारी त्वचा के लिए आवश्यक आयरन, फोलिक एसिड और विटामिन ए की दैनिक दर प्रदान करती है।
इसके अलावा, चिकन लीवर को एक आहार उत्पाद माना जाता है जो बच्चों और विभिन्न एलर्जी से पीड़ित लोगों को भी दिया जा सकता है।
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