सब्जियों के साथ पास्ता: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पास्ता और उनसे बनने वाली हर चीज को लोग मुख्य रूप से इटली से जोड़ते हैं। दरअसल, इस देश में, सब्जियों के साथ पास्ता यूक्रेन में लार्ड के समान ही जाना-पहचाना व्यंजन है।

भूमध्य विकल्प

जिन्हें इटली के बारे में कोई जानकारी नहीं है, वे राष्ट्रीय व्यंजनों से अपना परिचय शुरू कर सकते हैं। सब्जियों के साथ पास्ता इसके लिए एकदम सही है। कुछ व्यंजनों में, इसे "भूमध्यसागरीय" कहा जाता है। काम करने के लिए, आपको काफी कुछ चाहिए: किसी भी पास्ता के 0.5 किलोग्राम के लिए, 2 लाल और हरी मीठी मिर्च, प्याज की एक जोड़ी, एक बड़ा बैंगन और तोरी, नमक, लहसुन की 3 लौंग, डिब्बाबंद टमाटर के 2 डिब्बे, पिसी हुई काली मिर्च, 150 ग्राम वनस्पति तेल और सूखे जड़ी बूटियों (अजवायन, तुलसी)।

हर काम स्टेप बाई स्टेप करें:

1. प्याज और मिर्च को धोइये, छीलिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
2. तैयार सब्जियों को 5 मिनट के लिए तेल में भूनें, लहसुन की 1 कली, प्रेस से गुजार कर मिश्रण में डालें।
3. तोरी और बैंगन के साथ भी यही प्रक्रिया करें। अलग-अलग व्यंजनों पर काम करना बेहतर है।
4. एक गहरे फ्राइंग पैन में उत्पादों को इकट्ठा करें, नमक, टमाटर, जड़ी बूटी (एक दो बड़े चम्मच), काली मिर्च डालें। 20 मिनट के लिए बहुत छोटे पर उबाल लेंआग।
5. पास्ता को अलग बर्तन में उबाल लें। पानी निथार लें और सब्जियों में पास्ता डालें। खाना एक साथ 1-2 मिनट तक उबालना चाहिए।

अब सब्जियों वाला पास्ता बनकर तैयार है, इसे सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

एक योग्य विकल्प

चाहें तो सब्जियों के साथ पास्ता ज्यादा आसानी से तैयार किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, आपको केवल 400 ग्राम स्पेगेटी, 1 टमाटर, 70 ग्राम हार्ड पनीर, आधा प्याज और लहसुन का एक सिर, एक चम्मच नमक, 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल, अजमोद (एक दो टहनी) और 0.8 चाहिए। लीटर पानी।

प्रक्रिया कई चरणों में होती है:

1) भोजन तैयार करना। ऐसा करने के लिए, लहसुन को चाकू से काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, टमाटर को क्यूब्स में काट लें और पनीर को कद्दूकस कर लें।

2) पैन में पास्ता, टमाटर, प्याज, तेल डालें। भोजन को पानी के साथ डालें और चूल्हे पर रख दें। उबालने के बाद, पानी के वाष्पन होने तक पकाएं.

3) लहसुन डालें, मिलाएँ और फिर से 2 मिनट तक पकाएँ।

4) पनीर में डालें, ढक दें और आँच बंद कर दें। कुछ ही मिनटों में डिश खाने के लिए पूरी तरह तैयार हो जाएगी.

प्लेटों पर परोसने से पहले, इसे अच्छी तरह मिला लें, और फिर आप ताजे टमाटर के छोटे-छोटे टुकड़ों से सजा सकते हैं।

सुगंध

यदि आप शब्दकोश में देखें, तो आप देख सकते हैं कि "पेस्ट" शब्द का एक और अर्थ है। यह दलिया जैसा सजातीय द्रव्यमान है। खाना पकाने में, "टमाटर का पेस्ट" की अवधारणा भी है। वास्तव में, यह उबालने से प्राप्त उत्पाद हैरसदार टमाटर। लेकिन अगर आप सामान्य मिश्रण में बगीचे से कुछ और उत्पाद मिलाते हैं, तो आपको टमाटर के पेस्ट के साथ बेहतरीन सब्जियां मिलेंगी। पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 10 टमाटर, 2 प्याज, लहसुन की 6 लौंग, 2 मिर्च, एक बड़ा चम्मच चीनी, 70 ग्राम वनस्पति तेल, 30 ग्राम सिरका, थोड़ा नमक और 2 गिलास पानी।

कार्य सामान्य क्रम में किया जाता है:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, और काली मिर्च के अंदर के बीज को साफ कर लें।
2. फिर सभी चीजों को चाकू से मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
3. एक गहरे तले की कढ़ाई में तेल डालकर आग पर रखें और उबाल आने दें। वहां प्याज और लहसुन डालें और 3 मिनट के लिए एक विशिष्ट गंध आने तक भूनें।
4. टमाटर और मिर्च डालें। उत्पाद के नरम होने तक मिश्रण को 10-15 मिनट तक उबालना जारी रखें।
5. पैन में ½ कप पानी डालें और 5 मिनट के लिए सामग्री को गर्म करना जारी रखें।
6. रेसिपी के अनुसार बची हुई सामग्री डालें और 5 मिनट तक पकाने की प्रक्रिया जारी रखें।
7. जैसे ही सभी सामग्री दलिया में बदल जाए, ढक्कन को कसकर बंद कर दें और उत्पाद को ठंडा करने के लिए पैन को छोड़ दें।

अगर वांछित है, तो मिश्रण को ब्लेंडर में पीस कर पीस सकते हैं। यदि नहीं, तो अपने सामान्य रूप में भी, यह उबले हुए चावल, पास्ता या मांस व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

सॉस में पास्ता

इतालवी व्यंजनों में अक्सर ऐसे व्यंजन होते हैं जब पास्ता को तुरंत सॉस में पकाया जाता है। इसका एक उदाहरण मलाईदार सॉस में सब्जियों के साथ पास्ता है। पकवान बनाना आसान है, और उत्पादों सेआपको केवल आवश्यकता है: 0.5 किलोग्राम स्पेगेटी, नमक, विभिन्न सब्जियों का एक टुकड़ा (प्याज, गाजर, तोरी, बेल मिर्च), पिसी हुई काली मिर्च और 200 ग्राम क्रीम (20% वसा)। आप चाहें तो थोड़ा सा मक्खन और पनीर मिला सकते हैं।

प्रक्रिया प्रौद्योगिकी सरल है:

1. ताजी सब्जियां धोएं और धीरे से काट लें: गाजर, तोरी और मीठी मिर्च - स्ट्रिप्स में, और प्याज - आधा छल्ले में।
2. शुरू करने के लिए गाजर को कड़ाही में हल्का सा भून लें.
3. कटी हुई काली मिर्च डालकर खाने को थोड़ा सा भून लें. बाकी सब्जियों के साथ भी ऐसा ही करें।
4. इस समय स्पेगेटी को उबाल लें। पानी निथार लें और पास्ता पर तेल छिड़कें और एक साथ चिपकने से रोकने के लिए हिलाएं।
5. सब्जियों में स्पेगेटी का काढ़ा, मसाले डाल कर थोड़ा उबाल लें.
6. नरम मिश्रण में क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें। द्रव्यमान को थोड़ा उबालना चाहिए।
7. तैयार सॉस को पास्ता के साथ सॉस पैन में डालें और धीरे से मिलाएँ।

तुरंत परोसें, जबकि पकवान में ताजी महक और सुगंध बनी रहे।

स्वादिष्ट सामग्री

हर कोई जानता है कि इतालवी व्यंजन सिर्फ स्वादिष्ट नहीं होते हैं। वे बहुत स्वादिष्ट लगते हैं और परोसे गए टेबल पर शानदार दिखते हैं। इसका एक ज्वलंत उदाहरण इतालवी में सब्जियों के साथ पास्ता है। वस्तुतः न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होती है: स्पेगेटी, किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 200 ग्राम, 3 टमाटर, 2 मीठी मिर्च, नमक, लहसुन की 3 लौंग, डिल और पिसी हुई काली मिर्च।

सब कुछ तैयार करना भी बहुत तेज है:

1. मिर्च से शुरुआत करने के लिएत्वचा को हटाना होगा। इसलिए, इसे 10 मिनट के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए, और फिर 15 मिनट के लिए - प्लास्टिक की थैली में। इस प्रक्रिया के बाद, फिल्म आसानी से हटा दी जाती है।
2. सभी सब्जियों को पानी से अच्छी तरह धो लें और बेतरतीब ढंग से काट लें।
3. अब खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है। सबसे पहले आपको लहसुन को तेल में हल्का सा भूनना है।
4. फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. अगले पैन में टमाटर हैं. जैसे ही वे नरम हो जाते हैं, कटी हुई मिर्च और मसाले तुरंत डाल दिए जाते हैं।
6. सब्जियों में उबाल आने पर स्पेगेटी को उबालने का समय हो गया है।

अब सब कुछ एक प्लेट में रखना ही रह गया है। पास्ता को एक घोंसले में घुमाया जा सकता है, और सब्जी मिश्रण और जड़ी बूटियों को चारों ओर फैलाया जा सकता है। लेकिन एक और विकल्प है: उत्पादों को मिलाएं। यह सब रसोइए की इच्छा पर निर्भर करता है।

बजट विकल्प

ऐसी स्थितियां होती हैं जब घर में उत्पादों का बड़ा चयन नहीं होता है। यह तो किसी के भी साथ घटित हो सकता है। ऐसी आपात स्थिति के लिए, उबली हुई सब्जियों के साथ पास्ता एकदम सही है। परिवार के खाने के लिए एक आदर्श व्यंजन, और बहुत कम भोजन की आवश्यकता होती है: 250 ग्राम स्पेगेटी के लिए - 1 प्याज, 2 टमाटर, 1 गाजर, 50 ग्राम मक्खन और 35 ग्राम वनस्पति तेल, नमक, अजमोद और सुगंधित का एक छोटा गुच्छा मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले स्पेगेटी को उबाल लें, पानी निथार कर उसमें मक्खन भर दें।
2. कटी हुई सब्जियों को 5 मिनट के लिए गरम फ्राई पैन में भूनें।
3. वहां तैयार स्पेगेटी, नमक और चुने हुए मसाले डालें।सब कुछ ढक्कन के साथ कवर करें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
4. तैयार पकवान को प्लेट में रखें और जड़ी बूटियों से सजाएं।

इतना आसान डिनर आप सिर्फ एक घंटे में बना सकते हैं। शायद कोई इससे भी तेजी से निपटेगा। लेकिन इस व्यंजन के बाद जो सुखद प्रभाव और अच्छा मूड बना रहेगा वह लंबे समय तक रहेगा।

मजबूत मेनू

सब्जियों के साथ पास्ता एक ऐसा व्यंजन है जो जल्दी से तृप्ति की ओर ले जाता है और यह संभव बनाता है कि इसे मात्रा के साथ ज़्यादा न करें। उपरोक्त की पुष्टि टमाटर सॉस में सब्जियों के साथ पास्ता होगी। पहले आपको उत्पादों पर स्टॉक करने की आवश्यकता है: 0.4 किलोग्राम पास्ता (स्पेगेटी, "तितलियाँ" या कोई अन्य), 1 जार टमाटर सॉस, पिसी हुई काली मिर्च, 200 ग्राम ब्रोकोली, 150 ग्राम फूलगोभी, 100 ग्राम सब्जी मिश्रण (मकई), गाजर और हरी मटर) और थोड़ा नमक।

पूरी प्रक्रिया में 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा:

1. पास्ता को उबालने के लिए रख दें।
2. इस बीच कड़ाही में सब्जियों को तेल में तल लें।
3. टमाटर का पेस्ट डालें, ढक्कन को ढक दें, मिश्रण को धीरे-धीरे उबलने के लिए छोड़ दें।
4. पका हुआ और धुला हुआ पास्ता उबलते द्रव्यमान में डालें।
5. एक-दो मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें, फिर एक डिश पर रखें और कद्दूकस किया हुआ पनीर (वैकल्पिक) के साथ छिड़के।

दोस्तों के साथ अच्छी बातचीत के लिए यह डिश एकदम सही है। और बातचीत जारी रखने के लिए, आप टेबल पर एक ग्लास वाइन परोस सकते हैं।