सब्जियों के साथ शाकाहारी पास्ता: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शाकाहारी पास्ता न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। इसमें कई तरह की सब्जियां होती हैं। इसलिए, इसे समय-समय पर मांस नहीं खाने वालों के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

बादाम दूध संस्करण

इस रेसिपी को इंप्रोमेप्टू क्रीम सॉस के साथ परोसा जाता है। इसमें बादाम का दूध, आटा और कुछ अतिरिक्त सामग्री शामिल हैं। यह इस ग्रेवी के लिए धन्यवाद है कि शाकाहारी पास्ता, जिसका नुस्खा नीचे चर्चा की जाएगी, एक सुखद स्वाद और मलाईदार बनावट प्राप्त करता है। अपने परिवार को खिलाने के लिए इस भोजन की आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम कोई भी पास्ता।
• 3 बड़े चम्मच अच्छी गुणवत्ता वाला जैतून का तेल।
• 4 लहसुन की कलियां।
• 4 बड़े चम्मच मैदा या अरारोट पाउडर।
• 450 मिलीलीटर बिना मीठा बादाम दूध।
• 6 बड़े चम्मच यीस्ट।
• एक चौथाई कप वेजी चीज़
• आधा चम्मच लहसुन पाउडर
• नमक और मसाले।

प्रक्रिया विवरण

पास्ता को हल्के नमकीन उबलते पानी के बर्तन में डुबोया जाता है और निर्देशों के अनुसार उबाला जाता हैनिर्माता। उसके बाद, उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, अनावश्यक तरल निकलने तक प्रतीक्षा करें, और ढक्कन के साथ कवर करें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में, गर्म जैतून के तेल से चिकना हुआ, खुली लहसुन लौंग फैलाएं और उन्हें मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक अलग कटोरे में, अरारोट पाउडर (या मैदा), नमक, मसाले, पौष्टिक खमीर और शाकाहारी पनीर मिलाएं। लहसुन पाउडर और बादाम का दूध भी वहां भेजा जाता है।

सब कुछ अच्छी तरह से एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है और एक फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है। ग्रेवी को धीमी आंच पर बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं ताकि वह जले नहीं। जब सॉस गाढ़ी हो जाए, तो पहले से उबाला हुआ पास्ता इसमें रखा जाता है, धीरे से मिलाया जाता है और कुछ मिनटों के लिए गरम किया जाता है। तैयार शाकाहारी पास्ता गरमागरम परोसा जाता है। चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियों से छिड़का जाता है।

टमाटर सॉस का प्रकार

इस हेल्दी और आसान डिश का स्वाद गहरा होता है। यह एक अत्यंत सरल तकनीक के अनुसार तैयार किया गया है, जिसे एक किशोर भी बिना किसी समस्या के संभाल सकता है। स्वादिष्ट शाकाहारी टमाटर का पेस्ट बनाने के लिए, आपको काफी धैर्य और उत्पादों के एक निश्चित सेट की आवश्यकता होती है। इस बार आपके किचन में होना चाहिए:

• 210 ग्राम पास्ता।
• बैंगन।
• 30 ग्राम परमेसन।
• तोरी।
• 90 ग्राम ताजा-जमे हुए शतावरी, हरी मटर और शिमला मिर्च।
• 210 मिलीलीटर टमाटर सॉस।
• 90 ग्राम मक्खन।
• नमक और मसाला।
• 60मिलीलीटर जैतून का तेल।

एक्शन एल्गोरिथम

सबसे पहले आप पास्ता कर लें। उन्हें नमकीन उबलते पानी से भरे सॉस पैन में सावधानी से डुबोया जाता है और निविदा तक उबाला जाता है। आग पर बिताया गया समय विविधता पर निर्भर करता है और हमेशा पैकेज पर लिखा होता है। उसके बाद, पके हुए उत्पादों को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है ताकि उनमें से अतिरिक्त तरल निकल जाए।

ताजा-जमे हुए शतावरी और हरी मटर को जैतून के तेल से चिकनाई वाले गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है। इन्हें हल्का फ्राई करने के बाद इनमें बची हुई सब्जियां और टोमैटो सॉस मिलाते हैं. सभी को अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि तोरी और बैंगन नरम न हो जाएं। फिर उन्हें पूर्व-पका हुआ पास्ता के साथ जोड़ा जाता है और सचमुच आधे मिनट के लिए गरम किया जाता है। सब्जियों के साथ इस तरह से तैयार किया गया वेजिटेरियन पास्ता खासतौर पर गर्मागर्म परोसने पर अच्छा लगता है। यह परिवार के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प होगा। परोसने से पहले, इसे उदारतापूर्वक कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ छिड़का जाता है और ताजी जड़ी बूटियों से सजाया जाता है।

शैंपिग्नन संस्करण

यह हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन रविवार परिवार के लंच या रोमांटिक डिनर के लिए एकदम सही है। चूंकि मशरूम के साथ शाकाहारी पास्ता बनाने की विधि में कुछ सामग्री का उपयोग शामिल है, इसलिए पहले से खरीदारी करें। दो सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक जोड़ी छोटी तोरी और बैंगन।
• स्पेगेटी।
• 10-12 मशरूम।
• 2 प्याज के सिरधनुष।
• रंग-बिरंगी शिमला मिर्च की जोड़ी।
• नमक और मसाले।

खाना पकाने की तकनीक

शुरुआती चरण में आपको सब्जियां करने की जरूरत है। धुले और छिले हुए बैंगन को छोटे टुकड़ों में काटकर नमक से ढक दिया जाता है और कमरे के तापमान पर थोड़े समय के लिए छोड़ दिया जाता है। इससे उनमें मौजूद कड़वाहट दूर हो जाएगी। अन्य सभी सब्जियों को धोकर काट लिया जाता है। प्याज और मिर्च को क्यूब्स में, मशरूम को स्लाइस में, तोरी को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

इस तरह से तैयार की गई सब्जियों को वनस्पति तेल में तला जाता है। सबसे पहले, बेल मिर्च को पैन में रखा जाता है, तीन मिनट के बाद इसमें तोरी और धुले हुए बैंगन डाले जाते हैं। यह सब एक घंटे के लगभग एक चौथाई के लिए कम गर्मी पर दम किया हुआ है।

प्याज और मशरूम को एक अलग फ्राइंग पैन में भेजा जाता है और निविदा तक तला जाता है। फिर सब्जियों को एक आम कटोरे में मिलाया जाता है, मिश्रित किया जाता है और एक मिनट से अधिक समय तक गर्म नहीं किया जाता है। उसके तुरंत बाद, उनमें उबला हुआ पास्ता डाला जाता है। इस तरह से तैयार किया गया वेजिटेरियन पास्ता इसलिए अच्छा है क्योंकि इसकी संरचना में कोई भी सब्जी डाली जा सकती है। उदाहरण के लिए, तोरी को शतावरी से बदला जा सकता है।

जैतून का प्रकार

नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार तैयार किए गए पकवान में मध्यम मसालेदार और तीखा स्वाद होता है। यह दिलचस्प है क्योंकि इसमें ताजे नहीं, बल्कि धूप में सुखाए गए टमाटर होते हैं। एक पौष्टिक और सुगंधित शाकाहारी पास्ता प्राप्त करने के लिए, जिसकी तस्वीर के साथ नुस्खा नीचे देखा जा सकता है, आपको अपने स्वयं के रेफ्रिजरेटर में पहले से संशोधन करने की आवश्यकता है औरलापता घटकों को खरीदने की आवश्यकता। इस मामले में, आपके पास हाथ होना चाहिए:

• 250 ग्राम पास्ता।
• जैतून और काले जैतून का एक छोटा जार।
• आधा कप धूप में सुखाया हुआ टमाटर।
• लहसुन की एक दो कली।
• 3 बड़े चम्मच अच्छे जैतून का तेल।

कार्रवाई का क्रम

एक बड़े बर्तन में छना हुआ पानी भरें, उसमें थोड़ा सा टेबल सॉल्ट डालकर चूल्हे पर भेज दें। तरल में उबाल आने के तुरंत बाद, पास्ता उसमें डूबा हुआ है, आँच को कम करें और नरम होने तक पकाएँ। फिर स्पेगेटी को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और बचा हुआ पानी निकालने के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस बीच, आप बाकी उत्पादों को तैयार करने के लिए समय निकाल सकते हैं। धूप में सुखाए गए टमाटरों को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है, उबलते पानी से डाला जाता है और दस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। जब वे भाप ले रहे हों, तो आपको जैतून और जैतून करने की ज़रूरत है। जार में से सारा नमकीन पानी निकल जाता है और हड्डियाँ निकल जाती हैं।

जो टमाटर भाप बन जाते हैं उन्हें पानी से निकाल कर एक कटोरी में जैतून, जैतून और कटे हुए लहसुन की कलियों के साथ मिला दिया जाता है। सब कुछ तीव्रता से मिश्रित होता है, उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल के साथ अनुभवी होता है और एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सॉस सबसे समान स्थिरता प्राप्त करता है। उसके बाद, इसे उबले हुए पास्ता के साथ मिलाया जाता है और धीरे से मिलाया जाता है। जैतून-टमाटर की चटनी में इस तरह पकाया गया शाकाहारी पास्ता गर्म होने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। परोसने से पहले इसे आमतौर पर ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।