घर पर रिसोट्टो कैसे पकाएं: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रिसोट्टो कैसे बनाते हैं? कई गृहिणियां एक ही सवाल पूछती हैं। यह व्यंजन क्या है? क्या खाना बनाना वाकई इतना मुश्किल है? आज हम ऐसे कई व्यंजनों का उदाहरण देने की कोशिश करेंगे जो इस नाम के तहत पूरी तरह से फिट होते हैं, साथ ही सही पकवान तैयार करने के लिए सभी आवश्यक कदमों पर विचार करेंगे।

व्यंजन

खाना पकाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी आवश्यक बर्तन साफ स्थिति में हैं। यह भी सुनिश्चित करें कि रसोई में खाली जगह खाली हो और सभी कटलरी तैयार करें। किन वस्तुओं की आवश्यकता होगी? चाहता था:

• गहरा कटोरा या मग;
• डीप फ्राइंग पैन;
• फ्राइंग सामग्री के लिए पैन;
• चॉपिंग बोर्ड;
• सब्जियों और फलों को काटने के लिए आसान चाकू;
• मसालों के लिए बड़ा चम्मच;
• केतली या थर्मोपोट गर्म उबले पानी के साथ।

इसलिए, रिसोट्टो पकाने से पहले, स्टोव पर दो बर्नर जलाएं और पैन को गर्म करने के लिए सेट करें। कटिंग बोर्ड को फिसलने से बचाने के लिए गीले तौलिये पर रखें।

मुख्य उत्पाद

अगला, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि रिसोट्टो के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है। बिना आवश्यक जाने इस व्यंजन को कैसे पकाएंसामग्री? यह बस असंभव है। इस पाक कृति के लिए आपको क्या चाहिए?

सामग्री:

• चावल - 500 ग्राम 4 सर्विंग्स के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - आधा चम्मच प्रत्येक;
• शराब या वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी।;
• हार्ड चीज़ - 100-150 ग्राम;
• सब्जी या मक्खन तलने के लिए।

रिसोट्टो कैसे बनाते हैं? ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले यह तय करना होगा कि यह क्या होना चाहिए। एक अनुभवी शेफ मशरूम, मांस, "समुद्र" और यहां तक कि इस तरह के असाधारण सेब रिसोट्टो भी बना सकता है। लेकिन सबसे पहले चीज़ें।

प्रारंभिक चरण

तो, पैन को चूल्हे पर गर्म किया जाता है, और सही उपकरण हाथ में होते हैं। कहाँ से शुरू करें? घर पर रिसोट्टो कैसे पकाएं? आरंभ करने के लिए आपके पास दो विकल्प हैं।

1. चावल को मक्खन में फ्राई करें। 4 सर्विंग्स के लिए, आपको लगभग 200 ग्राम मक्खन चाहिए।
2. चावलों को धोकर उबलते पानी में भिगो दें।

सामान्य तौर पर, निर्देश सरल होते हैं। चावल और किसी भी आवश्यक सामग्री को तलने के बाद, आपको बस उन्हें मिलाना है। हम और आगे बढ़ेंगे और दूसरे विकल्प पर अधिक विस्तार से विचार करेंगे।

घर पर रिसोट्टो बनाने से पहले क्या करना चाहिए? चरण-दर-चरण निर्देश इस तरह दिखेगा।

1. चावल धो लें। याद रखें, आप इसे जितना बेहतर करेंगे, यह उतना ही उखड़ जाएगा। कई पेशेवर शेफ "चावल दलिया" के रूप में रिसोट्टो पकाना पसंद करते हैं, लेकिन सभी उपभोक्ताओं के लिए ऐसा नहीं हो सकता है।व्यवस्था करें।
2. चावल को एक कटोरी गर्म पानी में भिगो दें।
3. प्याज को काट लें और पनीर को कद्दूकस कर लें।

घर पर रिसोट्टो कैसे पकाएं? खाना पकाने शुरू करने से पहले व्यंजनों को ध्यान से पढ़ें। कई घटकों को रसोइया की ओर से अतिरिक्त समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, एक विशिष्ट नुस्खा पर भरोसा किए बिना, समुद्री भोजन, मशरूम, मकई अग्रिम में तैयार किए जाते हैं। तो आप अपने आप को रिक्त स्थान प्रदान करेंगे जिससे आप कई व्यंजन बना सकते हैं।

मशरूम

स्वादिष्ट रिसोट्टो कैसे पकाएं? इस व्यंजन के लिए मशरूम सबसे उपयुक्त हैं (4 सर्विंग्स के लिए लगभग 150 ग्राम)। इन मशरूमों का एक मुख्य लाभ यह है कि आप इनके साथ गलत नहीं हो सकते। इस उत्पाद को कच्चा भी खाया जा सकता है, इसलिए आपको बिल्कुल भी जहर नहीं मिलेगा। खाना पकाने के लिए, आप ताजा और जमे हुए मशरूम दोनों का उपयोग कर सकते हैं। घर पर रिसोट्टो कैसे पकाएं? स्टेप बाय स्टेप विधि इस प्रकार है।

1. जब तक चावल जम रहे हों, मशरूम को कमरे के तापमान पर बहते पानी के नीचे काटें, छीलें और धो लें। जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करते समय, पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करना और पिघला हुआ पानी निकालना सबसे अच्छा है।
2. मशरूम को पैन में डालें। जमे हुए उत्पाद से अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने दें और कुछ तेल में डालें। ताजे मशरूम को तुरंत फ्राई किया जा सकता है।
3. प्याज डालें और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लेकिन उनके "सिकुड़ने" का इंतजार न करें।
4. अगला, सूजे हुए चावल को एक गहरे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें,वहां जो कुछ भी आपने तला हुआ है, उसमें डालें, और चावल के ऊपर उबलता पानी डालें।
5. स्वादानुसार मसाले डालें, वाइन (या सिरका) डालें।
6. कम गर्मी पर सारा पानी वाष्पित कर दें।
7. जब तरल वाष्पित हो जाए, तो चावल की तैयारी की जांच करें। अगर यह आपको अधपका लगता है, तो पानी डालने और डिश को थोड़ा और उबलने देने में कोई हर्ज नहीं है।
8. चावल तैयार होने के बाद, इसे प्लेट में रखें और गरम होने पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

वास्तव में, पनीर सबसे बहुमुखी "मसाला" है जो कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अपनी संपूर्ण रेसिपी खोजने के लिए विभिन्न किस्मों के साथ स्वयं प्रयोग करके देखें।

अब आप जानते हैं कि मशरूम रिसोट्टो कैसे बनाया जाता है, हम आगे खाना पकाने और चावल की संभावनाओं का पता लगाने के लिए तैयार हैं।

मांस

यह व्यंजन उस व्यक्ति के लिए कठिनाइयों का कारण नहीं बनेगा जो विभिन्न मांस उत्पादों के साथ काम करने के आदी है। खासकर चिकन के साथ। यह सबसे सरल मांस है जिसे आप "रबर" के बाहर आने के डर के बिना उपयोग कर सकते हैं। कुल मिलाकर, आपको 4 सर्विंग्स के लिए 2 स्तनों की आवश्यकता होगी। चिकन रिसोट्टो कैसे बनाते हैं?

1. मांस को 1 गुणा 1 सेंटीमीटर के छोटे क्यूब्स में काटें। जमे हुए मांस का उपयोग करते समय, इसे गर्म भी नहीं किया जा सकता है। यह पकाने के बाद इसे नरम और अधिक फूला हुआ बना देगा।
2. मांस को कड़ाही में भूनें। तेल डालना आवश्यक नहीं है। लेकिन आप जैतून के तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह किसी भी अन्य की तुलना में अधिक उपयोगी है, इसलिए यदि नहीं तोएक उबाल लाने के लिए, यह अपने लाभकारी गुणों को बनाए रखेगा और मांस में अवशोषित हो जाएगा।
3. चिकन जब गुलाबी से सफेद हो जाए तो उसमें प्याज और कुछ मसाले डाल दें। तलना।
4. एक गहरे फ्राइंग पैन में चावल डालें, प्याज, नमक, काली मिर्च, कुछ अजवायन और तुलसी के साथ मांस डालें।
5. पानी को अंत तक वाष्पित कर दें। मशरूम रिसोट्टो से मुख्य अंतर यह है कि डिश तैयार होने के बाद वाइन को जोड़ा जाना चाहिए। अन्यथा, शराब के विषाक्त पदार्थ चिकन में अवशोषित हो सकते हैं और मांस को बर्बाद कर सकते हैं।
6. जब चावल लगभग तैयार हो जाएं, तो वाइन या वाइन सिरका डालें और इसे वाष्पित भी कर दें।
7. तैयार पकवान को प्लेट में रखें और ऊपर से तैयार पनीर और सौंफ छिड़कें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मीट रिसोट्टो और मशरूम रिसोट्टो के बीच मुख्य अंतर अधिक मसालों का उपयोग है। यह आवश्यक है ताकि रिसोट्टो में साधारण उबला हुआ चिकन न मिले, और पकवान बहुत अधिक नरम न निकले।

समुद्री

घर पर सीफूड रिसोट्टो कैसे पकाएं? यह करना बहुत आसान है, खासकर यदि आप झींगा, स्क्विड, मसल्स और अन्य समुद्री जीवों को साफ करना जानते हैं। दरअसल, यही इस व्यंजन की मुख्य कठिनाई है। उन लोगों के लिए जो वास्तव में समुद्री भोजन को संभालना नहीं जानते हैं, आप स्टोर में जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं, जो गुणवत्ता में ताजा समकक्षों से बहुत कम नहीं हैं। शोरबा के लिए, आपको लगभग 200 ग्राम समुद्री भोजन चाहिए, लेकिन आपको उन सभी को पकवान में उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

1. ध्यान दें। चावल को समय से पहले भिगोने या उबालने की जरूरत नहीं है।
2. प्याज और लहसुन को भूनेंएक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल।
3. चावल और शराब/सिरका डालें।
4. समुद्री भोजन को साफ करने के बाद पानी के बर्तन में डालकर तेज आंच पर रख दें। आपका काम शोरबा प्राप्त करना है।
5. 2-3 मिनट के बाद, समुद्री भोजन को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, लेकिन किसी भी स्थिति में शोरबा बाहर न डालें।
6. उबले हुए मांस को चावल में डालें। हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें।
7. फिर धीरे-धीरे शोरबा डालना शुरू करें, लेकिन पूरी डिश न डालें। आवश्यक मात्रा में तरल मिलाते हुए इसे धीरे-धीरे वाष्पित करें।
8. चावल बनकर तैयार हो जाए तो इसे प्याले में बांट लीजिए. इस व्यंजन को पनीर की आवश्यकता नहीं है। इसे स्वाद के लिए डाला जाता है।

अब आप जानते हैं कि घर पर रिसोट्टो कैसे बनाया जाता है। आप तैयार "समुद्री" पकवान की एक तस्वीर नीचे देख सकते हैं। वास्तव में, सामग्री की अनंत संख्या में विविधताएं हैं जिनसे चावल तैयार किया जा सकता है।

सब्जी

अपने आप में, जिस प्रकार का भोजन है, उसे लगभग किसी भी चीज़ से पकाया जा सकता है। आप मांस, समुद्री भोजन या मशरूम जैसी "बुनियादी" सामग्री भी छोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, सब्जियां पर्याप्त से अधिक होंगी। आपको चावल और मसालों के अलावा और क्या चाहिए?

1. गाजर - 200 ग्राम।
2. मकई (डिब्बाबंद या ताजा) और हरी मटर - 4 सर्विंग्स के लिए 2-3 बड़े चम्मच।
3. मीठी मिर्च - 1 मध्यम से बड़ी।
4. स्ट्रिंग बीन्स - 100 ग्राम।

आप डिश को जैतून से भी सजा सकते हैं औरकुछ विदेशी सब्जियां। यह सब तैयार करना बहुत आसान है। उपरोक्त किसी भी निर्देश या निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है:

1. चावल को बहते पानी में तब तक धोएं जब तक वह साफ न हो जाए।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें चावल डालें।
3. नमक, काली मिर्च और उबाल लें।
4. अब आप सब्जियों पर काम शुरू कर सकते हैं। प्याज, गाजर, बीन्स को आप जैसे चाहें काट लें। मटर और मकई को पहले से मैरिनेड से सुखा लें (यदि आप ताजा उपयोग करते हैं, तो मकई को पहले से उबालना चाहिए)। काली मिर्च से कोर निकालना न भूलें।
5. सभी सब्जियों को कड़ाही में रखें और जैतून के तेल में डालें। गाजर के चमकीले नारंगी होने तक भूनें।
6. कम आंच पर तलें और जलने से बचें। सब्जियां नरम होनी चाहिए लेकिन उनका स्वाद कम नहीं होना चाहिए।
7. जैसे ही "सब्जियां" लगभग तैयार हो जाएं, इसमें चावल डालें और एक और पांच मिनट के लिए सुनहरा होने तक भूनें।

यदि आपके पास इस व्यंजन को पकाने का अवसर नहीं है, लेकिन आप वास्तव में इसे आजमाना चाहते हैं, तो आप स्टोर में इसका फ्रोजन एनालॉग खरीद सकते हैं। निर्माता के बावजूद, इस मिश्रण को "हवाईयन" कहा जाता है। हालांकि पैकेज इसे उबालने की सलाह देता है, आप बस सामग्री को एक फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं, जैतून या वनस्पति तेल, नमक के साथ बूंदा बांदी कर सकते हैं और फिर उत्पाद को सुनहरा होने तक भून सकते हैं।

पेशेवर एप्पल रिसोट्टो

दिलचस्प व्यंजनों में से एकअसंगत को जोड़ती है। कुछ लोगों के लिए, यह व्यंजन बहुत फालतू लग सकता है, लेकिन ताजा सेब का स्वाद गाढ़े, हार्दिक चावल के साथ अच्छा लगता है। आज हम दो व्यंजनों पर विचार करेंगे - पेशेवर और "घर का बना"। पहला कोर्स तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. 300-400 ग्राम चावल;
2. 200-300 ग्राम सेब;
3. चम्मच नींबू का रस या आधा ताजा नींबू;
4. बल्ब;
5. आधा कप बादाम;
6. स्वादानुसार मक्खन;
7. आधा गिलास सूखी सफेद शराब;
8. चिकन या सब्जी शोरबा का लीटर;
9. कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम;
10. नमक, काली मिर्च - आधा चम्मच प्रत्येक।

यह सुनिश्चित करने के बाद कि आप कुछ भी नहीं भूले हैं, आप आगे बढ़ सकते हैं। रिसोट्टो कैसे पकाने के लिए? आप नीचे तैयार डिश की फोटो के साथ रेसिपी देख सकते हैं।

1. सेब को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। उसके बाद, उन पर नींबू का रस छिड़कना चाहिए।
2. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
3. कटे हुए प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। फिर सेब डालें। लगभग 3 मिनट और पकाते रहें।
4. शोरबे को उबालें और इसे ठंडा होने तक उबलने दें।
5. एक गहरे फ्राइंग पैन में चावल को मक्खन में 3-4 मिनट के लिए भूनें।
6. जब चावल पारभासी हो जाए तो वाइन डालें। इसके वाष्पित होने के बाद, पनीर को छोड़कर सभी तैयार सामग्री डालें। चावल के पकने तक शोरबा को धीमी आंच पर उबालें।
7. जब अनाज नरम हो जाए, तो थोड़ा मक्खन डालें औरमेवे छिड़कें। पांच मिनट के लिए ढककर छोड़ दें ताकि पसीना निकल आए।
8. तैयार पकवान को प्लेटों पर रखें, काली मिर्च और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

डिश को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप प्लेट्स को प्रीहीट कर सकते हैं। पकवान तैयार होने के बाद आप कुछ जड़ी-बूटियाँ या उनका मिश्रण भी मिला सकते हैं।

कृपया ध्यान दें कि अच्छे ताजे सेब जल्दी काले पड़ जाते हैं और काटने के बाद भूरे हो जाते हैं। यह पूरी डिश के रंग को प्रभावित कर सकता है, लेकिन चिंता न करें - इस घटना से किसी भी तरह से स्वाद और गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी।

"घर का बना" सेब रिसोट्टो

पेशेवर व्यंजनों के अलावा, आपको शौकिया व्यंजनों पर भी ध्यान देना चाहिए। अगले पकवान को आसानी से "वसंत" कहा जा सकता है। चरण-दर-चरण निर्देशों के सभी चरणों को पूरा करने के परिणामस्वरूप, आपको एक ताज़ा और हल्का रिसोट्टो मिलेगा। इसमें क्या लगेगा?

सामग्री:

• 2 मध्यम सेब;
• 0.5 लीटर सेब का रस;
• स्वाद के लिए थोड़ा पुदीना (सूखा या ताजा);
• 500 ग्राम चावल;
• नमक, काली मिर्च, आधा चम्मच प्रत्येक।

आप बिल्कुल किसी भी जूस का इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन घर का बना कॉम्पोट न लें। रिसोट्टो कैसे पकाने के लिए? किसी व्यंजन की तस्वीर जिसे आप अपने दोस्तों को दिखा सकते हैं, खाना पकाने के तुरंत बाद सबसे अच्छा लिया जाता है। इस बीच, निर्देशों के साथ आगे बढ़ें।

1. चावल को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें।
2. इसे एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें और गर्म पानी से ढक दें। नमक और काली मिर्च।
3. जब पानी वाष्पित हो जाए तो पतला रस डाल दें1:1 के अनुपात में पानी।
4. वाष्पीकरण करते रहें। इस समय, सेब छीलें और कोर काट लें। छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. चावल में सेब डालें, हर चीज पर पुदीना छिड़कें, पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को पांच मिनट तक खड़े रहने दें।
6. अब आप भागों को प्लेट में बांट सकते हैं।

तो आपकी थाली में सुगंधित और स्वादिष्ट खाना मिला। मीठे दाँत और मांस प्रेमियों दोनों के लिए बढ़िया।

आलसी

तो, हमने सोचा कि रिसोट्टो को ठीक से कैसे पकाना है। हालांकि, नुस्खा के सभी निर्देशों का पालन करते हुए, एक व्यक्ति के पास हमेशा पकवान तैयार करने का अवसर और समय नहीं होता है। निम्नलिखित निर्देश उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो बहुत अधिक फैंसी भोजन पर समय और ऊर्जा बर्बाद नहीं करना चाहते हैं।

1. एक बर्तन लें और उसमें पानी भर दें। उबाल आने दें और बुइलन क्यूब (या अन्य तैयार मसाला) डालें।
2. मसाला घुलने के बाद चावल (300 ग्राम) डालें। निविदा तक पकाएं।
3. चावल पकते समय, कुछ पके हुए सॉसेज को क्यूब्स (100-150 ग्राम) में काट लें।
4. इसे कड़ाही में सुनहरा होने तक तलें।
5. पनीर को कद्दूकस कर लें (50-100 ग्राम)।
6. चावल से पानी निकाल कर एक गहरे बाउल में डालिये, सॉसेज को उसी जगह रख दीजिये.
7. सब कुछ हिलाओ।
8. भागों को प्लेट में फैलाएं और ऊपर से पनीर डालें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, लगभग हर कोई इस "आलसी" नुस्खा को लागू कर सकता है। इसके द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पाद हर रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं। की उपस्थिति मेंमसाला घर में, आप ऊपर से सूखी तुलसी, अजवायन या डिल छिड़क सकते हैं, लेकिन केवल एक चीज ताकि स्वाद पर हावी न हो।

निष्कर्ष

आज हमने चावल पकाने की कुछ रेसिपी बताई हैं। रिसोट्टो, हालांकि एक काफी सरल व्यंजन है, शेफ को समय की सटीक समझ की आवश्यकता होती है। लेकिन सामग्री और सीज़निंग के साथ प्रयोग करने से न डरें। उदाहरण के लिए, आप चिकन को टर्की या किसी भी प्रकार के रेड मीट से बदल सकते हैं। स्वाद केवल समृद्ध होगा।