केक "तात्याना"। अद्भुत व्यवहार पकाने का रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कौन सी परिचारिका अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को नहीं दिखाना चाहती है? खासकर जब डेसर्ट की बात आती है, क्योंकि उन्हें तैयार करना सबसे कठिन होता है। हालांकि, कोई भी परिचारिका अपने शस्त्रागार में एक आसान और सरल नुस्खा प्राप्त करने का प्रयास करती है जिसे तैयार करने के लिए अधिक समय और उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है, और परिणाम निश्चित रूप से मेहमानों की सभी अपेक्षाओं से अधिक होना चाहिए। इन व्यंजनों में तात्याना केक शामिल है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, और यहां तक कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है।

विशेषताएं

किसी भी अन्य रेसिपी की तरह यहाँ भी कुछ ख़ासियतें हैं। उदाहरण के लिए, यह माना जाता है कि भरने में केक एक दूसरे से अलग होना चाहिए, यानी आटा शुरू में तीन भागों में बांटा गया है, और प्रत्येक में एक चीज जोड़ा जाता है। विभिन्न प्रकार के सूखे मेवे, मेवा और यहां तक कि खसखस को भी फिलिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। तातियाना केक की एक और विशेषता इसकी क्रीम है। यह निश्चित रूप से खट्टा क्रीम से बनाया जाना चाहिए, क्योंकि यह स्वाद के सामंजस्य की गारंटी देता है: मीठे केक और थोड़ा खट्टा क्रीम। इस केक के लिए दो मुख्य व्यंजन हैं, वे सामग्री के सेट में भिन्न होते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर वे समान होते हैं। यह दोनों पर विचार करने और अधिक होने वाले को चुनने के लायक हैस्वाद।

पहला विकल्प

इस विकल्प के लिए, आपको मध्यम अंडे (पांच टुकड़े), एक गिलास चीनी, किशमिश (या आपके अन्य पसंदीदा सूखे मेवे), अखरोट, खसखस, आटा, आधा गिलास शहद और एक चम्मच की आवश्यकता होगी। सोडा। सबसे पहले, अंडे को चीनी के साथ हल्के से रगड़ें, फेंटें नहीं, यह आवश्यक नहीं है। फिर बाकी सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें। पन्नी के साथ कवर करें और द्रव्यमान को 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में "आराम" करने के लिए रख दें। यह आवश्यक है ताकि आटा सूज जाए, फिर केक अधिक शानदार हो जाएंगे। जैसा कि हमने पहले ही कहा है, सबसे स्वादिष्ट तात्याना केक में अलग-अलग फिलिंग शामिल हैं, लेकिन आप एक चीज चुन सकते हैं या सिर्फ आटा को विभाजित नहीं कर सकते हैं और एक ही बार में सभी फिलिंग जोड़ सकते हैं। हालांकि, तीन अलग-अलग केक बनाना बेहतर है - इस तरह मिठाई अधिक दिलचस्प लगेगी। तो, आटा संक्रमित है - यह सेंकना करने का समय है। लेकिन सबसे पहले मेवों को काट लें और पहले से भीगी हुई किशमिश से पानी निकाल दें। आटे को तीन भागों में बाँट लें और क्रमशः मेवा, सूखे मेवे और खसखस डालें। एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करके तैयार कर लें। केक को बारी-बारी से (200 डिग्री पर) सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

दूसरा विकल्प

इस रेसिपी के अनुसार तात्याना केक बनाने के लिए आपको शहद की जरूरत नहीं है। प्रत्येक केक के लिए आधा गिलास चीनी, आटा, खट्टा क्रीम, साथ ही एक अंडा और एक चम्मच सोडा लें। आपको स्टार्च (1-2 बड़े चम्मच) की भी आवश्यकता होगी, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह मकई है या आलू। टॉपिंग के रूप में, सूखे मेवे, मेवा और खसखस (प्रत्येक आधा गिलास) भी लें। पहले व्हिस्कचीनी के साथ खट्टा क्रीम, अच्छी तरह से हरा दें ताकि द्रव्यमान घना हो जाए। अलग से, अंडे को हराकर खट्टा क्रीम में डालें। फिर तीनों में से एक फिलिंग समेत बाकी की सारी सामग्री डालकर मिला लें। अगले दो केक के लिए, इसी तरह से आटा गूँथ लिया जाता है। इस मामले में, आपको आटा डालने की ज़रूरत नहीं है, इसलिए तुरंत फॉर्म तैयार करें, तेल से चिकनाई करें, और ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। प्रत्येक सर्विंग को सुनहरा भूरा होने तक कम से कम 20 मिनट तक बेक करें। यदि केक बहुत बढ़ जाते हैं, तो बस प्रत्येक को आधा काट लें, तो आपको तीन नहीं, बल्कि छह केक मिलेंगे। इस मामले में, परतें क्रीम के साथ और भी अधिक संतृप्त हो जाएंगी और स्वाद के लिए नरम और अधिक सुखद हो जाएंगी। बेक करने के बाद इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

खट्टे वाली क्रीम

आप जो भी नुस्खा इस्तेमाल करते हैं, तात्याना केक हमेशा खट्टा क्रीम के साथ तैयार किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी, और दो प्रकार - घर का बना और स्टोर-खरीदा (एक से एक के अनुपात में)। पूरे केक में लगभग आधा लीटर लगेगा। घर का बना, अधिक तैलीय, क्रीम को गिरने नहीं देगा, और स्टोर उस अनोखे खट्टे स्वाद का निर्माण करेगा। आपको चीनी की भी आवश्यकता होगी - एक गिलास। इसे बेहतर तरीके से घुलने के लिए, इसे कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर अवस्था में लाना होगा। एक कटोरे में सब कुछ मिलाएं, बाद वाले को रेफ्रिजरेटर में थोड़ा ठंडा किया जा सकता है, और तब तक हराया जा सकता है जब तक कि द्रव्यमान जमा न हो जाए। जब क्रीम तैयार हो जाए, तो आप केक की असेंबली के लिए आगे बढ़ सकते हैं। सॉस पैन में ऐसा करना बेहतर है, फिर क्रीम बाहर नहीं निकलेगी, लेकिन केक को पूरी तरह से भिगो देगी। फिर बस पलट दें और ऊपर से सजाएं। इस तरह की गणना के साथ केक को लुब्रिकेट करें,ताकि आपके पास पक्षों और शीर्ष को ढकने के लिए भी पर्याप्त हो। भविष्य के तात्याना केक को तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, और आदर्श रूप से रात भर। अपनी पसंद के अनुसार सजाएं, कल्पना करें।

टिप्स

खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाने और सभी प्रकार की गलतियों को खत्म करने के लिए, इन युक्तियों का पालन करें। भिगोने के बाद किशमिश और किसी भी अन्य सूखे मेवे को आटे में लपेटा जाना चाहिए, फिर वे नीचे नहीं डूबेंगे, बल्कि केक की मात्रा में समान रूप से वितरित किए जाएंगे। नट्स को कॉफी ग्राइंडर में पिसा नहीं जाना चाहिए या मांस की चक्की के माध्यम से पारित नहीं किया जाना चाहिए, बेहतर है कि आप उन्हें काट लें, तो वे महसूस किए जाएंगे और एक सुखद बनावट बनाएंगे। कृपया ध्यान दें कि हमारी क्रीम ठंडी है, इसलिए केक को पूरी तरह से ठंडा कर लें, अन्यथा क्रीम आसानी से पिघल कर फैल जाएगी। अब आप जानते हैं कि तातियाना केक कैसे बनाया जाता है, ताकि आप मेहमानों को चाय पर आमंत्रित कर सकें।