केक "लोलिता" - पकाने की विधि और रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मिठाई पसंद करने वाले प्रत्येक व्यक्ति को असाधारण रूप से स्वादिष्ट, बहुत ही नाजुक और मध्यम मीठे "लोलिता" केक को जरूर आजमाना चाहिए। इसे घर पर बनाना काफी आसान है। चेरी के स्थान पर अन्य फलों और जामुनों का उपयोग किया जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खट्टे और मीठे स्वाद के बीच संतुलन बनाए रखना है, क्योंकि यही इस मिठाई को इतना असामान्य बनाता है।

स्पंज केक "लोलिता"

स्वादिष्ट मिठाई बनाना शुरू करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों का सेट तैयार करें:

• मिल्क चॉकलेट - 250 ग्राम।
• अंडे - आठ टुकड़े।
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।
• मक्खन - 180 ग्राम।
• आटा और दानेदार चीनी - 100 ग्राम प्रत्येक।
• सोडा और वेनिला - आधा चम्मच प्रत्येक।
• कोको पाउडर - तीन बड़े चम्मच।
• क्रीम 33% - आधा लीटर।
• जिलेटिन - 30 ग्राम।
• क्रैनबेरी और चेरी - 100 ग्राम।
• कॉग्नेक - जामुन भिगोने के लिए।
• बेकिंग पाउडर - एक चम्मच।
• नींबू का रस - एक बड़ा चम्मचचम्मच।

लोलिता केक रेसिपी में बहुत सारी सामग्रियां हैं, लेकिन पकाने की विधि इतनी जटिल नहीं है:

1. स्पंज केक बनाने के लिए, आपको 90 ग्राम पिसी चीनी को 100 ग्राम मक्खन के साथ चिकना होने तक फेंटना है।
2. जर्दी से पांच प्रोटीन अलग करें। 50 ग्राम चीनी के साथ आखिरी मारो। और शेष दानेदार चीनी और नींबू के रस के साथ ठंडा प्रोटीन को स्थिर चोटियों पर हरा दें।
3. 100 ग्राम चॉकलेट पानी के स्नान में पिघलाएं और इसे जर्दी और चीनी के मिश्रण में मिलाएं।
4. मैदा, कोको, सोडा और बेकिंग पाउडर को एक अलग कटोरे में छान लें और व्हीप्ड व्हाइट्स और पिघली हुई चॉकलेट को यॉल्क्स के साथ सूखे मिश्रण में धीरे से फोल्ड करें।
5. अगला, तैयार आटे को घी लगी हुई आकृति में डालें और 180 डिग्री के तापमान पर 55 मिनट के लिए ओवन में भेज दें।
6. तैयार बिस्किट ठंडा हो रहा है, जामुन को सूजन के लिए कॉन्यैक में भिगोकर मूस तैयार करें।
7. मक्खन को सफेद होने तक फेंटें और पहले से पिघली हुई बची हुई चॉकलेट में मिला दें।
8. गोरों को गोरों से अलग करें। जर्दी को सफेद होने तक फेंटें, और गोरों को 10 ग्राम पिसी चीनी के साथ फेंटें।
9. अब सब कुछ एक साथ रखें और एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ मिलाएं।
10. क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें और उसमें घुला हुआ जिलेटिन मिलाएं।
11. अगला, हम "लोलिता" केक के लिए कूल्ड बिस्किट को तीन भागों में बाँटते हैं।
12. हम निचले केक को मूस से कोट करते हैं, इसे दूसरे केक के साथ बंद करते हैं, उस पर बेरी डालते हैं और क्रीम के साथ चिकना करते हैं।
13. ऊपर की परत और पूरे केक को क्रीम से स्मियर करें और भेजेंकुछ घंटों के लिए फ्रिज।
14. केक को अपनी इच्छानुसार सजाएं।

तैयार केक "लोलिता" बहुत चमकीला दिखता है। मिठाई की एक कटअवे तस्वीर नीचे दिखाई गई है।

कॉफी और डार्क चॉकलेट केक का प्रकार

लोलिता केक बेक करने के लिए हमें चाहिए:

• डार्क चॉकलेट, मार्जरीन, चीनी, आटा - 100 ग्राम प्रत्येक।
• पिसी चीनी - 75 ग्राम।
• अंडे - पांच टुकड़े।
• कोको - चार बड़े चम्मच।
• नींबू का छिलका और बेकिंग पाउडर - एक-एक चम्मच।

मूस के लिए उत्पाद:

• चॉकलेट - 150 ग्राम।
• अंडे - तीन टुकड़े।
• पिसी चीनी - एक बड़ा चम्मच।
• मक्खन - 80 ग्राम।
• झटपट कॉफी - दो बड़े चम्मच।

परत: रम में भिगोए हुए क्रैनबेरी और चेरी।

केक टॉपिंग: पिघला हुआ जिलेटिन के साथ व्हीप्ड क्रीम।

लोलिता केक बनाने के लिए एल्गोरिदम:

1. केक के लिए आपको मक्खन को पाउडर और लेमन जेस्ट से फेंटना है।
2. आधी चीनी के साथ अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग-अलग फेंटें।
3. मक्खन में पिघली हुई चॉकलेट और जर्दी का मिश्रण डालें।
4. अब ध्यान से इस मिश्रण में छना हुआ मैदा, कोकोआ, बेकिंग पाउडर डाल कर मिला दीजिये.
5. आटे में फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालकर मिला लें।
6. केक को 180 डिग्री पर लगभग 55 मिनट तक बेक करें।
7. तैयार केक को ठंडा करके तीन भागों में काट लें।
8. कुकिंग मूस: व्हीप्ड के साथ पिघली हुई चॉकलेट मिलाएंमक्खन, कॉफी के साथ, अंडे की जर्दी को अलग से पीटा जाता है और सफेद को पाउडर चीनी के साथ स्थिर चोटियों पर मार दिया जाता है। तैयार मूस को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
9. लोलिता केक असेंबली:

• कोर्ज.
• मूस.
• कोर्ज.
• बेरीज।
• व्हीप्ड क्रीम।
• कोर्ज.

पूरे केक पर क्रीम लगानी चाहिए, ठंड में दो घंटे के लिए हटा देना चाहिए। अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

लोलिता केक

यदि आप बच्चों की पार्टी की योजना बना रहे हैं, तो लोलिता केक इस आयोजन के लिए आदर्श हैं:

• काउबेरी या क्रैनबेरी जैम - 250 ग्राम।
• पिसी चीनी - दो गिलास।
• आधे नींबू का रस।
• चीनी - आधा गिलास।
• वैनिलिन - एक चम्मच।
• अंडे - चार टुकड़े।
• आटा - एक गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें और पानी के स्नान में डाल दें। मिश्रण को सफेद होने तक फेंटते रहें।
2. पानी के स्नान से निकालें, वेनिला जोड़ें और कड़ी चोटियों तक हराते रहें।
3. धीरे से छना हुआ मैदा डालें और एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाएं।
4. चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, उस पर आटा डालें और 170 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट से अधिक न बेक करें।
5. पांच मिनट के बाद, हमने तैयार केक को चार भागों में काट दिया और प्रत्येक केक को जैम से भिगोकर एक दूसरे के ऊपर रख दिया। फिर कई बराबर टुकड़ों में काट लें।
6. अपनी पसंद के किसी भी आइसिंग के साथ केक को टॉप करें औरअपनी इच्छानुसार सजाएँ।

टिप्स

कुछ उपयोगी टिप्स:

• जामुन को कॉन्यैक या रम में भिगोना सुनिश्चित करें।
• आटा को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए छान लें। तब बेकिंग हवादार हो जाएगी।
• क्रीम, वसा के उच्च प्रतिशत का उपयोग करें, अन्यथा वे चाबुक नहीं मारेंगे।
• फटने से पहले अंडे और मक्खन को ठंडा कर लेना चाहिए।
• गोरे की बीट को बेहतर बनाने के लिए आप एक चुटकी नमक मिला सकते हैं।
• बिस्किट के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। नहीं तो बस टूट जाएगा।

इन सरल नियमों का पालन करें और आप वांछित परिणाम प्राप्त करेंगे।