तली हुई तितलियाँ: खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मशरूम आपके दैनिक मेनू में एक बहुत अच्छा जोड़ हो सकता है। हां, और छुट्टियों के लिए एक क्षुधावर्धक के रूप में, उन्हें अपूरणीय कहा जा सकता है। सर्दियों में, आपूर्ति का एक जार खोलना न केवल पेट को प्रसन्न करता है, बल्कि गर्मी और शरद ऋतु के लिए भी उदासीन होता है। सबसे सुलभ वन मशरूम में बोलेटस और शहद मशरूम हैं। उन्हें न केवल "मूक शिकारी" से खरीदा जा सकता है, बल्कि कुछ सुपरमार्केट में भी जमे हुए रूप में खरीदा जा सकता है। तो आज हम सीखेंगे (या याद रखें) तले हुए बोलेटस को कैसे पकाना है। कई विकल्प हैं, सबसे प्रिय और अप्रत्याशित पर विचार करें।

सिर्फ तली हुई तितलियाँ

मशरूम को पहले साफ करना चाहिए। उनकी टोपी पर एक फिल्म बढ़ रही है, जो खाना पकाने के दौरान सख्त हो जाती है। इसके अलावा, यह मशरूम को एक अप्रिय कड़वाहट देता है। तो इससे पहले कि आप तले हुए बटरनट्स पकाएं, इस फिल्म को हटाना होगा। हालांकि, यह सबसे लंबी और थकाऊ प्रक्रिया है। श्रम के आगे के आंदोलनों का गठन नहीं होता है।

छिले हुए मशरूम उबाले जाते हैं। यदि बड़े नमूने पकड़े जाते हैं, तो उन्हें काटना होगा। बटरफिश को हल्के नमकीन पानी में लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है। कटा हुआ प्याज अलग से तला हुआ। कट के आकार का कोई मौलिक महत्व नहीं है - यहां तक कि छल्लों में भी, यहां तक कि वर्गों में भी। जब धनुष पारभासी हो जाता है, तो उसेमशरूम जोड़े जाते हैं, सब कुछ एक साथ लगभग 15 मिनट तक तला जाता है, जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए। फिर तले हुए बटरनट्स को नमकीन किया जाता है, पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डाला जाता है, और मशरूम कुछ और मिनटों के लिए खराब हो जाते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ सरल है!

खट्टे में मक्खन

तला हुआ बोलेटस बनाने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक! नुस्खा पहले से वर्णित प्रक्रियाओं से शुरू होता है: मशरूम को छीलकर, उबाला जाता है (इस बार लगभग एक चौथाई घंटे के लिए, क्योंकि वे इसके बिना खट्टा क्रीम में बहुत तेजी से पकाते हैं)। इसी समय, प्याज को साफ किया जाता है, धोया जाता है, उखड़ जाता है और तला जाता है। जब यह नरम हो जाए तो मशरूम को पैन में डाल दें। कई विशेषज्ञ उन्हें काटने की सलाह देते हैं - इस तरह वे तेजी से पकाते हैं। लेकिन अगर आपके पास छोटे बटरनट हैं, तो तले हुए वे अधिक सुंदर होंगे। अतिरिक्त पानी के वाष्पीकरण के बाद, मशरूम नमकीन होते हैं। एक चुटकी जमीन जायफल के साथ स्वाद और खट्टा क्रीम के साथ डाला। इसकी मात्रा, निश्चित रूप से, स्वाद का मामला है, लेकिन यदि आप बड़ी मात्रा में ग्रेवी के लिए प्रयास नहीं करते हैं, तो प्रति 0.5 किलोग्राम ताजे मशरूम के लिए एक चम्मच पर्याप्त होगा। बोलेटस 5-10 मिनट के लिए खट्टा क्रीम में स्टू किया जाएगा।

बादलों के साथ मक्खन

बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन, किसी कारण से बहुत कम जाना जाता है। यह उत्सुक है कि उसके लिए मशरूम उबालना जरूरी नहीं है, और उन्हें वनस्पति तेल में नहीं, बल्कि मक्खन में तला जाता है। तो, 0.5 किलो छिलके वाले मक्खन को मध्यम आकार का काटना चाहिए, लेकिन कुरकुरे नहीं। फिर ब्राउन होने तक चलाते हुए भूनें। उनमें कुछ कटे हुए प्याज के पंख, काली मिर्च और नमक, सीताफल और तीन चौथाई गिलास मिलाए जाते हैं।कटे हुए अखरोट। कुछ मिनटों के लिए, पूरी चीज "सूखी" तली हुई है, फिर एक चम्मच सेब साइडर सिरका डाला जाता है, और उबालने के बाद आग बुझा दी जाती है। हम कह सकते हैं कि नट्स के साथ तले हुए बटर मशरूम गर्म सलाद की तरह अधिक होते हैं। हालांकि, पकवान का स्वाद असामान्य होता है, खासकर अगर इसे परोसते समय अनार के दानों के साथ छिड़का जाता है।

आलू के साथ तले हुए बोलेटस

आलू के साथ मशरूम एक पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन है। उपवास के दिनों में, यह आम तौर पर एक आदर्श विकल्प है - हार्दिक, स्वादिष्ट और चर्च के सिद्धांतों का उल्लंघन नहीं करता है। प्रक्रिया कुछ अलग होगी। सबसे पहले तीन सौ ग्राम छिले और कटे हुए मक्खन को नमी वाष्पित होने तक तलें। फिर इनमें बारीक कटा प्याज डाला जाता है। दूसरे बर्नर पर, इस समय, एक पाउंड आलू, स्ट्रिप्स में काटा जाता है, तला हुआ होता है। जब कंद तैयार हो जाते हैं, तो दोनों पैन की सामग्री को मिलाया जाता है, मिश्रित किया जाता है, काली मिर्च की जाती है और नमकीन किया जाता है। आलू के साथ तला हुआ तेल का एक और पांच मिनट आग पर खर्च किया जाता है ताकि आलू मशरूम की भावना से संतृप्त हो जाएं। और अंत में, पहले से ही प्लेटों पर, उन्हें साग के साथ छिड़का जाता है, जिसके बाद वे बड़े चाव से खाते हैं।

सर्दियों के लिए तला हुआ मक्खन

अक्सर, निश्चित रूप से, मशरूम को मैरीनेट किया जाता है या रिजर्व में नमकीन किया जाता है। हालांकि, सर्दियों के लिए तले हुए बोलेटस को कैसे रोल करें, इसके लिए एक नुस्खा है। ऐसा करने के लिए, मशरूम को उबलते पानी में फेंक दिया जाता है, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाला जाता है, फिर पानी निकाला जाता है, जिसके बाद प्रक्रिया फिर से दोहराई जाती है। अगला, तितलियों को वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता हैऔर आधे घंटे के लिए भूनें। नियमित रूप से हिलाएं - जैसे ही नमी वाष्पित होती है, मशरूम नीचे से चिपक सकते हैं। आधे घंटे के बाद, ढक्कन हटा दिया जाता है, फिर एक सुंदर ब्लश के लिए, इसके बिना दस मिनट के लिए बटरनट्स को तला जाता है। खाना पकाने के अंत में आपको मशरूम को नमक करना होगा। गर्म होने पर, मशरूम को तेल से भरे निष्फल छोटे जार में रखा जाता है, जिसमें उन्हें तला जाता है और बाँझ ढक्कन से सील कर दिया जाता है। आपको सर्दियों के लिए तले हुए बटरनट को या तो फ्रिज में या ठंडे तहखाने में रखना होगा। गर्मी में, वे बस फट जाएंगे।

आलू के साथ धीमी कुकर में मक्खन तला हुआ

मशरूम पकाते समय जादू का उपकरण अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। इससे तले हुए बटरनट बहुत अच्छे से बनते हैं. धीमी कुकर की रेसिपी में मशरूम को स्लाइस में काटना शामिल है। पूर्व-उबलना प्रदान नहीं किया जाता है। वनस्पति तेल को कटोरे में डाला जाता है, "फ्राइंग" मोड का चयन किया जाता है। इसकी अनुपस्थिति में, "बेकिंग" उपयुक्त है। मशरूम को लगभग पांच मिनट के लिए गर्म तेल में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें मक्खन और आलू के टुकड़े के साथ पूरक किया जाता है। 300 तेल के लिए कुछ बड़े कंद पर्याप्त ग्राम हैं। 10 मिनट के लिए, मशरूम को आलू के साथ एक साथ तला जाता है (उसी तरह जैसे आप आलू को स्टोव पर तलते हैं)। अंत में, डिश को नमकीन किया जाता है, एक बारीक कटा हुआ प्याज डाला जाता है, और पांच मिनट के बाद आप तले हुए बटरनट को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोस सकते हैं।