तली हुई सब्जियां। लोकप्रिय व्यंजन और विभिन्न खाना पकाने के तरीके

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लोग अक्सर अपनी डाइट में तली हुई सब्जियों को शामिल करते हैं। खाना पकाने की यह विधि आपको एक नए तरीके से खोजने की अनुमति देती है, और कभी-कभी उनके स्वाद के विचार को पूरी तरह से बदल देती है।

परफेक्ट मैच

तलने के कई अलग-अलग तरीके हैं। ताज़ी सब्ज़ियों को एक नियमित फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ पकाया जा सकता है या तुरंत कुरकुरे क्रस्ट के लिए गर्म वसा में डुबोया जा सकता है। वे व्यंजन जहां सब्जियों को अन्य खाद्य पदार्थों के साथ गर्म किया जाता है, बहुत लोकप्रिय हैं। उदाहरण के लिए, मशरूम लें। वे आदर्श रूप से कई सब्जियों के साथ स्वाद के लिए संयुक्त होते हैं। यह परिचारिका को अपनी कल्पना दिखाने और हर बार नए, दिलचस्प व्यंजन बनाने का अवसर देता है।

मुख्य विकल्प के रूप में, आप एक नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं जो उत्पादों के निम्नलिखित सेट का उपयोग करता है:

2 गाजर, 1 शिमला मिर्च, 100 ग्राम हरे मटर, ताजे मशरूम और मकई के दाने, 1 प्याज, और थोड़ा नमक, मेंहदी, जैतून का तेल और पिसी हुई काली मिर्च। आप कुछ ब्रोकली के फूल भी डाल सकते हैं।

इसमें तली हुई सब्जियांमामले में, आपको इस प्रकार तैयारी करने की आवश्यकता है:

1. सबसे पहले उत्पादों को काट लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, गाजर को स्लाइस में, प्याज को क्यूब्स में, मिर्च को स्ट्रिप्स में और मकई और मशरूम को मनमाने ढंग से चाकू से टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए।
2. सबसे पहले गाजर और प्याज को कड़ाही में भूनें।
3. फिर बाकी सब्जियां डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाने की प्रक्रिया जारी रखें।
4. मशरूम को आखिरी बार पैन में भेजा जाता है।
5. भोजन के पर्याप्त नरम होने के बाद मसाले डाले जाते हैं।

इस तरह से तैयार की गई तली हुई सब्जियां पूरे रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं।

ब्रेड फ्राई

कभी-कभी गृहिणियां, एक शानदार क्रस्ट प्राप्त करना चाहती हैं, उत्पादों को अत्यधिक गर्मी उपचार के लिए उजागर करती हैं, यह महसूस नहीं करतीं कि इस तरह से वे उन्हें अपूरणीय क्षति पहुंचाती हैं। इसके लिए एक आसान तरीका है। तली हुई सब्जियों को बस ब्रेड किया जा सकता है। नतीजतन, मुख्य उत्पाद एक नाजुक सुगंधित परत के साथ कवर किया जाएगा, जो केवल इसके स्वाद पर जोर देगा। एक आकर्षक उदाहरण के रूप में, एक मूल नुस्खा पर विचार करें। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

90 ग्राम आटा, 2 मध्यम बैंगन, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 प्याज, आधा गिलास खट्टा क्रीम और 50 ग्राम वनस्पति तेल।

उत्पादों को एक-एक करके पकाना आवश्यक है:

1. धुले हुए बैंगन के ऊपर उबला हुआ पानी डालें और फिर पतले छल्ले में काट लें।
2. इन्हें आटे में अच्छी तरह बेल कर गरम पैन में तेल में तल लें.
3. प्याज, कीमा बनाया हुआ रिंग्स, अलग से तलें।
4. परजिस पैन में बैंगन पक गए थे, उसमें पास्ता और खट्टा क्रीम डालें। उत्पादों को थोड़ा उबालना चाहिए। बढ़िया चटनी बनाती है।

परोसने से पहले, बैंगन को एक प्लेट में ढेर में रखकर, उन्हें तले हुए प्याज के साथ बारी-बारी से रखना चाहिए। और उसके बाद, तैयार चटनी को पूरी संरचना पर डालें।

मूल तरीका

कभी-कभी तली हुई सब्जियों की तस्वीरें बहुत खूबसूरत लगती हैं। खासकर अगर उन्हें असामान्य तरीके से पकाया जाता है। उदाहरण के लिए, उन्हें ग्रिल पर पकाया जा सकता है। यह तलने के तरीकों में से एक है। सच है, इस मामले में, उत्पाद, एक नियम के रूप में, जल्दी से नमी खो देते हैं, जिसके बाद वे बहुत शुष्क और बेस्वाद हो जाते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए। उन्हें पहले एक विशेष अचार में भिगोना चाहिए, जिसमें उदाहरण के लिए, वनस्पति तेल, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और विभिन्न सॉस शामिल हैं। आप अन्य विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने की यह विधि एक विशिष्ट उदाहरण के साथ सबसे अच्छी मानी जाती है।

काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

3 मीठी मिर्च, 1 बैंगन, 2 प्याज, 3 टमाटर, 2 लहसुन की कली, 50 मिलीलीटर जैतून का तेल, 3 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका और 10 मिलीलीटर सोया सॉस।

प्रक्रिया:

1. सब्जियों को पहले धो लें।
2. उसके बाद उन्हें कुचल देना चाहिए। प्याज, बैंगन और टमाटर को छल्ले में और मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काटने के लिए बेहतर है, इसके बीज को पहले से हटा दें।
3. उसके बाद मैरिनेड बनकर तैयार हो जाता है. उसके लिए बची हुई सामग्री में पिसा हुआ लहसुन मिलाना चाहिए।
4. सब्जियों को प्लास्टिक की थैली में डालें, पका कर डालेंमैरिनेड, मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. तैयार उत्पादों को बारबेक्यू ग्रिल पर रखें और हर तरफ 10 मिनट तक भूनें।

ऐसी डिश को साइड डिश या स्पिरिट के लिए अच्छे स्नैक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

राष्ट्रीय परंपराएं

चीनी लोग तली हुई सब्जियां अपने तरीके से पकाते हैं। नुस्खा, एक नियम के रूप में, इसकी संरचना में विभिन्न प्रकार के उत्पाद शामिल हैं। परिणाम एक बहुत ही असामान्य स्वाद के साथ मिश्रित व्यंजन है।

सबसे दिलचस्प विकल्पों में से एक के लिए, आपके पास होना चाहिए:

एक कप उबले चावल, 2 लहसुन की कली, 1 गाजर, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और कटा हुआ हरा प्याज, ½ गर्म मिर्च, 1 प्याज, नमक, एक चम्मच सोया सॉस, एक चौथाई कप बारीक कटा हुआ पत्ता गोभी और एक दो चाय चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

पकवान असामान्य तरीके से तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले सब्जियां काट लें। आप इसे मनमाने ढंग से कर सकते हैं।
2. फिर तेल में गरम फ्राई पैन में प्याज और लहसुन को 1 मिनिट तक भून लें.
3. गोभी, गाजर डालें और नरम होने तक उबालें।
4. उसके बाद काली मिर्च की बारी है।
5. अगला, आपको मसाले और सोया सॉस डालने की जरूरत है। उत्पादों को 10 सेकंड के लिए एक साथ गर्म करने की अनुमति दी जानी चाहिए। उसके बाद, आग को थोड़ा छोटा किया जा सकता है।
6. तेल में डालें, 30 सेकेंड रुकें और पैन में चावल डालें। अच्छी तरह मिलाने के बाद, उत्पादों को और 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें।

तैयार पकवान सामान्य रूप से मेज पर परोसा जा सकता हैया एक सर्विंग प्लेट, इसे ताज़ी जड़ी-बूटियों से बड़े पैमाने पर सजाते हुए।