ओवन में बेक किया हुआ बैंगन: तस्वीरों के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बैंगन एक स्वस्थ कम कैलोरी वाला भोजन है जो फाइबर के उत्कृष्ट स्रोत के रूप में कार्य करता है। यह मांस, सब्जियों, पनीर और मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिससे इसे खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आज के प्रकाशन में, हम ओवन में पके हुए बैंगन के लिए कई मूल व्यंजनों को देखेंगे।

व्यावहारिक सिफारिशें

इस तरह के व्यंजन बनाने के लिए, पतली चमड़ी वाले युवा फलों का उपयोग पूरी तरह से समान, बरकरार त्वचा के साथ करने की सलाह दी जाती है। चयनित बैंगन में सड़ांध या फफूंदी का कोई लक्षण नहीं दिखना चाहिए। गर्मी उपचार के लिए भेजे जाने से पहले, नीले रंग को धोया जाता है, सुखाया जाता है और वांछित टुकड़ों में काट दिया जाता है। उनकी कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, उन्हें थोड़ा नमक छिड़कने और कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है।

ओवन में पके हुए बैंगन बनाने के लिए नए स्वाद के नोट प्राप्त करें, उनमें मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर, तोरी और अन्य सब्जियां डाली जाती हैं। पकवान को एक अच्छी तरह से मूर्त स्वाद देने के लिए, इसकी संरचना में सूखी प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च और कटा हुआ शामिल हैंहरियाली। और ताकि पुलाव की सतह पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई दे, गर्मी उपचार शुरू होने से पहले इसे पनीर चिप्स के साथ छिड़का जाता है।

लहसुन और परमेसन के साथ

यह दिलचस्प, मध्यम मसालेदार व्यंजन सब्जी प्रेमियों द्वारा किसी का ध्यान नहीं जाएगा। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पका हुआ बैंगन;
• चिव;
• 50 ग्राम परमेसन;
• ½ छोटा चम्मच शहद;
• 1 चम्मच टमाटर प्यूरी;
• नमक, तुलसी, काली मिर्च और ब्रेड क्रम्ब्स।

धुले और सूखे बैंगन को पतले स्लाइस में काटकर 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जाता है। कुछ समय बाद, नरम उत्पाद को परतों में एक गहरे रूप में बिछाया जाता है और टमाटर प्यूरी, नमक, शहद, काली मिर्च, कुचल लहसुन और कटी हुई तुलसी से बनी चटनी के साथ लिप्त किया जाता है।

पूरी चीज को ब्रेडक्रंब और कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़का जाता है, और फिर गर्मी उपचार के लिए भेजा जाता है। पच्चीस मिनट बाद, पनीर के साथ ओवन में बेक किया हुआ बैंगन, तुलसी की टहनियों से सजाया और रात के खाने के लिए परोसा।

टमाटर और प्याज के साथ

उत्कृष्ट स्वाद के साथ यह एक सरल, लेकिन बहुत स्वस्थ और रसदार व्यंजन है। इसके अलावा, यह मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और परिवार के खाने के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 बैंगन;
• 6 टमाटर;
• 2 बल्ब;
• लहसुन की 6 कलियां;
• 4 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल;
• नमक और काली मिर्च।

धुले और सूखे बैंगन का उपयोग अनुप्रस्थ बनाने के लिए किया जाता हैचीरे टमाटर के स्लाइस को परिणामी जेब में रखा जाता है। परिणामी अकॉर्डियन को एक गहरे रूप में बिछाया जाता है, जिसमें पहले से ही कटा हुआ प्याज होता है, जिसे लहसुन के साथ गर्म जैतून के तेल में तला जाता है। यह सब नमकीन, काली मिर्च और गर्मी उपचार के लिए भेजा जाता है। बैंगन को ओवन में टमाटर के साथ 170 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक किया जाता है।

चिकन पट्टिका के साथ

चूंकि नीले वाले मांस और मुर्गी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इसलिए इनका उपयोग अक्सर हार्दिक व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। उन्हें सब्जियों और चिकन के साथ बेक करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम बैंगन;
• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 2 गाजर;
• 2 बड़े चम्मच। एल वसा खट्टा क्रीम;
• 2 चम्मच नींबू का रस;
• समुद्री नमक और मसाले।

धुले और सूखे बैंगन को छीलकर आधा काट लिया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए फलों को समुद्री नमक के साथ छिड़का जाता है और थोड़ी देर के लिए किनारे पर रख दिया जाता है। कुछ समय बाद, उन्हें बेकिंग स्लीव में स्थानांतरित कर दिया जाता है। वे गाजर के टुकड़े और कटा हुआ चिकन पट्टिका भी भेजते हैं, पहले खट्टा क्रीम, मसाले, नमक और नींबू के रस से बने सॉस में मैरीनेट किया जाता है।

ओवन में बेक किए हुए बैंगन को मध्यम तापमान पर पैंतालीस मिनट तक पकाएं। प्रक्रिया के अंत से कुछ समय पहले, आस्तीन को ध्यान से फाड़ दिया जाता है ताकि इसकी सामग्री भूरे रंग के लिए हो।

टमाटर और मोत्ज़ारेला के साथ

इस दिलचस्प पेटू व्यंजन में सुखद स्वाद और हल्की सुगंध है। इसमें बड़ी मात्रा में सब्जियां होती हैं, जो इसे बेहद उपयोगी भी बनाती हैं। के लिए तैयारटमाटर और पनीर के साथ ओवन में पके हुए उनके मूल बैंगन की, आपको आवश्यकता होगी:

• 120 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 2 बैंगन;
• 4 टमाटर;
• 2 लहसुन की कलियां;
• 2 बड़े चम्मच। एल आटा;
• 4 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल;
• नमक, सूखे अजवायन और काली मिर्च।

धुले और सूखे छोटे नीले लगभग समान हलकों में काटे जाते हैं। उनमें से प्रत्येक को नमक और मसाले के साथ छिड़का जाता है, फिर आटे में लपेटा जाता है और गर्म तेल में तला जाता है।

भूरे हुए बैंगन के छल्ले को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित कर दिया जाता है और टमाटर के स्लाइस और मोज़ेरेला स्लाइस से ढक दिया जाता है। इसके ऊपर जैतून का तेल, कुचले हुए लहसुन और अजवायन के साथ मिलाएं।

सब्जियों और पनीर के बुर्ज को एक घंटे के चौथाई के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

तोरी और पनीर के साथ

नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार ओवन में पके हुए बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर भरवां बैंगन प्राप्त होते हैं। गर्मी उपचार के लिए भेजे जाने से पहले, उन्हें नावों में आकार दिया जाता है और सब्जी भरने से भर दिया जाता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम पनीर;
• युवा मज्जा;
• 100 ग्राम प्याज;
• 2 बैंगन;
• 130 मिली क्रीम;
• मिठाई काली मिर्च;
• चयनित अंडा;
• जैतून का तेल, नमक, मसाले और अजमोद।

धोए गए नीले रंग को आधे में काटकर कोर से मुक्त किया जाता है। हटाए गए गूदे को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और तोरी, प्याज और मीठी मिर्च के स्लाइस के साथ तला जाता है। यह सब नमकीन, मसालों के साथ छिड़का और ठंडा किया जाता है।

ठंडी सब्जियों को अंडे, क्रीम और कटे हुए पनीर के साथ मिलाकर बैंगन की नावों के अंदर फैला दिया जाता है। परिणामी ब्लैंक्स को बेकिंग शीट पर भेजा जाता है, वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाता है और पकने तक मध्यम तापमान पर बेक किया जाता है।

परोसने से पहले कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

तोरी और टमाटर के साथ

हल्के सब्जियों के व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, हम आपको ओवन में पके हुए बैंगन के लिए एक और मूल नुस्खा पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। ट्रीट की फोटो आप थोड़ी देर बाद ही देख सकते हैं, लेकिन अब हम जानेंगे कि इसे तैयार करने के लिए क्या-क्या चाहिए होता है। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:

• युवा मज्जा;
• 2 छोटे बैंगन;
• 2 टमाटर;
• 3 लहसुन की कलियां;
• 90 ग्राम वसा खट्टा क्रीम और सलाद मेयोनेज़ के प्रत्येक;
• नमक, जड़ी बूटी और रिफाइंड तेल।

धुली और सूखी सब्जियों को पतले हलकों में काटा जाता है और बारी-बारी से घी के रूप में बिछाया जाता है। फिर उन्हें नमक और मसालों के साथ छिड़का जाता है, परिष्कृत तेल के साथ छिड़का जाता है और खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और कुचल लहसुन से बने सॉस के साथ डाला जाता है।

डिश को हल्का ब्राउन होने तक 200 डिग्री पर बेक करें। परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

जैतून और केपर्स के साथ

इतालवी शेफ द्वारा आविष्कार की गई यह रेसिपी हमारे हमवतन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। उस पर पकाए गए बैंगन, पनीर और सब्जियों के साथ ओवन में पके हुए, एक समृद्ध स्वाद और एक अच्छी तरह से सुगंधित सुगंध से प्रतिष्ठित होते हैं। इस तरह अपने परिवार को खिलाने के लिएपकवान, आपको आवश्यकता होगी:

• 5 टमाटर;
• मध्यम आकार का प्याज;
• 8 हरे जैतून;
• 40 ग्राम केपर्स;
• 40 ग्राम परमेसन;
• 125g मोत्ज़ारेला;
• 4 लहसुन की कलियां;
• 1 बड़ा चम्मच एल चीनी;
• 30 मिली बेलसमिक सिरका;
• बैंगन;
• जैतून का तेल, नमक और सूखे मेवे।

धुले हुए बैंगन को अनुदैर्ध्य स्लाइस में काटा जाता है और चिकनाई लगी बेकिंग शीट में फैला दिया जाता है। छोटे नीले रंग के ऊपर वनस्पति तेल छिड़का जाता है और 180 डिग्री पर बेक किया जाता है। आधे घंटे के बाद, उन्हें कटा हुआ प्याज के साथ कवर किया जाता है, केपर्स, जैतून, नमक, सुगंधित जड़ी बूटियों, चीनी और बाल्समिक सिरका के साथ तला हुआ जाता है। टमाटर के स्लाइस और मोत्ज़ारेला स्लाइस के साथ शीर्ष। यह सब परमेसन छीलन के साथ छिड़का जाता है और उसी तापमान पर एक और 12 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

शैम्पेन और मीट के साथ

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ ओवन में पके हुए बैंगन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं। उन्हें किसी भी अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं है और पूरे परिवार के खाने के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है। अपने घर के बने स्टफ्ड ब्लू को खिलाने के लिए, आपको निम्न की आवश्यकता होगी:

• 2 बैंगन;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 200 ग्राम शैंपेन;
• 70 ग्राम रूसी पनीर;
• 190 ग्राम ताजा खट्टा क्रीम;
• 2 लहसुन की कलियां;
• नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियां और रिफाइंड तेल।

धुले और सूखे छोटे नीले रंग को लंबाई में काटा जाता है और ध्यान से कोर से मुक्त किया जाता है। निकाले गए गूदे को कुचल दिया जाता है और गर्म दुबले मांस में तला जाता है।कटा हुआ मशरूम, कुचल लहसुन, कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और मसालों के साथ मक्खन। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ा ठंडा होता है और बैंगन की नावों के अंदर फैल जाता है। परिणामस्वरूप रिक्त स्थान को कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है।

मध्यम तापमान पर डिश को हल्का ब्राउन होने तक बेक करें।

टमाटर सॉस में शैंपेन के साथ

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, आप अपेक्षाकृत जल्दी और बिना किसी परेशानी के कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ ओवन में पके हुए बैंगन को पका सकते हैं। अपने परिवार को एक स्वादिष्ट और सुगंधित रात के खाने के साथ जीतने के लिए, आपको निम्न की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम मशरूम;
• 500 ग्राम बैंगन;
• 100 ग्राम प्याज;
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 120 ग्राम रूसी पनीर;
• रिफाइंड तेल और नमक।

धोए गए बैंगन को लंबाई में काटा जाता है और ध्यान से कोर से मुक्त किया जाता है। परिणामी नावों को उबलते पानी में संक्षेप में ब्लैंच किया जाता है, ठंडा किया जाता है और पेपर नैपकिन के साथ दाग दिया जाता है।

इनमें से प्रत्येक के अंदर कटे हुए प्याज और टमाटर के पेस्ट के साथ तले हुए मशरूम से बनी स्टफिंग फैलाएं। यह सब कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और गर्मी उपचार के लिए भेजा जाता है। आधे घंटे के बाद, ओवन में पके हुए बैंगन को प्लेटों पर रख दिया जाता है और मेज पर परोसा जाता है। चाहें तो उन्हें ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाया जाता है।

टमाटर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

यह सुगंधित और हार्दिक व्यंजन बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए आदर्श है। यह आपको दैनिक परिवार मेनू में कुछ विविधता जोड़ने की अनुमति देगा। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम बैंगन;
• 250 ग्राम बीफ;
• 250 ग्राम टमाटर;
• 120 ग्राम प्याज;
• 120 ग्राम रूसी पनीर;
• चिव;
• नमक, रिफाइंड तेल और धनिया।

ओवन में पके हुए बैंगन को पकाना शुरू करने के लिए, जिनकी तस्वीरें थोड़ी अधिक पाई जा सकती हैं, आपको नीले वाले को संसाधित करने की आवश्यकता है। उन्हें धोया जाता है, लंबाई में काटा जाता है, बीज से मुक्त किया जाता है और नमक के साथ छिड़का जाता है। पंद्रह मिनट के बाद, उन्हें नल के नीचे धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।

परिणामस्वरूप प्रत्येक नाव में पिसा हुआ बीफ़, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ बैंगन का गूदा, कुचल लहसुन, नमक और मसालों के साथ तला हुआ होता है। इसके ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और 180 डिग्री पर लगभग पैंतीस मिनट तक बेक करें।

कीमा बनाया हुआ सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ

यह सुगन्धित और कम कैलोरी वाला व्यंजन हल्के आहार डिनर के लिए आदर्श है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम बैंगन;
• 200 ग्राम गाजर;
• 150 ग्राम प्याज;
• 170 ग्राम बहुत वसा नहीं खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम टमाटर;
• नमक, जड़ी बूटी और रिफाइंड तेल।

धोए गए छोटे नीले रंग को लंबाई में काटा जाता है और ध्यान से कोर से मुक्त किया जाता है। परिणामस्वरूप नावों को संक्षेप में उबलते पानी में डुबोया जाता है, ठंडे पानी से धोया जाता है और पेपर नैपकिन से मिटा दिया जाता है। उनमें से प्रत्येक के अंदर कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, टमाटर के स्लाइस, नमक और जड़ी-बूटियों के साथ तली हुई एक ठंडी फिलिंग रखी जाती है।

भरवांरिक्त स्थान को एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखा जाता है, जिसे थोड़ी मात्रा में परिष्कृत तेल के साथ चिकनाई की जाती है, और खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है। कीमा बनाया हुआ सब्जियों के साथ बैंगन की नावों को मध्यम तापमान पर बेक किया जाता है।

आमतौर पर, गर्मी उपचार की अवधि 40 मिनट से अधिक नहीं होती है। किसी भी ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़कने के बाद तैयार पकवान को गर्मागर्म परोसें। उन लोगों के लिए जो अधिक तीखा स्वाद पसंद करते हैं, हम खट्टा क्रीम में थोड़ा कुचल लहसुन जोड़ने की सलाह दे सकते हैं।