ओवन में दही ईस्टर: नुस्खा। ईस्टर पनीर "रॉयल" कस्टर्ड। पनीर ईस्टर के लिए प्रपत्र

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कुटीर चीज़ ईस्टर किस लिए प्रसिद्ध है? ईसाई सिद्धांतों के अनुसार, पनीर उत्सव की मेज का एक अभिन्न तत्व है, जो वादा की गई भूमि के "गाढ़ा दूध" का प्रतीक है। प्राचीन काल में पनीर एक पवित्र व्यंजन था, जिसे खाकर लोग उर्वरता के देवताओं की पूजा करते थे। चूंकि ईस्टर को 40 दिनों तक मनाने का रिवाज है, इसलिए हमारे व्यंजन दैनिक मेनू में विविधता लाएंगे, टेबल की सजावट बनेंगे।

खाने से ज्यादा

प्राचीन काल में पनीर के बिना एक भी मुख्य संस्कार नहीं हो सकता था, चाहे वह जमीन की पहली जुताई हो या अभिवादन समारोह। पनीर को सर्वोच्च रचना, भोजन का सार और मनुष्यों के लिए लाभों का ताज माना जाता था। इसके अलावा, हमारे पूर्वज दैनिक भोजन के रूप में पनीर का खर्च नहीं उठा सकते थे। इसलिए इस शाही व्यंजन को विशेष रूप से छुट्टियों पर खाने की परंपरा है। वर्षों से, प्राथमिकताएं बदल गई हैं, लेकिन धन्य भोजन का प्रतीक, जो कि कॉटेज पनीर ईस्टर है, बना हुआ है।

ओवन बेक्ड ईस्टर रेसिपी

इस तरह के ईस्टर को केक की तरह ओवन में बेक किया जाता है और इसका स्वाद पनीर के हलवे जैसा होता है। पसोचनित्सा खरीदना बेहतर है - छुट्टी बेकिंग के लिए एक विशेष रूप। इसमें पकवान सुंदर और उत्सवपूर्ण निकलता है। यदि किसी कारण से कॉटेज पनीर ईस्टर का कोई रूप नहीं है, तो आप इसे ईस्टर केक के लिए विशेष पेपर मोल्ड्स से बदल सकते हैं। हालांकि, इस मामले में, आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है कि पेपर ईस्टर तक मजबूती से चिपक जाएगा। जब उत्सव के पकवान को भागों में काटने की बात आती है, तो सारी सुंदरता खराब करनी होगी। इस बीच, एक बेक किया हुआ ईस्टर छुट्टी तक कई दिन रेफ्रिजरेटर में बिता सकता है।

ईस्टर पनीर

सामग्री:

• वसा पनीर - 1, 250 ग्राम;
• गेहूं का आटा (सूजी) - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• चिकन अंडे चुने गए - 10 पीस;
• उच्च वसा वाली क्रीम - 80 ग्राम;
• किशमिश, कैंडीड फल - 4 बड़े चम्मच प्रत्येक।

आटा तैयार करना

चूंकि ताजे प्राकृतिक पनीर में विशिष्ट अनाज होते हैं, हम इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ेंगे या इसे एक ब्लेंडर के साथ सजातीय बनाने की कोशिश करेंगे। जब गांठ टूट जाए तो पनीर में दानेदार चीनी डालें, मलाई और मैदा भी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। जो लोग सूजी पसंद करते हैं, वे सुरक्षित रूप से इसके साथ आटे की जगह ले सकते हैं।

अंडे लें और उनकी जर्दी को गोरों से अलग करें। ओवन में पनीर ईस्टर, जिस नुस्खा में हम अब महारत हासिल कर रहे हैं, वह विशेष रूप से निविदा और ऑक्सीजन से समृद्ध होगा यदि हम छुट्टी बेकिंग के लिए योलक्स और गोरों को हराते हैंऔर अलग से गूंद लें।

सबसे पहले, जर्दी को एक झागदार झाग में हरा दें और परिणामस्वरूप दही द्रव्यमान का आधा हिस्सा उनमें मिलाएं। फिर हम प्रोटीन के साथ भी ऐसा ही करेंगे। हम उनमें से एक मोटा द्रव्यमान बनाएंगे और बाकी दही का आटा डालेंगे। यॉल्क्स के विपरीत, प्रोटीन को बाकी सामग्री के साथ अत्यधिक सावधानी से गूंथना होगा।

दोनों कंटेनरों की सामग्री को कनेक्ट करें और धीरे से लकड़ी के स्पैटुला से गूंद लें। फिर कैंडीड फल और किशमिश डालें। सानने के दौरान दही के द्रव्यमान में हवा के बुलबुले जितने अधिक प्रवेश करेंगे, तैयार पकवान के लिए उतना ही अच्छा होगा।

आटा को फॉर्म में डालिये

तो, परिणामी नरम आटे को पेस्ट्री बॉक्स में या विशेष पेपर कप में डालने का समय आ गया है। आटा बिछाने से पहले, ईस्टर पनीर के रूप को मक्खन के साथ चिकना किया जाना चाहिए। जब हम आटा डालते हैं, तो यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि शंक्वाकार आकार या पेपर कप मात्रा के से अधिक नहीं भरे जाते हैं। बेकिंग के समय (एक बड़े सांचे के लिए 40 मिनट) के दौरान, द्रव्यमान केवल सांचे के शीर्ष तक बढ़ जाएगा। ओवन को पहले से ही 180 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए, हमें उच्च तापमान की आवश्यकता नहीं है। यदि आपका फॉर्म पेपर है और क्षमता छोटी है, तो तदनुसार, बेकिंग का समय 30 मिनट तक कम किया जा सकता है। पनीर ईस्टर, एक कागज के रूप में पके हुए, तत्परता तक पहुंच गया है, जब आप अपने हाथों से पक्षों को दबाते समय एक ठोस घनत्व महसूस करते हैं। ऐसा होता है कि केक का शीर्ष समय समाप्त होने से बहुत पहले एक विशिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त करना शुरू कर देता है। इस मामले में, आप एक छोटी सी चाल का सहारा ले सकते हैं: केक को पन्नी के साथ कवर करें। ठीक होगासाधारण चर्मपत्र श्वेत पत्र भी। इस मामले में, ओवन में पनीर ईस्टर को ठीक से बेक करने का समय होगा, और शीर्ष नहीं जलेगा।

खाना पकाने के लिए नुस्खा में इंगित समय समाप्त होने के बाद, और केक को ओवन से बाहर निकाल दिया जाता है, जल्दी मत करो और इसे तुरंत मोल्ड से हटा दें। तैयार ईस्टर पनीर को कम से कम डेढ़ घंटे के लिए सांचे में खड़ा होना चाहिए। इस क्षण तक, ईस्टर केक को तोड़ना और सजाना बिल्कुल असंभव है।

मैं कैसे सजा सकता हूं?

हम अंतिम चरण में पहुंच गए हैं। ओवन में पनीर ईस्टर अच्छी तरह से गुलाब और बेक किया हुआ, यहां तक कि ठंडा करने में भी कामयाब रहा। अब हम अपने उत्सव के पकवान को सजा सकते हैं। सजाने के लिए विकल्पों की एक अविश्वसनीय विविधता है, यह सब शेफ की कल्पना और उसकी रचनात्मक प्रेरणा पर निर्भर करता है। पिघली हुई चीनी, साथ ही सफेद और डार्क चॉकलेट शीशे का आवरण के लिए उपयुक्त हैं। शीशे का आवरण के ऊपर, उत्सव के पकवान को अतिरिक्त रूप से कुचले हुए मेवे, कैंडीड फल या पाक रंग के स्प्रिंकल्स के साथ छिड़का जाता है। रंगीन शीशे का आवरण से बने ईस्टर केक के लिए विभिन्न सजावट भी बिक्री पर हैं। आगे बढ़ो और सजाओ!

ईस्टर पनीर परोसने से पहले खड़े होकर अच्छी तरह से भिगोना चाहिए, इसलिए छुट्टी की पूर्व संध्या पर पकवान कम से कम एक दिन पहले तैयार कर लेना चाहिए। हॉलिडे पेस्ट्री को विशेष रूप से कोमल और हवादार बनाने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर होता है।

शाही व्यंजन

हम पहले ही कह चुके हैं कि पुराने दिनों में पनीर एक मुख्य व्यंजन के साथ-साथ विभिन्न पेस्ट्री के लिए एक घटक के रूप में विशेष रूप से उपलब्ध था।शाही व्यक्ति। आजकल पनीर बिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपलब्ध हो जाता है, लेकिन कुछ व्यंजनों का नाम उनके साथ अनादि काल से जुड़ा हुआ है। अब हम सीखेंगे कि शाही दही ईस्टर जैसे पकवान को सामान्य सामग्री के साथ कैसे पकाना है, लेकिन एक असामान्य नाम है।

उत्सव तालिका की मुख्य विशेषताओं में से एक

तीन मुख्य विशेषताओं के बिना उत्सव की ईस्टर तालिका की कल्पना करना असंभव है: रंगीन अंडे, ईस्टर केक और दही ईस्टर। यदि आप "शाही" पेस्ट्री में मजबूत नहीं हैं, तो हम सुझाव देते हैं कि आप, जैसा कि वे कहते हैं, अपना हाथ भरें, अभ्यास करें और अपने पाक कौशल को सुधारें। यहां उन सामग्रियों की सूची दी गई है जिनकी हमें आवश्यकता होगी:

• वसा पनीर -1 किलो;
• चिकन एग - 5 पीस;
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1/5 कप;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 पाउच;
• अखरोट या बादाम - 50 ग्राम;
• कैंडी फल, किशमिश - 50 ग्राम प्रत्येक

चबाया हुआ कस्टर्ड ईस्टर तैयार है, जैसा कि हम देख सकते हैं, बिना मैदा के. पुडिंग जैसी सभी सामग्री को एक सॉस पैन में पकाया जाएगा। उत्सव के पकवान में असामान्य रूप से नाजुक और मीठा स्वाद होगा। मक्खन को पहले से फ्रिज से बाहर निकाल लें और कमरे के तापमान पर नरम होने की स्थिति में ले आएं।

मास पकाना

दही कस्टर्ड ईस्टर को एक सजातीय संरचना बनाने के लिए, पनीर को छलनी से पोंछ लें और गांठ से छुटकारा पाएं। पनीर में नरम मक्खन, अंडे, दानेदार चीनी और खट्टा क्रीम डालें। एक सजातीय स्थिरता तक द्रव्यमान को गूंध लें।

प्रक्रियाफिर से गरम करना

अब सबसे महत्वपूर्ण क्षण आता है, जिससे आपको एक मिनट के लिए भी विचलित नहीं होना चाहिए। हम एक सॉस पैन या किसी अन्य तामचीनी बर्तन में निविदा दही द्रव्यमान फैलाते हैं और आग लगाते हैं। हम जलने से बचने के लिए रचना को हिलाना शुरू करते हैं। शाही पनीर ईस्टर उबाल आना चाहिए, लेकिन साथ ही इसका स्वाद नहीं खोना चाहिए। जैसे ही द्रव्यमान उबाल शुरू होता है, तुरंत संरचना को गर्मी से हटा दें और ठंडा करें। अगर हमने सब कुछ ठीक किया और नियमित रूप से हिलाया, तो पैन के नीचे जलने के कोई निशान नहीं होंगे।

जब ईस्टर कॉटेज पनीर (रॉयल) ठंडा हो जाता है, तो आप बाकी सामग्री जोड़ सकते हैं: वैनिलिन, कुचले हुए मेवा और किशमिश कैंडीड फल के साथ। इस तरह की डिश को बनाने में कैंडीड फ्रूट्स का इस्तेमाल करना हर किसी को पसंद नहीं होता है। इस मामले में, आप इस घटक को छोड़ सकते हैं।

ईस्टर को आकार देना

अब अपने फेस्टिव डिश को एक खूबसूरत आकार देते हैं। ऐसा करने के लिए, हम एक पासोचनिक लेते हैं और अंदर एक नम बाँझ धुंध डालते हैं। धुंध के ऊपर, हम दही द्रव्यमान को अच्छी तरह से कुचलने के रूप में रखते हैं। ईस्टर पनीर बनाने के लिए, शीर्ष पर किसी प्रकार का भार रखना आवश्यक है। यह एक साधारण तश्तरी हो सकती है, जिस पर एक गिलास पानी अतिरिक्त रखा जाता है। कस्टर्ड उत्सव के पकवान को भी एक दिन पहले तैयार करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसे अपना मूल आकार देने में कम से कम एक दिन लगता है।

तैयार करने में आसान

रॉयल पनीर ईस्टर रसोई में परिचारिका से ज्यादा समय नहीं लेगा। यह व्यंजन एक ही समय में सभी ईसाइयों के लिए स्वादिष्ट और सार्थक दोनों है। इसके अलावा, मेहमानों को ऐसा ईस्टर दिखाना कोई पाप नहीं है, उन्हें आश्चर्यचकित होने दें।

रेसिपीपरदादी

हर घर में पनीर ईस्टर को अपनी परंपराओं के अनुसार ओवन में बेक किया जाता है। वर्षों से, लोगों ने अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुरूप प्रसिद्ध व्यंजनों को अनुकूलित किया है। हम आपके ध्यान में ऐसे कई अनुकूलनों में से एक लाते हैं। सामग्री के रूप में आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा पनीर - 1 किलो;
• स्टार्च - 1 कप;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• अंडे की जर्दी - 5 टुकड़े;
• चिकन अंडे - 5 टुकड़े;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• मीठी किशमिश - 1 कप;
• अखरोट -1 कप;
• नींबू का रस;
• वैनिलिन।

हमें याद है कि दही ईस्टर नरम मक्खन से ही बनाया जाता है। इसलिए हम तेल को पहले ही फ्रिज से बाहर निकाल लेते हैं। इस समय, पकवान में प्रयुक्त सामग्री तैयार करें। सबसे पहले किशमिश को एक कोलंडर में अच्छी तरह से धो लें। फिर अखरोट को मोर्टार में या बेलन से पीस लें। पनीर को छलनी से रगड़ा जा सकता है या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जा सकता है।

आटा तैयार करना

ईस्टर पनीर एक निश्चित क्रम में तैयार किया जाता है। सबसे पहले, हम कसा हुआ पनीर में तेल डालते हैं जो कमरे के तापमान पर खड़ा होता है। द्रव्यमान को ठीक से मिलाएं। एक अलग कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ फेंटें। आप मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। चाबुक की प्रक्रिया में, हम द्रव्यमान में एक चुटकी वैनिलिन, लेमन जेस्ट और स्टार्च डालते हैं। हम हर समय मारना बंद नहीं करते हैं। हम अंडे और दही के द्रव्यमान को मिलाते हैं, किशमिश और कुचले हुए अखरोट मिलाते हैं। हम हराते नहीं, लेकिनएक लकड़ी के रंग के साथ हलचल।

ओवन में पनीर ईस्टर, जिस नुस्खा की हम आपको पेशकश करते हैं, वह बहुत ही शानदार निकलेगा, इसलिए हम द्रव्यमान को केवल आधा मात्रा में मोल्ड में भर देंगे। मोल्ड को मक्खन से ग्रीस करना न भूलें। आदर्श रूप से, आपको आटे के नीचे तेल से सना हुआ चर्मपत्र कागज रखना होगा - इसलिए तैयार पनीर ईस्टर आसानी से मोल्ड से हटा दिया जाएगा। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और फॉर्म की मात्रा के आधार पर एक घंटे से डेढ़ घंटे तक बेक करें। हमें उम्मीद है कि हमारा पनीर ईस्टर (फोटो समीक्षा में है) आपको खुश करेगा और वार्षिक अवकाश तालिका का मुख्य तत्व बन जाएगा।