ओवन में पनीर पैनकेक आहार: नुस्खा और खाना पकाने की युक्तियाँ। पनीर के फायदे, चीज़केक के लिए उत्पाद चुनने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आहार की कैलोरी सामग्री को कम करना वजन कम करने के लिए एक पूर्वापेक्षा है। लेकिन यह केवल ऊर्जा मूल्य में कटौती करने और एक बिग मैक के साथ एक दिन में संतुष्ट होने के लिए पर्याप्त नहीं है - यदि एक पतला शरीर प्राथमिकता है, तो यह संतुलित तरीके से खाने लायक है।

निर्माण सामग्री के रूप में प्रोटीन

कैलोरी की कमी के साथ वजन कम करने की मुख्य स्थितियों में से एक पर्याप्त प्रोटीन का सेवन है। प्रत्येक विशिष्ट व्यक्ति द्वारा आवश्यक सटीक राशि की गणना सूत्रों का उपयोग करके आसानी से की जा सकती है। औसतन, शरीर के वजन के प्रति 1 किलोग्राम 1.5-2 ग्राम की दर से प्रोटीन का सेवन करना चाहिए।

प्रोटीन हमारे शरीर में सबसे महत्वपूर्ण बिल्डिंग ब्लॉक्स में से एक है। इसका उपयोग मांसपेशियों, कोशिकाओं, आंतरिक अंगों, संचार और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए किया जाता है।

इस तत्व की कमी को नोटिस करना आसान है - बाल गिरना, नाखून छूटना, काफी तीव्र शारीरिक परिश्रम के साथ पिलपिला शरीर, बार-बार जुकाम और पुराने रोग,- इस प्रकार, शरीर केवल निर्माण सामग्री की कमी का संकेत नहीं देता है, यह सचमुच इसके बारे में चिल्लाता है।

वजन घटाने के लिए क्या खाएं

कौन सा भोजन प्रोटीन से भरपूर है? सबसे पहले, यह पशु मूल का भोजन है - मांस, अंडे, डेयरी और खट्टा-दूध उत्पाद।

लेकिन सभी मांस समान रूप से स्वस्थ नहीं होते हैं। जो लोग अपना वजन कम करने और अपने शरीर को टोन करने के लिए तैयार हैं, उन्हें चिकन ब्रेस्ट और टर्की, खरगोश, बीफ टेंडरलॉइन के मांस पर ध्यान देना चाहिए।

मछली में समान रूप से प्रोटीन और उपयोगी ओमेगा-3 एसिड होता है - नदी और समुद्र दोनों। सप्ताह में कम से कम 2 बार इसे आहार में शामिल करना वांछनीय है। आपको अंडे से सावधान रहने की जरूरत है - उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर के साथ, प्रति सप्ताह 2 से अधिक अंडे की जर्दी का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। प्रोटीन असीमित मात्रा में खाया जा सकता है, यह एक संदर्भ है और, एलर्जी और अन्य चिकित्सा मतभेदों की अनुपस्थिति में, बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा समान रूप से अच्छी तरह से अवशोषित किया जाता है।

दूध, पनीर, केफिर और उनके सभी डेरिवेटिव का सेवन करते समय, उनकी वसा सामग्री पर ध्यान दें - कम वसा वाले और कम वसा वाले खाद्य पदार्थों पर जोर दिया जाना चाहिए।

हालांकि, हर बच्चा और वयस्क किण्वित दूध उत्पादों को पसंद नहीं करते हैं - यहां फंतासी बचाव के लिए आती है - ओवन में डाइट कॉटेज पनीर पेनकेक्स, कैसरोल, मिल्कशेक, दही आइसक्रीम, पेनकेक्स, डाइट पन्ना कोट्टा और बहुत कुछ।

नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए पनीर

पनीर के लाभों पर किसी को संदेह नहीं है, लेकिन कुछ ही इसे वास्तव में पसंद करते हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली। बेशक, सूखा खट्टा चबाएंचीनी और नमक के बिना एक द्रव्यमान - एक अप्रिय खुशी, लेकिन बस कुछ सामग्री जोड़ें - और पनीर नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए आपका पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा।

सामान्य तौर पर, स्टोर अलमारियों पर पनीर की उपस्थिति और वर्ष के किसी भी समय इसकी मुफ्त पहुंच रूसियों द्वारा बहुत अवमूल्यन की जाती है। केवल अपने हमवतन से पूछें जो विदेश चले गए हैं, उन्हें अपनी नई मातृभूमि में किस उत्पाद की सबसे ज्यादा कमी है और विदेशों में रूसी स्टोरों में सबसे लंबी कतारें क्या हैं? दस में से नौ लोग पनीर का नाम लेंगे। दूसरे स्थान पर दुर्लभ एक प्रकार का अनाज होगा।

पनीर काफी बहुमुखी उत्पाद है। इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन, दोपहर की चाय और यहां तक कि रात के खाने में भी आसानी से खाया जा सकता है। सुबह में, आपका परिवार बिना आटे के पनीर पनीर पेनकेक्स खाकर खुश होगा, लेकिन कोको के साथ, दोपहर के भोजन के लिए आप रोटी पर मसालेदार स्प्रेड बना सकते हैं या सलाद में जोड़ सकते हैं, दोपहर के नाश्ते के लिए पुलाव पका सकते हैं (जैसे कि बालवाड़ी में), और रात के खाने के लिए स्मूदी में एक दो चम्मच डालें।

आधुनिक व्यंजनों और दादी माँ के बीच का अंतर

चीज़केक रूस में भी जाने जाते थे - हमारी परदादी और दादी-नानी एक कूलिंग ओवन में पैन में पनीर से बिल्कुल भी डाइटरी चीज़केक नहीं बनाते थे। बच्चों को हार्दिक पनीर के केक खिलाए गए, उन्हें अपने साथ खेत में, सड़क पर नाश्ते के लिए ले जाया गया, और मेहमानों का इलाज किया गया।

हम में से बहुत से लोग ऐसे ही चीज़केक याद करते हैं - वसायुक्त, मीठा, घर के बने पनीर के स्वाद के साथ। लेकिन समय और प्राथमिकताएं बदल रही हैं, और आधुनिक लड़कियां और महिलाएं, एक आदर्श आकृति की खोज में, सोच रही हैं कि आहार पनीर पेनकेक्स कैसे पकाने हैं। क्या जोड़ना बेहतर है - सूजी या आटा? क्या आपको चीनी या स्वीटनर का उपयोग करना चाहिए?क्या मुझे पूरा अंडा देना चाहिए या सिर्फ अंडे का सफेद भाग?

इस तथ्य के बावजूद कि चीज़केक के लिए नुस्खा अनादि काल से हमारे पास आया था, आज कई लोगों को इस तथ्य का सामना करना पड़ रहा है कि चीज़केक बस काम नहीं करते हैं - वे टुकड़े टुकड़े करते हैं, प्रवाह करते हैं, चिपकते हैं। ये सभी समस्याएं इस तथ्य के कारण हैं कि ऐतिहासिक नुस्खा में कई बदलाव हुए हैं। हमारी दादी-नानी समान अनुपात में पनीर और आटे का इस्तेमाल करती थीं - हम अनिच्छा से पनीर के एक पैकेट में एक-दो चम्मच मिलाते हैं। हमारे पूर्वजों को मक्खन या सूरजमुखी का तेल जोड़ने का पछतावा नहीं था - हम नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करते हैं।

हमारे टेबल पर उत्पादों की गुणवत्ता का भी बहुत प्रभाव पड़ता है - आखिरकार, कोई भी इस बात से इनकार नहीं करेगा कि औद्योगिक वसा रहित पनीर घर का बना, देहाती जैसा बिल्कुल नहीं है।

पनीर कैसे चुनें

सही चीज़केक का मुख्य घटक क्या है? छाना! और इसलिए कि आदर्श दही बाहर निकलने पर आपका इंतजार कर रहे हैं, और पूरी तरह से निराशा नहीं है, आपको पूरी जिम्मेदारी के साथ मुख्य सामग्री के चुनाव के लिए संपर्क करना चाहिए।

खाना पकाने के लिए, आपको सबसे सूखा उत्पाद चुनना चाहिए - सभी प्रकार के दही द्रव्यमान और पैक पनीर में आमतौर पर बहुत अधिक नमी होती है, इसलिए यह संभावना है कि चीज़केक बस फैल जाएंगे और उन्हें चालू करना लगभग असंभव होगा खत्म.

बाजार में दादी-नानी से कोई उत्पाद खरीदते समय सावधान रहें- मित्रों या किसी विश्वसनीय विक्रेता से ही करें तो बेहतर है। सबसे पहले, तैयार पनीर में बैक्टीरिया हो सकते हैं, क्योंकि किसी ने भी उत्पादन की स्वच्छता और स्वच्छता को नियंत्रित नहीं किया।नतीजतन, घर के किण्वित दूध उत्पादों की कैलोरी सामग्री की गणना करना लगभग असंभव है, इसलिए यह वजन कम करने के लिए आहार पनीर पेनकेक्स (ओवन सहित) बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन परिवार के नाश्ते के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प के रूप में, यह ठीक है।

तो हमारा रास्ता सुपरमार्केट की अलमारियों तक है। हम पहले ही पता लगा चुके हैं कि पनीर बहुत अधिक तरल, पानी जैसा नहीं होना चाहिए। और क्या ध्यान देना है? उत्पादन की तारीख में - आदर्श रूप से, रेफ्रिजरेटर में तैयार उत्पाद का शेल्फ जीवन 3-4 दिनों से अधिक नहीं होता है। इसके अलावा, रचना को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है - यह जितना लंबा होगा, निर्माता द्वारा उत्पाद की पेशकश उतनी ही कम होगी। सबसे अच्छा पनीर दूध और खट्टे से बनाया जाता है।

स्टार्च - दोस्त या दुश्मन?

ओवन में आहार पनीर पेनकेक्स बनाने के लिए, अपने शरीर को अधिकतम लाभ लाएं, खाना पकाने से पहले, दो सरल परीक्षण करें, धन्यवाद जिससे आप यह पता लगा सकते हैं कि खरीदे गए पनीर में स्टार्च और वनस्पति तेल हैं या नहीं।

स्टार्च का पता लगाने के लिए दही पर आयोडीन की एक बूंद डालें - अगर दही नीला हो जाए तो निर्माता तैयार उत्पाद में स्टार्च मिला देता है। बेहतर विकल्प की तलाश करें। यदि दही का रंग पीला रहे तो सब कुछ क्रम में है।

केवल आलसी ही आज पॉम ऑयल के खतरों के बारे में बात नहीं करते हैं। आपको कैसे पता चलेगा कि आपके कुटीर चीज़ में यह है? पनीर के कुछ दाने खुली हवा में छोड़ दें। यदि 8-12 घंटों के बाद वे सूख जाते हैं और पपड़ी से ढक जाते हैं, तो उत्पाद 100% प्राकृतिक है।

ओवन में आहार पनीर पेनकेक्स के लिए नुस्खा

चीज़केक बनाते समय, आप कर सकते हैंदो अलग-अलग तरीकों से जाएं - ओवन या फ्राइंग पैन का उपयोग करें। पहले मामले में, सिलिकॉन बेकिंग मैट का उपयोग करना बेहतर होता है।

ओवन में डाइट पनीर पैनकेक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• स्वीटनर या 1 चम्मच शहद;
• 2 बड़े चम्मच मैदा;
• 1 बड़ा चम्मच सूजी।

पनीर, अंडा, स्वीटनर और मैदा को एक बाउल में अच्छी तरह मिला लें और चीज़केक बना लें। परिणामी उत्पादों को सूजी में रोल करें और एक सिलिकॉन चटाई या बेकिंग पेपर पर रखें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। 30 मिनट बेक करें। पकाने की शुरुआत से 15 मिनट के बाद, चीज़केक को पलट देना चाहिए।

सूजी के साथ पनीर पैनकेक आहार

सूजी चीज़केक उनकी अधिक नाजुक बनावट के लिए मूल्यवान हैं। यह नुस्खा ओवन में उत्पादों को पकाने और कड़ाही में पकाने के लिए समान रूप से अच्छा है।

उत्पाद:

• 400 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 1 जर्दी;
• 5 बड़े चम्मच सूजी;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी या स्वादानुसार स्वीटनर।

पनीर, अंडा, अंडे की जर्दी, चीनी और 3 बड़े चम्मच सूजी मिलाएं। दही बनाएं और बची हुई सूजी में डुबोएं। ओवन में पकाने के लिए - इसे 180 डिग्री तक गर्म करें और कन्वेक्शन मोड में चीज़केक को 25-30 मिनट तक बेक करें।

आप इस रेसिपी के अनुसार बने डाइट पनीर पैनकेक को पैन में और पैन में बना सकते हैं:

1. गर्मीकड़ाही को तेज आंच पर रखें और नारियल या किसी अन्य वनस्पति तेल की दो बूंदों से चिकना करें। आप नॉन-स्टिक पैन का उपयोग कर सकते हैं।
2. चीज़केक डालें और तुरंत आँच को कम से कम कर दें। 3-5 मिनट के बाद, दही को पलट दें और ढक्कन से ढक दें।
3. अतिरिक्त 8-10 मिनट के लिए बेक करें।

रात के खाने के लिए दिलकश syrniki

हम इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि चीज़केक हमेशा चाय के साथ जाते हैं। लेकिन पनीर के व्यंजन एक बेहतरीन डिनर हैं। जड़ी-बूटियों के साथ चीनी के बिना हमारे बिना मीठा आहार पनीर पेनकेक्स आज़माएं। खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम पनीर;
• 3 अंडे;
• 2 बड़े चम्मच मैदा;
• एक चुटकी नमक;
• 50 ग्राम बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर;
• बारीक कटा हुआ साग - 1 गुच्छा;
• 2 बड़े चम्मच सूजी।

पनीर, चीज़, नमक, 2 अंडे, हर्ब और मैदा को अच्छी तरह मिला लें। गीले हाथों से चीज़केक बनाएं। एक अलग बाउल में अंडे को फेंट लें। अंडे और सूजी में चीज़केक डुबोएं। एक नॉन-स्टिक पैन में धीमी आँच पर हर तरफ 10 मिनट तक भूनें। लो-फैट खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

स्टार्च के साथ चीज़केक

यदि आप कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार पर हैं, तो हम आपको डुकन चीज़केक आज़माने की सलाह देते हैं। निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• सूखा पनीर - 300 ग्राम;
• 1 प्रोटीन;
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• तरल स्वीटनर - 2-3 बूंद।

एक बाउल में सारी सामग्री मिलाकर गीले हाथों से छोटे-छोटे चीज़केक बना लें। वे जितना कमआकार - उन्हें पलटना जितना आसान होगा। एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन गरम करें, चीज़केक बिछाएं, कम से कम कम करें और ढक्कन के नीचे हर तरफ 8-10 मिनट तक भूनें।

सामान्य गलतियाँ

और अब आपने अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार डाइट पनीर पैनकेक तैयार कर लिया है। पाठ से जुड़ी तस्वीर में, वे मोटी सुर्ख पाई की तरह लग रहे थे, लेकिन आपके मामले में वे पैन पर फैल गए, कसकर चिपक गए या पूरी तरह से अलग हो गए। क्या गलत हुआ?

1. चीज़केक बनाते समय सबसे घातक गलती गीली पनीर है। केवल सूखे ताजे उत्पाद का उपयोग करें। अगर आपको यह नहीं मिल रहा है, तो पूरे अंडे की जगह एक जर्दी मिलाएं।
2. बहुत अधिक वसा रहित पनीर। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितना तेजी से अपना वजन कम करना चाहते हैं, चीज़केक बनाने के लिए कम वसा वाले पनीर का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है - वे पैन से चिपके रहने की अत्यधिक संभावना रखते हैं। आदर्श रूप से 9% उत्पाद का उपयोग करें, आपात स्थिति में, वसा की मात्रा को 5% तक कम किया जा सकता है।
3. जितना हो सके चीनी का प्रयोग कम करें। गर्म होने पर, यह चाशनी में बदल जाएगा, और तैयार चीज़केक फैल जाएगा और, सबसे अधिक संभावना है, दृढ़ता से चिपक जाएगा। तैयार चीज़केक को चाशनी, जैम या पाउडर चीनी के साथ सीज़न करके चीनी को पूरी तरह से छोड़ देना सबसे अच्छा है।
4. दही को ज्यादा बड़ा ना बनाएं। चीज़केक का सुनहरा नियम एक चम्मच प्रति पीस है।

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