आलू पेनकेक्स: खाना पकाने के तरीके और विस्तृत विवरण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आलू पेनकेक्स एक ऐसा व्यंजन है जो दुनिया भर के कई देशों में बहुत लोकप्रिय है। रसदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट, उन्होंने अधिकांश यूरोपीय लोगों के दैनिक जीवन में मजबूती से प्रवेश किया है। इन पेनकेक्स को कई तरह से तैयार किया जा सकता है। उनमें से कुछ अधिक विस्तार से विचार करने योग्य हैं।

देशी पेनकेक्स

शायद कई लोगों की बचपन की सबसे ज्वलंत यादों में से एक है आलू पेनकेक्स, जिसे मेरी दादी ने असली रूसी ओवन में पकाया था। उनकी एक महक पहले से ही स्वादिष्ट है। लेकिन आप वर्षों को वापस नहीं कर सकते हैं, लेकिन आप सीख सकते हैं कि कैसे रसीला और सुगंधित आलू पेनकेक्स खुद बनाया जाए। वैसे ये कोई मुश्किल काम नहीं है. काम करने के लिए, आपको सबसे आम उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम कच्चे आलू;
• 10 ग्राम नमक;
• 3 अंडे;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• 5 ग्राम खमीर (तुरंत);
• 320-350 ग्राम गेहूं का आटा;
• कोई भी वनस्पति तेल।

तैयार होनाइस तरह के पेनकेक्स इस प्रकार हैं:

1. सबसे पहले 60 ग्राम मैदा में दूध डालकर अच्छी तरह फेंट लें। फिर खमीर जोड़ें, मिश्रण करें और सतह पर एक झागदार "टोपी" दिखाई देने तक 15 मिनट के लिए छोड़ दें। ओपरा तैयार है।
2. आटा छान लें और फिर अंडे, नमक और दूध का कुछ हिस्सा डालें। अंत में, आटा डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आलू छीलें और बेतरतीब ढंग से टुकड़ों में काट लें।
4. इन्हें ब्लेंडर में डालें, बचा हुआ दूध डालें (पहले से गरम करें) और अच्छी तरह फेंटें।
5. आटा के आटे में डालें, मिलाएँ (ताकि गुठलियाँ न हों) और 60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
6. पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उस पर तेल गर्म करें।
7. चम्मच की सहायता से आटे को पूरी परिधि के चारों ओर समतल करते हुए डालें।
8. सतह को हल्का ब्राउन होने तक दोनों तरफ से बेक करें।

कोमल, गाढ़े और बहुत सुगंधित आलू के पकौड़े प्राप्त होते हैं। आमतौर पर इन्हें खट्टा क्रीम या दूध के साथ खाया जाता है, लेकिन नमकीन बेकन के साथ यह बहुत स्वादिष्ट भी लगेगा.

तेज़ तरीका

आलू के पराठे आप अलग तरह से भी बना सकते हैं. नुस्खा अच्छा है क्योंकि पकवान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और किसी भी जटिल जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं होती है। इस मामले में, आपको बुनियादी घटकों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी:

• 3 आलू;
• नमक;
• 2 अंडे;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• कोई भी मसाला (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की तकनीक बेहद सरल है:

1. आलू को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये. नमीइसमें से कुछ ही अलग है, इसलिए इस रेसिपी में आटे का उपयोग नहीं किया गया है।
2. बाकी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके लिए एक नियमित चम्मच का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। यहां किसी मिक्सर या ब्लेंडर की जरूरत नहीं है।
3. तैयार द्रव्यमान को एक पतली परत में गरम तेल के साथ गरम तवे पर फैलाएं।
4. दोनों तरफ से तलें। स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट सतह पर दिखाई देना चाहिए।

ऐसे पैनकेक ताजी या डिब्बाबंद सब्जियों के साथ खाने में अच्छे होते हैं। लेकिन अमेरिकी अक्सर उनका इस्तेमाल विभिन्न फास्ट फूड विकल्प तैयार करने के लिए करते हैं। सच है, वे उन्हें "हैश ब्राउन" कहते हैं।

जड़ी बूटियों के साथ दही वाले दूध पर पैनकेक

कभी-कभी आलू पैनकेक की फोटो से आप तुरंत अंदाजा लगा सकते हैं कि इन्हें बनाने में किन अतिरिक्त सामग्री का इस्तेमाल किया गया है। उदाहरण के लिए, निम्न नुस्खा लें:

• 650 ग्राम आलू;
• लहसुन की 4 कलियां;
• 2 अंडे;
• 1 गिलास दही वाला दूध;
• 10 ग्राम नमक;
• 90 ग्राम आटा;
• 12 ग्राम सोडा;
• 25 ग्राम ताजी जड़ी बूटियां (अजमोद के साथ डिल)।

आपको इस तरह की डिश को स्टेप बाय स्टेप बनाने की जरूरत है:

1. लहसुन के आलू को छीलकर अच्छी तरह धो लें।
2. उन्हें ताज़ी जड़ी बूटियों के साथ एक ब्लेंडर में काट लें।
3. अंडे, नमक, दही वाला दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. धीरे-धीरे मैदा और सोडा डालें। आटा थोड़ा मोटा और गांठ रहित होना चाहिए।
5. पैनकेक को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। इस मामले में, तेल नहीं डालना चाहिए, लेकिन केवलइसे तवे के अंदर की तरफ ब्रश करें।

दही वाले दूध के कारण ऐसे पेनकेक्स झरझरा और बहुत संतोषजनक होते हैं। आप उन्हें बस खट्टा क्रीम के साथ खा सकते हैं या उन्हें हर तरह के स्वादिष्ट भरने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।

मैश किए हुए पैनकेक

मैश किए हुए आलू पैनकेक भी कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। यह नुस्खा रोजमर्रा की जिंदगी में बहुत उपयोगी हो सकता है। कभी-कभी, रात के खाने के बाद, उबले हुए आलू रह जाते हैं, और परिचारिका को नहीं पता कि इसका क्या करना है। ऐसे में उन्हें पैनकेक पकाने की सलाह दी जा सकती है. आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 3 उबले आलू;
• नमक;
• 400 मिलीलीटर दूध;
• 150 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 30 ग्राम स्टार्च।

पैनकेक बहुत जल्दी तैयार करना:

1. आलू को कूट कर, दूध डाल कर मैश कर लीजिये.
2. अंडा, स्टार्च, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटा को भागों में डालें। आटा काफी चिकना होना चाहिए।
4. एक पैनकेक को अच्छी तरह से गरम फ्राई पैन में हल्का तेल लगाकर बेक करें। जैसे ही वर्कपीस नीचे से ब्राउन हो जाए, आपको पलटना होगा।

सुनहरा, कोमल और बहुत स्वादिष्ट, ये पेनकेक्स निश्चित रूप से घर के सभी सदस्यों को खुश करेंगे। और बच्चे सिर्फ उन्हें प्यार करेंगे। अब परिचारिका रात के खाने के लिए किसी भी मात्रा में आलू को सुरक्षित रूप से पका सकती है, इस डर के बिना कि वे इसे नहीं खा सकते हैं। आखिरकार, इस उत्पाद को हमेशा एक योग्य अनुप्रयोग मिलेगा।