2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
किसी विशेष देश के राष्ट्रीय व्यंजनों का कुछ अंदाजा लगाने के लिए, आपको इसके सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक को पकाने का प्रयास करना चाहिए। हालांकि, कभी-कभी यह उतना आसान नहीं होता जितना हम चाहेंगे। उदाहरण के लिए, जापान में, न केवल हर रसोइया, बल्कि हर गृहिणी भी ताकोयाकी नुस्खा जानती है। और रूसियों के लिए, यह एक आकर्षक उत्पाद है जिसे कई लोग आजमाना चाहेंगे।
मुख्य नुस्खा
जो लोग उगते सूरज की भूमि पर जाने और स्थानीय व्यंजनों को जानने के लिए भाग्यशाली थे, वे बेहतर जानते हैं कि तकोयाकी ऑक्टोपस के मांस से भरे आटे के गोले हैं। जापानी अपनी परंपराओं के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं, इसलिए किसी भी कैफे या रेस्तरां में वही टोकोयाकी रेसिपी का उपयोग किया जाता है।
इसे बनाने के नियमों के अनुसार इसकी आवश्यकता है: 200 ग्राम उबला हुआ ऑक्टोपस का मांस, 450 मिलीलीटर पानी, 6 ग्राम पीसा हुआ शोरबा, प्याज, 2 अंडे, थोड़ा सा जैतून का तेल, मेयोनेज़, सूखे टूना छीलन, कटा हुआ अचार अदरक और ताकोयाकी सॉस(या टोंकत्सु)।
पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है:
- सबसे पहले शोरबा को पानी में घोलकर उसमें अंडे और मैदा मिलाएं। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
- खाना पकाने के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग किया जाता है, जिसे "टैको बार" कहा जाता है। दरअसल, यह एक फ्राइंग पैन है जिसमें गोलार्द्धों के रूप में कई खांचे होते हैं। उपयोग करने से पहले, इसके लिए ब्रश का उपयोग करके तेल से अच्छी तरह से लिप्त होना चाहिए।
- हर सांचे में 80 प्रतिशत आटे से भरें।
- फिर ऑक्टोपस के टुकड़े, अदरक और प्याज़ डालें।
- जब आप उत्पाद पकाते हैं, तो आपको इसे विशेष छड़ियों के साथ लगातार चालू करने की आवश्यकता होती है।
केवल एक ही चीज़ बची है कि तैयार उत्पादों को एक प्लेट पर रखें, सॉस के ऊपर मेयोनेज़ डालें और सूखे टूना और प्याज के साथ छिड़के। यह टोकोयाकी रेसिपी बहुत ही सरल है। इसके लिए केवल कल्पना, उत्पादों की उपलब्धता और एक महान इच्छा की आवश्यकता होती है।
उपकरण और उपकरण
जापानी लोगों के लिए, स्टफ्ड डो बॉल्स सबसे आम व्यंजन हैं। उद्यमी रसोइये इसे सड़कों पर भी पकाते हैं। और वे सभी एक ही टोकोयाकी रेसिपी का उपयोग करते हैं। कोई भी राहगीर रुक सकता है, थोड़ा इंतजार कर सकता है और प्रसिद्ध राष्ट्रीय फास्ट फूड का अपना हिस्सा प्राप्त कर सकता है। खाद्य उत्पादों के अलावा, किसी भी रसोइए को काम करने के लिए विशेष उपकरण और उपकरणों की आवश्यकता होती है:
- टैको बार। यह एक विशेष फ्राइंग पैन है जिसमें कई गोलाकार अवकाश होते हैं। इसे सीधे स्टोव पर स्थापित किया जा सकता है या विद्युत रूप से गर्म संस्करण का उपयोग किया जा सकता है।
- रिक्त स्थान को मोड़ने की युक्ति। यह एक पेचकस जैसा दिखता है।
- प्लेट की सतह को चिकनाई देने के लिए ब्रश करें। बेहतर है कि यह सिलिकॉन से बना हो।
इन जादुई गेंदों को स्वयं बनाने के लिए, आपको ताकोयाकी के लिए एक विशेष सेट की आवश्यकता होती है, जिसमें सिद्धांत रूप में, ये तीन उपकरण होते हैं। एक नियम के रूप में, प्रत्येक जापानी परिवार के पास यह होता है।
सख्त नियम
एक प्रथम-टाइमर, निश्चित रूप से, इसे सही करना चाहता है। इसलिए, उसे स्पष्ट रूप से उन कदमों की कल्पना करनी चाहिए जिन्हें वास्तविक ताकोयाकी के साथ समाप्त करने के लिए क्रमिक रूप से उठाए जाने की आवश्यकता है। इस मामले में एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आदर्श है। पहला कदम डेस्कटॉप पर सभी आवश्यक उत्पादों को तैयार करना है। यह 80 ग्राम उबला हुआ ऑक्टोपस, हरी प्याज का एक गुच्छा, 120 ग्राम आटा, एक बड़ा चम्मच लाल अचार अदरक, डेढ़ कप पानी, 1 अंडा, 35 ग्राम वनस्पति तेल, साथ ही नमक, मेयोनेज़, ताकोयाकी सॉस, अओनोरी और कट्सियोबुशी (सूखे टूना)।
फिर सब कुछ सख्ती से कदम दर कदम किया जाता है:
- ऑक्टोपस के मांस को उबालकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- प्याज और अदरक काट लें।
- आटे, नमक, अंडे और पानी से आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये.
- टैको डिश को स्टोव पर रखें (या इसे प्लग इन करें) और ब्रश का उपयोग करके इसे तेल से ब्रश करें।
- इसमें गड्ढों को आटे से आंशिक रूप से भरें।
- पहले से तैयार कटा हुआ खाना हर खाली जगह में डालें।
- कुछ मिनटों के बाद, प्रत्येक खाली 90 डिग्री को एक विशेष छड़ी से मोड़ें।
- कुछ मिनटों के बाद इन चरणों को दोबारा दोहराएं। परिणाम स्वरुपप्रत्येक रिक्त स्थान से एक सुर्ख गेंद निकलेगी।
उसके बाद, तैयार उत्पादों को एक प्लेट पर रखें, तैयार सॉस डालें और ट्यूना के साथ औनोरी छिड़कें।
DIY
एक लोकप्रिय जापानी फास्ट फूड के नाम में दो शब्द हैं: "ताको" और "याकी", जिसका शाब्दिक अर्थ "तला हुआ ऑक्टोपस" है। सिद्धांत रूप में, नुस्खा के अनुसार, यह ऐसा है। पकवान वास्तव में उबले हुए ऑक्टोपस के मांस के टुकड़े होते हैं जिन्हें आटे की एक गेंद में पकाया जाता है। लेकिन जैसा कि आप जानते हैं, कोई भी नुस्खा कभी-कभी विभिन्न स्वतंत्रताओं को लेना संभव बनाता है। मुख्य रूप से यह उत्पादों के सेट को संदर्भित करता है। हालांकि, उन्हें असली टोकोयाकी की तरह दिखना चाहिए। घर पर यह नुस्खा काफी असामान्य भी लग सकता है।
उदाहरण के लिए, वह विकल्प लें जिसके लिए आपको आवश्यकता है: प्रति किलोग्राम आलू - 3 अंडे, 300 ग्राम झींगा (छिलका), नमक, आटा, वनस्पति तेल और मसाले।
ऐसी स्थिति में निम्न प्रकार से कार्य करना चाहिए:
- समुद्री भोजन को 5 मिनट तक उबालें, पानी को पहले से नमक कर लें।
- छिले हुए कद्दूकस किए हुए आलू में बची हुई सामग्री डालकर हल्का गाढ़ा आटा गूंथ लें।
- मास को टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को एक गेंद में कहा जाता है, और फिर एक केक में तोड़ दिया जाता है।
- झींगे के टुकड़ों को खाली जगह के बीच में रखें। उसके बाद, उन्हें सावधानी से वापस एक गेंद में घुमाने की जरूरत है।
- अर्द्ध-तैयार उत्पादों को सभी तरफ तेल में समान रूप से तलें।
बेशक, अगर आपके पास टैको बार है, तो चीजें तेजी से और आसान हो जाएंगी।
सर्वोत्तम परंपरा में
हर रूसी आसानी से किसी भी राष्ट्रीय व्यंजन का व्यंजन तैयार कर सकता है। यहां तक कि अगर वांछित घटक हाथ में नहीं है, तो इसे हमेशा रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक रूसी टोकोयाकी नुस्खा कभी-कभी केवल मूल रूप से मूल जैसा दिखता है। इसके अलावा, पाक फंतासी पहले से ही काम करना शुरू कर देती है।
ऑक्टोपस और आटा बेहतर है, बेशक, बदलने के लिए नहीं। अन्यथा, बिल्कुल ताकोयाकी बनाना असंभव होगा। लेकिन बाकी समायोजन के लिए काफी उत्तरदायी है। उदाहरण के लिए, ऑक्टोपस के टुकड़ों के साथ, आप सॉसेज और कसा हुआ पनीर जोड़ सकते हैं। यह स्वाद को खराब नहीं करेगा, इसके विपरीत। यह अधिक कोमल और नरम हो जाएगा। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया पूरे परिवार द्वारा ही की जा सकती है। सभी के लिए काम है: एक सामग्री काटेगा, दूसरा आटा तैयार करेगा, तीसरा सब कुछ रूपों में रखेगा और तलने की निगरानी करेगा। यह बहुत कुछ वैसा ही है जैसे पहले रूस में पकौड़ी बनाई जाती थी। आखिर हमारे लोग एक टीम में सब कुछ करना पसंद करते हैं। यह बहुत आरामदायक है। और एक सुखद बातचीत के साथ काम पर समय किसी का ध्यान नहीं जाता है।
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