कैटफ़िश के लिए नुस्खा। स्वादिष्ट मछली कैसे पकाते हैं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कैटफ़िश की रेसिपी में इस मछली को पकाने की ख़ासियत को ध्यान में रखना चाहिए। बड़े नमूने बहुत सख्त होते हैं, उनके मांस से दलदली विशिष्ट गंध को मिटाना मुश्किल होता है। हालांकि, यदि आप सफल होते हैं, तो वे कैटफ़िश व्यंजन पकाने के काम आएंगे। तस्वीरें (व्यंजनों सचित्र) दिखाती हैं कि इस मछली के पास कितना स्वादिष्ट घना मांस है। कैटफ़िश को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है यदि यह काफी छोटी है और लंबाई में आधा मीटर से अधिक नहीं है।

प्रशिक्षण से पहले

कैटफ़िश (तस्वीरों के साथ खाना पकाने की विधि से पता चलता है कि इस मछली के टुकड़े हमेशा त्वचा के बिना परोसे जाते हैं) में तराजू नहीं होते हैं। लेकिन इसकी सतह अप्रिय बलगम से ढकी होती है। यदि इसे नहीं हटाया जाता है, तो यह व्यंजन जो हमें तैयार करने में मदद करेगा (इसके अनुसार, कैटफ़िश को कई प्रकार के ताप उपचार के अधीन किया जाना चाहिए) कीचड़ और दलदल को छोड़ देगा। इस मछली को तुरंत और त्वचा से साफ करना बेहतर है। या प्राथमिक गर्मी उपचार के दौरान इसे हटा दें। साफ किए हुए शव को मोटे सेंधा नमक से रगड़ें (आप समुद्री नमक का उपयोग कर सकते हैं)।

फटे हुए पेट के अंदरूनी हिस्से को हटा दें।गलफड़े, पंख, सिर और पूंछ काट लें। उसी नमक से अंदर की तरफ रगड़ें। एक दो मिनट बाद धो लें। भागों में काटें और नींबू या नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।

आसान नुस्खा

बिना ज्यादा तेल डाले कैटफ़िश को पकाना बेहतर है, क्योंकि यह एक वसायुक्त मछली है। लेकिन आपको मसालों के लिए खेद महसूस करने की ज़रूरत नहीं है - सुगंधित जड़ी-बूटियाँ काम आएंगी। आइए सबसे सरल नुस्खा से शुरू करते हैं। कैटफ़िश, निश्चित रूप से, स्मोक्ड, स्टफ्ड, बेक किया जा सकता है और मीटबॉल में बनाया जा सकता है। लेकिन उपरोक्त सभी के लिए पहले से ही थोड़ा और कौशल की आवश्यकता है। एक फ्राइंग पैन में, आप लगभग बिना किसी कौशल के ब्रेड की हुई मछली पका सकते हैं। नमक के साथ टुकड़ों को रगड़ें (यदि सफाई प्रक्रिया के दौरान कैटफ़िश पहले से ही नमकीन थी तो इसे ज़्यादा मत करो), मसालों के साथ छिड़के।

एक-एक करके आटे की ब्रेडिंग में डुबोएं और फिर उबलते तेल में (हम आपको याद दिलाते हैं कि यह थोड़ा सा होना चाहिए)। नींबू के साथ टेबल पर परोसें। डबल बैटर अब अधिक जटिल नहीं है, लेकिन कैटफ़िश (विशेषकर यदि यह बड़ी और सख्त है) को अधिक रसदार और कोमल बना देगा। दो प्लेट लें और पहले में मसाले के साथ आटा डालें, दूसरे में तथाकथित लेज़ोन (नमक से पीटा हुआ अंडा और दूध की एक बूंद)। कैटफ़िश का एक टुकड़ा पहले सूखे मिश्रण में डुबोएं, फिर अंडे में और फिर सूखे में। पिछली रेसिपी की तरह ही वनस्पति तेल में भूनें।

खट्टे क्रीम में बेक किया हुआ स्वादिष्ट व्यंजन

ओवन में, कैटफ़िश को पन्नी में लपेटकर सबसे अच्छा पकाया जाता है। एक छोटे से शव को जड़ी-बूटियों, नींबू के स्लाइस से भरा जा सकता है। बड़ी - तली हुई गाजर के साथ उबला हुआ एक प्रकार का अनाज के साथ सामान। शव कोअधिक सूखा नहीं, आपको इसे 35 से 50 मिनट तक बेक करने की आवश्यकता है। आप कैटफ़िश को रसदार रखने के लिए खट्टा क्रीम में भी बेक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे भागों में काट लें, आटे में रोल करें, भूनें। फिर एक बेकिंग डिश में डालें, खट्टा क्रीम डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें। तरल वाष्पित हो जाएगा, और कैटफ़िश एक नाजुक पपड़ी के साथ कवर किया जाएगा। पकवान के स्वाद को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे सब्जियों के साथ बेक किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, भूरे प्याज या उबले हुए अजवाइन के स्लाइस के साथ।