ब्रिज़ोल कैसे पकाते हैं? हर टेबल के लिए स्वादिष्ट खाना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

फ्रांसीसी व्यंजन न केवल स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए बल्कि अपने असामान्य नामों के लिए भी प्रसिद्ध हैं। ब्रिज़ोल ऐसे व्यंजनों को संदर्भित करता है। आपने इसे जरूर आजमाया है, लेकिन आप क्या खाते हैं इसका नाम नहीं जानते!

इस लेख में हम बात करेंगे कि विभिन्न उत्पादों से और असामान्य भरावन के साथ ब्रिज़ोल कैसे बनाया जाता है।

ब्रीजोल क्या है?

अगर आपको अंडे और मांस पसंद है, तो यह फ्रेंच व्यंजन आपके लिए एकदम सही है। लेकिन, इससे पहले कि हम आपको बताएं कि ब्रिज़ोल कैसे पकाने के लिए, आइए जानें कि यह सामान्य रूप से क्या है। फ्रेंच से अनुवादित इस शब्द का अर्थ है "अंडे में तला हुआ या तले हुए अंडे।" यानी हम इस व्यंजन को किसी भी उत्पाद से पका सकते हैं, मुख्य बात यह है कि उन्हें अंडे में तला जाता है। फ्रेंच अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ब्रिज़ोल पकाते हैं, लेकिन चिकन पट्टिका, सूअर का मांस के टुकड़े, मछली, कटा हुआ सॉसेज या सॉसेज के विकल्प भी हैं।

खाना तैयार करना

ब्रिज़ोल को सही तरीके से कैसे पकाएं?

चाहे आप जो भी फिलिंग चुनें, फ्रेंच डिश दूध या क्रीम और नमक के साथ फेंटे गए अंडे पर आधारित है। ब्रिज़ोलएक विशेष तरीके से लुढ़का हुआ - एक पैनकेक या एक पतला केक। एक सर्विंग के लिए, दो अंडे, 100 मिली दूध या कम वसा वाली क्रीम, एक बड़ा चम्मच मैदा, मसाले लें और सभी को एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटें। इसी खोल में हम पकवान बनाएंगे।

स्टफिंग में क्या डालें?

यदि आप ब्रिज़ोल पकाने में रुचि रखते हैं, तो आइए भरने के विकल्पों पर नज़र डालें। सबसे अधिक बार, फ्रांसीसी कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं - पकवान हार्दिक और स्वादिष्ट निकला, और यह एक पैन में जल्दी से पक जाएगा। लेकिन आप जो चाहें डाल सकते हैं।

यह पनीर, मांस के टुकड़े, मुर्गी पालन, मछली और यहां तक कि स्क्विड भी हो सकता है। ब्रिज़ोल को सही तरीके से कैसे पकाएं? वास्तव में, कोई एक सार्वभौमिक नुस्खा नहीं है। हालांकि, खाना पकाने में इन चरणों का पालन करें, और पकवान एकदम सही बन जाएगा:

1. उत्पाद ताजा होना चाहिए। यह न केवल भरने के बारे में है, बल्कि खोल के बारे में भी है।
2. खाने को सूरजमुखी के तेल में नहीं बल्कि मक्खन में तलना सबसे अच्छा है। लेकिन जैतून का तेल न लें - गर्म करने पर यह अपने लाभकारी गुणों को खो देता है और एक अप्रिय गंध का उत्सर्जन करता है।
3. कैसे सुनिश्चित करें कि भरावन अच्छी तरह से तला हुआ है और खोल जलता नहीं है? कई तरीके हैं। यदि भरने में कीमा बनाया हुआ मांस है, तो ब्रिज़ोल को कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे रखने के लिए पर्याप्त होगा। लेकिन मांस इतनी जल्दी नहीं पकता है। खैर, ब्रिज़ोल को ओवन में आठ से बारह मिनट के लिए रख दें। पकवान बिना जले ठीक से बेक हो जाएगा.

चिकन ब्रिज़ोल

चिकन ब्रिज़ोली कैसे पकाएं? 250 ग्राम चिकन लेंआधार के लिए पट्टिका और सामग्री। प्रत्येक पट्टिका को आधा में काटें, और फिर क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और हथौड़े से अच्छी तरह से फेंटें। तंतुओं को नुकसान न पहुंचाने और मांस को बरकरार और रसदार रखने के लिए यह आवश्यक है। अंडे और क्रीम से हम ब्रिज़ोल के लिए आधार तैयार करेंगे। चिकन को अंडे-क्रीम के मिश्रण में डुबोएं और पहले से गरम तवे पर रखें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, जिसके बाद हम प्रत्येक चॉप (और इस रेसिपी के अनुसार वे प्राप्त होते हैं) को रोल में रोल करते हैं और इसे 170 डिग्री के तापमान पर पकाने के लिए सात मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।

ब्रिज़ोल कीमा बनाया हुआ मांस

कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल कैसे पकाने के लिए? ऐसा माना जाता है कि पकवान का विहित संस्करण इस नुस्खा के अनुसार बनाया गया है: 250 ग्राम पिसा हुआ बीफ, ताजा टमाटर, तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, तीन लहसुन लौंग, एक अंडे की जर्दी और ब्रिज़ोल के लिए एक आधार (तीन अंडे, क्रीम) लें।, दो बड़े चम्मच मैदा)।

अंडा, क्रीम मिलाएं। टमाटर को स्लाइस में काट लें। एक ब्लेंडर में खट्टा क्रीम, अंडे की जर्दी और लहसुन मिलाएं। एक फ्राइंग पैन गरम करें और बेस के एक तिहाई हिस्से में डालें। जब "पैनकेक" पकड़ लेता है, तो उसके आधे हिस्से पर कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर के कुछ स्लाइस, एक चम्मच लहसुन की चटनी डालें और आमलेट के दूसरे भाग को एक स्पैटुला के साथ कवर करें। ढक्कन के साथ कवर करें, तीन मिनट के लिए भूनें। फिर, एक त्वरित गति के साथ, ब्रिज़ोल को एक स्पैटुला के साथ चालू करें और इसे एक बंद ढक्कन के नीचे एक और 3 मिनट के लिए पसीना दें। पकवान परोसने के लिए तैयार है!

इसके अलावा, ब्रिज़ोल पकाने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ चिकन या सूअर का मांस ले सकते हैं। चिकन के मांस में प्याज डालें, तो ब्रिजोल निकलेगारसीला। लेकिन सूअर का मांस कम वसा वाली किस्मों को चुनना बेहतर होता है, अन्यथा तैयार पकवान पेट के लिए भारी हो जाएगा। अब आप जानते हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल कैसे बनाया जाता है।

स्क्वीड और चीज़ के साथ ब्रिज़ोल

अक्सर मांस सामग्री फ्रांसीसी व्यंजन का एक अभिन्न अंग होती है। लेकिन अगर हमारे पास समुद्री भोजन है, तो ब्रिज़ोल कैसे पकाना है? यह रेसिपी कोई साधारण डिश नहीं है, यह आपको जरूर पसंद आएगी। स्क्वीड की 2 लोथें, 5 अंडे, 80 मिली मलाई, 1 बड़ा चम्मच मैदा, पिघला हुआ पनीर, लहसुन की दो कलियां, मेयोनीज और मसाले लें। स्क्वीड को धो लें, दो प्लेटों में आधा काट लें और उनमें से फिल्म हटा दें। उसके बाद, आपको समुद्री भोजन को ठीक से हरा देना चाहिए। धातु के बजाय लकड़ी के मैलेट का प्रयोग करें, ताकि आप निविदा मांस को नुकसान न पहुंचाएं। तब तक मारो जब तक कि स्क्वीड क्षेत्र में डेढ़ गुना न बढ़ जाए। तीन अंडे, मलाई, मैदा और मसालों को मिलाकर ब्रिजोल का बेस बनाएं। बचे हुए दो अंडों को कड़ाही में उबालने के लिए रख दें, और पिघला हुआ पनीर कद्दूकस कर लें।

स्क्वीड के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और गर्म फ्राई पैन में तलें। चॉप्स को दोनों तरफ से ब्राउन करें, फिर उन्हें एक ढक्कन वाले पैन में रखें। वहां वे नरम हो जाएंगे और लचीला हो जाएंगे। उबले अंडे छीलें और कद्दूकस करें, पनीर के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ डालें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें। लेट्यूस को स्क्वीड चॉप्स में रखें और रोल अप करें। रोल्स को फ्रिज में रखें और दो से तीन घंटे के बाद ठंडा परोसें।

अब आप जानते हैं कि विभिन्न भरावन के साथ ब्रिज़ोल कैसे पकाना है, औरआप इस डिश को अपने किचन में जरूर ट्राई करेंगे।