स्पार्कलिंग वाइन - एक बोतल में उत्सव का मूड

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शैम्पेन के बिना किसी भी उत्सव की कल्पना करना असंभव है। एक शादी, एक नया साल, एक जन्मदिन, एक प्रतियोगिता में जीत - यह सब चश्मे में सुगंधित पेय के बुलबुले के साथ ताज पहनाया जाता है। हमारे देश में, सभी स्पार्कलिंग वाइन को गलती से शैंपेन कहा जाता है। वास्तव में, शैंपेन सिर्फ स्पार्कलिंग वाइन की एक किस्म है। उनमें से भी बहुत सारे हैं। लेकिन एक गिलास में झाग वाली हर चीज स्पार्कलिंग वाइन नहीं होती है। स्पार्कलिंग वाइन भी हैं। इन वाइन को कृत्रिम रूप से कार्बोनेटेड किया जाता है। दूसरी ओर, स्पार्कलिंग वाइन, प्राकृतिक किण्वन के परिणामस्वरूप अपने बुदबुदाती चरित्र को प्राप्त कर लेते हैं।

स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन दो मुख्य तकनीकों का उपयोग करके किया जाता है: बोतलबंद और टैंक। बोतल तकनीक अधिक जटिल है, इसके अनुसार शैंपेन बनाया जाता है - स्पार्कलिंग वाइन - शैम्पेन प्रांत में। तैयार पके अंगूर की शराब में चीनी और विशेष खमीर मिलाया जाता है। फिर बोतलबंद और कसकर सील कर दिया।

किण्वन के दौरान बनने वाली गैसों के दबाव में शराब के पकने के दौरान कॉर्क को बोतल से बाहर निकलने से रोकने के लिए इसे एक विशेष तार या तार से गर्दन से बांध दिया जाता है। स्पार्कलिंग वाइन की बोतल मजबूत, गाढ़े कांच से बनी होती है ताकि यह दबाव में न फटे।कार्बन डाइऑक्साइड। एक सीलबंद कंटेनर में बनने वाला दबाव वायुमंडलीय दबाव से छह गुना अधिक होता है।

जब किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो वाइन कंटेनर में तलछट बन जाएगी। स्पार्कलिंग वाइन स्पष्ट होने के लिए, इसे हटा दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, शराब की बोतलों को एक विशेष स्थिरता में रखा जाता है, जहां उन्हें झुकाया जाता है। इस प्रकार, तलछट बोतल के गले में चली जाती है। बिना किसी हलचल के तलछट को पूरी तरह से स्थानांतरित करने के लिए बोतलों को रोजाना हिलाना और घुमाना चाहिए। रेमुअर यही करता है।

जब तलछट पूरी तरह से गर्दन में चली जाती है, तो डिगॉगर जल्दी से बोतल से कॉर्क को हटा देता है, जबकि शराब का एक छोटा सा हिस्सा बाहर निकाल दिया जाता है, और इसके साथ तलछट को हटा दिया जाता है। स्पार्कलिंग वाइन बनाने की प्रक्रिया जटिल और श्रमसाध्य है, लेकिन इसका एक अद्भुत परिणाम है - अंत में, आपको कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले से संतृप्त एक स्वादिष्ट, सुगंधित पेय मिलता है। यह शराब पीने के लिए सुखद है और गिलास में एक आकर्षक "फोड़ा" के साथ आंख को प्रसन्न करती है।

स्पार्कलिंग वाइन वैराइटी और ब्लेंड, यानी अंगूर की विभिन्न किस्मों से बनाई जाती हैं।

इसलिए वे इतने विविध हैं। आप स्पार्कलिंग वाइन को मांस, मछली, चीज, समुद्री भोजन, फलों और मिठाइयों के साथ मिला सकते हैं। हर कोई अपने स्वाद के लिए स्पार्कलिंग वाइन पा सकता है। नियमित वाइन की तरह, वे सूखी, अर्ध-सूखी, अर्ध-मीठी और मीठी होती हैं।

कार्बन डाइऑक्साइड संतृप्ति की थोड़ी सी मात्रा वाली वाइन को भी प्रतिष्ठित किया जाता है, उन्हें फ्रिसांटे कहा जाता है। उन्हें "स्पार्कलिंग वाइन" के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है, क्योंकिकैसे इन पेय के साथ बोतलों में दबाव सामान्य से कम है। Frisante वाइन पीते समय हल्की झुनझुनी सनसनी होती है।

इस श्रेणी में स्पार्कलिंग वाइन "लैम्ब्रुस्को" शामिल है। यह उसी नाम के अंगूर की किस्म से बनाया गया है, जो इटली के उत्तरी क्षेत्र में बढ़ता है। इस शराब में एक सुखद सुगंध है। इसमें अल्कोहल की मात्रा कम होती है। "लैम्ब्रुस्को" - शराब जो आनंद और आनंद देती है।