युवा आलू: कैलोरी और उपयोगी गुण। नए आलू, ओवन में त्वचा में पके हुए। उबले हुए युवा आलू

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

नए आलू में कैलोरी की मात्रा कितनी होती है? यह उत्पाद क्या है? इन और अन्य सवालों के जवाब आपको लेख में मिलेंगे। लोगों ने लंबे समय से आलू को दुनिया की सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे मूल्यवान सब्जियों में से एक के रूप में मान्यता दी है। इसमें उत्कृष्ट स्वाद और पोषण संबंधी विशेषताएं हैं और कई देशों के व्यंजनों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। युवा आलू विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। इस अद्भुत सब्जी का एकमात्र दोष यह है कि यह मौसमी है। और यह मौसम, दुर्भाग्य से, छोटा है।

रचना

नए आलू की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम भोजन में 61 किलो कैलोरी होती है। यह सभी ताजी सब्जियों की तरह बायोफ्लेवोनोइड्स से भरपूर होता है। इसमें विटामिन K, C, E, B5, B6, B2, B1, A, फोलिक एसिड, कोलीन, नियासिन होता है। युवा आलू में उन लोगों की तुलना में तीन गुना अधिक विटामिन सी होता है जो सर्दी से बचे रहते हैं। पकाए जाने पर यह विटामिन नष्ट हो जाता है, इसलिए यदि आप पिछले साल के आलू भूनते हैं, तो इसमें विटामिन सी होता हैनहीं होगा। युवा आलू में, व्यावहारिक रूप से कोई वसा, कोई कोलेस्ट्रॉल, कुछ साधारण शर्करा नहीं होती है, लेकिन फाइबर और कार्बनिक अम्ल होते हैं जो पाचन के लिए फायदेमंद होते हैं।

प्राकृतिक पनीर और दही की तरह अंडे, नए आलू प्रोटीन का पूरा स्रोत हैं। इसके अलावा, इसमें कई खनिज आवश्यक पदार्थ होते हैं: कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, फास्फोरस और सल्फर।

उपयोगी गुण

तो, आप पहले से ही जानते हैं कि नए आलू में कितनी कैलोरी होती है। इस सब्जी के 100 ग्राम में अन्य चीजों के अलावा 2.4 ग्राम प्रोटीन, 0.4 ग्राम वसा, 12.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। इसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं। वे स्वास्थ्य में सुधार करते हैं और युवाओं को लम्बा खींचते हैं, ट्यूमर के विकास को रोकते हैं, कोशिका की दीवारों को मजबूत करते हैं और रक्त वाहिकाओं की रक्षा करते हैं।

पोटेशियम, जो एक युवा आलू का हिस्सा है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है। यही कारण है कि इस उत्पाद का उपयोग उन लोगों द्वारा किया जाना चाहिए जो एडिमा से ग्रस्त हैं। आलू का रस गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों के साथ-साथ त्वचा रोगों जैसे कि कट और खरोंच, जलन का इलाज करता है। इस रस में घाव भरने और घेरने के गुण होते हैं।

जलने के मामले में, आलू को कद्दूकस किया जाना चाहिए, बाँझ धुंध की दो परतों में लपेटकर क्षतिग्रस्त क्षेत्र पर लगाया जाना चाहिए। रस सूख जाने पर ड्रेसिंग बदलें।

युवा आलू की कैलोरी सामग्री कई लोगों को आश्चर्यचकित करती है। इस गुण के कारण, इसे आहार पोषण में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। चूंकि यह खनिजों और विटामिनों के अपने आदर्श सेट के लिए प्रसिद्ध है, इसलिए इसकाउन लोगों द्वारा सेवन किया जाता है जो स्वस्थ आहार की अवधारणा का पालन करने का प्रयास करते हैं।

खाना पकाना

छोटे छोटे आलू पूरे भाप लेने के लिए अच्छे होते हैं। पीले-मांसल आलू में एक मलाईदार बनावट होती है, जो मैश करने के लिए आदर्श होती है।

इस उत्पाद की त्वचा पतली और नाजुक है जिसे केवल धारदार चाकू से ही हटाया जा सकता है। कभी-कभी गृहिणियां बैग में मोटा नमक डाल देती हैं, धुले हुए आलू (लगभग 10 टुकड़े) वहां डाल देती हैं और अच्छी तरह पीस लेती हैं। फिर त्वचा से मुक्त कंदों को बहते ठंडे पानी से धोया जाता है।

आमतौर पर, युवा आलू को उबाला जाता है और तेल, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ पकाया जाता है, या सब्जियों और मांस के साथ ओवन में पकाया जाता है। इसे भून कर मैश नहीं किया जा सकता है. पके हुए या उबले हुए पोल्ट्री मांस के लिए यह एक उत्कृष्ट साइड डिश है।

ओवन में कैसे पकाएं?

बहुत से लोग जानते हैं कि ओवन में उनकी खाल में पके हुए नए आलू एक अद्भुत व्यंजन हैं। इसे कैसे पकाएं? सबसे पहले आलू को अच्छे से धो लें। ऐसा करने के लिए, वॉशक्लॉथ और गर्म पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। फिर सूखे आलू को बेकिंग शीट पर रखें और बारीक नमक डालें।

अगला, उन्हें समान रूप से वनस्पति तेल की एक पतली धारा के साथ डालें। अब बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर प्रीहीट करके ओवन में चालीस मिनट के लिए रख दें। उत्पाद भूरा हो जाएगा और अंदर से नरम हो जाएगा। खाना पकाने के दौरान ओवन को दो बार खोलने और आलू को पलटने की सलाह दी जाती है।

नए आलू को ओवन में उनके छिलकों में बेक किया जाता है, परोसा जाता हैगरम। इसके ऊपर कटा हुआ डिल या कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।

नए आलू पकाएं

कैलोरी युवा उबले आलू सब कुछ जानना चाहते हैं। यह गर्मियों की एक लाजवाब साइड डिश है। इसका खाना बनाना सरल है, और यह किसी भी मछली या मांस के व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सबसे पहले, हम इस व्यंजन को तैयार करने के कुछ नियमों को सूचीबद्ध करते हैं:

• छिली हुई सब्जी को हमेशा उबलते पानी में रखना चाहिए।
• आलू को थोड़े से पानी में उबालना है।
• उत्पाद को थोड़े उबलते पानी में और ढीले ढक्कन के साथ पकाएं।
• अगर आप सख्त आलू चाहते हैं, तो पकाने की शुरुआत में उन्हें नमक करें, और अगर आप आलू को मैश कर रहे हैं, तो खाना पकाने के अंत में।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो आलू, 30 ग्राम साग, 70 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच खरीदना होगा। एल नमक। आपके पास पानी भी उपलब्ध होना चाहिए।

तो, नए आलू को छिलके से छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। पानी उबालें और उसमें तैयार उत्पाद डालें। पानी आलू को दो अंगुलियों से ढक देना चाहिए। सब्जी पक जाने पर (पतले चाकू से चैक करें) पानी निथार लें.

सब्जियों को बारीक काट लें और उबले हुए आलू के ऊपर छिड़क दें। तेल डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ (आप ढक कर हिला सकते हैं)। अभी परोसें।

आलू को खट्टा क्रीम या तले हुए प्याज के साथ भी लगाया जा सकता है।

कैलोरी

तो, हम पहले ही पता लगा चुके हैं कि उबले हुए आलू में कैलोरी की मात्रा कम होती है। बहुत बार, पोषण विशेषज्ञ आलू खाने की सलाह नहीं देते, क्योंकि उनमें होता हैबड़ी संख्या में कार्बोहाइड्रेट और उच्च कैलोरी। लेकिन, अगर आप इस प्रश्न का ध्यानपूर्वक अध्ययन करते हैं, तो आप पूरी तरह से अलग परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आलू की कैलोरी सामग्री खाना पकाने की विधि पर निर्भर करती है। इसलिए, यह पता लगाने से पहले कि इसमें कितनी कैलोरी है, आपको यह स्पष्ट करना होगा कि इसे कैसे तैयार किया जाता है।

यह ज्ञात है कि "वर्दी में" उबला हुआ युवा आलू की कैलोरी सामग्री केवल 66 किलो कैलोरी है, और उबला हुआ उबला हुआ - लगभग 75। इसका मतलब यह है कि अगर कोई व्यक्ति इस उत्पाद का एक किलोग्राम खाता है, जो हम में से कई लोगों के लिए अवास्तविक है, तो उसे केवल 660 किलो कैलोरी मिलेगा।

"वर्दी में" पके हुए युवा आलू की कैलोरी सामग्री केवल 80 किलो कैलोरी है। इस तरह के पकवान की मदद से आप पर्याप्त पा सकते हैं और लंबे समय तक भूख नहीं लगती है। और फिर भी, आलू के सभी व्यंजन इतने पौष्टिक नहीं होते हैं। तो, मैश किए हुए आलू की कैलोरी सामग्री लगभग 300 किलो कैलोरी है। ऐसा इसमें मक्खन, दूध और अन्य उत्पादों को मिलाने के कारण होता है।

इसलिए अगर आप ज्यादा कैलोरी वाली प्यूरी नहीं पाना चाहते हैं तो बेहतर है कि इसे पानी पर पका लें। फ्रेंच फ्राइज़ में आमतौर पर लगभग 400 किलो कैलोरी होता है। लेकिन, अगर आप इसे पुराने तेल में पकाते हैं, तो यह आंकड़ा 500 किलो कैलोरी तक बढ़ सकता है। वहीं, डिश में कार्सिनोजेन्स मौजूद होते हैं।

अत्यंत अस्वास्थ्यकर भोजन है आलू के चिप्स, क्योंकि इनमें लगभग 500 किलो कैलोरी और बड़ी संख्या में हानिकारक तत्व होते हैं। निस्संदेह, आलू में जितनी अधिक वसा डाली जाती है, उतनी ही अधिक कैलोरी बनती है। आपको यह भी विचार करने की आवश्यकता है कि यह सब्जी शानदार रूप से तृप्त करने वाली है, इसलिए यह अपने आप वजन नहीं करती है।जोड़ता है।

आलू के पोषण मूल्य को प्रभावित करने वाला एक अन्य कारक उनकी शेल्फ लाइफ है। समय के साथ इसमें स्टार्च जमा हो जाता है और यह अधिक पौष्टिक हो जाता है।

आलू आहार

नए आलू का ऊर्जा मूल्य काफी अधिक होता है, लेकिन शरीर प्रोटीन को वसा में संसाधित नहीं करता है। दूध की संरचना के समान आलू प्रोटीन के टूटने के लिए ऊर्जा लागत लगभग खाई गई सब्जी के ऊर्जा मूल्य के बराबर होती है। निष्कर्ष: युवा आलू पर वसा प्राप्त करना असंभव है।

और इसके विपरीत - सर्दियों के महीनों के दौरान, कंदों में संग्रहीत आलू स्टार्च (शुद्ध कार्बोहाइड्रेट) जमा करते हैं। और हमारा शरीर इसे फैट में प्रोसेस करता है। अगर आप यहां सैचुरेटेड फैट भी मिला दें तो जींस छोटी हो जाएगी। दरअसल, आलू डाइट फॉलो करने वालों को नए आलू ही खाने चाहिए। और यह जून से अक्टूबर तक ही संभव है।