उबले, पके और तले हुए आलू की कैलोरी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आलू के बिना स्लाव व्यंजनों की कल्पना करना मुश्किल है, क्योंकि यह सब्जी लगभग हर परिवार के आहार में मौजूद है। आलू काफी बहुमुखी और तैयार करने में आसान होते हैं, और अन्य सामग्री के साथ भी अच्छी तरह से जाते हैं जिनका हम उपयोग करते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि आलू की कैलोरी सामग्री कम है, इस सब्जी को शायद ही आहार कहा जा सकता है, और यह संभावना नहीं है कि कच्चे खाने पर कोई इसे पसंद करेगा। इसलिए, यह समझना आवश्यक है कि तैयारी की विधि उत्पाद के पोषण मूल्य को कैसे प्रभावित करती है।

अच्छे पुराने आलू: संरचना और पोषण मूल्य

आलू को सुरक्षित रूप से ऊर्जा उत्पाद कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें लगभग एक चौथाई कार्बोहाइड्रेट होते हैं। मात्रा का मुख्य भाग पानी पर कब्जा कर लेता है, लेकिन व्यावहारिक रूप से वसा और प्रोटीन नहीं होते हैं। जड़ की फसल फाइबर में समृद्ध नहीं है, इसलिए इसे आंतों के लिए उपयोगी सब्जी नहीं कहा जा सकता है, लेकिन फिर भी यह भूख की भावना को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है और तृप्ति की लंबी भावना देता है। कैलोरीआलू स्टार्च के साथ प्रदान किया जाता है, और यह हमारे शरीर द्वारा लंबे समय तक टूट जाता है। इसके अलावा, इस सब्जी में बहुत सारे उपयोगी घटक होते हैं, आइए उन पर अधिक विस्तार से ध्यान दें:

• बी विटामिन की एक श्रृंखला;
• फोलिक एसिड, विटामिन पीपी और शरीर के लिए मुख्य एंटीऑक्सीडेंट - विटामिन सी;
• धातुओं से - तांबा, कैल्शियम, मैग्नीशियम और लौह, साथ ही जस्ता, मोलिब्डेनम, क्रोमियम और मैंगनीज में काफी अधिक;
• काफी दुर्लभ तत्व हैं: वैनेडियम, टाइटेनियम, कोबाल्ट और निकल;
• उपयोगी खनिज: फास्फोरस, फ्लोरीन, आयोडीन और सल्फर, साथ ही सिलिकॉन और बोरॉन।

उपयोगी या बेकार: आलू के सभी गुणों के बारे में

चलो सभी की पसंदीदा सब्जी के लाभकारी गुणों के बारे में बात करते हैं, और उनमें से बहुत सारे हैं।

• विभिन्न प्रकार के विटामिन शरीर को पुनर्योजी कार्यों को बनाए रखने में मदद करते हैं, साथ ही यौवन और सुंदरता को बनाए रखते हैं। यह सब बालों, त्वचा और नाखूनों की स्थिति के लिए अच्छा है।
• दुर्लभ ट्रेस तत्व शरीर में पैथोलॉजिकल संरचनाओं का सामना करते हैं और कैंसर कोशिकाओं से लड़ने में मदद करते हैं, उनकी उपस्थिति और प्रजनन को रोकते हैं।
• हृदय प्रणाली को भी बहुत लाभ मिलता है, रक्त की संरचना में काफी सुधार होता है।
• बी विटामिन तनाव और थकान से लड़ने में मदद करते हैं। वे नकारात्मक भावनाओं और आक्रामकता को बेअसर करते हैं, और आम तौर पर मस्तिष्क के कार्य में सुधार करते हैं। उल्लेखनीय रूप से दक्षता बढ़ाता है, समग्र भावनात्मक स्थिति और नींद में सुधार करता है।
• दुर्लभ धातुओं का थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, औरहार्मोन उत्पादन भी।
• कैल्शियम इनेमल और हड्डियों की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।
• आलू शरीर से नमक को अवशोषित करता है, और आंतों और पाचन अंगों को भी डिटॉक्सीफाई करता है।
• इसका शांत और उपचार प्रभाव पड़ता है, सूजन और सूजन से राहत मिलती है।
• आलू की कम कैलोरी सामग्री और इसकी हाइपोएलर्जेनिकता के कारण, उत्पाद को आहार भोजन में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

हालांकि यह चमत्कारी सब्जी शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है। कंद सहित पौधे के सभी भागों में एक बहुत ही जहरीला पदार्थ होता है - सोलनिन। यह तब सक्रिय होता है जब फल पर सीधी धूप पड़ती है, यही वजह है कि आलू को एक अंधेरी जगह और काफी कम तापमान पर स्टोर करने लायक है।

आहार कार्ब्स: वनस्पति कैलोरी

कच्चे आलू की कैलोरी सामग्री काफी कम है, प्रति 100 ग्राम केवल 77 किलो कैलोरी। कई लोग गलती से मानते हैं कि आलू एक आहार उत्पाद से दूर हैं, और एक उच्च आंकड़ा देखने की उम्मीद करते हैं। लेकिन दूसरी सब्जियों से तुलना करने पर यहां आलू सारे रिकॉर्ड तोड़ देता है. आखिरकार, यह पहले से ही खीरे की तुलना में 5 गुना अधिक कैलोरी है, और पोषण मूल्य में गोभी से तीन गुना बेहतर है। विभिन्न प्रकार की सब्जियों में से केवल मकई (110 किलो कैलोरी) और एवोकैडो (170 किलो कैलोरी) ही उसका मुकाबला कर सकते हैं।

उत्पाद का पोषण मूल्य भी इसकी ताजगी से प्रभावित होता है, क्योंकि आलू को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि सभी शर्तें पूरी होती हैं, तो आप वसंत तक शरद ऋतु की फसल का आनंद ले सकते हैं। कंद जितने छोटे होते हैं, उनमें उतना ही अधिक पानी होता है, जिसका अर्थ है कि स्टार्च की मात्रा कम होती है।युवा आलू की कैलोरी सामग्री आमतौर पर 60-65 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है। लेकिन एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत कंद, इसके विपरीत, बहुत अधिक नमी खो देते हैं, और इसलिए प्रति 100 ग्राम 80-85 किलो कैलोरी तक पहुंच सकते हैं।

खाना बनाते समय कैलोरी सामग्री का क्या होता है?

खाना पकाने के दौरान, कंदों में कुछ पानी की कमी हो जाती है, जिसका अर्थ है कि उनकी खाल में आलू की कैलोरी सामग्री थोड़ी अधिक होगी। लगभग 82-85 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। हालांकि, अगर आप बिना छिलके वाली सब्जी पकाते हैं, तो इसके विपरीत, यह थोड़ा पानीदार हो जाएगा, और इसलिए अधिक आहार होगा। इस तरह के पकवान की कैलोरी सामग्री केवल 66 किलो कैलोरी होगी। लेकिन इस रूप में, आप इसे खाने की संभावना नहीं रखते हैं, क्योंकि आमतौर पर उबले हुए आलू मक्खन के साथ परोसे जाते हैं। इस हेरफेर का स्वाद पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ेगा, लेकिन पोषण मूल्य शालीनता से "पीड़ित" होगा। कैलोरी की मात्रा लगभग दोगुनी हो जाएगी और 110-115 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।

तले हुए आलू: स्वादिष्ट लेकिन अस्वस्थ

तले हुए आलू के खतरों के बारे में किंवदंतियां बनाई जा सकती हैं, लेकिन हमारे लोगों को कुछ भी आश्वस्त नहीं कर सकता है। इस व्यंजन को मना करना लगभग असंभव है, लेकिन फिर भी आपको कोशिश करनी चाहिए कि आप इसे बार-बार न लादें। इस व्यंजन में बहुत अधिक कैलोरी सामग्री होती है, तले हुए आलू आपके शरीर को 150 से 350 किलो कैलोरी देंगे - और यदि आप केवल 100 ग्राम का प्रबंधन करते हैं। कैलोरी सामग्री तैयारी की विधि और प्रयुक्त वसा के प्रकार पर निर्भर करती है। सबसे हानिरहित विकल्प वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में एक पैन में सामान्य फ्राइंग है (आलू के 1 किलो प्रति पांच बड़े चम्मच से अधिक नहीं)। यहाँ आलू हैंडीप-फ्राइड - यह सिर्फ वसा और कार्सिनोजेन्स की सर्वोत्कृष्टता है, एक सर्विंग की कीमत आपको 300-350 किलो कैलोरी होगी। आप आलू को अन्य खाद्य पदार्थों के साथ भी भून सकते हैं, उदाहरण के लिए:

• मशरूम के साथ - लगभग 200 किलो कैलोरी;
• मांस के साथ - 250 से 280 किलो कैलोरी (मांस के प्रकार के आधार पर);
• बेकन के साथ - 350 किलो कैलोरी से अधिक।

पसंदीदा मैश किए हुए आलू: कैलोरी और आंकड़े पर प्रभाव

मसले हुए आलू बनाने के कई विकल्प हैं, कैलोरी सामग्री रचना में सामग्री की संख्या पर निर्भर करती है। यदि आप पानी पर पकवान बनाते हैं, तो उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री केवल 60-66 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी। दूध डालते समय हम इस आंकड़े को बढ़ाकर 93-95 किलो कैलोरी कर देते हैं। लेकिन पकवान को अभी भी काफी आहार कहा जा सकता है, इस तथ्य के बावजूद कि इसका स्वाद काफी बढ़ गया है। मक्खन का जोड़ ऊर्जा मूल्य में सबसे अधिक दृढ़ता से परिलक्षित होता है। अगर आप सादे पानी में आलू उबालते हैं, तो तेल डालने से प्यूरी (120 किलो कैलोरी) की कैलोरी सामग्री लगभग दोगुनी हो जाएगी। लेकिन यदि आप वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) का उपयोग करते हैं, तो आप मैश किए हुए आलू को अधिक आहार और साथ ही कम स्वादिष्ट नहीं बना सकते हैं। इस विकल्प में केवल 80-85 किलो कैलोरी होगा और यह आपके आंकड़े को बचाएगा। ठीक है, यदि आप "अंत तक" जाते हैं और प्यूरी में मक्खन और दूध दोनों मिलाते हैं, तो यह आंकड़ा 150 किलो कैलोरी तक बढ़ जाएगा। ठीक यही स्थिति है जब आपको स्वाद कलियों को संतुष्ट करने और शरीर को लाभ पहुंचाने के बीच एक कठिन चुनाव करने की आवश्यकता होती है।

सभी अच्छी चीजें बचाएं: पके हुए आलू

बेकिंग एक स्वादिष्ट भोजन और सभी अच्छी चीजें एक में लुढ़कने का एक शानदार तरीका है। यदि आप आधुनिक खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करते हैं, तो आप पूरी तरह से बिना तेल के कर सकते हैं, क्योंकि विशेष नॉन-स्टिक सिलिकॉन मैट, संसेचित चर्मपत्र और पॉलीइथाइलीन आस्तीन हैं। उदाहरण के लिए, ओवन में आलू की कैलोरी सामग्री केवल 70 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यह तब है जब आप कंदों को छीलकर और वसा और अन्य सामग्री को मिलाए बिना पकाते हैं। हालांकि, छिलका रखना बेहतर है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में मूल्यवान ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। पोटेशियम विशेष ध्यान देने योग्य है, क्योंकि यह हृदय पर लाभकारी प्रभाव डालता है और शरीर से अतिरिक्त लवण को निकालता है। पके हुए आलू की त्वचा में कैलोरी की मात्रा 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है, जो कि काफी कम होती है।

क्या आलू आहार भोजन हो सकता है?

आहार के प्रयोजनों के लिए आलू के उपयोग को लेकर बहुत विवाद और विवाद है। कुछ डॉक्टर वजन कम करते समय स्पष्ट रूप से मना करते हैं, कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के लिए अपील करते हैं, जबकि अन्य आलू के साथ कुछ भी गलत नहीं देखते हैं। आखिरकार, यह अपेक्षाकृत कम ऊर्जा मूल्य के साथ एक बहुत ही संतोषजनक उत्पाद है। उदाहरण के लिए, पके हुए आलू या उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री काफी कम होती है, जिसका अर्थ है कि इसे विभिन्न आहारों में सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है। आखिरकार, यह सब्जी ही नहीं है जो हानिकारक है, बल्कि इसके साथ आने वाली सामग्री को पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए जोड़ा जाता है। और इसलिए, यदि आप बिना मक्खन, दूध और मांस के आलू खाते हैं, तो आप स्पष्ट रूप से अधिक वजन वाले नहीं होंगे।