ब्रेज़्ड पसलियां: सरल और स्वादिष्ट

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या आसान लगता है? लेकिन स्टू पोर्क पसलियों की तैयारी की अपनी बारीकियां हैं। और पकवान में ही खाना पकाने के कई रूप हैं। और यहाँ उनमें से कुछ ही हैं।

शैली का क्लासिक

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें पोर्क पसलियों की जरूरत है - लगभग एक किलोग्राम। आमतौर पर उन्हें टेप द्वारा बेचा जाता है: इस तरह खरीदना उचित है। यह सही है, रिबन पर पसलियों पर अधिक मांस होता है, लेकिन हड्डी के बिना नहीं। क्योंकि बिना मांस वाला भाग तलने की अपेक्षा सूप के लिए अधिक उपयुक्त होता है। खाना पकाने के लिए, मसालों का कोई भी सेट (जिनमें से आप सबसे ज्यादा जुड़े हुए हैं) काम में आएंगे। शहद और टमाटर का पेस्ट लें - एक-दो चम्मच, प्याज़ को न भूलें।

दम किया हुआ सूअर का मांस पसलियों: कदम से कदम खाना बनाना

1. पसलियों को टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों का आकार पसलियों के आकार से तय होता है: यानी, हम पसली के साथ काटते हैं। वे काफी वसायुक्त होते हैं, इसलिए हम उन्हें भूनना जारी रखेंगे, और थोड़ा बचाने के लिए, हमने उत्पाद से वसा को काट दिया।
2. वसा को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर इस वसा में तलें। अगर आपकी पसलियां पतली हैं, तोउन्हें वनस्पति तेल में भूनें।
3. इसके अलावा, हम प्याज़ का इस्तेमाल तली हुई पसलियों को पकाने के लिए करते हैं। हमने इसे भी क्यूब्स में काट लिया है, फिर हमें इसे तलना होगा।
4. तवे पर कटा हुआ बेकन डालकर फैट को पिघलाएं. हम इसे सबसे धीमी आग पर करते हैं ताकि चर्बी के टुकड़े न जलें। वैसे, परिणामस्वरूप, बहुत स्वादिष्ट क्रैकलिंग प्राप्त होते हैं, जिन्हें बाद में नमकीन / काली मिर्च किया जा सकता है, और यहाँ वे हैं - अपने आप में एक अद्भुत भोजन (हम उन्हें एक अलग प्लेट पर रखते हैं)।
5. और प्रदान की गई चर्बी पर हम सूअर के मांस की पसलियों को भूनेंगे। यदि आपके पास बहुत अधिक उत्पाद है, और यह पैन में फिट नहीं होता है, तो आपको एक ही बार में सब कुछ तलने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है। इसे कई तरीकों से करें, यानी आपको पसलियों को इस तरह से बिछाना होगा कि उनके बीच की दूरी हो, और वे तले हुए हों, उबले हुए नहीं।
6. दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक तलें। फिर हम पसलियों को सॉस पैन में डालते हैं, जिसमें हम उन्हें और स्टू करेंगे। और फिर उसी पैन में उत्पाद का एक नया बैच डालें, दोनों तरफ से भी भूनें। ऐसा तब तक करते रहें जब तक कि सारा मांस फ्राई न हो जाए।
7. फिर सभी पसलियां एक सॉस पैन में डालें, उसी वसा में कटा हुआ प्याज भूनें। हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। हम इसे भुनी हुई पसलियों में भी डालेंगे।
8. आगे की तैयारी के लिए सब कुछ एक कंटेनर में अच्छी तरह मिला लें। फिर आपको यहां मसाले और शहद मिलाना होगा। सूअर का मांस शहद के साथ बहुत अच्छा लगता है, बस इसमें बहुत अधिक न डालें। अगला, नमक और काली मिर्च, सूअर का मांस प्याज के साथ कवर करने के लिए थोड़ा पानी डालें। बहुत अधिक तरल न डालेंजरूरत।
9. सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, इसे लगभग 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें। कहीं 20 मिनट के बाद, रस बाहर खड़ा होगा: प्याज, साथ ही मांस से। यानी बर्तन में काफी लिक्विड होगा.
10. यहां टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और ढक्कन बंद कर दें। हम उबली हुई पसलियों को लगभग एक घंटे तक पूरी तरह से पकने तक पकाएंगे। तैयार होने से दस मिनट पहले, तेज पत्ता और कटा हुआ लहसुन डालें। ढक्कन बंद करें और 10 मिनट के लिए और उबाल लें।

फाइनल

आग बंद कर दें। हमारी डिश लगभग तैयार है। यदि आप सजातीय सॉस पसंद करते हैं, तो पसलियों को हटा दें, तेज पत्ता बिछाएं, अब आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी। और पूरे तरल द्रव्यमान को हरा दें जिसमें पसलियों को एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक (लेकिन आपको नहीं करना है), और फिर आरक्षित स्टू वाली पसलियों को पैन में लौटा दें।

आलू के साथ

इसी तरह आप आलू के साथ उबली हुई पसलियां भी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, हम एक किलोग्राम जड़ की फसल को साफ करते हैं और इसे मध्यम क्यूब्स में काटते हैं। फिर हम एक सॉस पैन (तैयारी से 15 मिनट पहले) में स्टू करने के अंतिम चरण में पकवान में पेश करते हैं। इतने समय तक ढक्कन के नीचे आलू पूरी तरह से पक जाएंगे। ताजा जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़कना मत भूलना। हल्के सलाद स्टू वाली पसलियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। सभी को अच्छा लगे!