खट्टे मलाई में ब्रेज़्ड लीवर: रेसिपी और कुकिंग सीक्रेट्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

खट्टी मलाई में ब्रेज़्ड लीवर एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है! कई गृहिणियां इसे पसंद करती हैं क्योंकि इसे पकाना आसान है, इसके लिए ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, पूरे परिवार के लिए रात के खाने के लिए काम करने के बाद लीवर को बाहर निकालना आसान और सरल है। हालांकि, कुछ छोटी-छोटी तरकीबें हैं जो लीवर को नरम और अधिक कोमल बनाने में मदद करती हैं।

आसान पकाने की विधि

प्याज के साथ खट्टा क्रीम में ब्रेज़्ड लीवर सबसे अच्छा नुस्खा है। उसके लिए, यह गोमांस यकृत है जिसका उपयोग किया जाता है। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसा पकवान अक्सर सूखा, सख्त हो जाता है। इससे बचने के लिए इस तरह के उत्पाद को ज्यादा देर तक न पकाएं.

साथ ही, लीवर को धोने के बाद, यह सभी नसों को काटने के लायक है, और एक टुकड़े से एक पतली फिल्म भी हटा दें। यदि आप इसे चाकू से उठाते हैं, तो यह करना काफी आसान है। यह आपको खट्टा क्रीम में प्याज के साथ वास्तव में निविदा लीवर प्राप्त करने की अनुमति देगा।

इस रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• किलोग्राम लीवर।
• पांच छोटे प्याज।
• वनस्पति तेल।
• 50 ग्राम गेहूं का आटा।
• नमक और काली मिर्च।
• 20% वसा के साथ 200 ग्राम खट्टा क्रीम।

सबसे पहले लीवर को खुद तैयार करें, जैसा कि ऊपर बताया गया है।और फिर वे सीधे खाना बनाना शुरू कर देते हैं।

बीफ़ लीवर कैसे पकाएं?

शुरू करने के लिए, एक टुकड़े को स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए। इस रूप में लीवर जल्दी पक जाएगा और सबसे सुंदर दिखेगा। इसे एक कटोरे में डाल दिया जाता है, नमक और काली मिर्च को आटे से ढक दिया जाता है। सभी टुकड़ों को अच्छी तरह मिला लें ताकि वे पूरी तरह से मसाले से ढक जाएं।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काटा जाता है, जितना हो सके पतला। वनस्पति तेल पैन में डाला जाता है, गरम किया जाता है, प्याज भेजा जाता है। इसे दो मिनट के लिए भूरा होना चाहिए। रंग बदलने पर कलेजा भी डाल दें।

इन दोनों सामग्रियों को लगातार चलाते हुए लगभग आठ मिनट तक भूनें। फिर सब कुछ खट्टा क्रीम के साथ डालें, ढक्कन बंद करें और कम गर्मी पर लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें। तैयार पकवान को जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है। खट्टा क्रीम में दम किया हुआ बीफ लीवर पास्ता और मसले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

टमाटर और गाजर के साथ लीवर

एक और दिलचस्प रेसिपी में कुछ सब्जियां शामिल हैं। इस विधि के अनुसार खट्टा क्रीम में पका हुआ जिगर अधिक सुरुचिपूर्ण निकलता है। इसे तैयार करना भी आसान है। इसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• किलोग्राम बीफ लीवर।
• एक बड़ा प्याज।
• एक बड़ी गाजर।
• पके टमाटर की जोड़ी।
• अजमोद का गुच्छा।
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।
• स्वादानुसार नमक।
• एक गिलास मैदा।
• तीन बड़े चम्मच गाढ़ी मलाई।
• तला हुआ तेल, बिना गंध, सब्जी।

चाहें तो खट्टा क्रीमआप वनस्पति तेल से बदल सकते हैं या दोनों अवयवों को मिला सकते हैं। आपको कुछ उबले हुए पानी की भी आवश्यकता होगी।

जिगर कैसे पकाएं?

तैयार लीवर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ। आटे में रोल करें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। उन्होंने इसे कुछ मिनटों के लिए बोर्ड पर ऐसे ही लेटने दिया। इस समय, आप बस वनस्पति तेल को एक सॉस पैन में गर्म कर सकते हैं। कलेजा वहाँ भेजा जाता है, हर तरफ एक टुकड़ा लगभग तीन मिनट तक तला जाता है।

इस समय, प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है, गाजर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। जब लीवर फ्राई हो जाए तो इसमें तैयार सब्जियां डालें, एक दो मिनट और भूनें। थोड़ा पानी डालें, खट्टा क्रीम डालें और ढक्कन के नीचे कम से कम बीस मिनट के लिए स्टू करें, समय-समय पर सामग्री को हिलाएं।

टमाटर के छिलके उतारे जा सकते हैं। यह करना आसान है यदि आप फल काटते हैं, और फिर कुछ मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं। फिर त्वचा जल्दी निकल जाएगी। टमाटर को क्यूब्स में काट लें। साग को कुचल दिया जाता है। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, उन्हें जिगर में जोड़ें। यह नमक के साथ पकवान की कोशिश करने लायक भी है, क्योंकि सब्जियां और खट्टा क्रीम इसे जिगर से लेते हैं।

यहां तक कि बच्चों को भी खट्टा क्रीम में लीवर स्टू की यह रेसिपी बहुत पसंद आती है, क्योंकि यह डिश स्वाद में सुंदर और नाजुक बनती है।

चिकन लीवर: स्वादिष्ट और तेज़

चिकन लीवर व्यंजन कम स्वादिष्ट और सरल नहीं हैं। वे तेजी से पकाते हैं। खाना पकाने से पहले, नसों को हटा दें और उत्पाद को अच्छी तरह से धो लें।

खट्टा क्रीम में स्टू चिकन लीवर को पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 600 ग्रामजिगर।
• 500 ग्राम वसा खट्टा क्रीम, अधिमानतः 20%।
• प्याज का एक सिर।
• मक्खन का एक टुकड़ा।
• नमक और काली मिर्च।

यदि समय हो तो गाय के दूध की थोड़ी मात्रा में कलेजा पहले से भिगोया जाता है। इसमें लगभग बीस मिनट लगते हैं। तब अंतिम पकवान और भी अधिक कोमल और सुगंधित हो जाएगा।

नुस्खा के अनुसार तैयारी: बहुत तेज

खट्टे क्रीम में स्टू चिकन लीवर की यह रेसिपी परिचारिकाओं के लिए एक वास्तविक खोज हो सकती है। यह आसानी से और बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।

प्याज को पहले काट लें - जितना छोटा, उतना अच्छा। मक्खन की थोड़ी मात्रा में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर कटे हुए लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में मिलाएं। लगभग पांच मिनट तक भूनें। नमक और मिर्च। खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ ऊपर, ढक्कन के साथ कवर करें और एक और दस मिनट के लिए पकड़ो। सेवा करते समय, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ पकवान को सजाने की सिफारिश की जाती है। मैश किए हुए आलू के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।

सूअर का जिगर कैसे पकाना है? सामग्री की सूची

खट्टे क्रीम में स्टू पोर्क लीवर के लिए यह नुस्खा काफी सरल है। लेकिन इसके आधार पर आप अधिक जटिल व्यंजन बना सकते हैं। शुरू करने के लिए, यह ध्यान देने योग्य है कि इस प्रकार के जिगर को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी से डाला जाता है, इससे इसकी वसा की मात्रा कम हो जाती है, और आगे खाना पकाने के दौरान इसे और अधिक कोमल बना देता है। आप पानी को दूध से भी बदल सकते हैं।

स्टू लीवर को खट्टा क्रीम में पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 600 ग्राम जिगर।
• प्याज का एक सिर।
• 200 ग्राम वसा खट्टा क्रीम।
• स्वादानुसार नमक।
• ग्लासगर्म पानी।
• थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च।
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

दिलचस्प बात यह है कि खट्टा क्रीम में लीवर स्टू की यह रेसिपी बताती है कि प्याज की मात्रा ग्रेवी के स्वाद को प्रभावित करती है। यानी यह जितना ज्यादा स्वादिष्ट होता है। इसलिए, आप सुरक्षित रूप से दो सिर ले सकते हैं। तब अंतिम सॉस उज्जवल होगा। आपको पहले थोड़ा पानी उबालना है।

कुकिंग पोर्क लीवर

जिगर की जांच की जाती है, जिन फिल्मों और नसों को पसंद नहीं है उन्हें हटा दिया जाता है। बड़े टुकड़ों में काट लें और एक कोलंडर में डाल दें। अगला, आपको इसे उबलते पानी से उबालना चाहिए। यह आपको इसे बंद करने की अनुमति देता है, यानी आंतरिक रस को बाहर आने से रोकने के लिए। यह क्रिया उत्पाद को कोमल बनाती है और सूखी नहीं।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। सूअर का मांस जिगर के संबंध में, मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है। इसलिए बेहतर होगा कि पैन को हल्का सा ग्रीस कर लें और फिर जरूरत पड़ने पर और तेल डालें। मुख्य उत्पाद फैलाएं, थोड़ा नमक छिड़कें। एक तरफ लगभग तीन मिनट तक भूनें, फिर टुकड़ों को पलट दें। फिर से नमक छिड़कें और तीन मिनट तक भूनें।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है, तले हुए कलेजे पर फैलाया जाता है। इन दोनों सामग्रियों को एक साथ दो मिनट तक चलाएं और भूनें। खट्टा क्रीम डालें, थोड़ी काली मिर्च डालें। वैसे तो सूखा अजवाइन भी लीवर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उबाल आने तक ढककर पकाएं। अब आप एक गिलास गर्म पानी डाल सकते हैं, इसे धीरे-धीरे बेहतर तरीके से करें, और फिर दस मिनट तक उबालें, जब तक कि लीवर तैयार न हो जाए। परपानी की इस मात्रा में जोड़ा गया, सॉस तरल है। मोटी खट्टा क्रीम सॉस के प्रशंसक इस राशि को कम कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि पानी गर्म या गर्म होना चाहिए, नहीं तो मलाई छूट सकती है।

यह व्यंजन सभी प्रकार के अनाज, जैसे एक प्रकार का अनाज या चावल के साथ अच्छा लगता है।

खट्टी मलाई में ब्रेज़्ड लीवर एक झटपट और स्वादिष्ट व्यंजन है। आप बीफ, चिकन और यहां तक कि पोर्क लीवर भी बना सकते हैं। हालांकि, इस प्रकार के प्रत्येक उत्पाद का अपना खाना पकाने का समय होता है, साथ ही साथ छोटे रहस्य भी होते हैं। और परिणाम एक मूल और साधारण चटनी के साथ एक बहुत ही कोमल व्यंजन है।