प्रून्स के साथ ब्रेज़्ड पोर्क: फोटो के साथ रेसिपी, कुकिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ब्रेज़्ड पोर्क एक सार्वभौमिक व्यंजन है। इसे मसले हुए आलू, चावल और कई तरह के अनाज के साथ परोसा जा सकता है। यह स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों तरह से निकलता है। और मांस को नरम और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, इसमें prunes मिलाई जाती है। उपयोगी सूखे मेवे पोर्क को तीखा, तीखा और परिष्कृत स्वाद देते हैं। इस तरह के पकवान को उत्सव की मेज पर रखा जा सकता है - मेहमान इसकी सराहना करेंगे। इस लेख में आलूबुखारा के साथ पोर्क स्टू के सात व्यंजनों और तस्वीरें प्रस्तुत की जाएंगी। प्रत्येक गृहिणी अपने लिए सबसे इष्टतम खाना पकाने का विकल्प चुनने में सक्षम होगी।

प्रून के साथ क्रीम सॉस में सूअर का मांस

नरम मांस और एक बहुत ही कोमल क्रीम आधारित सॉस निम्न नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है। Prunes इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण है, जो इसे असामान्य और उत्सव के रूप में स्वादिष्ट बनाता है। मांस पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगीउत्पाद:

• सूअर का मांस - 600 ग्राम;
• प्रून्स - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।;
• व्हाइट वाइन - ½ कप;
• उबला हुआ पानी या शोरबा (मांस, सब्जी) - 1 बड़ा चम्मच;
• क्रीम 15-20% - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• हरी (तुलसी, अजवायन, अजमोद) - 2-3 टहनी;
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े;
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• स्वादानुसार नमक।

कदम दर कदम, पकवान निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाना चाहिए:

1. Prunes (खड़ा हुआ) एक सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी डालें, फिर स्टोव पर उबाल लें। 5 मिनट तक पकाएं और सूखे मेवों को एक छलनी में छान लें।
2. सूअर के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। उन्हें अतिरिक्त नमी से कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
3. एक कड़ाही में 25 ग्राम मक्खन गरम करें और सूअर के मांस के टुकड़ों को दोनों तरफ से भूनें। मांस को एक प्लेट में स्थानांतरित करें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और मिलाने के लिए टॉस करें। सूअर के मांस को ढककर अलग रख दें।
4. एक साफ फ्राइंग पैन में, बचा हुआ मक्खन पिघलाएं और उसमें कटा हुआ प्याज नरम होने तक भूनें।
5. शराब में डालें, और 2 मिनट के बाद शोरबा, जड़ी बूटी और तेज पत्ता डालें। मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि तरल आधा न रह जाए।
6. सॉस को छान लें। प्रून और क्रीम डालकर इसे पैन में लौटा दें। सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं.
7. तले में पहले से तला हुआ मांस डालें। फिर साथ में पकाएं।
8. एक पैन में आलूबुखारा के साथ पोर्क स्टू को लगभग 15 मिनट तक उबालना चाहिए। इस दौरान वहपर्याप्त नरम, लेकिन यह भी एक स्टू में नहीं बदलेगा।

खट्टा सॉस में ब्रेज़्ड पोर्क

Prunes इस व्यंजन में एक स्वादिष्ट धुएँ के रंग का स्वाद मिलाते हैं। और खट्टा क्रीम के लिए धन्यवाद, मांस आश्चर्यजनक रूप से नरम हो जाता है, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। इस रेसिपी के अनुसार सूअर का मांस पकाना मुश्किल नहीं है यदि आप नीचे दी गई रेसिपी का पालन करते हैं:

1. पल्प (300 ग्राम) छोटे छोटे डंडियों में कटा हुआ।
2. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और सूअर के मांस को तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. प्याज को क्यूब्स में काट लें, और ¼ पार्सनिप रूट (अजमोद, अजवाइन) को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. मांस को कड़ाही से निकालें, और सब्जियों को बचे हुए तेल और चर्बी पर तलें।
5. प्रून्स (100 ग्राम) बारीक कटा हुआ। इसे वेजिटेबल स्टिर फ्राई में डालें।
6. बी 1, 5 बड़े चम्मच। पतला पानी 1 बड़ा चम्मच। एल आटा। एक चुटकी लाल शिमला मिर्च, नमक और मेंहदी डालें। चिकना होने तक फेंटें।
7. सब्जियों वाले पैन में मैदा डालकर पानी डालें। खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच) डालें।
8. तले हुए मीट को पैन में डालें। ढककर आँच को कम कर दें
9. सूअर क्रीम सॉस में आलूबुखारा के साथ पका हुआ सूअर का मांस 15 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए। फिर स्वाद लें और जरूरत हो तो नमक डालें।

बीयर में आलूबुखारा के साथ ब्रेज़्ड पोर्क

तैयार पकवान में, शराब का कोई भी स्वाद पूरी तरह से अनुपस्थित है। लेकिन बियर की वजह से ही मांस बहुत नरम और कोमल होता है।

इसके लिएप्रून के साथ ब्रेज़्ड पोर्क की रेसिपी इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. सूअर के मांस के 700 ग्राम टुकड़े को क्यूब्स में काटें, उन्हें कागज़ के तौलिये, नमक और काली मिर्च से सुखाएं और कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. Prunes (100 ग्राम) इसे नरम करने के लिए उबलते पानी डालें। 10 मिनिट बाद सूखे मेवे को स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
3. प्याज को चाकू से काट लें और वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
4. सूअर को अलग से भूनें।
5. प्याज को मांस के साथ पैन में डालें और 250 मिली बियर डालें। 20 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, सूअर का मांस में आलूबुखारा, लाल शिमला मिर्च, तारगोन (आधा छोटा चम्मच प्रत्येक) जोड़ें। पकवान को धीमी आंच पर और 20 मिनट के लिए पकने तक उबाल लें।

टमाटर सॉस में आलूबुखारा और सूखे चेरी के साथ सूअर का मांस

एक दिलचस्प मीठे और खट्टे स्वाद के साथ नरम मांस निम्न नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है। आलूबुखारा के साथ ब्रेज़्ड पोर्क सिर्फ 30 मिनट में एक पैन में पकाया जाता है। यह व्यंजन रात के खाने के लिए बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि सभी सामग्री हाथ में उपलब्ध हैं।

खाना पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. मध्यम वसायुक्त सूअर के मांस (400 ग्राम) को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, और प्याज (2 पीसी।) को आधा छल्ले में काट लें।
2. एक पैन में प्याज को पहले वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, और 2 मिनट के बाद उसमें मांस के टुकड़े डालें। आग कम करें ताकि प्याज जले नहीं। मांस को लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
3. बालसमिक डालेंसिरका (1 बड़ा चम्मच)। वह सूअर के मांस को मीठा और खट्टा स्वाद देगा।
4. पटाई में नमक और काली मिर्च डालें, टमैटो सॉस (2 बड़े चम्मच) के ऊपर डालें।
5. 3 मिनट के बाद, 70 ग्राम प्रून और सूखे चेरी पैन में डालें। सभी सामग्री मिलाएं।
6. ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए रखें, जिसके बाद पैन को गर्मी से हटाया जा सकता है और मांस को प्लेटों पर रखा जा सकता है।

सब्जियों और आलूबुखारे के साथ पोर्क स्टू

निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार आप बहुत ही स्वादिष्ट मीट स्टू बना सकते हैं। Prunes इसे एक तीखा स्वाद, एक जादुई सुगंध देते हैं और सूअर का मांस नरम बनाते हैं। पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद दोपहर के भोजन के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है।

नुस्खा के अनुसार, आलूबुखारा, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च और टमाटर के साथ सूअर का मांस, निम्नलिखित क्रम में पकाया जाता है:

1. अर्द्ध रिंग प्याज (2 पीसी।) वनस्पति तेल में भूनें। - जैसे ही यह नरम हो जाए इसे तवे से प्लेट में निकाल लें.
2. बचे हुए तेल में सूअर का मांस बड़े टुकड़ों (1 किलो) में काट कर तल लें। सबसे अंत में नमक डालें, काली मिर्च डालें।
3. गोभी (200 ग्राम) को काट लें, 3-4 टमाटरों को स्लाइस में काट लें, और शिमला मिर्च (200 ग्राम) को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. प्रून्स को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, फिर उन्हें आधा काट लें।
5. एक कटोरी में 100 ग्राम खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को 4 कली कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ मिलाकर सॉस तैयार करें।
6. तले हुए सूअर के मांस को एक समान परत में पैन में डालें, ऊपर से प्याज फैलाएं, फिर गोभी, काली मिर्च,टमाटर और prunes। सब्जियों की हर परत में थोड़ा सा नमक मिलाएं।
7. एक पैन में सामग्री को खट्टा क्रीम मेयोनेज़ सॉस और 1 गिलास पानी के साथ डालें।
8. डिश को ढककर लगभग 50 मिनट तक या मीट के गलने तक उबाल लें।

आलू और आलूबुखारे के साथ ओवन में बेक किया हुआ मांस

ओवन में पका हुआ सूअर का मांस अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट होता है। पानी मिलाने से मांस बेक नहीं होता, बल्कि दम किया हुआ होता है और परिणामस्वरूप यह मुंह में ही पिघल जाता है।

प्रून्स और आलू के साथ स्टू पोर्क के लिए नुस्खा सरल कदम है:

1. सूअर का मांस (0.5 किलो) बारीक काट लें और वनस्पति तेल में नमक और मसाले (प्रोवेनकल जड़ी बूटी, काली मिर्च) के साथ भूनें।
2. मांस को सिरेमिक मोल्ड के तल पर रखें। आप इसे बर्तनों (5-6 पीसी।) में भी वितरित कर सकते हैं।
3. सूअर के मांस के टुकड़ों पर बारीक कटा प्याज डालें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर और प्रून (10 पीसी।) ऊपर से छिले और कटे हुए आलू (1 किलो) फैलाएं।
4. आलू की परत के बीच में पहुंचने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
5. आलू को ऊपर से मेयोनीज़ लगाकर चिकना करें और चाहें तो पनीर छिड़कें (वैकल्पिक।
6. प्याज को 1 घंटे के लिए उबाल लें, फिर आलू की तैयारी की जांच करें। यदि आवश्यक हो, एक और 20-30 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।

धीमे कुकर में आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस

यदि आप चाहें, और यदि आपके पास इसमें मल्टीकुकर है, तो आप किसी भी प्रस्तुत के अनुसार स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैंस्टू व्यंजनों के ऊपर। इस मामले में सूअर का मांस के साथ सूअर का मांस "स्टू" मोड में लगभग 1-1.5 घंटे तक खराब रहेगा।

इस तरह के मल्टी-कुकर डिश की सबसे आसान रेसिपी कुछ इस तरह दिखती है:

1. 3 बड़े चम्मच गरम करें। एल वनस्पति तेल और उस पर सूअर का मांस के छोटे टुकड़े भूनें। खाना पकाने का तरीका - "फ्राइंग"।
2. मांस का रस सूख जाने के बाद कटी हुई प्याज को कटोरी में डालें। इसे सूअर के मांस के साथ 5 मिनट तक पकाएं।
3. अगला टमाटर का पेस्ट (1 बड़ा चम्मच) डालें और मिलाएँ।
4. एक कटोरी में पानी (0.5 लीटर) के साथ सामग्री डालें, 1 टीस्पून डालें। नमक और एक चुटकी काली मिर्च।
5. "स्टू" प्रोग्राम चालू करें और मांस को इस मोड में 90 मिनट तक पकाएं।

कुकिंग टिप्स

निम्नलिखित टिप्स आपको उपरोक्त व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगे:

1. टेंडरलॉइन, जांघ, छाती, गर्दन या अंडरकट सूअर के मांस को पकाने के लिए उपयुक्त हैं। मांस पर पतली वसा परतों की एक छोटी मात्रा चोट नहीं पहुंचाएगी।
2. रेसिपी में बाल्समिक सिरका को सोया सॉस (4 बड़े चम्मच) से बदला जा सकता है, इसे एक चम्मच शहद के साथ मिलाकर।
3. प्रत्येक व्यंजन में आलूबुखारा के भाग को सूखे खुबानी से बदला जा सकता है। लेकिन तब पकवान का स्वाद और भी मीठा निकलेगा।