प्रॉफिटरोल कैसे बनाएं: सामग्री, विवरण के साथ नुस्खा, खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

विभिन्न फिलिंग के साथ प्रोफिटरोल चाउक्स पेस्ट्री हैं। स्नैक्स और छुट्टियों के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। यदि आपको क्रीम कस्टर्ड के साथ खिलवाड़ करने का मन नहीं है, तो आप एक बढ़िया विकल्प बना सकते हैं। यह उल्लेखनीय है कि मुनाफाखोरी न केवल मीठे भरने के साथ, बल्कि मछली, मांस, पनीर आदि के साथ भी हो सकती है। आप ऐसे ब्लैंक से बुफे टेबल बना सकते हैं। घर पर मुनाफाखोरी कैसे करें? काफी सरल! चाउक्स पेस्ट्री तैयार है, और फिर भरना।

मुनाफाखोरों के लिए स्वादिष्ट आटा

कस्टर्ड केक और प्रॉफिटरोल के लिए यह आटा काफी सरलता से तैयार किया जाता है। आप इसके आधार पर मीठे और नमकीन दोनों तरह के विकल्प बना सकते हैं। घर पर मुनाफाखोरी कैसे करें? सबसे पहले आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• 125ml दूध;
• पानी की समान मात्रा;
• एक सौ ग्राम मक्खन;
• एक चम्मच चीनी;
• 150 ग्राम आटा;
• चार अंडे;
• आधा चम्मच नमक।

एक सॉस पैन में मिलाएंदूध और पानी, हिलाओ। मक्खन, नमक और चीनी डालें। पैन को सारी सामग्री के साथ धीमी आग पर रख दें। उबालने के बाद, द्रव्यमान को आग से तुरंत हटा दिया जाता है।

आटे में डालें और लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। उसके बाद, पैन को फिर से मध्यम आँच पर भेज दिया जाता है। लगभग एक मिनट के लिए हिलाएं, फिर कस्टर्ड के आटे को एक कटोरे में निकाल लें। आटा थोड़ा ठंडा होने के बाद, एक बार में एक अंडे को फेंटें, लगातार चलाते रहें। अंतिम आटा चमकदार होना चाहिए।

मुनाफाखोरी कैसे करें? बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज या चर्मपत्र कागज रखें। आटा एक पेस्ट्री बैग में रखा गया है। गेंदों को निचोड़ें, उन्हें अपने हाथ से थोड़ा कुचलें। 180 डिग्री पर बीस मिनट तक बेक करें।

दूध का कोई विकल्प नहीं

मुनाफाखोरों के लिए चाउक्स पेस्ट्री कैसे बनाएं? दूध हमेशा हाथ में नहीं होता और हर कोई इसका इस्तेमाल नहीं कर सकता। तब यह नुस्खा बचाव में आएगा। इसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• पानी का गिलास;
• 150 ग्राम आटा;
• एक सौ ग्राम मक्खन;
• तीन अंडे;
• एक चुटकी नमक।

कढ़ाई में तेल डालिये, नमक डालिये, पानी डालिये. धीमी आग पर रखो। तब तक हिलाएं जब तक कि तेल पूरी तरह से घुल न जाए, तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान में उबाल न आ जाए। उसके बाद, आटे का पूरा हिस्सा तुरंत पेश किया जाता है। लगातार चलाते हुए, आटे को और तीन मिनट के लिए पका लें। परिणाम गांठ के बिना एक चिकना आटा होना चाहिए। उनके ठंडा होने के बाद। एक बार में एक अंडा डालें। आटा को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें। प्रॉफिटरोल को सिलिकॉन मैट पर फैलाएं।लगभग बीस मिनट तक बेक करें। तापमान 160 डिग्री तक कम होने के बाद, एक और दस मिनट के लिए रुकें।

मार्जरीन के साथ चाउक्स पेस्ट्री

यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया केक विकल्प है जिनके पास मक्खन नहीं है। मुनाफाखोरों के लिए आटा कैसे बनाते हैं? आरंभ करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• 100ml पानी;
• 160 ग्राम आटा;
• चार अंडे;
• एक चुटकी नमक;
• 80 ग्राम मार्जरीन।

एक सॉस पैन में तेल, पानी और नमक मिलाकर चूल्हे पर रख दें। मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि सभी सामग्री घुल न जाए। छना हुआ आटा डालने के बाद, आटा गूंथ लें। आटे को आँच से उतार लें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि यह इसकी संरचना में सजातीय हो जाए। आटा ठंडा होने के बाद, एक अंडा डाला जाता है, प्रत्येक के बाद आटा अच्छी तरह से मला जाता है।

आटे को तब तक फेंटते रहें जब तक आटा चिकना और चमकदार न हो जाए। इसके बाद, इसे चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर ओवन में बेक करें। तापमान 180 डिग्री पर बनाए रखा जाता है। लगभग बीस मिनट तक पकाएं।

प्रोटीन क्रीम केक

कोई भी आटा, ऊपर की रेसिपी के अनुसार, स्वादिष्ट स्टफिंग से भरा जा सकता है। प्रोटीन क्रीम का यह संस्करण उन लोगों को पसंद आएगा जो नरम और नाजुक भरावन पसंद करते हैं। खाना पकाने के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• तीन अंडे का सफेद भाग;
• चीनी का गिलास;
• 100 मिली पानी।

शुरू करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं, हिलाएं। द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ, रुकोजब वह फीकी पड़ जाती है। अंडे की सफेदी को अलग से पीटा जाता है। व्हिपिंग प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए आप इनमें एक चुटकी नमक भी मिला सकते हैं।

तैयार सिरप को प्रोटीन में एक पतली धारा में इंजेक्ट किया जाता है, बिना धड़कने बंद किए। एक कटोरी प्रोटीन के बाद ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में डालना बेहतर होता है। द्रव्यमान को ठंडा होने तक मारो। तैयार क्रीम आकार में काफी बढ़ जाती है।

भरवां मुनाफाखोरी कैसे करें? ऐसा करने के लिए, रिक्त स्थान को किनारे से काट दिया जाता है। अगर वांछित है, तो बीच को हटा दें। एक सिरिंज का उपयोग करके, केक में क्रीम इंजेक्ट की जाती है।

स्वादिष्ट कस्टर्ड

यह सबसे आसान कस्टर्ड विकल्पों में से एक है। इसके लिए न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है। हालांकि, खाना पकाने के दौरान आपको विचलित नहीं होना चाहिए।

केक के लिए स्वादिष्ट कस्टर्ड तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• चीनी का गिलास;
• तीन बड़े चम्मच मैदा;
• चार जर्दी;
• 500मिली दूध;
• थोड़ा वैनिला एसेंस।

मुनाफाखोरों के लिए क्रीम कैसे बनाते हैं? अंडे की जर्दी को एक कटोरे में रखा जाता है। एक व्हिस्क का उपयोग करके, उन्हें हरा दें, भागों में चीनी डालें, और फिर आटा। आप मिक्सर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। दूध डालने के बाद अच्छी तरह मिला लें। कंटेनर को स्टोव पर निकालें।

क्रीम के लिए द्रव्यमान को हिलाया जाता है, इस प्रक्रिया में यह उबलने लगेगा। जब द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा हो जाता है, तो वेनिला एसेंस डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है। क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कस्टर्ड से मुनाफाखोरी कैसे करें? तैयार केक को आधा में काटा जा सकता है, एक सिरिंज का उपयोग करके, क्रीम को सुंदर कर्ल के साथ बिछाएं।

दही क्रीम

कभी-कभी कस्टर्ड के साथ खिलवाड़ करने का समय नहीं होता है। तब पनीर बचाव में आएगा। इस रूप में, यह घटक बच्चों द्वारा भी खाया जाता है। घर पर मुनाफाखोरी कैसे करें? नुस्खा सरल है। दही क्रीम के लिए आपको चाहिए:

• 220 ग्राम पनीर;
• 200 ग्राम चीनी;
• 220 मिली क्रीम;
• वैनिलिन या वेनिला चीनी के दो बैग।

पनीर को छन्नी से पीसा जाता है। यदि यह नरम नहीं हुआ है, तो एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। क्रीम व्हीप्ड है, लेकिन फर्म तक नहीं। दही में चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। वेनिला और क्रीम जोड़ें। मिक्सर का उपयोग करके, क्रीम को चिकना होने तक फेंटें।

स्ट्रॉबेरी के साथ प्रोफाइल

स्वादिष्ट केक बनाने के लिए आपको क्या चाहिए? आटा ऊपर वर्णित किसी भी नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है। स्ट्रॉबेरी भरने के लिए आपको लेना होगा:

• 400 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• तीन बड़े चम्मच चीनी;
• एक दो चम्मच जिलेटिन।

जिलेटिन को फूलने के लिए दो बड़े चम्मच मैदा में भिगो देना चाहिए। यदि जामुन जमे हुए हैं, तो उन्हें पिघलना चाहिए और रस निकल जाना चाहिए। जामुन को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। उनमें चीनी और जिलेटिन मिलाएं। कम गर्मी पर द्रव्यमान को तब तक गर्म करें जब तक कि बाद में घुल न जाए। हर समय हिलाओ!

तैयार द्रव्यमान को बर्फ के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है ताकि यह तेजी से ठंडा हो जाए। उसके बाद, वे उसे एक कन्फेक्शनरी सिरिंज से भरते हैं और केक भरते हैं। पीसा हुआ चीनी घर पर मुनाफाखोरी को और अधिक सुरुचिपूर्ण बनाने में मदद कर सकता है। इसे तैयार केक के साथ छिड़कने के लिए पर्याप्त है। आप भी कर सकते हैंकुछ चॉकलेट चिप्स या दालचीनी पाउडर का प्रयोग करें।

चॉकलेट प्रोफिटरोल

मिठाई के इस विकल्प को मीठे दाँत वाले लोग पसंद करेंगे। यह बहुत ही रोचक रंग में आता है। आप ऐसे केक को उबले हुए गाढ़े दूध, किसी भी क्रीम से भर सकते हैं। खाना पकाने के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 200ml पानी;
• एक सौ ग्राम मक्खन;
• 20 ग्राम कोको;
• पांच अंडे;
• 180 ग्राम आटा;
• एक चुटकी नमक।

आटा और कोको मिलाया जाता है। एक कड़ाही में तेल, पानी और नमक मिलाएं। तेल के घुलने तक आँच पर गरम करें। कोको के साथ आटा लगाने के बाद, सामग्री को मिलाने के लिए हिलाएं। तैयार आटा ठंडा किया जाता है, अंडे पेश किए जाने लगते हैं, एक बार में एक। लकड़ी के स्पैचुला से या मिक्सर से गूंद लें।

एक पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके रिक्त स्थान को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखा जाता है।

केक को 180 डिग्री पर लगभग तीस मिनट तक पकाएं।

पनीर

मुनाफाखोरी किससे की जा सकती है? न केवल मिठाई भरने के साथ! इस विकल्प के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• दो गिलास पानी;
• मक्खन का गिलास;
• एक चौथाई चम्मच नमक;
• एक गिलास कद्दूकस किया हुआ परमेसन;
• आठ अंडे;
• दो कप मैदा।

भरने के लिए आपको लेना होगा:

• 280 ग्राम कटा हुआ पालक;
• एक दो बड़े चम्मच मक्खन, पहले से पिघला हुआ;
• लहसुन की एक दो कलियां;
• 400 ग्राम कटा हुआ डिब्बाबंद आटिचोक;
• 220 ग्राम क्रीम चीज़;
• मेयोनीज का गिलास;
• 140 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन;
• एक बारीक कटी हुई प्याज़।

आप फिलिंग और बेस को भी मिला सकते हैं। तो, पनीर प्रोफिटरोल को पाट से भरा जा सकता है, और भरने का उपयोग किसी भी परीक्षण विकल्प के साथ किया जा सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक सॉस पैन में पानी, तेल और नमक मिला दिया जाता है। उन्होंने आग लगा दी। द्रव्यमान उबालने के बाद, आग कम करें, आटा जोड़ें। हलचल। जब आटा एक गेंद में इकट्ठा हो जाता है, तो सब कुछ स्टोव से हटा दें और पांच मिनट के लिए ठंडा करें।

अंडे एक बार में पेश किए जाते हैं, हर बार मिक्सर से आटे को हिलाते हैं। पनीर डालें। हर कोई तब तक हिलाता है जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

ओवन को 190 डिग्री तक गरम किया जाता है। बेकिंग शीट चर्मपत्र से ढकी हुई है। आटे को चमचे से फैलाइये.

भरने के लिए एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उस पर प्याज़ और कटा हुआ लहसुन भूनें. तीन मिनट बाद पालक डाल दें। ठीक से हिला लो। फिर बची हुई सारी सामग्री डालें। जब पनीर पिघल जाए तो आग से सब कुछ हटा दें।

भरवां मुनाफाखोरी कैसे करें? तैयार आटे को ठंडा किया जाता है, फिर काट दिया जाता है। एक आधा ठंडा द्रव्यमान से भर जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। आप इस तरह के ऐपेटाइज़र को सलाद के पत्तों वाली डिश पर रख सकते हैं।

मछली के साथ मुनाफाखोरी

आटा किसी भी रेसिपी के अनुसार बनाया जा सकता है. लाल मछली और दही पनीर एक दूसरे के पूरक हैं। और सोआ ऐपेटाइज़र को मसालेदार स्वाद देता है। भरने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 50 ग्राम सोआ;
• 300 ग्राम हल्की नमकीन मछली, अधिमानतः सामन या ट्राउट;
• 150 ग्रामदही पनीर।

वे जितना हो सके मछली को छोटा काटने की कोशिश करते हैं। डिल को धोया जाता है, सुखाया जाता है और बारीक कटा हुआ होता है। सभी पनीर के साथ संयुक्त, अच्छी तरह से हलचल। तैयार मुनाफाखोरों को दो हिस्सों में काटा जाता है। स्टफिंग भरकर परोसें।

लिवर स्टफिंग

साधारण सामग्री के बावजूद, यह स्नैक लोकप्रिय है! यकृत भरने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 100 ग्राम चिकन लीवर;
• 60 ग्राम खट्टा क्रीम;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

जिगर को धोया जाता है, उबलते पानी से उबाला जाता है, फिर बारीक कटा हुआ, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है। कड़ाही में तेल गरम किया जाता है। उस पर कलेजे के टुकड़े भून लें। जब क्रस्ट दिखाई दे, तो खट्टा क्रीम डालें, सामग्री को हिलाएं, और फिर धीमी आँच पर लगभग सात मिनट तक उबालें।

प्रोफिटरोल काट कर, आटे के ऊपर उठाकर, फिलिंग डाल कर बाकी के आटे से ढक देते हैं.

मुनाफाखोर एक्लेयर्स के करीबी रिश्तेदार हैं। हालांकि, वे अधिक कॉम्पैक्ट हैं। वे विभिन्न भरावों के साथ चौक्स पेस्ट्री हैं। प्रोटीन क्रीम या कस्टर्ड के साथ प्रोफिटरोल बहुत अच्छे होते हैं। हालांकि, आप केवल उबले हुए गाढ़ा दूध, जामुन के साथ केक बना सकते हैं। इसके अलावा, आटे को दिलकश भरावन से भरा जा सकता है। पनीर, लाल मछली, यहां तक \u200b\u200bकि जिगर भी ऐसे रिक्त स्थान के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं। अपनी उपस्थिति के कारण, मुनाफाखोर अक्सर टेबल की सजावट के रूप में कार्य करते हैं।