चुकंदर का रस कैसे बनाएं: विवरण और फोटो के साथ नुस्खा, खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बीट एक बहुत ही सेहतमंद जड़ वाली सब्जी मानी जाती है। इस सब्जी का ताजा रस रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है, रक्त संरचना में सुधार करता है। स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोग सोच रहे हैं कि चुकंदर का जूस खुद कैसे बनाया जाए। चुकंदर एक घनी और बहुत सख्त सब्जी है। इसका जूस बनाने के लिए खेत में इलेक्ट्रिक जूसर, फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर रखना बहुत उपयोगी होगा।

खाना तैयार करना

सबसे पहले, चुकंदर को बहते ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, मुलायम ब्रश या घने स्पंज का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। फिर एक तेज चाकू से आपको सबसे ऊपर और जड़ों के अवशेषों को हटाने की जरूरत है। आप टॉप से हेल्दी चुकंदर का जूस बना सकते हैं। इस मामले में, इसे सब्जी से अलग किया जाता है, सड़े हुए और बहुत गंदे पत्तों को हटा दिया जाता है, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और जड़ फसल के साथ मिलकर उपयोग किया जाता हैरस।

चुकंदर का छिलका पोषक तत्वों से भरपूर होता है। अगर जड़ें जवान हैं और उनकी त्वचा पतली है, तो बेहतर होगा कि इसे छीलें नहीं। पुराने या बहुत गंदे चुकंदर के लिए, चाकू से त्वचा को पतला काटना बेहतर होता है।

जूसर में चुकंदर का रस कैसे बनाये

तैयार सब्जियों को टुकड़ों में काटा जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे बहुत बड़ी नहीं हैं। अन्यथा, विद्युत उपकरण की मोटर जलने का एक बड़ा जोखिम है। कई जूसर आसानी से रूट क्वार्टर को संभाल सकते हैं, लेकिन ऐसे उपकरण भी हैं जो शक्ति में कमजोर हैं। उनके लिए बेहतर होगा कि वे बीट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें।

फिर आपको उपकरण को खुद ही असेंबल, कॉन्फिगर और तैयार करने की जरूरत है। आपको प्रत्येक जूसर के उपयोग के निर्देशों का कड़ाई से पालन करना चाहिए।

रस निचोड़ते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि बीट स्वयं बहुत कठोर होते हैं, आप जूसर के पुशर पर बहुत अधिक दबाव नहीं डाल सकते, ताकि डिवाइस खराब न हो। धीरे-धीरे कार्य करना अधिक सही है, प्रक्रिया को ध्यान से देखते हुए, उनमें फंसे केक से डिवाइस के गेट्स को समय पर साफ करना।

हमें पता चला कि घरेलू उपकरणों का उपयोग करके चुकंदर का रस कैसे बनाया जाता है। इसके लिए लगभग किसी प्रयास की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, ऐसा होता है कि खेत में जूसर या ब्लेंडर नहीं होता है, लेकिन चुकंदर का रस बनाने की जरूरत होती है। इस मामले में कैसे आगे बढ़ें? विचार छोड़ो? ऐसा करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि आपके पसंदीदा से पेय तैयार करने के अन्य तरीके भी हैंसब्जी।

बिना जूसर के चुकंदर का जूस कैसे बनाएं

काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. साफ बाँझ धुंध कपड़ा।
2. ठीक छेद के साथ स्टेनलेस स्टील ग्रेटर।
3. चौड़े मुंह वाले व्यंजन।

तैयार चुकंदर को महीन कद्दूकस पर पीस लें, 2-3 परतों में मुड़े हुए धुंध के टुकड़े पर रखें, धुंध के सिरों को कसकर लपेटें और रस को एक कटोरे में निचोड़ लें। यह महत्वपूर्ण है कि जल्दी न करें, रस को धीरे-धीरे निचोड़ें, अन्यथा धुंध टूट सकती है और आपको फिर से शुरू करना होगा।

बरगंडी जड़ में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो न केवल वयस्कों, बल्कि शिशुओं के स्वास्थ्य पर भी सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। युवा माता-पिता अक्सर सवाल पूछते हैं कि शिशुओं के लिए चुकंदर का रस कैसे बनाया जाए और किस उम्र में बच्चा इस स्वस्थ उत्पाद का उपयोग करना शुरू कर सकता है। चुकंदर के रस के उपयोग के लिए मतभेद हैं, इसलिए इस तरह के रस के साथ बच्चे के मेनू को पूरक करने से पहले बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना बेहतर होगा।

चुकंदर के जूस के फायदे

पेय में कई उपयोगी गुण हैं:

• बच्चे के शारीरिक स्वास्थ्य और विकास के लिए ए, पी, सी, बी विटामिन और अन्य जैसे महत्वपूर्ण विटामिन के बीट्स की संरचना में उपस्थिति।
• खनिज तत्वों की बढ़ी हुई सामग्री: पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, आयोडीन, लोहा, तांबा, मैग्नीशियम।
• चुकंदर का रस पाचन क्रिया को सामान्य रूप से सुधारता है, कब्ज को धीरे से बेअसर करता है।
• बीट्स रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने और रक्त को सामान्य करने में मदद करते हैंदबाव।
• चुकंदर का रस जलनरोधी होता है और घाव भरने में मदद करता है।

यह सब विभिन्न बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए चुकंदर के पेय का उपयोग करने की व्यापक संभावनाओं को खोलता है।

चुकंदर के रस के हानिकारक गुण

हालांकि, यह मत भूलो कि पेय के उपयोग पर मतभेद और प्रतिबंध हैं:

• बीट में नाइट्रेट्स को अवशोषित करने के लिए स्पंज की तरह उनके गुण होते हैं, जो रस में चले जाते हैं। यह किडनी के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। आपको अपनी पसंदीदा जड़ वाली फसलें केवल विश्वसनीय निर्माताओं से ही खरीदनी चाहिए।
• रक्तचाप कम करने से कई वयस्कों को लाभ होगा, लेकिन यह शिशुओं के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, जो आमतौर पर उच्च रक्तचाप से पीड़ित नहीं होते हैं।
• यदि बच्चे को दस्त की प्रवृत्ति है, तो बेहतर होगा कि चुकंदर के रस के सेवन से इंकार कर दिया जाए, क्योंकि इससे समस्या और भी बढ़ सकती है।

बच्चे को किस उम्र में चुकंदर का जूस देना चाहिए?

आहार में चुकंदर के रस को बच्चे के पूरक खाद्य पदार्थों: ब्रोकोली, तोरी, कद्दू, गाजर और आलू में कम-एलर्जेनिक सब्जियों की शुरूआत के बाद ही बनाया जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, यह तब किया जाता है जब वे जन्म से 8-11 महीने की उम्र तक पहुंचते हैं। चुकंदर एक एलर्जेन हो सकता है, इसे बहुत सावधानी से धीरे-धीरे बच्चे के मेनू में शामिल करना चाहिए। यदि बच्चे को एलर्जी की चकत्ते की प्रवृत्ति है, तो चुकंदर के रस का पहला सेवन तब तक के लिए स्थगित कर देना चाहिए जब तकबच्चा एक वर्ष की आयु तक पहुंचता है। जब कोई मतभेद न हो, और बच्चा अक्सर कब्ज से पीड़ित हो, तो ध्यान से मेनू में चुकंदर के रस को शामिल करने का प्रयास करें, संभवतः छह महीने से।

बीटरूट का जूस कितने से शुरू करना चाहिए?

अच्छी तरह से उबली हुई जड़ वाली फसल से आधा चम्मच मैश किए हुए आलू के साथ चुकंदर की शुरूआत करना अधिक समीचीन है। किसी अपरिचित उत्पाद के प्रति शिशु के शरीर की प्रतिक्रियाओं का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। एलर्जी की चकत्ते की संभावित उपस्थिति की निगरानी के लिए, बच्चे के स्वास्थ्य की सामान्य स्थिति में, बच्चे के मल की गुणवत्ता में परिवर्तन की पहचान करना आवश्यक है। यदि बच्चे का शरीर नई जड़ फसल को नकारात्मक रूप से मानता है, तो यह मेनू में इसके परिचय में देरी के लायक है। यदि बच्चा सामान्य रूप से चुकंदर प्यूरी के साथ परीक्षण को सहन करता है, तो आप कच्चे चुकंदर के रस से परिचित होने के लिए आगे बढ़ सकते हैं, इसमें कुछ बूंदों के साथ व्यंजन की संरचना में शामिल हैं और अंततः इसकी मात्रा प्रति दिन 50 ग्राम तक ला सकते हैं। आपको अपने बच्चे को हर दिन चुकंदर का रस नहीं भरना चाहिए, इस उत्पाद का उपयोग सप्ताह में 3 बार करने के लिए पर्याप्त होगा।

बच्चे के लिए चुकंदर का जूस बनाने की विधि

बच्चे के लिए घर पर चुकंदर का जूस कैसे बनाएं? शिशु के लिए जूस बनाते समय कुछ नियमों का पालन करना जरूरी है ताकि शिशु के स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे। पहले आपको उच्च गुणवत्ता वाली जड़ वाली फसलों को चुनने की आवश्यकता है। वे बाहरी रूप से स्वस्थ, दृढ़, भारी होने चाहिए। मध्यम आकार के बीट चुनना उचित है। बेलनाकार चुकंदर की किस्में सबसे प्यारी होती हैं। कट में, सब्जियों में बरगंडी रंग होना चाहिए, हल्की धारियों की उपस्थिति अस्वीकार्य है। बीटशिशुओं के लिए भोजन तैयार करते समय स्वच्छता के ज्ञात नियमों का पालन करते हुए, विशेष रूप से सावधानी से धोया और साफ किया जाना चाहिए। रस ऊपर वर्णित तरीकों से तैयार किया जाता है (एक जूसर के साथ या बिना)। ताजा चुकंदर के रस में एक अप्रिय स्वाद होता है। बच्चा इसे अपने शुद्ध रूप में उपयोग करने से मना कर सकता है। यहां, चुकंदर के रस को उबले हुए ठंडे पानी या अन्य सब्जियों और फलों के रस और काढ़े के साथ मिलाने से मदद मिलेगी।

रोजमर्रा की जिंदगी में चुकंदर के रस का प्रयोग

चुकंदर के रस का उपयोग न केवल भोजन के लिए, बल्कि घर में अन्य उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए:

• चुकंदर का रस कर्ल को रंग सकता है;
• बहती नाक का इलाज;
• ईस्टर अंडे पेंट करें;
• केक के लिए क्रीम और आइसिंग गुलाबी रंग दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, लाल चुकंदर का रस न केवल एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है, बल्कि इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए, कॉस्मेटोलॉजी, खाना पकाने और घर पर भी किया जा सकता है।

चुकंदर के रस से बालों को रंगना

चुकंदर का रस आपके बालों को एक लाल रंग का लाल रंग देगा, यह जल्दी से धुल जाता है, इसलिए आप परिणाम के लिए बिना किसी डर के रंग के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं। आइए जानें कि चुकंदर के रस से रंगीन किस्में कैसे बनाई जाती हैं। आप इस नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं: एक चौथाई कप ताजा गुलाब का रस, गाजर और चुकंदर लें। सभी रसों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और 2.5 गिलास ठंडे उबले पानी से पतला होना चाहिए। परिणामी रचना को बालों के अलग-अलग किस्में या पूरी तरह से सभी बालों पर लागू किया जाना चाहिए, इसे 1 घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके दौरान सीधी रेखाओं के नीचे रहना आवश्यक है।धूप की किरणें फिर बालों को शैम्पू के साथ पानी से धोना चाहिए। प्रक्रिया को 2-3 सप्ताह के लिए दैनिक दोहराया जाना चाहिए। यह प्राकृतिक रंगाई विधि न केवल कर्ल को एक लाल रंग देगी, बल्कि भूरे बालों को प्रभावी ढंग से मास्क भी करेगी।

बालों को लाल-लाल रंगने के लिए चुकंदर का एक और नुस्खा: आपको गाजर और चुकंदर से आधा गिलास रस तैयार करने की जरूरत है, उन्हें मिलाएं। आपको एक गहरा बैंगनी रंग मिलना चाहिए। परिणामी तरल में, आपको बस बालों के अलग-अलग किस्में या सिरों को डुबाना होगा और उन्हें तुरंत एक नैपकिन से सुखाना होगा ताकि उनमें से तरल न बहे। बालों को इस अवस्था में एक घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर आपको अपने बालों को शैम्पू से धोना है।

आम सर्दी के इलाज के लिए चुकंदर का रस

चुकंदर का जूस घर पर कैसे बनाएं, इसका वर्णन ऊपर दिए गए टेक्स्ट में किया गया है। जुकाम के इलाज के लिए चुकंदर का जूस तैयार करने की तकनीक समान होगी। बहती नाक के इलाज के लिए, आप न केवल कच्ची जड़ वाली फसलों के रस का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि उबली हुई सब्जियों से भी कर सकते हैं। उबले हुए बीट से उसी तरह रस बनाया जाता है जैसे कच्चे वाले से, ताजी सब्जियों के बजाय केवल उबले हुए का उपयोग किया जाता है।

भविष्य के लिए चुकंदर के रस का स्टॉक करने की सलाह दी जाती है। परिरक्षण के लिए, तैयार रस को पाश्चुरीकरण (कई मिनटों के लिए 90 डिग्री सेल्सियस तक तेजी से गर्म करना) के अधीन किया जाता है, छोटे निष्फल जार में गर्म डाला जाता है और लुढ़काया जाता है।

चुकंदर का रस सर्दी-जुकाम में क्यों मदद करता है?

चुकंदर में साइनस से निकलने वाले स्राव को पतला करने की क्षमता होती है, इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है, रोकता हैरक्त के थक्कों की घटना, सूजन को कम करती है, वासोडिलेशन को बढ़ावा देती है। इसके अलावा, इस सब्जी का रस एक प्राकृतिक उत्पाद है। और हमारी सेहत के लिए इससे बेहतर क्या हो सकता है?

लोक व्यंजनों

कच्चे चुकंदर के रस का उपयोग प्राचीन काल से लोक चिकित्सा में किया जाता रहा है। इसका उपयोग सामान्य सर्दी सहित कई प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। औषधीय पदार्थ तैयार करने के लिए निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग किया जा सकता है:

• चुकंदर के रस को ठंडे उबले पानी में एक से एक करके पतला करें, 2-3 बूंदों को अच्छी तरह से धोए गए साइनस में दिन में कई बार टपकाएं।
• ताजा चुकंदर के रस में 3:1 के अनुपात में शहद मिलाएं, उसी तरह से रस को पानी में मिलाकर लगाएं।
• गाजर के रस में बरगंडी की जड़ का रस 3:1 के अनुपात में मिलाएं, मिश्रण में सूरजमुखी के तेल के दो भाग और लहसुन के रस की कुछ बूंदें मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और पहले दो व्यंजनों की तरह ही लगाएं।
• गाजर और चुकंदर के रस के मिश्रण में 3:1 के अनुपात में शहद मिलाएं, दिन में 4 बार प्रत्येक साइनस में 3 बूंदें डालें।

शिशुओं में भी ताजा चुकंदर के रस से राइनाइटिस को ठीक किया जा सकता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि शिशुओं में साइनस की श्लेष्मा झिल्ली अधिक संवेदनशील और कमजोर होती है। केंद्रित चुकंदर का रस जलन और दर्द पैदा कर सकता है। इन नकारात्मक प्रभावों को रोकने के लिए चुकंदर के रस को पानी के साथ पतला करना बेहतर है (रस के एक भाग के लिए तीन भाग पानी लेना चाहिए)। इस तरह के रस को बच्चों के लिए 1-2 बूंदों को दिन में 3 बार नथुने में 5 दिनों के लिए टपकाया जाता है।

अंडे को चुकंदर से रंगनारस

एक प्राकृतिक डाई - चुकंदर के रस के साथ ईस्टर अंडे को लाल रंग के विभिन्न स्वर दें। रंग की छाया की तीव्रता रंग की अवधि और चुकंदर के रस की संतृप्ति पर ही निर्भर करती है। चुकंदर का जूस कैसे बनाया जाता है, इसके बारे में हमने लेख की शुरुआत में विस्तार से चर्चा की थी। अब विचार करें कि अंडे को कैसे रंगा जाता है:

1. नरम गुलाबी रंग पाने के लिए, उबले हुए अंडे को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और उसमें ताजा चुकंदर का रस डाला जाता है, 20 मिनट के लिए रखा जाता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अंडे को जूस की कटोरी में जितना अधिक समय तक रखा जाएगा, रंग उतना ही अधिक तीव्र होगा।
2. तीन मध्यम आकार के बीट्स को सावधानी से छीलकर, बड़े छेद वाले ग्रेटर से गुजारा जाता है, पानी डाला जाता है। तरल को केवल बीट्स को थोड़ा ढंकना चाहिए। फिर उसमें कुछ बड़े चम्मच सिरका डालें, उबाल आने दें और 10 मिनट के लिए आग पर रख दें। फिर रचना को फ़िल्टर्ड किया जाता है और उसके ऊपर उबले अंडे डाले जाते हैं। रंग की संतृप्ति फिर से एक्सपोज़र समय पर निर्भर करती है।
3. कच्चे बीट्स को छीलकर, छोटे छेद वाले कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, अंडे को परिणामस्वरूप घोल से रगड़ा जाता है। इस तरह के काम को दस्ताने के साथ करना बेहतर है।
4. जड़ की फसल को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एक पैन में अंडे के साथ उबाला जाता है। यह तरीका सबसे आसान है, लेकिन अंडे का रंग सबसे हल्का होगा।
5. हरा रंग पाने के लिए दूसरी रेसिपी के अनुसार तैयार चुकंदर का काढ़ा हल्दी के अर्क के साथ मिलाया जाता है।

प्राकृतिक हलवाई का रंग

प्राकृतिक रेड फ़ूड कलर तैयार करने के लिएजड़ फसलों को एक मोटे grater पर रगड़ दिया जाता है, तामचीनी के बर्तन या स्टेनलेस स्टील के बर्तन में रखा जाता है, पानी से डाला जाता है ताकि यह केवल बीट्स को थोड़ा ढके। उबाल आने से 2-3 मिनट के लिए व्यंजन की सामग्री को उबाला जाता है, फिर एक चम्मच सिरका मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को ठंडा किया जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और निचोड़ा जाता है। प्राकृतिक डाई तैयार है! इस डाई की एक या दो बूंदें केक के लिए क्रीम या आइसिंग को एक नाजुक गुलाबी रंग देगी।

उसी उद्देश्य के लिए ताजा बीट से रस का उपयोग करना संभव है। और घर पर चुकंदर का जूस कैसे बनाते हैं, लेख की शुरुआत में देखें।