घर पर पीटा ब्रेड में शावरमा कैसे पकाएं: सामग्री, विवरण के साथ नुस्खा, खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इस तथ्य के बावजूद कि स्ट्रीट फूड और सभी प्रकार के फास्ट फूड को अस्वास्थ्यकर माना जाता है, बहुत से लोग ऐसे भोजन को पसंद करते हैं। केवल नकारात्मक यह है कि यह कभी भी 100% ज्ञात नहीं होता है कि अंदर क्या है, इसलिए हर कोई अपनी आंतरिक इच्छा के बावजूद सड़क के किनारे खानपान की दुकानों पर इस तरह के भोजन को खरीदने की हिम्मत नहीं करता है। यह ऐसे समझदार लोगों के लिए है कि यह लेख आपको बताएगा कि घर पर पीटा ब्रेड में शावरमा कैसे बनाया जाता है, और नुस्खा की चरण-दर-चरण तस्वीरें क्रियाओं के क्रम में मदद करेंगी।

शवार्मा क्या है?

शवारमा, शूरमा सभी एक ही व्यंजन के बारे में हैं, जो विभिन्न फास्ट फूड प्रतिष्ठानों के मेनू में सबसे अधिक बार में से एक है। आम तौर पर यह एक थूक पर, खुली आग पर तला हुआ मांस होता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और सॉस, जड़ी-बूटियों और विभिन्न योजक के साथ एक अखमीरी केक में लपेटा जाता है।

मांस के बिना एक शाकाहारी संस्करण भी है, लेकिन मशरूम, टोफू, विभिन्न सब्जियों के साथ। घर पर पीटा ब्रेड में शावरमा पकाने के लिए, जितना संभव हो उतना करीबमूल के स्वाद की याद ताजा करती है, भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस का उपयोग करें, लेकिन चिकन पट्टिका या जांघों को लेना आसान और अधिक किफायती है। कुक्कुट का मांस तेजी से, अधिक आहार पकता है, जो कई लोगों के लिए महत्वपूर्ण भी है।

घर पर पिसा ब्रेड में चिकन के साथ शावरमा कैसे बनाएं: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी फोटो के साथ

सबसे आसान नुस्खा इन उत्पादों पर आधारित है:

• अर्मेनियाई पतला लवाश – 1 टुकड़ा;
• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• बीजिंग पत्ता गोभी - 120 ग्राम;
• 1 अचार खीरा (अचार किया जा सकता है);
• मांसल मांस के साथ 1 ताजा टमाटर;
• मेयोनीज और केचप - 60 ग्राम प्रत्येक;
• 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 1/2 छोटा चम्मच नमक;
• लहसुन की 2 कलियां;
• 1/4 छोटा चम्मच जायफल और उतनी ही मात्रा में काली मिर्च;
• कुछ हरे प्याज।

भरने की तैयारी

घर पर पीटा ब्रेड में शावरमा पकाने से पहले, आपको चिकन को काटकर मसाले के साथ भूनना होगा। ऐसा करने के लिए, पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक, कुचल लहसुन और मसालों के मिश्रण के साथ छिड़कें, मसालों की सुगंध प्रकट करने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें चिकन के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें, एक समान "टैन" देने के लिए एक स्पैटुला के साथ हिलाएँ। जब मांस पक रहा हो, चीनी गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, उसी तरह से खीरा काट लें, और टमाटर को छोटे स्लाइस में काट लें। कुछ लोग अतिरिक्त ताजा खीरा मिलाते हैं, लेकिन यह एक अनावश्यक स्वाद असामंजस्य पैदा करता है।

मांस भरने के विकल्प

पाने के लिएएक तेज़ विकल्प, भुना हुआ फ़िललेट्स से भरा हुआ नहीं, आप घर पर पीटा ब्रेड में चिकन के साथ शवारमा पका सकते हैं जिस तरह से हमेशा व्यस्त लोग करते हैं: एक तैयार स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट खरीदें और इसे टुकड़ों में काट लें। स्वाद काफी पारंपरिक नहीं होगा, लेकिन क्यों नहीं?

आप एक पैन में पूरे मीट फ़िललेट को पकाए जाने तक भून सकते हैं, और फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। भरने के लिए मांस तैयार करने के इस संस्करण को सबसे अधिक आहार माना जाता है, इसलिए जो लोग अधिक वजन के बारे में चिंतित हैं वे इस विकल्प से आकर्षित होंगे। घर पर चिकन के साथ पीटा ब्रेड में जल्दी से शारमा पकाएं, जैसा कि क्लासिक रेसिपी की आवश्यकता है, यानी ग्रिल्ड मीट का उपयोग करना शायद ही किसी के लिए सुलभ हो, इसलिए आपको प्रयोग करना होगा, जो अक्सर बहुत ही मूल स्वाद संस्करणों की ओर ले जाता है।

शवारमा को ठीक से कैसे लपेटें?

यदि यह सरल व्यंजन पहली बार तैयार किया जा रहा है, और पिटा ब्रेड में घर पर चिकन के साथ शवारमा बनाने का कोई व्यावहारिक कौशल नहीं है, तो चरण-दर-चरण विवरण के साथ एक नुस्खा आ जाएगा बचाव:

1. मेज पर अर्मेनियाई लवाश फैलाएं। यदि यह बड़ा है (साइड की चौड़ाई 30 सेमी से अधिक), तो इसे दो भागों में काटना बेहतर है। इससे इसे रोल करना आसान हो जाएगा, और तैयार शावरमा साफ-सुथरा दिखेगा।
2. मेयोनीज़ और केचप से बनी चटनी को पूरी सतह पर मलें, उन्हें एक समान होने तक एक साथ मिलाना है।
3. किनारे से लगभग 3-5 सेंटीमीटर चौड़ी एक खाली जगह छोड़कर, पीटा ब्रेड पर सब्जियों को स्ट्रिप्स में व्यवस्थित करें: गोभी, खीरे और टमाटर। उनके ऊपरतले हुए मांस को एक समान परत में फैलाएं। बारीक कटा हरा प्याज छिड़कें।
4. पिटा ब्रेड के संकरे किनारे को थोड़ा लपेटें, फिर लंबे किनारे को दोनों तरफ से मोड़ें और पूरी परत को एक तंग रोल में रोल करें, यह सुनिश्चित कर लें कि फिलिंग समान रूप से है और आटा नहीं फटता है।

आपको परोसने पर भी फैसला करना है और यह तय करना है कि घर पर पीटा ब्रेड में शवारमा कैसे पकाना है: बस इसे रोल करें या पैन में भूनें? कुछ देशों में, स्ट्रीट केटरिंग में, उत्पाद को कुरकुरा स्वाद देने के लिए इसे हल्के से ग्रिल किया जाता है। यह याद रखने योग्य है कि शवारमा तैयार करने के लिए तैयारी के दिन केवल ताजा पीटा ब्रेड का उपयोग किया जाता है, अन्यथा, इसे रोल में रोल करते समय, सूखा आटा टूट सकता है और भरना गिर जाएगा। यही कारण है कि दुनिया भर के शेफ इस व्यंजन को पीटा (मैक्सिकन ब्रेड का एक प्रकार) या चपातियों (भारतीय ब्रेड) के साथ तैयार करना पसंद करते हैं, जो तैयारी के समय के मामले में कम मांग वाले होते हैं।

पनीर के साथ

चिकन के साथ पीटा ब्रेड में घर पर शावरमा कैसे पकाएं? एक चरण-दर-चरण नुस्खा (फोटो के साथ) आपको बताएगा कि इस व्यंजन को और अधिक संतोषजनक कैसे बनाया जाए, जो कि अत्यधिक शारीरिक परिश्रम वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।

इस शवर्मा को दोपहर के भोजन के रूप में काम करने के लिए (बाद में माइक्रोवेव में गर्म किया गया) या पिकनिक पर ले जाया जा सकता है, जहां सब कुछ अक्सर बिना किसी निशान के खाया जाता है। दो सर्विंग्स के लिए, नुस्खा निम्नलिखित सामग्री के लिए कहता है:

• 1 पतला लवाश;
• 350 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 लाल प्याज;
• 120हार्ड पनीर के ग्राम;
• 100 मिली केफिर या दही बिना चीनी और एडिटिव्स के;
• 1 पीसी। ताजा ककड़ी और टमाटर;
• 50 ग्राम प्रत्येक केचप और मेयोनेज़;
• 1/2 छोटा चम्मच हॉप्स-सनेली;
• काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाना

इस विधि से आप घर पर पीटा ब्रेड में स्वादिष्ट शावरमा बना सकते हैं। यह अलग है कि इसमें पनीर होता है, जिसे आमतौर पर शवार में नहीं डाला जाता है, साथ ही मांस के लिए एक मूल अचार है, जो इसे विशेष रूप से कोमल बनाता है। केफिर, सनली हॉप्स और नमक मिलाएं, चाहें तो काली मिर्च डालें। मांस को छोटे पतले टुकड़ों में काटिये और केफिर में बारीक कटा प्याज के साथ आधे घंटे के लिए भिगो दें। इस बीच, खीरे और टमाटर को पतले अर्धवृत्त में काट लें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, और एक कटोरी में मेयोनेज़ को केचप के साथ मिलाएं, इसे मसालेदार सॉस में बदल दें। कुछ लोग सरसों डालते हैं, लेकिन तुर्की रसोइयों के अनुसार (तुर्की शवर्मा का जन्मस्थान है), यह इस व्यंजन में ज़रूरत से ज़्यादा है।

मांस को मैरीनेट करने के बाद, अपने हाथों से अतिरिक्त तरल निचोड़ लें (आप कागज़ के तौलिये से टुकड़ों को सुखा सकते हैं) और इसे 1 टेबलस्पून में भूनें। एल एक समृद्ध रंग के लिए वनस्पति तेल। मेज पर अर्मेनियाई लवाश की एक शीट फैलाएं, पहले से तैयार मेयोनेज़ और केचप सॉस के साथ चिकना करें, सब्जियों को एक किनारे के करीब एक परत में रखें, उन पर तला हुआ मांस रखें, पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और सामान्य विधि का उपयोग करके रोल करें। इसके बाद, शावरमा को बेकिंग शीट पर रखें और 230 डिग्री तापमान सेटिंग का उपयोग करके ओवन में 8-10 मिनट के लिए रख दें।

शाकाहारी शवर्मा (मांस मुक्त)

इस तथ्य के बावजूद कि मांस के साथ पकवान का पारंपरिक संस्करण बहुत लोकप्रिय है, शाकाहारी आंदोलन के चतुर अनुयायियों ने अपने स्वयं के नुस्खा का आविष्कार किया है जिसमें यह उत्पाद शामिल नहीं है। मांस के विकल्प के रूप में, वे अदिघे पनीर या टोफू का उपयोग करते हैं, इसे कुछ मसालों के साथ मिलाते हैं। दो पीटा ब्रेड के लिए उत्पादों का एक सेट आकार में 30-35 सेमी:

• 200 ग्राम अदिघे पनीर;
• 120 ग्राम चीनी गोभी;
• 100 ग्राम प्रत्येक शाकाहारी मेयोनेज़ और केचप;
• 1 पीसी। ताजा टमाटर और ककड़ी;
• एक चुटकी करी (मसालेदार);
• स्वादानुसार नमक;
• थोड़ा पिसा धनिया या काली मिर्च।

आमतौर पर मसालों का उपयोग स्वाद के लिए किया जाता है, क्योंकि उनकी उपस्थिति वैकल्पिक होती है। इसीलिए कुछ व्यंजनों में उनकी सख्त खुराक नहीं होती है।

स्टेप बाई स्टेप कुकिंग

पिटा ब्रेड में घर पर शावरमा पकाने से पहले आपको एक कटोरी में मेयोनेज़, केचप, सभी मसाले और नमक मिलाकर इसकी चटनी बनानी होगी। यह याद रखने योग्य है कि सुगंधित जड़ी-बूटियों के लिए अत्यधिक जुनून सब्जियों के प्राकृतिक स्वाद को मार देगा, लेकिन उनके बिना पकवान बहुत अधिक नीरस होगा। खीरा और टमाटर को लंबे लेकिन पतले स्ट्रिप्स में काट लें, गोभी को भी इसी तरह काट लें। एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा गरम करें और पनीर को छोटे टुकड़ों में दो मिनट के लिए भूनें।

अगला, शावरमा बनाना शुरू करें: सॉस को दो भागों में विभाजित करें और इसे पीटा ब्रेड की सतह पर फैलाएं, समान रूप से टेबल पर फैलाएं। किनारे से थोड़ा पीछे हटते हुए, तुरंत उस पर कटा हुआ खीरा, फिर टमाटर और गोभी बिछाएं। सब्जियों के ऊपरऊपर बताए गए निर्देशों का पालन करते हुए, पनीर डालें और पिटा रोल को रोल करें।

अतिरिक्त टॉपिंग विचार

उन लोगों के लिए जो क्लासिक चिकन शावरमा पसंद नहीं करते, यहां कुछ और विकल्प दिए गए हैं:

1. सब्जियों के सामान्य सेट के बजाय, पालक, अरुगुला, हरी सलाद और प्याज के मिश्रण का उपयोग करें, जो पीटा ब्रेड पर एक परत में बिछाए जाते हैं, तले हुए मांस से ढके होते हैं और आपके साथ मिश्रित हल्के तिल के साथ छिड़के जाते हैं पसंदीदा मसाला। बाकी की चटनी के साथ बूंदा बांदी करें और एक लिफाफे में लपेटें।
2. चरण-दर-चरण क्रियाओं के साथ पीटा ब्रेड में घर पर शवारमा पकाने का एक और संस्करण: ओवन में एक पूरे टुकड़े में भरने के लिए मांस को बेक करें, मेयोनेज़ और लहसुन के मिश्रण के साथ पूर्व-लेपित। एक पैन में मशरूम को थोड़े से तेल में भूनें, आप प्याज डाल सकते हैं। एक विपरीत रंग के लिए मसालेदार ककड़ी जूलिएन, कोरियाई गाजर और कुछ ताजा अजमोद डालकर भरने के लिए इन सामग्रियों का उपयोग करें।

यहां तक कि अगर आप मांस, मशरूम, पनीर और अन्य "भारी" उत्पादों के बिना शवारमा पकाते हैं - केवल सब्जियों के साथ, पकवान स्वादिष्ट और संतोषजनक हो जाता है, लेकिन कैलोरी में बहुत कम होता है। इसे आहार के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि लवाश खमीर रहित रोटी है, और सब्जियों का ऊर्जा मूल्य बहुत कम होता है।