घर पर मार्शमॉलो कैसे बनाएं: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अधिकांश आधुनिक गृहिणियों के लिए कई कन्फेक्शनरी उत्पाद विशेष रूप से कारखाने के उत्पादन से जुड़े हैं। घरेलू नागरिकों के मन में यह स्टीरियोटाइप दृढ़ता से बस गया है कि कुछ मिठाइयाँ केवल विशेष उपकरण और गुप्त तकनीकों का उपयोग करके बनाई जा सकती हैं।

लेकिन, सौभाग्य से, ऐसा बिल्कुल नहीं है! उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध मार्शमैलो तैयार करने की विधि जितनी लगती है, उससे कहीं अधिक सरल है। इसके अलावा, अपने हाथों से की जाने वाली विनम्रता स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों से कई गुना बेहतर और बेहतर हो सकती है।

लोज़ेंग के बारे में कुछ शब्द

हां, मार्शमॉलो न केवल स्वादिष्ट हो सकता है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी हो सकता है अगर आप इसे घर पर पकाते हैं। छोटे बच्चों के लिए घर के बने मिठाई से बेहतर क्या हो सकता है? इसके अलावा, निर्माण प्रक्रिया इतनी जटिल नहीं है, मुख्य बात प्रौद्योगिकी की कुछ विशेषताओं को जानना है।

वैसे, इस व्यंजन को अक्सर नर्सिंग माताओं और सख्त आहार का पालन करने वालों के लिए भी अनुमति दी जाती है। लेकिन स्टोर उत्पादों की गुणवत्ता संदिग्ध है।

विवरण

मार्शमैलो को अपने आप बनाना काफी आसान और तेज़ प्रक्रिया है। मुझ पर विश्वास करोतकनीक बेहद सरल है। इसके अलावा, घर पर आप मार्शमॉलो की कई किस्में बना सकते हैं: पारंपरिक, सेब, चॉकलेट, चेरी और बहुत कुछ।

मार्शमैलो फ्रूट प्यूरी और कद्दूकस किए हुए अंडे की सफेदी के आधार पर बनाया जाता है, इसलिए इसमें व्यावहारिक रूप से फैट नहीं होता है। वास्तव में, आश्चर्यजनक रूप से, इस स्वादिष्ट व्यंजन में बड़ी मात्रा में गुण होते हैं जो किसी भी जीव के लिए उपयोगी होते हैं। सच है, स्टोर-खरीदे गए उत्पादों को अक्सर निर्माताओं द्वारा विभिन्न स्वादों और रंगों के साथ सुगंधित किया जाता है, जो स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

खाना पकाने की तकनीक

मुख्य घटक के अलावा, मार्शमॉलो में एक भराव शामिल होता है, जिसकी मदद से उत्पादों को आकार दिया जाता है। ऐसे पदार्थों की कई किस्में हैं: सब्जियों और फलों में पाया जाने वाला पेक्टिन, अगर-अगर शैवाल सिरप, और प्रसिद्ध जिलेटिन।

घर पर मार्शमैलो की सभी रेसिपी अलग-अलग फिलर्स पर आधारित होती हैं, लेकिन आपको पता होना चाहिए कि ये सभी एक-दूसरे से अलग हैं। उदाहरण के लिए, समुद्री शैवाल का अर्क सबसे कम कैलोरी वाला होता है और इसकी बनावट घनी होती है। जिलेटिन से बने मार्शमैलो के परिणामस्वरूप अधिक चिपचिपा बनावट होगी। लेकिन सबसे उपयोगी प्राकृतिक गाढ़ापन माना जाता है - पेक्टिन, जो कुछ फलों और बीट्स में पाया जाता है।

लेकिन आप जो भी विकल्प चुनें, उसका परिणाम बहुत ही स्वादिष्ट, कोमल और हवादार व्यंजन होगा। घर के बने मार्शमैलो में असामान्य रूप से नाजुक, झरझरा होता हैबनावट और यादगार फल नोट। और अगर आपको इसके लाभकारी गुणों के बारे में भी याद है, तो हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि ऐसी मिठाई का कोई समान नहीं है।

विशेषताएं

घर का बना मार्शमैलो रेसिपी एक किफायती उपचार है जिसे कोई भी बना सकता है। पहली बार इस ट्रीट को बनाने में आपको थोड़ी मेहनत करनी पड़ सकती है। लेकिन दूसरी ओर आप अपने परिवार को कितना आनंद, सुख और लाभ देंगे। मेरा विश्वास करो, परिणाम आपके प्रयासों के लायक है!

तो घर पर मार्शमैलो रेसिपी चुनें और एक दिलचस्प प्रक्रिया शुरू करें। इसके अलावा, यदि आप इस तरह के एक असामान्य पकवान के साथ अपने घर को खुश करने का फैसला करते हैं, तो आपके लिए पेस्टिल बनाने की कुछ पेचीदगियों के बारे में जानना बहुत उपयोगी होगा।

• अगर आप सेब से मार्शमॉलो बना रहे हैं, तो कृपया ध्यान दें कि इसका बेस बहुत मोटा होना चाहिए। एंटोनोव्का किस्म के पके हुए फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। हालाँकि आप दूसरे सेबों का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें अच्छी तरह से बेक करना चाहिए।
• नुस्खा के आधार पर, तैयार उत्पाद लगभग 1-5 घंटे के लिए सख्त हो जाते हैं। उसके बाद, मार्शमॉलो को कमरे के तापमान पर एक और दिन के लिए सुखाया जाना चाहिए। यह लोज़ेंग पर एक पतली परत बनाता है।
• यदि नुस्खा में संकेतित चीनी की एक तिहाई मात्रा को ग्लूकोज सिरप या गुड़ से बदल दिया जाता है, तो मार्शमैलो को अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा। और जब यह सूख जाएगा, तब भी बीच बहुत कोमल रहेगा।
• लोजेंज को अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए, प्यूरी को बहुत अच्छी तरह से फेंटना चाहिए। तो इस पर समय और प्रयास न करेंखाना पकाने का चरण - परिणाम काफी हद तक इस पर निर्भर करता है।

खैर, अब आप सुरक्षित रूप से व्यापार में उतर सकते हैं!

घर पर मार्शमॉलो कैसे बनाएं

इस व्यंजन को बनाने का नुस्खा हर गृहिणी को महारत हासिल है। खैर, क्लासिक संस्करण के साथ इस अद्भुत, हवादार मिठाई के साथ अपने परिचित को शुरू करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसे बनाना सबसे आसान माना जाता है। नुस्खा के अनुसार घर पर मार्शमॉलो बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 60 ग्राम जिलेटिन;
• 1 किलो चीनी;
• चम्मच साइट्रिक एसिड;
• पानी का गिलास;
• 0, 5 बड़े चम्मच सोडा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस मिठाई के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पाद बिल्कुल सरल और किफायती हैं।

रेसिपी के अनुसार घर पर जिलेटिन के साथ क्लासिक स्नो-व्हाइट मार्शमॉलो बनाने की प्रक्रिया एक मीठे, चिपचिपे सिरप को उबालने से शुरू होती है। सबसे महत्वपूर्ण बात सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे समान रूप से हरा देना है।

सुनिश्चित करें कि आपके पास पहले से लकड़ी के कटिंग बोर्ड हैं।

घर पर चरण-दर-चरण मार्शमैलो रेसिपी

चरण 1. तो, सबसे पहले आपको चाशनी पकाने की ज़रूरत है, जो भविष्य की मिठाई का आधार बनेगी। ऐसा करने के लिए, तैयार चीनी को एक सॉस पैन या एक छोटे सॉस पैन में डालें, फिर इसे पानी से भरें और इसे स्टोव पर रख दें। मिश्रण को लगातार चलाते हुए, मध्यम आंच पर, तरल में उबाल आने तक पकाएं।

चरण 2. जब चाशनी पक रही हो, जिलेटिन को एक अलग कटोरे में भिगो दें। यहां सब कुछ बेहद सरल है: आपको बस भरने की जरूरत है100 मिली गुनगुने पानी का पाउडर और मिला लें।

स्टेप 3. चाशनी में उबाल आने के बाद इसमें घुला हुआ जिलेटिन मिलाएं. मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और आंच से उतार लें। अब इसे तब तक चलाएं जब तक कि सारा जिलेटिन घुल न जाए। वहीं, चाशनी का तापमान नियंत्रित रखें: यह पूरी तरह से ठंडा नहीं होना चाहिए.

चरण 4. जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाने के बाद, मध्यम गति को चालू करते हुए, मिक्सर से द्रव्यमान को तीव्रता से हरा दें। मिश्रण को कम से कम पांच मिनट के लिए संसाधित किया जाना चाहिए। फिर एक छोटा ब्रेक लें और द्रव्यमान को समान समय के लिए फिर से हरा दें।

स्टेप 5. अब चीनी के आटे में तैयार सोडा और साइट्रिक एसिड भेज दीजिए. फिर से, मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटने के लिए 10 मिनट का समय लें, फिर इसे एक तरफ रख दें। तैयार द्रव्यमान को लगभग आधे घंटे के लिए "आराम" करने दें। सभी जोड़तोड़ के बाद, आपको बर्फ-सफेद रंग का गाढ़ा, चिपचिपा मिश्रण मिलेगा।

अंतिम चरण

चरण 6. अब यह केवल भविष्य के मार्शमैलो बनाने के लिए रह गया है। इसके लिए पेस्ट्री बैग का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन नियमित चम्मच भी काम करेंगे। उत्पादों को तैयार बोर्डों पर सावधानी से रखें और उन्हें पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दें।

आप इसे और भी आसान बना सकते हैं: चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें और उसमें पका हुआ आटा डालें। और जमने के बाद, बनी परत को काटना होगा। पेस्टिल्स को आपस में चिपके रहने के लिए मुट्ठी भर पिसी चीनी के साथ छिड़कें।

इस परघर पर मार्शमॉलो पकाना समाप्त हो गया है। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन इसमें अधिकतम आधा घंटा लगता है।

अब आप जानते हैं कि घर पर मार्शमॉलो कैसे बनाया जाता है। इस विनम्रता का नुस्खा न केवल फलों के साथ, बल्कि चॉकलेट आइसिंग के साथ भी पूरक किया जा सकता है। पिघली हुई टाइलों के साथ तैयार उत्पादों को डालने से, आपको एक मिठाई मिलेगी, जो स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों से बदतर नहीं है।

लेकिन मूल नुस्खा में किसी भी फल सिरप को जोड़कर एक असामान्य छाया प्राप्त की जा सकती है, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी, करंट या आड़ू। यह द्रव्यमान कोड़ा मारने के चरण में किया जाना चाहिए, समान रूप से पूरे आटे में पेंट वितरित करना।

सामान्य तौर पर, थोड़ा कौशल और प्रयास, और आप सीखेंगे कि कैसे सही पेस्टिल बनाना है, जिसे उत्सव की मेज पर रखने में कोई शर्म नहीं होगी।

एप्पल मार्शमैलो

बेशक, संदिग्ध उत्पादों से स्टोर-खरीदी गई मिठाइयों की तुलना में प्राकृतिक अवयवों से बने घर के बने डेसर्ट के साथ छोटे बच्चों को लाड़ प्यार करना बेहतर होता है। यह सरल सत्य हर माँ को अच्छी तरह से पता है। बेशक, अपने हाथों से स्वस्थ व्यवहार करना एक अधिक जटिल और परेशानी वाली प्रक्रिया है। लेकिन यह, शायद, मार्शमॉलो पर लागू नहीं होता है। आखिरकार, जल्दबाजी में इसे स्वयं करना बेहद आसान है। और अगर आपके पास आधुनिक मिक्सर या ब्लेंडर है, तो इस प्रक्रिया में कुछ मिनट लगेंगे।

एक तस्वीर के साथ घर पर मार्शमॉलो के लिए एक सरल नुस्खा आपको जितनी जल्दी हो सके कार्य का सामना करने में मदद करेगा ताकि आप एक वास्तविक के साथ समाप्त हो सकेंस्वादिष्ट, हवादार और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ मिठाई।

घर पर सेब मार्शमॉलो की रेसिपी भी बेसिक मानी जाती है। इन सरल, किफ़ायती फलों में भारी मात्रा में प्राकृतिक पेक्टिन होता है, जो वास्तव में, तैयार उत्पादों को अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखने की अनुमति देता है।

इसके अलावा, सेब की चटनी अपनी समृद्ध सुगंध और अभिव्यंजक मीठे और खट्टे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। और यह देखते हुए कि लोज़ेंग बहुत अधिक चीनी का उपयोग करके बनाए जाते हैं, ऐसे नोटों से उन्हें ही फायदा होगा।

आवश्यक उत्पाद

घर पर सेब से मार्शमॉलो बनाने के लिए आपको जिस रेसिपी की आवश्यकता होगी:

• 740 ग्राम चीनी;
• प्रोटीन;
• 160ml पानी;
• एक चम्मच वैनिलिन;
• 10 ग्राम अगर;
• एक मुट्ठी पिसी चीनी;
• 4 बड़े फल।

कार्यवाही

अगर-अगर को सॉस पैन में भेजें, इसे पानी से भरें और इस रूप में भिगोने के लिए छोड़ दें। इस बीच, सेब तैयार करें: धो लें, उन्हें त्वचा और कोर से छीलें, आधा काट लें। फिर फलों को गरम ओवन या माइक्रोवेव में भूनने के लिए रखें। बेशक, बाद वाला विकल्प तेज होगा। आप सेब को माइक्रोवेव में सिर्फ 5 मिनट में बेक कर सकते हैं।

फलों के गूदे को एक ब्लेंडर में भेजें और इसे पूरी तरह से चिकनी, समान बनावट में पीस लें। फिर सेब की चटनी में 250 ग्राम चीनी, वैनिलीन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गर्म फलों में, क्रिस्टल को जल्दी से घुलना चाहिए। उसके बाद तैयार मिश्रण को ठंडा होने दें.

भीगे हुए अगर को मध्यम आंच पर रखें और हर समय हिलाते हुए उबाल लें। उसके बाद, इसमें बची हुई चीनी डालें और 5 मिनट तक पकाते रहें। आपको एक बहुत ही चिपचिपी चाशनी मिलनी चाहिए, जो एक चम्मच से निकलकर एक तरह का धागा बन जाएगी। जब वांछित स्थिरता पहुंच जाए, तो द्रव्यमान को स्टोव से हटा दें।

फल प्यूरी में अंडे की जर्दी से अलग किए गए अंडे का सफेद भाग डालें और मिश्रण को तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक कि एक फूली हुई बनावट न मिल जाए। उसके बाद, मिक्सर को बंद किए बिना, एक पतली धारा में, अभी भी गर्म चीनी की चाशनी को द्रव्यमान में डालें। इस स्तर पर, आटा मात्रा में बहुत बढ़ जाएगा। लेकिन यहीं नहीं रुकें: आपको तब तक फेंटना होगा जब तक कि मिश्रण कमरे के तापमान पर न हो और एक घनी स्थिरता हो।

मार्शमैलो शेपिंग

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर वस्तुओं को रखने के लिए पेस्ट्री बैग का उपयोग करें। तैयार रिक्त स्थान को एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर सूखने के लिए छोड़ दें। अंत में, उन्हें पाउडर चीनी के साथ धूल दें।

आप चाहें तो गोलार्द्धों को स्टोर से खरीदी हुई मिठाइयों की तरह बांध सकते हैं, बस उनके बॉटम्स को एक-दूसरे से कसकर चिपका दें। इसे बनाना बहुत ही आसान है, इसमें बस कुछ ही मिनट लगते हैं।

घर पर इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए अगर के साथ मार्शमॉलो उन लोज़ेंग के समान हैं जो स्टोर अलमारियों पर बेचे जाते हैं। उन्हें भेद करना बहुत मुश्किल है, क्योंकि उनके अंदर एक नाजुक, झरझरा संरचना और चिपचिपाहट है। ऐसी मिठाई की गुणवत्ता में ही आप सुनिश्चित हो सकते हैं।