पाइक पर्च को स्वादिष्ट कैसे बनाएं: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पाइक पर्च आहार सफेद मांस और कई उपयोगी ट्रेस तत्वों के साथ एक अत्यंत स्वादिष्ट और कोमल मछली है। इसके अलावा, यह उत्पाद एक अप्रिय गंध और हड्डियों की एक छोटी मात्रा की अनुपस्थिति के लिए प्रसिद्ध है। इसके अलावा, यह मछली लगभग सभी अवसरों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इससे सचमुच कुछ भी पकाया जा सकता है।

यदि आपके पास यह उत्पाद है, तो आपके सामने एक मुश्किल विकल्प है: इससे वास्तव में क्या पकाना है? आखिरकार, इस मछली से आप बहुत सारे विभिन्न और असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं: एस्पिक, और पुलाव, और तली हुई विनम्रता। केवल एक चीज महत्वपूर्ण है - मछली (पर्च) पकाने का तरीका जानने के लिए, और इस प्रक्रिया में इस उत्पाद की सभी विशेषताओं को ध्यान में रखें।

शायद, हर गृहिणी किसी तरह दैनिक मेनू में विविधता लाना चाहती है और अपने परिवार को असामान्य व्यंजन खिलाना चाहती है। पाइक पर्च कैसे पकाने के लिए? यह पता चला है कि आप इस मछली के साथ लगभग कुछ भी कर सकते हैं: उबाल लें, भूनें, स्टू, और सामान। और असली कारीगर इससे कटलेट, ज़राज़ी और यहाँ तक कि रोल भी बनाते हैं। वास्तव में, बड़ी संख्या में व्यंजन हैं जो आपको बताएंगे कि पाइक पर्च कैसे पकाने के लिए। यह मछली उनमें से हर एक में अच्छी और मूल है।

ज़ेंडर का एक महत्वपूर्ण लाभयह इस तथ्य में भी निहित है कि दुबले मांस के कारण, वजन कम करने या स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने वालों द्वारा इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। उल्लेखनीय है कि कम कैलोरी सामग्री के बावजूद यह मछली पोषक तत्वों और पोषक तत्वों से भरपूर होती है। तो जो लोग बीमारी के कारण आहार पर हैं, उन्हें भी इस स्वादिष्ट व्यंजन के सबसे नाजुक स्वाद का आनंद लेने से खुद को वंचित नहीं करना चाहिए। सच है, न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि वास्तव में स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि पाइक पर्च कैसे पकाना है।

उत्पाद चयन और तैयारी

सबसे पहले आपको सही मछली का चुनाव करना सीखना चाहिए। आखिरकार, वास्तव में स्वादिष्ट रूप से तैयार पकवान का रहस्य मुख्य रूप से मूल उत्पाद की गुणवत्ता और ताजगी में निहित है। पाइक पर्च के गलफड़ों की जांच करना सुनिश्चित करें - उनके पास एक उज्ज्वल लाल रंग होना चाहिए। फिर सभी मछलियों का निरीक्षण करें: त्वचा चिकनी होनी चाहिए, आंखें साफ होनी चाहिए, बादल नहीं, और मांस एक सुखद गंध के साथ लोचदार होना चाहिए। यदि आपने सोचा "ओवन में पाइक पर्च कैसे पकाना है", तो ध्यान रखें कि छोटे शवों को चुनना सबसे अच्छा है। मछली जितनी छोटी होगी, उससे बनी डिश उतनी ही जूसी होगी।

जेंडर तैयार करना बहुत आसान है। सिद्धांत रूप में, योजना मानक है: शव को सावधानीपूर्वक साफ करना, पेट को चीरना और इनसाइड को हटाना आवश्यक है। गिल्स भी प्राप्त करना चाहिए। फिर मछली को पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। खाना पकाने से तुरंत पहले, पर्स से अतिरिक्त नमी को कागज़ के तौलिये से हटा दें। उसके बाद ही आप पाक प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

कैसेपन्नी में ज़ैंडर पकाना

अत्यंत स्वादिष्ट, सेहतमंद और पौष्टिक मछली को ओवन में सब्जियों, मसालों और नींबू के साथ बेक किया जाता है। यदि आप नहीं जानते कि पाइक पर्च को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है, तो पन्नी में शवों को पकाने के इस सरल नुस्खा पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, प्रक्रिया में आपको बहुत अधिक समय और प्रयास नहीं लगेगा। आपको केवल पाइक पर्च तैयार करने की आवश्यकता है, और तकनीक आपके लिए बाकी काम करेगी।

उत्पाद सूची

यदि आप पूरी मछली को सेंकने का निर्णय लेते हैं, तो सभी आवश्यक सामग्री पहले से खरीद लें:

• लगभग 1 किलो शव;
• बड़ा प्याज;
• अजमोद या डिल का एक छोटा गुच्छा;
• बड़ा टमाटर;
• नींबू;
• 2 बड़े चम्मच फ्रेंच सरसों;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, अधिमानतः जैतून का तेल;
• 2 चम्मच नमक;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और अपनी पसंद के अन्य मसाले।

खाना पकाना

सबसे पहले, बिल्कुल मछली तैयार करें। शव के किनारों पर, हर दो सेंटीमीटर में समान अनुप्रस्थ कटौती करें। मसाले और नमक के मिश्रण से पेट और पाइक पर्च के बाहरी हिस्से को अच्छी तरह से रगड़ें, फिर आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, आप सब्जियां तैयार कर सकते हैं।

टमाटर और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। नींबू को आधा काट लें: एक भाग को छल्ले में काट लें, और दूसरे से रस को एक अलग कंटेनर में निचोड़ लें। फिर उसमें राई डालें, मिलाएँ और इस मिश्रण से मछली को ब्रश करें। पाइक पर्च को मैरीनेट करने के बाद, लोथ डाल देंतेल से ग्रीस की हुई पन्नी पर। कटे हुए नींबू और टमाटर के छल्ले को कट्स में डालें। प्याज को पूरे शव पर फैलाएं और कटा हुआ साग छिड़कें।

फिर पन्नी को एक लिफाफे में लपेटकर ओवन में 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए गरम होने के लिए रख दें। आमतौर पर यह समय मछली पकाने के लिए पर्याप्त होता है। लेकिन अगर आपने एक बड़े शव पर स्टॉक किया है, तो बेकिंग को और 15 मिनट के लिए बढ़ा दें। इस पर तैयारी पूरी मानी जा सकती है। वैसे, यदि आप चाहते हैं कि आपका पाइक पर्च एक सुंदर सुनहरे क्रस्ट से ढका हो, तो डिश तैयार होने से 10 मिनट पहले पन्नी को खोल दें।

शायद ऐसी मछली के लिए सबसे अच्छा साइड डिश उबले हुए चावल या मसले हुए आलू होंगे। आप पके हुए पकवान को नींबू के स्लाइस, जड़ी-बूटियों की टहनी और जैतून से सजा सकते हैं।

पाइक-पर्च एस्पिक कैसे पकाने के लिए

यह व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी। हालांकि एक नाजुक, पारदर्शी, सुंदर ठंडा क्षुधावर्धक एक साधारण रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बन सकता है। यह उन लोगों के लिए भी एक बढ़िया विकल्प है जो पाइक पर्च पकाना नहीं जानते हैं। एस्पिक बनाना आसान नहीं हो सकता है, लेकिन अगर आप मछली के साथ थोड़ा सा छेड़छाड़ करते हैं और सब कुछ ठीक करते हैं, तो आपको स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ आपके प्रयासों के लिए पुरस्कृत किया जाएगा।

रचना

इसलिए, यदि आप इस स्वादिष्ट क्षुधावर्धक को अपनी वरीयता देने का निर्णय लेते हैं, तो पहले से तैयारी करें:

• किलोग्राम शव;
• एक बड़ा प्याज और एक गाजर प्रत्येक;
• अजमोद की जड़,अजवाइन या पार्सनिप;
• सब्जियों का एक छोटा गुच्छा;
• तेज पत्ता;
• 30 ग्राम इंस्टेंट जिलेटिन;
• एक चुटकी काला और मसाला;
• स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मछली तैयार करें: भूसी, पंख, गलफड़े और अंतड़ियों को हटा दें। पूंछ, सिर काट लें और अजवाइन की जड़, गाजर, प्याज, मिर्च और तेज पत्ते के साथ एक गहरे सॉस पैन में डाल दें। वैसे सब्जियों को नहीं काटा जा सकता है। आप यहां मांस के टुकड़ों के साथ मछली के हिस्से भी रख सकते हैं: उदाहरण के लिए, कटे हुए पंख और बड़ी हड्डियां। सभी घटकों को 1.5 लीटर पानी से भरें।

शोरबे को धीमी आंच पर एक घंटे के लिए उबालना चाहिए। समय-समय पर झाग को हिलाना और निकालना न भूलें। फिर कटा हुआ शव शोरबा में डालें और एक और आधे घंटे के लिए पकाएं। फिर तरल से पट्टिका के टुकड़ों को ध्यान से हटा दें। ऐसा करने के लिए, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। गाजर और अजवाइन बाहर निकालें - उन्हें खूबसूरती से काटा जा सकता है और पकवान को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। शोरबा को कई बार चीज़क्लोथ से छान लें।

पाइक पर्च के टुकड़ों को कई गहरे कंटेनर में फैलाएं, कटी हुई सब्जियां और साग की टहनी डालें। फिर जिलेटिन को गर्म शोरबा में घोलें और ऊपर से तरल डालें। आप सजावट के लिए जैतून और नींबू के स्लाइस का भी उपयोग कर सकते हैं। सच है, साइट्रस को थोड़ी देर बाद डालना चाहिए ताकि एस्पिक कड़वा न हो।

शोरबा के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें जब तक कि यह भर न जाएजमाना। और पूरी रात के लिए एस्पिक को छोड़ना सबसे अच्छा है। जेंडर जेली को सहिजन के साथ परोसने का रिवाज है।