घर पर मिरर शीशा कैसे बनाएं: एक फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

केक और अन्य डेसर्ट पर एक सुंदर चमकदार सतह "फ़ोटोशॉप" बिल्कुल नहीं है, जैसा कि कई लोग गलती से मानते हैं, लेकिन एक बहुत ही वास्तविक नुस्खा है जिसे घर पर बनाया जा सकता है। केक के लिए मिरर शीशा कैसे बनाएं? इसे सबसे सरल सामग्री से तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको कुछ प्रयास करने होंगे और कुछ बारीकियों का पालन करना होगा, खासकर अगर रसोइया इस व्यवसाय में नया है।

मिरर ग्लेज़ - कैसे पकाएं और गलतियों से कैसे बचें

केक पर चमकदार सतह बहुत अच्छी लगती है, एक साधारण मिठाई को कला के वास्तविक काम में बदल देती है। अक्सर, अज्ञानता और उचित अनुभव की कमी के कारण, शुरुआती लोग शीशे का आवरण तैयार करने में गलतियाँ करते हैं। इससे कैसे बचें:

1. ग्लेज़ पहले से तैयार कर लेना चाहिए। केक बनने से कम से कम 10 घंटे पहले। इस समय, इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है और इसके क्षण की प्रतीक्षा करता है।
2. जब समय आ गया है, शीशे का आवरण 40 डिग्री के तापमान तक गरम किया जाना चाहिए। द्रव्यमान मध्यम रूप से तरल होना चाहिए, लेकिनबहुत ज्यादा नहीं।
3. दर्पण शीशे से सजाये जाने वाले केक को पूरी तरह से ठंडा कर लेना चाहिए!
4. किसी भी स्थिति में आइसिंग को फ्रीज नहीं करना चाहिए। नहीं तो वह अपनी चमक खो देगा।

क्या होगा अगर आइसिंग केक के किनारों से टपक जाए?

कारण यह हो सकता है कि शीशा अभी तैयार नहीं है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, आइसिंग पूरी तरह से जमने तक कम से कम 10 घंटे (या बेहतर पूरी रात) के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए। इसके अलावा, शीशे का आवरण टपकने का कारण एक केक में हो सकता है जो अच्छी तरह से ठंडा नहीं हुआ है। ठंड होनी चाहिए, तब शीशा एकदम गिर जाएगा।

कांच के बुलबुले

असल में, इसमें कुछ भी गलत नहीं है। हालांकि, एक सुंदर सौंदर्य उपस्थिति खो जाती है। द्रव्यमान को फेंटने पर बुलबुले बनते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, शीशा लगाना तैयार करते समय, आपको एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। चाबुक करते समय, भविष्य के शीशे के साथ व्यंजन को एक ही स्थान पर ठीक करना महत्वपूर्ण है, इसे अलग-अलग दिशाओं में घुमाए बिना। साथ ही व्यंजन को एक कोण पर रखना चाहिए।

मिरर ग्लेज़ कैसे बनाएं - तस्वीरों के साथ रेसिपी

आपको क्या सामग्री चाहिए? शीशा लगाना (या शीशा लगाना, जैसा कि इसे भी कहा जाता है) के लिए, निम्नलिखित मुख्य उत्पादों का उपयोग किया जाता है:

• चीनी;
• जिलेटिन;
• चीनी की चाशनी;
• किसी भी तरह की चॉकलेट।

मिरर शीशे का आवरण तैयार करने में बहुत भिन्नताएं हैं, वस्तुतः हर स्वाद और रंग के लिए। प्रयोग करने और कुछ नया करने से न डरें।

स्वादिष्ट शीशा तैयार करना

शुरू करने के लिएकारमेल-चॉकलेट आइसिंग के लिए एक दिलचस्प और बेहद खूबसूरत रेसिपी पेश की जाती है। इसे बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• जिलेटिन - 10 ग्राम
• गुड़ - 200 ग्राम (लगभग 1 कप)।
• चीनी रेत - 200 ग्राम
• क्रीम - 250 ग्राम
• डार्क चॉकलेट - 70 ग्राम

सबसे पहले जिलेटिन को गर्म पानी में घोलकर 20-30 मिनट के लिए सूजने के लिए अलग रख देना चाहिए।

इस समय दानेदार चीनी को किसी मोटे तले वाले बर्तन या किसी अन्य बर्तन में डालना चाहिए। इसे गुड़ के साथ मिलाएं। बर्तन में आग लगा दो। जब तक मिश्रण उबल रहा हो, इसे किसी भी स्थिति में नहीं हिलाना चाहिए ताकि अनावश्यक गांठ और क्रिस्टल न बने।

एक सॉस पैन में कम से कम 30% वसा वाली क्रीम डालें और अच्छी तरह गर्म करें। जब गुड़ और चीनी का द्रव्यमान कारमेल बन जाएगा, तो इसका मतलब यह होगा कि सब कुछ तैयार है। गर्मी से निकालें और धीरे-धीरे गर्म क्रीम में डालें।

डार्क या कड़वे चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और उसमें कारमेल-क्रीम का मिश्रण डालें। फिर पहले से सूजे हुए जिलेटिन को द्रव्यमान में डालें। सब कुछ सावधानी से मिलाएं। ग्लेज़ तैयार है! शीशे की चमक को बनाए रखने के लिए, ठंडा केक पर शीशा लगाना चाहिए।

मेहमानों और प्रियजनों की खुशी की गारंटी है!

मिरर ग्लेज़ मूस केक कैसे बनाते हैं?

मूस केक कला का एक सच्चा काम है। बेरी, चॉकलेट या फ्रूट मूस के कवर के नीचे एक नाजुक बिस्किट छिपा होता है, और एक मीठे दांत के अंदर चॉकलेट, फ्रूट प्यूरी या के रूप में एक आश्चर्य होता है।पागल ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए आपको बहुत धैर्य की आवश्यकता होती है। शुरुआती लोगों के लिए पहली बार इस तरह के नुस्खा में महारत हासिल करना काफी मुश्किल है, लेकिन यह निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है! जैसा कि वे कहते हैं - जो जोखिम नहीं उठाता, वह शैंपेन नहीं पीता। मुख्य बात निर्देशों का स्पष्ट रूप से पालन करना है। और सब ठीक हो जाएगा!

तो, मिरर शीशे के साथ मूस केक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी।

बिस्किट के लिए:

• 1 कप मैदा;
• 6 अंडे;
• आधा कप चीनी;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा और 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सिरका बुझाने के लिए।

स्ट्रॉबेरी भरने के लिए:

• 400 ग्राम स्ट्रॉबेरी (आप फ्रोजन का उपयोग कर सकते हैं; खाना पकाने से पहले आपको उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है);
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• 100 ग्राम चीनी।

बेरी मूस के लिए:

• 300 ग्राम बेरी प्यूरी;
• 20 ग्राम गाढ़ा;
• 1 गिलास चीनी;
• डेढ़ लीटर क्रीम जिसमें वसा की मात्रा कम से कम 30% हो।

दर्पण शीशे के लिए:

• क्रीम और दूध - 80 मिली प्रत्येक;
• घना - 6 ग्राम;
• पानी - 30 मिली;
• चॉकलेट (सफेद) - 80 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण:

1. शुरू करते हैं बिस्किट बनाकर। सफेद झाग तक चीनी के साथ अंडे को अच्छी तरह से फेंटें, फिर sifted आटा को स्लेक्ड सोडा के साथ जोड़ें - और तब तक मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। पक जाने तक बेक होने के लिए रख दें.
2. अब आप स्ट्रॉबेरी फिलिंग बनाना शुरू कर सकते हैं (इसका दूसरा नाम है कॉन्फिट)। जिलेटिन को 2 बड़े चम्मच पानी में घोलेंफूलने के लिए छोड़ दें।
3. स्ट्रॉबेरी को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से पीस लें।
4. परिणामी बेरी प्यूरी का 60 ग्राम लें, इसे चीनी के साथ मिलाएं और चीनी के क्रिस्टल के घुलने तक आग लगा दें।
5. जिलेटिन को भी तरल अवस्था में गर्म करने की आवश्यकता होती है। अब आप अलग से तैयार किए गए सभी मिश्रणों को मिला लें।
6. आपको एक ऐसा फॉर्म लेना है जो बिस्कुट के आकार में फिट हो और इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें। इसके ऊपर स्ट्रॉबेरी कन्फट फैलाएं और फ्रिज में सेट होने के लिए रख दें.
7. फिर जब फिलिंग पूरी तरह से जम जाए तो दूसरा रूप लें जिसमें केक बनने वाला हो। चर्मपत्र या क्लिंग फिल्म के साथ नीचे को कवर करें। सबसे पहले बिस्किट रखें, और स्ट्रॉबेरी की फिलिंग को उसकी सतह पर डालें।
8. मूस बनाने का समय हो गया है। यह काफी आसान है। आपको स्ट्रॉबेरी को पीसने, चीनी और गाढ़ा करने की जरूरत है (आप जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं)। उबाल लाए बिना, द्रव्यमान को स्टोव पर गरम करें, और फिर पहले से गरम क्रीम डालें। तैयार मूस को केक के ऊपर डालें और ठंडी जगह पर सख्त होने तक रख दें।
9. अंतिम चरण शीशे का आवरण तैयार करना है। गाढ़ापन पानी में मिलाकर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
10. एक सॉस पैन में दूध और क्रीम डालें, उबाल आने दें और आँच से उतार लें। अब भी गर्म मिश्रण में सूजे हुए गाढ़ेपन और सफेद चॉकलेट के टुकड़े डालें। द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएं।
11. केक को आइसिंग से ढक दें और कम से कम 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
12. जैसा कि आप देख सकते हैं, मिरर शीशे के साथ मूस मिठाई की तैयारी एक बहुत ही श्रमसाध्य, लंबी, आवश्यकता होती हैबहुत समय और प्रयास। लेकिन परिणाम इसके लायक है! एक चमकदार सतह के साथ एक सुंदर केक और सबसे नाजुक, सचमुच आपके मुंह में पिघलने वाला मूस, सभी मेहमानों को विस्मित कर देगा! ऐसी मिठाई पर किसी का ध्यान नहीं जाएगा।

कोको के साथ ग्लासेज

मिरर चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाते हैं? इसके लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• वाटर कूल - 120 मिली;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• कोको - 60 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिली (कम से कम 33% वसा)।

खाना पकाने का शीशा:

1. 50 मिलीलीटर ठंडे पानी में जिलेटिन घोलें।
2. एक सॉस पैन में चीनी डालें, बचा हुआ पानी डालें और द्रव्यमान को उबाल लें। चीनी के मिश्रण में उबाल आने पर इसमें कोको पाउडर डाल कर लगभग एक से दो मिनिट तक पका लीजिए.
3. क्रीम में उबाल आने दें, जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. द्रव्यमान, चॉकलेट और क्रीम, दोनों को मिलाकर एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करें। बहुत सावधानी से हिलाएं ताकि बुलबुले न बनें।
5. ग्लेज़ को अच्छी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता है। यह सजावट न केवल केक पर बहुत आकर्षक लगती है, बल्कि इसका स्वाद भी बेहतरीन होता है।

चमकदार शीशा - बस जगह

अंतरिक्ष शीशा केक अद्भुत लग रहा है। इस तरह के प्रभाव से दर्पण शीशा कैसे तैयार करें? वास्तव में यह बहुत कठिन नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे पूरी तरह से जमने तक पकने दें।

तो आपको क्या सामग्री चाहिए?

• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• इनवर्ट सिरप - 100 ग्राम;
• पानी - 70 मिली;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट के टुकड़े - 100 ग्राम;
• फ्रॉस्टिंग के लिए फ़ूड कलरिंग।

खाना पकाना:

1. जेलेटिन को ठंडे पानी में घोलकर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. चॉकलेट के टुकड़े कर लें, कन्डेंस्ड मिल्क डालें और चाशनी को पलट दें। फिर एप्रोच किए गए जिलेटिन को डालें और बुलबुले से बचने के लिए द्रव्यमान को एक सबमर्सिबल ब्लेंडर से हरा दें। कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेट करें, अधिमानतः रात भर।
3. एक ब्रह्मांडीय प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आइसिंग को कप (दो बड़े और चार छोटे वाले) में कई भागों में विभाजित करने की आवश्यकता होगी। फिर प्रत्येक कप में आपको डाई डालने की जरूरत है। एक बड़े कप में गहरा रंग, दूसरे में गहरा नीला और हल्का नीला, तीसरे में नीला, चौथे में बैंगनी, पांचवें में हल्का लाल या गुलाबी, छठे में सफेद डालें। डाई की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि रसोइया किस रंग की संतृप्ति प्राप्त करना चाहता है। यदि आप अधिक नीला चाहते हैं, तो आपको अधिक नीली डाई लगाने की आवश्यकता है।
4. स्पेस आइसिंग से केक को कैसे सजाएं? बहुत आसान। एक गहरे नीले शीशे का आवरण से शुरू होकर, परिणामस्वरूप मिश्रण को मिठाई की सतह पर बारी-बारी से डालना आवश्यक है। कांच पर तारे और ब्रह्मांड को खींचने के लिए आप एक विशेष ब्रश का उपयोग कर सकते हैं।

निष्कर्ष

ज्यादातर नौसिखिए रसोइये इस बात में रुचि रखते हैं कि घर पर शीशे का शीशा कैसे बनाया जाए औरक्या यह कठिन है। एक चमकदार चमक और स्पेक्युलर प्रतिबिंब प्राप्त करने के लिए, आपको प्रयास करना होगा और एक निश्चित समय बिताना होगा। पहली बार से, शायद, आइसिंग काम नहीं कर सकती है, लेकिन निराशा और हार न मानें - यह पहली बार काम नहीं किया, आप निश्चित रूप से दूसरे में सफल होंगे! परिणाम वास्तव में इसके लायक है। चमकता हुआ केक बहुत प्रभावशाली दिखता है और किसी भी हॉलिडे टेबल को सजाएगा।